Een heerlijke ovenschotel met Mediterrane groenten en Catalaanse worstjes smaakt niet alleen in de zomer heerlijk maar eigenlijk wel het hele jaar rond. 
Ik heb de worstjes in stukken gesneden maar je kunt ze ook gewoon heel laten. Als alternatief kun je ook prima verse chorizo worstjes gebruiken. Verder kun je in plaats van Pimenton de Vera ook gerookte paprikapoeder of een pikante olie gebruiken.
Het snijden is het meeste werk voor de rest doet de oven zijn werk.
Als je de laatste 5 minuten de grill stand gebruikt krijg je een lekker krokant geheel. … Lees verder »

Lekker hoeft niet altijd moeilijk te zijn, als je maar de juist ingrediënten gebruikt.  Deze versie van witlof met ham en kaas is daar een duidelijk voorbeeld van.
Het is zelfs zo lekker dat je dit prima met een dineetje of met kerst op tafel kunt zetten en het is zo simpel te maken dat echt iedereen het kan maken.  Je hoeft hier echt geen keukenprinses voor te zijn. … Lees verder »

Dit is een heerlijke variant op het klassieke recept van Zürcher Geschnetzeltes-van-kalfsvlees en champignons.
Het grote verschil zit hem in het gebruik van verse cantharellen en rode wijn. Verder heb ik hier, bij gebrek aan kalfsvlees, gekozen voor reepjes van varkensschnitzels. Kalfsvlees is en blijft natuurlijk een aanrader, maar je kunt ook heel goed kalkoen gebruiken. Mogelijkheden genoeg dus. … Lees verder »

 Ik denk dat iedereen die van appeltaart houd, en dat zijn er velen, ook wel zullen smullen van deze appeltaartjam.
Je kunt het ook appeltaart in een potje noemen.
Ik maakte deze heerlijk jam met een gedeelte van de opbrengst van mijn eigen appelboom(pje).
Ik weet eerlijk gezegd het appelsoort niet, wel weet ik dat het een friszure appel is die me doet denken aan de 'James Grieve' die wij vroeger bij de appelboer kochten. … Lees verder »

Dit heerlijke hapje gaat prima samen met een aantal andere tapasgerechten. Je kunt het ook serveren als amuse of voorgerecht of gewoon als hapje bij de borrel. … Lees verder »

Ook ík heb wel eens van die dagen dat ik weinig tot geen inspiratie heb
Ik had zin in een stamppot en kwam op Internet dit recept tegen met precies de ingrediënten die ik nog in huis had.
Ik heb het een klein beetje aangepast maar de eer gaat deze keer naar  'Leuke Recepten'.  … Lees verder »

Toen ik op vakantie was op het eiland Zanzibar heb ik daar een heerlijke pompoensoep gegeten. De soep was lekker kruidig en dat is niet vreemd als je weet dat Zanzibar het kruideneiland wordt genoemd.
Omdat ik dol ben op pompoensoep en omdat het nu weer pompoentijd is heb ik ben ik deze keer eens op de Afrikaanse toer gegaan.
Ik heb mijn inspiratie gehaald uit 2 kookboekjes die ik van Zanzibar heb meegebracht en heb daar zelf mijn eigen creativiteit aan toegevoegd. Zo is dus het recept voor deze heerlijk kruidige pompoensoep ontstaan … Lees verder »

Weer eens een andere witlofsalade die erg lekker is als hoofdgerecht of lunch in de zomer op warme dagen, of als bijgerecht bij een bbq. Makkelijk en snel te maken met een paar overgebleven gekookte aardappels.

TIP: Je kunt er ook nog overgebleven koude groenten zoals bijvoorbeeld (snij)boontjes, erwtjes of iets dergelijks aan toevoegen. … Lees verder »

Witlof met ham en kaas is een van onze favorieten evenals gewokte witlof met ham en ei. Waarom dus niet eens een poging wagen om met een combi van deze ingrediënten een soepje te maken? … Lees verder »

Deze heerlijke salade is een variant op mijn echte-griekse-salade-basisrecept
Een maaltijd salade is altijd erg makkelijk als je niet zoveel tijd hebt om uitgebreid te koken en omdat ik wel van afwisseling hou,  goochel  ik graag met ingrediënten.  De Halloumi is een stevige (Cypriotische) kaas die zich uitstekend leent om te grillen in de pan of op de bbq.
Heerlijk als hoofdgerecht, als lunch of als bijgerecht bij de bbq. … Lees verder »

Ik kreeg iemand op de koffie en die wilde ik verrassen met verse wafels met aardbeien en blauwe bessen. Dus snel naar de winkel om een pak wafelmix te halen. Laat de enige supermarkt die we in ons dorp hebben die nou net NIET hebben. Toen ben ik dus maar zelf aan de slag gegaan en heb met behulp van enkele recepten van internet mijn eigen basisrecept voor wafels ontworpen
Een ding is zeker, de volgende keer heb ik echt geen pak kant en klaar meer nodig want alle ingrediënten heb ik zelf al in huis en is het net zo makkelijk om het zelf te maken.
De aangegeven hoeveelheid is voldoende voor ongeveer 15 wafels.
 
TIP: Ik heb hiervoor mijn zelfgemaakte vanillesuiker gebruikt no waste-vanillesuiker-van-gebruikte-vanillestokjes maar je kunt ook gewoon (basterd)suiker met daarbij een zakje vanillesuiker gebruiken. … Lees verder »

Deze salade kwam ik tegen in het blaadje van de supermarkt. De ingrediënten zijn grotendeels hetzelfde gebleven maar voor de bereidingswijze heb ik er mijn eigen draai aan gegeven.
Wil je het liever minder pikant, verwijder dan de zaadjes en de zaadlijsten uit de peper. … Lees verder »

Deze tortilla salade stapeltaart is eigenlijk min of meer een creatief broodje gezond maar dan in een mooi jasje. Leuk om mee voor de dag te komen tijdens een picknick of op een buffet. Maar ook gewoon leuk EN lekker als lunch, brunch of licht hoofdgerecht. De heerlijke romige dressing doe je er vlak voor het serveren overheen of je laat iedereen zichzelf bedienen.

