Ik had nog steeds een pompoen liggen en ik had nog een lekker recept voor pompoensoep van Janny van der Heijden gevonden. 1+1=2 en in dit geval is 2 een pan pompoensoep geworden
Dit keertje met Ras-el-Hanout erin dus toch weer wat anders. Ik heb er zelf nog een beetje bleekselderij aan toegevoegd en omdat ik persoonlijk vond dat hij iets meer pit mocht hebben, heb ik er op het laatst nog een eetlepel currypasta aan toegevoegd. Zeker een aanrader als je van pittig houdt.
Garneren met geroosterde pompoenpitten, koriander en eventueel enkele druppels pompoenpitolie (of olijfolie). … Lees verder »

Wie ooit in Bled in Slovenië is geweest zal dit zeker herkennen. De beroemde Bledder Schnitte. Ook wij zijn ter plekke verslaafd geraakt aan dit heerlijke gebak. Leuk natuurlijk om zelf ook eens een keertje te maken.

Later kwam ik erachter dat dit gebak populair is in veel voormalige Oostenrijks-Hongaarse regio's in verschillende variaties, die allemaal een basis van bladerdeeg en banketbakkersroom bevatten. Meestal worden ze dan Crèmeschnitte of Krempita genoemd. … Lees verder »

Cacciatore, letterlijk jager in het Italiaans, is een maaltijd die jagers vroeger aten tijdens hun lange, gure tochten. Nu eten we cacciatore gewoon omdat het een heerlijk stevig maal is dat perfect is voor koude winterdagen.  … Lees verder »

In Polen houden mensen van kool in elke vorm, ook in combinatie met pasta. Dit eenvoudige recept is snel te bereiden en zal door het hele gezin worden gegeten.
Lazanki is een soort pasta die bestaat uit kleine vierkante vormen die populair zijn in Polen en andere Europese landen. In Italië wordt het "quadretti" genoemd. Deze pasta zul je zeker wel in een Poolse supermarkt kunnen vinden, maar je kunt het ook goed vervangen door tagliatelle of een andere pasta. Ik had toevallig nog spätzle in huis en heb het daarmee gemaakt. Verder heb ik in dit recept spitskool gebruikt maar vaak wordt er ook gebruik gemaakt van witte kool of zelfs zuurkool. Pas dan eventueel de bereidingstijd aan.

TIP: Het is niet origineel maar ik heb er nog een beetje Parmezaanse kaas overheen geraspt … Lees verder »

Een combinatie van preisoep en uiensoep en je hebt weer een "nieuwe" soep. Ik heb bleekselderij toegevoegd omdat ik iets van selderij altijd erg lekker vind in soep.
Door de aardappelstukjes en de geraspte kaas ontstaat er een mooie binding zonder dat je bloem hoeft toe te voegen.
Maak gerust een grote pan want de 2e dag is de soep nog lekkerder. … Lees verder »

De traditionele quiche Lorraine bevat geen prei en kaas maar alleen eieren room en spek. Omdat ik er een volwaardige maaltijd van wilde maken heb ik deze er toch aan toegevoegd. Een simpel te maken gerecht zeker als je ook nog eens gebruik maakt van deeg uit het koelvak een fluitje van een cent. En succes is gegarandeerd verzekerd. … Lees verder »

Een salade die snel gemaakt is met ingrediënten die ik eigenlijk altijd wel in huis heb. Omdat ik tijdens dit Corona tijdperk geen 2x per week boodschappen ga doen (eerder andersom). Lekker voor op een broodje tijdens de lunch of voor op een toastje 's avonds bij de borrel. Makkelijk en snel te maken als je anders niks meer in huis hebt. … Lees verder »

Een heerlijke ovenschotel voor elk jaargetijde. Geen vreemde ingrediënten en door iedereen te maken. … Lees verder »

