Eigenlijk met nog veel meer dan alleen prei en ham, want er lag nog een halve paprika en enkele gekookte eieren. Voor het "zuurtje" heb ik nog wat augurkjes toegevoegd en het resultaat was super lekker. Met warm weer met een broodje of stuk Turks brood erbij een volledige maaltijd of als bijgerecht bij de bbq.
Ook makkelijk mee te nemen als picknick op het strand of tijdens een fietstocht.

TIP: Je kunt in plaat van de pasta ook gekookte aardappelen gebruiken. … Lees verder »

De bramen (van de buren) hangen weer vol dit jaar en dus mag ik regelmatig de bramen die aan onze kant groeien plukken. Ik heb al meerdere soorten bramenjam gemaakt zoals; Bramenjam-basisrecept  Bramenjam-met-appel en  Bramenjam-met-steranijs    
Maar nu wilde ik weer iets anders proberen.
Ik had nog wat fruit in de koelkast staan zoals; frambozen, blauwe bessen, kersen en pruimen en zo heb ik deze keer een mix van deze verschillende soorten zomerfruit gemaakt. De verhoudingen maken niet zoveel uit. Wel moet je het totale gewicht een beetje in de gaten houden in verband met de hoeveelheid geleisuiker die je moet toevoegen.
Verder heb ik een flinke scheut Coebergh rood fruit toegevoegd maar als je liever geen alcohol gebruikt kun je ook prima een bodempje bessensap gebruiken. … Lees verder »

Een goed gevulde groentesoep op Italiaanse wijze. Een gouden tip voor een goede Italiaanse bouillon is niet alleen de typische Italiaanse kruiden zoals; rozemarijn, salie, tijm en oregano maar nog belangrijker is het om er een korst van een stuk Parmezaans kaas in mee te laten trekken. Ik gooi die dus nooit meer weg, maar bewaar in een afsluitbaar zakje in de koelkast mijn korstresten van de stukken Parmezaan. Ik daar dan altijd uit kan putten als ik besluit om een pan Italiaanse (of andere Mediterrane) soep te maken. Dit is niet alleen "no-waste" maar je verrijkt je soep er enorm mee. … Lees verder »

Ik had nog een salade met asperges gemaakt maar door omstandigheden was het er nog niet van gekomen om het recept uit te werken
Eerder had ik al eens een heerlijk Salade-met-gegrilde-asperges gemaakt en toen ik deze versie van Jeroen Meus tegenkwam wilde ik die natuurlijk ook weleens proberen. Het resultaat was perfect en bovendien staat dit gerecht ook nog eens in een half uurtje op tafel. En in de zomer met de daarbij behorende bbq partijen is dit een perfect bijgerecht. Als buiten het seizoen de witte asperges niet meer verkrijgbaar zijn kun je ook prima groene asperges gebruiken. … Lees verder »

Toen in verse tuinbonen zag liggen bij de groenteboer kon ik niet anders dan er een zak meenemen. Zou ik ze gewoon maken op mijn moeders manier met een bloemkoolsausje? Toch nog even verder gekeken en dit was het resultaat.

TIP: Als je de taaie velletjes vervelend vind kun je de tuinbonen ook "dubbeldoppen" (nadat je ze gekookt hebt). … Lees verder »

Met genoeg rabarber in de tuin weer een andere jam gemaakt met kaneel, steranijs, vanille en citroen als extra smaakmakers.
Ik gebruik altijd geleisuiker "speciaal", dan heb je de helft minder suiker nodig dan de "normale" geleisuiker. … Lees verder »

Aspergesoep is in de aspergetijd bij ons veruit favoriet. Behalve dat ik de "ouderwetse" soepen maak, wissel ik ook graag af met combinaties van smaken en ingrediënten die niet zo voor de hand liggen. Dit keer las ik in de nieuwsbrief van Smulweb een recept van aspergesoep met gerookte makreel en dat leek me wel lekker. Het probleem was echter dat ik de soep gebonden moest worden met bloem en ik wilde deze soep juist glutenvrij houden. Ik heb nog wat verder gekeken en toen kwam ik ook nog een recept tegen met (zoete)aardappel. Dus met wat ideetjes van anderen heb ik zelf dit "nieuwe" recept gecreëerd. … Lees verder »

