Tijdens de familie bqq wilde ik een smokey bbq marinade maken om speklapjes in te marineren.
Omdat ik daar geen recept voor kon vinden (alleen recepten van smokey bbq saus)  ben ik aan het aanpassen en ombouwen gegaan en kwam zo tot het recept van deze marinade die je ook gewoon als saus kunt gebruiken. Bovendien heb ik het zo aangepast dat het ook nog eens glutenvrij is. 2 vliegen in 1 klap dus. Eigenlijk zelfs 3 als je het goed bekijkt

TIP: Deze hoeveelheid is voldoende voor 1 kilo vlees. Behalve voor speklapjes is de marinade/saus ook lekker voor spareribs, varkenslapjes en kip. … Lees verder »

Weer een variant voor een heerlijke en snelle maaltijdsalade, voor een lange hete zomer waarin je niet meer achter het fornuis wilt staan dan nodig is … Lees verder »

Deze gezonde en zeer snelle roerbak heb je in een mum van tijd op tafel staan.
Ik heb broccoli, champignons en ui gebruikt omdat ik dat toevallig in huis had maar je kunt ook variëren met paprika, Chinese kool, sugarsnaps of peultjes of je neemt gewoon een zak gesneden roerbakgroenten. Ook heb ik voorgekookte udon noedels gebruikt, lekker makkelijk als je tijdgebrek hebt. … Lees verder »

Een easy peasy recept voor op de camping, op vakantie of gewoon als je niet veel ingrediënten tot je beschikking hebt.
Bij een picknick, bij de bbq of gewoon als bijgerecht.
De walnotenolie is heel goed te vervangen door olijfolie, de appelazijn door witte wijnazijn en de studentenhaver door gemengde noten en rozijnen.

TIP: Je kunt deze salade nog heel goed uitbreiden door (witte) druiven en kleine kaasblokjes toe te voegen. … Lees verder »

Deze fruitkoek is een soort van energie reep, ontbijtreep, gezonde snack of gewoon een verantwoord tussendoortje. Lekker krokant aan de buitenkant en een beetje zacht/chewy binnenin.
Ik mocht deze fruitkoek een keertje proeven van mijn collega Marijn die ze zelf had gemaakt en mee naar het werk had genomen. Want onder werktijd wordt je vaak flauw en krijg je trek en met deze gezonde snack grijp je niet zo snel naar andere ongezonde dingen.
De fruitkoek die ik gemaakt heb is volgens het basisrecept. Echter je kunt talloze variaties bedenken in de vorm van gedroogde cranberry's, blauwe bessen, dadels, vijgen, abrikozen, gojibessen, kokos, gember, amandelen, hazelnoten, walnoten, pecannoten (of andere noten) pure chocola, pindakaas, honing, koekkruiden, kaneel, zaden en pitten enz.
Het enige vereiste is om ervoor te zorgen dat het beslag wel smeuïg moet blijven.
De havervlokken en de banaan zijn de vaste ingrediënten (banaan is nodig om het geheel aan elkaar te plakken) voor de rest kun je naar hartenlust variëren met ingrediënten die je in huis hebt of die je lekker vind.

Variant 1: In plaats van de rozijnen in stukjes gesneden vijgen met daarbij nog 100 gram gehakte amandelen.
Variant 2: In plaats van de rozijnen in stukjes gesneden dadels  met daarbij nog 100 gram gehakte amandelen.
Variant 3: In plaats van de appels, ¼ schoongemaakte verse ananas. In plaats van de rozijnen in stukjes gesneden gedroogde abrikozen met daarbij nog 100 gram gehakte amandelen. … Lees verder »

Wat is er nou lekkerder (en makkelijker) met dit zomerse weer dan een maaltijdsalade?
Wel wil ik zoveel mogelijk variatie natuurlijk. Het is dan meestal even een kijkje in de koelkast wat voor ingrediënten ik heb en daarmee bedenk ik dan weer iets lekkers. Zo is ook deze salade ontstaan … Lees verder »

Een heerlijke zomerse salade in de kleuren van de Italiaanse vlag, waarin het groen staat voor basilicum, het wit voor mozzarella en het rood voor tomaat
Alle ingrediënten van Inslata Caprese zijn hierin gebruikt maar ik heb het nog wat verder uitgebreid zodat je een heerlijke maaltijdsalade hebt. … Lees verder »

Onze bessenstruiken geven elk jaar zo'n overvloedige oogst dat ik bijna niet weet wat ik met al die bessen moet doen. Dit jaar was ik echter wat later met plukken dan normaal en hadden de vogeltjes zich er al tegoed aan gedaan  zodat ik nog maar nauwelijks genoeg over had om er jam mee te maken.
De Grand Marnier kun je ook vervangen door Cointreau en als je liever geen alcohol gebruikt dan kun je het ook weglaten want door het sinaasappelsap heb je al voldoende vocht. … Lees verder »

Met deze variant heb ik een ouderwets recept weer nieuw leven ingeblazen.
Als je eenmaal een goed basisrecept hebt is het ook heel makkelijk om daar nieuwe variaties op te bedenken. Zo ben ik dus op deze heerlijke taart gekomen.
Door glutenvrije brownies (of chocoladecake ) te gebruiken heb je meteen ook nog eens een glutenvrije uitvoering zodat ik op mijn feestjes er iedereen mee kan verblijden. … Lees verder »

Dit recept kwam ik op Facebook tegen bij Leuke Recepten.
Ik heb bij het maken ervan, zoals gewoonlijk, mijn eigen draai eraan gegeven. … Lees verder »