Dit recept is een uitkomst als je sukadelapjes wilt maken en tussendoor nog iets anders wilt doen. Het is een kwartiertje werk tot het in de oven staat en dan heb je er de eerste 1½ tot 2 uur geen omkijken meer naar. Ik ging tussendoor lekker wandelen en genieten van de sneeuw terwijl de oven intussen het werk deed. Toen ik thuiskwam hoefde ik alleen nog maar de aardappels te koken en de rode kool (uit de vriezer) op te warmen en konden we aanschuiven. … Lees verder »

Als je een liefhebber bent van goulash (Pörkölt) en goulashsoep (Gulyás) dan moet je deze variant ook zeker eens een keer proberen. Door de ingrediënten en de hele andere bereidingswijze van zuurkool deed het me een beetje denken aan deze Jota . … Lees verder »

Koud weer en bakken met sneeuw dat doet denken aan wintersport. Nu het allemaal niet mogelijk is zetten we thuis de oven maar aan om deze Franse ovenschotel te maken en de heerlijke geuren door het hele huis te laten gaan.

Ook weer een gerecht wat al heel lang op mijn bucket-list staat om een keer te maken. Dus toen ik deze Relblochon kaas tegenkwam wist ik het meteen Reblochon is de kaas die in het authentieke recept gebruikt wordt maar je kunt natuurlijk ook Camembert of een anders soort kaas gebruiken.

N.B.: In het ene recept moet de korst van de kaas naar boven, in het andere juist weer naar beneden en weer een ander recept snijd de kaas in plakjes. Ik herinner me dat ik ooit eens ergens gelezen heb dat de korst naar boven moet zodat je wanneer je de korst niet mee wilt eten, je die er op deze manier makkelijker vanaf kunt halen. De korst is overigens gewoon eetbaar. … Lees verder »

Ik ben altijd dol op recepten met een verhaal en zeker ook nog eens als blijkt dat het een heerlijk recept is zoals dit.

Het verhaal achter deze verleidelijke Spaghetti
Jonnie: "Thérèse is pas achttien jaar oud als ik voor het eerst voor haar mag koken. Je begrijpt dat ik die avond helemaal geen zin in moeilijke dingen had. Maar natuurlijk wilde ik wel indruk op haar maken en iets heel erg lekkers op tafel zetten. Het werd dus spaghetti met een handvol kaas en stukjes gerookte paling erdoor. Zo heb ik haar, samen met de twee flessen wijn die we toen soldaat hebben gemaakt, verleid. Ik wil het recept niemand onthouden".

Ik ben me ervan bewust dat dit recept al meerdere keren op Internet staat maar het verbaasde me dat het recept steeds (standaard) voor 4 personen weergegeven wordt. Ik ben ervan overtuigd toen Jonnie Boer dit voor zijn Thérèse kookte het recept maar voor 2 personen was

TIP: Dit is het ultieme Valentijsrecept. … Lees verder »

Ik heb er deze keer voor gekozen om de reerug een half uurtje in de oven te laten garen op 180 graden. Het vlees is dan mooi, maar niet te lang, gegaard en superlekker. Ik kies er bewust voor om het vlees op het bot te garen omdat het naar mijn idee ten goede komt aan de smaak van het vlees. Het vergt dan wel enige kunst om het vlees mooi van het bot te snijden. Om toch niets verloren te laten gaan gebruik ik het botgedeelte van de rug erna om een bouillon mee te trekken (no waste) waar je dan vervolgens weer een heerlijke soep van kunt maken of in kunt vriezen als fond. … Lees verder »

Heerlijk stoofpot van een van mijn favoriete topkoks.
Het bittertje van het bier is mooi in balans door het zoete van de pruimen en abrikozen.
Lekker hierbij is deze Andijviepuree … Lees verder »

Zalm met spinazie is een succes verzekerde combinatie maar omdat ik nog een krop andijvie had liggen wilde ik dat wel eens proberen. Ik kwam erachter dat deze combinatie ook geweldig lekker is. Zeker perfect in de winter wanneer veel mensen toch voor verse seizoensgroenten kies is dit een aanrader.
Niet alleen bij zalm of andere vis maar ook met een stoofpotje of ander vleesgerecht is het een heerlijk bijgerecht.