De aspergetijd is maar kort en daarom wil ik er altijd zoveel mogelijk van genieten. Meestal eet ik ze wel 3x per week; 1x traditioneel, 1x een soep en dan nog een keertje iets anders dan anders. Daarvoor ben ik elke keer weer op zoek naar nieuwe ideeën.
Onze oosterburen zijn ook dol op het witte goud, dat daar "Spargel" heet, en daarom kun je op Duitse kooksites ook veel aspergerecepten vinden. Dit recept kwam ik daar tegen en ik kan het ten zeerste aanbevelen.  … Lees verder »

Een leuk werkje met een enorm lekker resultaat. Je kunt dit het beste doen als je een hele dag, of nog liever, 2 dagen achter elkaar eraan kunt werken omdat de vulling (salpicon) een tijd moet opstijven (liefst een nacht).
Het idee van het recept kwam ik een tijdje geleden tegen op de site van Café Sjiek uit Maastricht. Nu het aspergetijd is weer eens iets anders om met asperges te maken.
In plaats van kroketjes kun je natuurlijk ook bitterballen maken

TIP: Maak meteen een royale hoeveelheid want je kunt ze ook heel goed invriezen! Je kunt ook een gedeelte van de vulling gebruiken om deze heerlijke Aspergebroodjes-van-bladerdeeg mee te maken.  … Lees verder »

Toen ik mijn Aspergekroketten-of-bitterballen maakte kwam ik ook op het idee om met de ragoutvulling (salpicon) enkele aspergebroodjes te maken.
Ik had nog wat bladerdeeg in de vriezer en als je de vulling eenmaal klaar hebt is het in no-time gemaakt.
De hoeveelheden die ik hier neerzet halveer ik dus ten opzichte van de kroketten want anders heb zoveel aspergebroodjes dat je de hele buurt ervan kunt voorzien

  … Lees verder »

Lekker krokant niet alleen voor kinderen maar ook volwassenen vinden dit lekker
Gewoon simpel en lekker met gebakken aardappelen en sla. Misschien dat kinderen toch liever kip, patat en appelmoes op hun bordje zien.

TIP 1: Niet alleen kip maak je op deze manier erg lekker, denk ook eens aan varkensfilet, allerlei soorten vis, grote garnalen of zelfs (stevige) kaas.

TIP 2: Deze krokante kipfilet is ook erg lekker om te gebruiken in een Ceasar Salade.  … Lees verder »

Een lekker amuse soepje dat ook uitstekend past bij tapas avondje. Ik maakte een dubbele hoeveelheid en vulde er ook nog enkele potten mee hetzelfde zoals je jam in potten doet. Het voordeel hiervan is dat je ze makkelijk mee kunt nemen als je een etentje op een andere locatie hebt.
Verwar deze soep niet met Gazpacho of Salmorejo want dat zijn beiden soepen die koud gemaakt worden. (En met brood gebonden). Deze soep daarentegen wordt warm gemaakt (en kan dus ook warm gegeten worden). Bovendien wordt dit soepje met rijst gebonden en het voordeel daarvan is dat de soep niet alleen erg lekker maar ook nog een glutenvrij is
Ook makkelijk om mee te nemen voor bij de lunch tijdens een fietstocht of voor een picknick.  Gezien deze Corona tijden ben je momenteel vaker op jezelf aangewezen daar waar je anders al snel een terrasje zou pikken.  … Lees verder »

Een frisse en heerlijke lente salade voor op een broodje of voor op een toastje bij de borrel. In dit recept wordt gebruikt gemaakt van typische Hollandse producten zoals de asperges en de Hollandse garnalen

TIP: Houd je niet van garnalen? Vervang deze dan door reepjes gekookte ham of gerookte kip. … Lees verder »

De inspiratie van dit miehoen recept komt uit het "Basiskookboek Indonesisch"  van Francis Kuijk. Ik was in de gelukkige gelegenheid haar te leren kennen tijdens het kerstdiner-2016-bij-smulweb
Toen er een tijdje geleden dit schitterende kookboek van haar hand verscheen kon het ook niet anders dan dat ik dit graag aan mijn verzameling kookboeken wilde toevoegen. Echter het was er nog steeds niet van gekomen om er iets uit te koken. Iedere keer had ik weer niet de juiste ingrediënten in huis en dat was deze keer eigenlijk ook weer zo. Ik heb dus, met hier en daar wat aanpassingen, dit gerecht zo naar eigen inzicht veranderd en gemaakt. De grootste verschillen zitten in de groenten die ik heb gebruikt. Zo heb ik de wortels, babymais en diepvrieserwten vervangen door; shitakes, paprika en lente ui (sorry Francis).
Verder heb ik nog wat aanpassingen gedaan in de hoeveelheden en is het niet voor 4 personen maar voor 8 personen geworden. Mijn eigen versie zet ik hier neer om mijn geheugen een steuntje te geven
Maar uiteindelijk is het basisrecept uit het kookboek en dus gaat alle eer naar Francis. … Lees verder »