Dit is het recept van de echte originele Griekse salade zoals je het in Griekenland voorgeschoteld krijgt. Lekker als bijgerecht, lunchgerecht of gewoon als hoofdgerecht wanneer het warm weer is en je niet zoveel zin hebt om een uitgebreide maaltijd te eten.
Natuurlijk kun je deze salade makkelijk uitbreiden met (groene) paprika, groene peper (uit een potje) een beetje (ijsberg) sla of met witte koolsalade.
Mijn advies is; ga eens naar een Turkse supermarkt want daar zijn de tomaten net iets roder, de komkommers net iets smaakvoller en bovendien hebben ze daar feta die ook echt van schapenmelk is gemaakt. … Lees verder »

Als je weer eens wat anders wilt dan de basis rode bessenjam (of aalbessenjam) dan is dit een heerlijk alternatief. Een vleugje kaneel geeft de jam een tikje een kruidige smaak en de likeur (ik heb 'Red fruit' van Coebergh gebruikt) geeft het geheel net een beetje meer pit. Als je liever geen alcohol gebruikt kun je ook bessensap nemen. … Lees verder »

De laatste witte asperges van het seizoen. Geen nood want dit recept is ook heerlijk met groene asperges. Je kunt de asperges ook vervangen door courgette of sperzieboontjes maar komkommer of paprika kan ook.
Het is heerlijk als hoofdgerecht met warme dagen en doet het ook goed als bijgerecht bij een bbq. Ook erg lekker bij een picknick of als lunchgerecht (mee naar je werk) … Lees verder »

Onze kersenboom zorgde dit jaar voor een complete verrassing. Normaal gesproken komen er een handvol kersen aan en voordat ze goed en wel een beetje rood beginnen te kleuren hebben de merels en spreeuwen ze al te pakken, want die gaan niet zitten wachten totdat ze mooi donkerrood zijn. In tegenstelling tot andere jaren hangen de takken dit jaar boordevol met dikke rode sappige en zoete kersen.
Omdat ik nu dus toch kersen in overvloed heb kwam ik dus op het idee om eens een keertje kersenjam te maken. Jeetje dat heb ik geweten Jam maken op zich is een fluitje van een cent daar draai ik mijn hand niet voor om. Maar die kersen ontpitten dat is een hele klus. Je moet het niet ff snel willen doen als je haast hebt maar gewoon er lekker rustig bij gaan zitten en dan wordt je vanzelf weer helemaal ZEN. O ja, trek wel je oude kloffie aan en ga bij voorkeur buiten zitten want het sap spettert echt alle kanten op.
Ik twijfelde nog even of ik citroen of limoen zou gebruiken maar omdat ik zoveel kersen had, heb ik het maar allebei gemaakt. 

N.B. In de aangegeven tijd is het ontpitten van de kersen niet meegerekend
  … Lees verder »

Weer zo een heerlijk recept van mijn favoriete lunchadres.
Ik heb het een klein beetje aangepast aan mijn eigen interpretatie maar in grote lijnen is het toch dezelfde salade gebleven.

OPTIONEEL: Ik heb er naar eigen idee nog wat gekookte hamblokjes en hardgekookte eieren aan toegevoegd. Maar ook zonder deze extra toevoegingen is het een bijzonder lekkere salade. … Lees verder »

Deze salade is naar het idee van het broodje Focaccia asperge eiersalade van La Place. Ik heb een ander broodje genomen en alleen witte asperges gebruikt maar verder is het recept zo ongeveer hetzelfde gebleven.

TIP: Je kunt ook heel goed een beetje gerookte zalmsnippers of ham toevoegen. Gerookte ham is lekker maar ook Parmaham of Serranoham kunnen hier prima bij. … Lees verder »

Spinazie is niet alleen lekker en gezond om te koken of te roerbakken maar ook om er een heerlijke zomerse salade mee te maken. Door de feta en de yoghurt/munt dressing krijgt het geheel een beetje een Grieks tintje.
Ik at deze salade als bijgerecht maar je kunt het ook prima eten als maaltijdsalade

TIP: Je kunt de feta ook heel goed vervangen door geitenkaas. … Lees verder »

Snel klaar, gezond en erg lekker bij vis, biefstuk, varkenshaas of met pasta. … Lees verder »

Vakantie is altijd erg geschikt om nieuwe inspiratie en recepten op te doen. Zo ook deze kipcurry die we in het hotel  "the Dhow-Inn" in Zanzibar aten tijdens een Afrikaans buffet.
Toen ik bij navraag ook nog eens het recept kreeg was ik helemaal in de zevende hemel.
Niet vreemd om te zien dat er zoveel verschillende kruiden worden gebruikt als je weet dat Zanzibar het kruideneiland wordt genoemd. … Lees verder »

Een mengeling van tomatensoep en aspergesoep met een Italiaans tintje door de mascarpone en basilicum.
Deze soep is eigenlijk heel toevallig ontstaan omdat ik een kilo tomaten kreeg van mijn moeder om soep mee te maken. Ze kan momenteel door omstandigheden niet goed eten en een goed soepje gaat er dan natuurlijk altijd wel in. Ik fungeer dus een beetje als "soepcentrale" en probeer er elke keer weer iets lekkers van te maken.
Omdat ik zelf nog asperges had liggen met de bedoeling om daar soep van te maken heb ik deze combinatie bedacht. Het is niet zo dat ik hiermee iets unieks heb bedacht want toen ik op internet keek bleken er al meerder recepten van te bestaan. Daar voeg ik nu mijn eigen versie aan toe … Lees verder »