Zoek niet langer naar de ideale samenstelling van kruiden voor gehaktballen als je deze kruidenmix gewoon in je keukenkastje hebt staan. Let er wel op dat er in deze kruidenmix geen zout zit, dus als je dat normaal wel altijd gebruikt moet je het hier nog extra aan toevoegen.
Je keuken ruikt heerlijk naar een kruidige stoofpot en je hebt, behalve heerlijke gehaktballen, ook nog eens een fantastische jus. Geen straf om op deze manier een AGV'tje te eten. Het lekkerste hierbij is rode kool en gekookte aardappelen vanwege de heerlijk jus.
Dit is een 4-seizoenen recept, en zeker zoals op het moment nu je soms lente, zomer, herfst en winter op 1 dag hebt … Lees verder »

Dit recept komt uit het kookboek "Nel van kop-tot-kont-chef".
Toen ik laatst een keertje de kans kreeg om bij Nel aan te schuiven was dit een van de vele dingen die voorbij kwam in de ontelbare-gangen proeverij We kregen het als voorafje samen met een bordje Charcuterie (en andere heerlijkheden). Het is ook een aanrader bij een kaasplankje.
Om te voorkomen dat er al een harde kern in de noot zit, moet je groene walnoten plukken vóór Sint-Jan (24 juni).

TIP: Als je ooit in de gelegenheid bent om bij Nel aan haar kookaltaar aan te schuiven dan is dat een aanrader want het is een ervaring die je niet snel zult vergeten. Het stond dan ook al lang op mijn bucket-list. Ik heb het niet van mijn lijstje afgestreept want wanneer ik weer een keer in de buurt van het Keunenhuis ben ga ik zeker terug. … Lees verder »

Deze Spaanse stoofschotel is lekker pikant door de Pimentón de la Vera en de Chorizo. Wil je het iets minder pittig gebruik dan gewone gerookte paprikapoeder.
Let op: Als je droge bonen gebruikt moet je ze de avond van te voren al in het water te weken zetten.

TIP: Je kunt ook voorgekookte krieltjes of stukken gekookte aardappel toevoegen of erbij serveren. Alleen brood erbij is ook prima. … Lees verder »

Ik had nog een zak wortels liggen die nodig op en ik moest soep maken dus 1 + 1 = 2
Beetje aardappels erbij (want die heb ik altijd wel in huis) en nog wat bleekselderij die ik nog in de koelkast vond, nog wat uien en knoflook (ook altijd wel in huis) een beetje salie uit de tuin, van de struik die alleen maar groter wordt, geeft er een heerlijk Italiaans tintje aan en ziehier: een super gezonde en makkelijke wortelsoep is het resultaat.
Je kunt deze soep ook heel goed vegetarisch maken, daarvoor gebruik je dan groentebouillon. Houd je juist van vlees dan kun je er ook (zelfgemaakte) soepballetjes in doen.

TIP: Je kunt de soep ook oppimpen met een beetje verkruimelde feta of heel dungesneden Chorizo. … Lees verder »

Weer een variant die  zo lekker was dat ik hem wil bewaren.
Ik heb o.a. peultjes gebruikt omdat ik die nog had liggen maar je kunt evengoed sugar-snaps of gewone erwtjes gebruiken. … Lees verder »

Dit gerecht is om je vingers bij op te eten. De pindasaus maak je zelf en is licht-pittig. Dat maakt dit gerecht, geïnspireerd op de Indonesische keuken, een topper!
Het is een super makkelijk recept. Ik heb er zelf nog enkele ingrediënten aan toegevoegd om een beetje een extra Indonesische touch te geven, maar als je het simpel wilt houden kun je ze natuurlijk ook weglaten.

TIP: Lekker voor erbij is deze Thaise-komkommersalade-fris-en-pittig … Lees verder »

Toen ik deze spaghetti at, deed het me een beetje denken aan de Spaghetti-met-paling-van-jonnie-boer (die ik een tijdje geleden gemaakt heb). De versie van Jonnie Boer is dan natuurlijk wel het deftige broertje van deze "goedkoop en snel" versie, maar niettemin was deze met makreel ook heel erg lekker. … Lees verder »

Deze kipspecialiteit is in Turkije bekend onder de naam sebzeli piliç güveç. Traditiegetrouw wordt het gerecht in een aardewerken schaal bereid die güveç  heet. Hierin wordt niet alleen kip, maar ook lamsvlees, vis, garnalen en zelfs melkdesserts bereid.
De aubergine, courgette, wortel, champignons en paprika, die in reepjes worden gesneden (en in olie gefrituurd) en rond het vleesmengsel worden gelegd, vormen een kleurrijke en smakelijke krans.
Lekker met vers (af)gebakken Turks brood erbij. … Lees verder »

Ik vind het altijd leuk om herkenbare gerechten uit restaurants zelf na te maken dus toen ik dit recept op internet tegenkwam sprak het me meteen aan en kon ik het niet laten om het snel eens te proberen. In de zomer zijn er ook weleens van die dagen dat ik trek heb in een stoofpotje en in Cuba, waar het altijd warm is, eten ze dit ook
Ik heb het gegeten met Rozemarijn-aardappeltjes-uit-de-oven en een salade maar je kunt er ook (zelfgemaakte) tortillachips, mangochutney en zure room bij serveren. … Lees verder »

Kersenjam met chocola.  Ik had ergens aardbeienjam met chocola gezien maar omdat ik de aardbeien moet gaan kopen en er een kersenboom in mijn tuin staat bedacht ik om het maar eens met kersen uit te proberen. Ik heb mijn recept van mijn Kersenjam-met-amaretto-en-citroen-of-limoen als basis gebruikt en daar is dit nieuwe recept uit voortgekomen.
De smaak doet je denken aan een kersenbonbon. Kersen en chocola is een fantastische combinatie dus waarom niet als jam (confituur)