De Vlier bloeit momenteel volop met mooie grote witte en lekker ruikende bloemen. In navolging op mijn Seringensiroop en Paardenbloemengelei-of-siroop wilde ik ook wel eens de geroemde vlierbloesem gebruiken om mee te hobby'en. Als de geur je soms bekend voorkomt dan kan dat kloppen want onder de naam "Elderflower"  wordt dit goedje vaak gebruikt in allerlei drankjes en sapjes en het geheim achter het succes van de volop geconsumeerde "Hugo" is simpelweg vlierbloesem Logisch dus dat het heel goed geschikt is om heerlijke (simpele) aperitiefjes en superdeluxe cocktails mee te maken.

TIP 1: (simpel) 1 cm vlierbloesemsiroop in een champagneflute aangevuld met Prosecco, Cava of Champagne.

TIP 2: (luxe) in een groot wijnglas; 1 deel vlierbloesemsiroop (30 ml), 1 deel bruiswater (30 ml), 4 delen Prosecco (120 ml), 1 schijfje limoen, enkele blaadjes munt en ijsblokjes. … Lees verder »

Soep maken met wat er op dat moment voorhanden is. Elke keer weer een uitdaging waarmee je soms tot verrassende ontdekkingen komt. Zo ook deze soep. Prei en knolselderij die echt op moesten en niet genoeg asperges om gewoon een pan aspergesoep te maken. Een combinatie waar ik in eerste instantie niet meteen aan gedacht zou hebben maar door deze Corona-crisis wordt je min of meer gedwongen tot creatief koken, iets wat ik sowieso altijd een uitdaging vind … Lees verder »

Ik had al eens eerder een Ovenschotel-met-zalm-en-teriyakisaus  gemaakt en de saus daarvan is zo lekker en bovendien zo makkelijk te maken en dus heb ik er een hier weer een andere variant mee bedacht
Het grote voordeel tegenover andere teriyaki recepten is dat je hierbij van te voren geen vlees hoeft te marineren. Ikzelf merk dat ik marineren soms lastig vind als ik wil beginnen met koken en dan geen tijd meer heb om eerst nog vlees te laten marineren.

TIP: Je kunt dit recept ook gebruiken voor kip teriyaki. Gebruik dan kip(dij)filet in plaats van de bieflappen. … Lees verder »

Het is weer rabarbertijd en de stelen schieten vanzelf weer uit de grond. Ik had er nog nooit eerder jam mee gemaakt dus dat wilde ik ook wel eens zelf proberen en omdat ik rabarber uit eigen tuin heb is het dus leuk om er weer eens iets anders mee te maken dan de standaard recepten.
Ik heb er een scheutje Grand Marnier in gedaan als "finishing touch" maar gebruik je liever geen alcohol dan kun je het ook gewoon weglaten. … Lees verder »

Op zoek naar een idee voor anders dan andere asperges kwam ik deze ovenschotel van asperges gegratineerd met geitenkaas tegen. Heerlijk!! Tenminste als je van geitenkaas houdt, als dit niet het geval is kun je natuurlijk ook gewoon andere kaas gebruiken.
Gebruik je een zachte kaas, brokkel deze dan in het eimengsel, heb je harde kaas dan kun je deze beter grof raspen.

TIP: Je kunt ook voorgekookte aardappeltjes en hamblokjes of zalmsnippers eraan toevoegen dan heb je een volwaardig hoofdgerecht. … Lees verder »

Erg makkelijk en lekker en bovendien ook nog eens super gezond. Dit zijn precies de ingrediënten die bij de gezonde Mediterraanse levensstijl behoren (Pioppi dieet).
Het snijwerk is eigenlijk alles, voor de rest doet de oven het werk.
Je kunt een beetje "spelen" met de groenten al naar gelang je in huis hebt.
Ik heb om de kabeljauw in te pakken gebruik gemaakt van Serrano ham (of Parma ham) maar je zou ook Pancetta of ontbijtspek kunnen gebruiken. … Lees verder »