TIP: Het schepje suiker klinkt misschien raar maar het haalt het bittere van de andijvie weg … Lees verder »

Al heel lang wilde ik dit een keer maken maar altijd was er wel 1 factor die niet klopte, want je moet a. een mooi stuk buikspek hebben, b. een goed recept, c. tijd genoeg, d. tijd van het jaar (je gaat niet de oven zolang aanzetten als het buiten meer dan 30 graden is). Deze keer klopte alles, dus aan de slag.

Volgens de omschrijving: Een hoofdgerecht uit de Brabantse keuken, klaar in meer dan 2 uur. En daar heb ik me met succes aan gewaagd. Ik heb het zelf voor 2 personen gemaakt, dus alle hoeveelheden gehalveerd. … Lees verder »

Pure nostalgie.

Ik weet nog dat wij vroeger thuis karnemelkse pap kregen. Wij hadden een boerderij en in de zomer kreeg je vaak, als ze de melkkruiken terugbrachten, karnemelk erin terug. Mijn liefde voor karnemelk is toen waarschijnlijk al ontstaan want nu drink ik het nog steeds elke dag. Ik weet nog dat ik dan (op een stoel) bij de pan moest blijven staan en voortdurend roeren zodat de pap niet mislukte. (En het ging weleens mis). Bij ons thuis was deze pap altijd met rozijnen, maar het kan ook met pruimen. Je kunt ook minder of geen suiker gebruiken en later stroop erbij doen.
Toen onlangs onze buren bij ons kwamen eten, hadden we het over dit (en andere) nostalgische recepten. Mijn buurvrouw kookt als vrijwilligster bij een ontmoetingsruimte/dagbesteding voor ouderen in ons dorp,  en dit recept is een groot succes bij de oudjes. Via haar kreeg ik dus dit authentieke recept van Toos (een andere vrijwilligster) die het op haar beurt weer van haar moeder heeft.

N.B.: Deze pap is redelijk dun, maar dat hoort ook zo. Wil je de pap iets dikker dan kun je een beetje meer bloem gebruiken. De pap  is zowel (lauw)warm als koud lekker en koud wordt de pap sowieso al een beetje dikker. … Lees verder »

In de winter als het koud is dan is een heerlijke stoofpot voor mij echt comfortfood . Deze Spaanse kipstoofpot is dan een aanrader want je haalt er nog een beetje zonneschijn mee in huis

Lekker voor erbij: rijst, aardappelen of met brood en natuurlijk een lekkere salade. … Lees verder »

In mijn map, waarin ik recepten bewaar die ik ooit van andere kokkies heb gekregen, kwam ik dit recept tegen. Ik realiseerde me dat ik deze soep al een hele tijd niet meer had gemaakt en dat ik deze nog nooit on-line had gezet. Dus maar weer eens gemaakt en bij deze ook geplaatst.
Als ik me niet vergis heb ik het recept van Annie, de moeder van vrienden van ons, een echte keukenprinses die een steen nog lekker kon maken

N.B. : In het recept staat 50 gram gekookte ham en 50 gram rundertong maar die laatste kon ik nergens vinden dus heb ik toen de hoeveelheid gekookte ham maar verdubbeld. … Lees verder »

Wild is bij ons een erg geliefd gerecht met zon- en feestdagen. Ik ben sowieso al een fan van stoofpotjes en rundersukade dus dan is dit gerecht al bij voorbaat een succes. Achteraf was niet alleen ik enthousiast maar ook de anderen aan tafel.
In het recept wordt gebruik gemaakt van anijschampignons. Die had ik willen vervangen door kastanjechampignons maar toen ik ze uit de koelkast wilde halen realiseerde ik me dat ze al in de wildbouillon waren verdwenen. Ik laat ze wel staan bij de ingrediënten zodat ik een volgende keer wel kan gebruiken. … Lees verder »