TIP: Kan dus ook met aardbeien want aardbeien en chocola is ook een verrukkelijke combi. … Lees verder »

Gehaktworstjes zijn geliefd in de hele Balkan. De Bulgaren hebben hun kebapcheta, de Kroaten hun cevapcici. Het verschil zit voornamelijk in het uiterlijk. Kebapcheta zijn groter/langer en regelmatiger van vorm (vgl fricadel). Trationeel worden ze met 3 stuks tegelijk geserveerd, de kleinere cevapcici gewoonlijk met 5 stuks tegelijk.
Gewoonlijk wordt voor kebapcheta half om halfgehakt (runder en varkensgehakt) gebruikt maar lams- en kalfsgehakt of combinaties daarmee komen ook voor.
  … Lees verder »

Een hele mooie en chique Italiaanse naam voor wat eigenlijk gewoon lente risotto betekent. Heerlijke lentegroenten komen aan bod zoals; groene aspergetips, tuinbonen en doperwtjes. Niet gek dus dat je daarmee een heerlijk resultaat krijgt.
Deze risotto is van oorsprong vegetarisch maar je kunt er vlak voor het serveren ook nog wat gerookte zalm overheen doen. Zowel warm als koud gerookte zalm is mogelijk. … Lees verder »

Als het aardbeienseizoen weer is aangebroken dan is er niets lekkerder dan een heerlijke frisse yoghurttaart met de rode zomerkoninkjes.
Ik heb (glutenvrije) Maria biscuitjes gebruikt voor de bodem maar je kunt ook andere neutrale koekjes gebruiken.
Zulk soort taarten doen het bij ons altijd goed. Een voordeel van deze taart is dat hij niet alleen bij de koffie/thee een topper is maar ook als dessert uitermate geschikt is.

TIP: Als je het bovenste gelei laagje teveel gedoe vind dan kun je het ook weglaten, zeker gezien het feit dat je de taart nog afmaakt met verse aardbeien. … Lees verder »

Met warm weer eet ik graag een koude soep. Het grote voordeel van deze soep is dat hij warm en koud gegeten kan worden. De eerst dag dus gewoon warm en daarna gaat hij de koelkast in zodat hij de dag(en) erna koud gegeten kan worden.
Het citroensap moet echt niet weggelaten worden want dat maakt de soep extra fris.
Wij hadden deze soep bij een tapas buffet in kleine kopjes en dan is het natuurlijk voor meer dan 4 personen

TIP: Als je de soep niet perse vegetarisch hoeft dan kun je deze ook serveren met een spiesje van (cocktail)garnalen. … Lees verder »

Eigenlijk had de titel van het recept moeten zijn, Romige pasta met witte asperges, gerookte zalm en Hollandse garnalen maar dat vond ik wat te lang. Bovendien kun je hier ook makkelijk variëren met groene asperges, verse (gebakken) zalm en Noorse garnalen. Gewoon doen wat je zelf lekker vind. Je kunt zelfs ook nog alleen zalm of alleen garnalen gebruiken, en zelfs zonder is het een heerlijke vegetarische variant.
Ik heb dikke asperges gebruikt die ik in schuine dunnen plakjes heb gesneden en gewokt, maar het is natuurlijk ook goed mogelijk om de asperges vooraf in stukjes te snijden en even licht te koken. Ik vind persoonlijk de smaak van gewokte erg lekker en dat komt goed tot zijn recht in dit recept.
Bovendien heb je ook nog eens minder pannen nodig … Lees verder »

Heeft een beetje weg van carpaccio maar dan weer wat anders
Een heerlijk en makkelijk voorgerecht, gewoon door gebruik te maken van de juiste combinatie.
Dit is een aanrader als je gasten krijgt want het is al heel goed voor te bereiden en het is ook nog eens een restaurantwaardig gerecht.

TIP: Met een broodje en kruidenboter erbij is dit ook een prima lunchgerecht.
  … Lees verder »

Spitskool is een van mijn favoriete koolsoorten en ook erg goed geschikt om salades mee te maken.
Lekker slank voor bij de bbq of gewoon als zomers bijgerecht … Lees verder »

Asperges in huis voor 2 personen maar toen en plotseling nog een derde persoon mee bleef eten moest ik even een creatieve oplossing bedenken. Ik had nog een prei liggen en zo kwam dit heerlijke alternatief tot stand. Creatief met asperges en weer eens wat anders. Goed om aan mijn collectie aspergerecepten toe te voegen en te bewaren want deze komt zeker nog vaker op tafel.
Lekker bij zowel vlees (beenhammetje, varkenshaasje, biefstukje) of vis (zalm, kabeljauw, garnalen) en Nieuwe-aardappeltjes-met-rozemarijn-en-knoflook … Lees verder »

Deze heerlijke roerbakschotel met kip en verse groenten krijgt een Chinees tintje door gebruik te maken van zwarte bonensaus.
De saus van gefermenteerde zwarte bonen combineert niet alleen goed met kip, want met bief of garnalen is het ook een uitstekende combinatie.
Voeg niet alle saus in 1 keer toe en controleer de smaak want teveel saus komt het gerecht niet ten goede. … Lees verder »

Als de nieuwe aardappeltjes er weer zijn dan weet je dat de zomer niet lang meer op zich laat wachten. Je kunt ze natuurlijk gewoon bakken op het fornuis maar ik vind het altijd wel makkelijk om de oven het werk te laten doen. Gemak dient de mens en de aardappeltjes zijn zo misschien nog wel lekkerder
 Ik kon nog net een foto maken van het laatste beetje want voordat ik de kans kreeg was de schaal al (bijna) leeg … Lees verder »