TIP: Gebruik wel een scherp mes om mooie nette punten van de 'taart' te snijden … Lees verder »

Een paar weken geleden, toen ik met een paar collega's zat te lunchen op het terrasje van een blauwe bessenteler hier in de regio, maakte ik kennis met een overheerlijk blauwe bessenchutney.
Ik was meteen verkocht maar in het winkeltje waar ze allerlei producten rondom de blauwe bes verkopen hadden ze deze chutney helaas niet. Die was door de vrouw des huizes speciaal gemaakt voor de lunchplank die ze daar serveren.
Het geluk was aan mijn kant toen ik bij navraag het recept kreeg   Ik heb het recept naar eigen inzicht een beetje veranderd en ik mag mijn versie hier neerzetten.

TIP: Ik heb in dit recept mijn zelfgemaakte Blauwe-bessen-azijn gebruikt. (Eventueel ook te vervangen door frambozenazijn of rode wijnazijn.)

Met dank aan Puck  en handjegezond

  … Lees verder »

Tijdens de familie bqq wilde ik een smokey bbq marinade maken om speklapjes in te marineren.
Omdat ik daar geen recept voor kon vinden (alleen recepten van smokey bbq saus)  ben ik aan het aanpassen en ombouwen gegaan en kwam zo tot het recept van deze marinade die je ook gewoon als saus kunt gebruiken. Bovendien heb ik het zo aangepast dat het ook nog eens glutenvrij is. 2 vliegen in 1 klap dus. Eigenlijk zelfs 3 als je het goed bekijkt

TIP: Deze hoeveelheid is voldoende voor 1 kilo vlees. Behalve voor speklapjes is de marinade/saus ook lekker voor spareribs, varkenslapjes en kip. … Lees verder »

Weer een variant voor een heerlijke en snelle maaltijdsalade, voor een lange hete zomer waarin je niet meer achter het fornuis wilt staan dan nodig is … Lees verder »

Deze gezonde en zeer snelle roerbak heb je in een mum van tijd op tafel staan.
Ik heb broccoli, champignons en ui gebruikt omdat ik dat toevallig in huis had maar je kunt ook variëren met paprika, Chinese kool, sugarsnaps of peultjes of je neemt gewoon een zak gesneden roerbakgroenten. Ook heb ik voorgekookte udon noedels gebruikt, lekker makkelijk als je tijdgebrek hebt. … Lees verder »

Een easy peasy recept voor op de camping, op vakantie of gewoon als je niet veel ingrediënten tot je beschikking hebt.
Bij een picknick, bij de bbq of gewoon als bijgerecht.
De walnotenolie is heel goed te vervangen door olijfolie, de appelazijn door witte wijnazijn en de studentenhaver door gemengde noten en rozijnen.

TIP: Je kunt deze salade nog heel goed uitbreiden door (witte) druiven en kleine kaasblokjes toe te voegen. … Lees verder »

Deze fruitkoek is een soort van energie reep, ontbijtreep, gezonde snack of gewoon een verantwoord tussendoortje. Lekker krokant aan de buitenkant en een beetje zacht/chewy binnenin.
Ik mocht deze fruitkoek een keertje proeven van mijn collega Marijn die ze zelf had gemaakt en mee naar het werk had genomen. Want onder werktijd wordt je vaak flauw en krijg je trek en met deze gezonde snack grijp je niet zo snel naar andere ongezonde dingen.
De fruitkoek die ik gemaakt heb is volgens het basisrecept. Echter je kunt talloze variaties bedenken in de vorm van gedroogde cranberry's, blauwe bessen, dadels, vijgen, abrikozen, gojibessen, kokos, gember, amandelen, hazelnoten, walnoten, pecannoten (of andere noten) pure chocola, pindakaas, honing, koekkruiden, kaneel, zaden en pitten enz.
Het enige vereiste is om ervoor te zorgen dat het beslag wel smeuïg moet blijven.
De havervlokken en de banaan zijn de vaste ingrediënten (banaan is nodig om het geheel aan elkaar te plakken) voor de rest kun je naar hartenlust variëren met ingrediënten die je in huis hebt of die je lekker vind.

Variant 1: In plaats van de rozijnen in stukjes gesneden vijgen met daarbij nog 100 gram gehakte amandelen.
Variant 2: In plaats van de rozijnen in stukjes gesneden dadels  met daarbij nog 100 gram gehakte amandelen.
Variant 3: In plaats van de appels, ¼ schoongemaakte verse ananas. In plaats van de rozijnen in stukjes gesneden gedroogde abrikozen met daarbij nog 100 gram gehakte amandelen.
Variant 4: In plaats van appels, verse mango of een blik (met een klein beetje van het sap). In plaats van de rozijnen 200 gram in stukjes gesneden dadels met daarbij 100 gram gehakte amandelen. … Lees verder »

Wat is er nou lekkerder (en makkelijker) met dit zomerse weer dan een maaltijdsalade?
Wel wil ik zoveel mogelijk variatie natuurlijk. Het is dan meestal even een kijkje in de koelkast wat voor ingrediënten ik heb en daarmee bedenk ik dan weer iets lekkers. Zo is ook deze salade ontstaan … Lees verder »