(Zalm)forel is een zoetwatervis die behoort tot de zalmachtigen. De smaak is soms wat gronderig. Paling kan dat ook hebben, maar gerookte forel en paling vind ik toch echt wel heerlijk. Overigens kan zalm ook een zoetwatervis zijn want deze vis leeft zowel in zoet als zout water. De zalm die wij echter doorgaans eten is gekweekt in zout water. Ook de forel (regenboogforel en zalmforel) die wij in de winkel kopen is meestal gekweekt.
Bij forellenvijvers kun je ze zelf vangen en soms ook laten roken, zo kreeg ik een flinke portie van (de man) van mijn collega. Lucky me!! … Lees verder »

Bij het "biefstukkenrestaurant" Loetje kun je bij je biefstuk een hele simpele side-salade bestellen. Een soortgelijke eenvoudige salade maak ik ook graag en zoals wel vaker is "less is more" want een bijgerecht hoeft niet zo bijzonder te zijn daarvoor heet het ook BIJ gerecht.
Deze ongecompliceerde salade past niet alleen uitstekend bij een biefstuk maar kun je echt overal bij eten. … Lees verder »

Dit Bulgaars gerecht is bereid in een Gyuveche (= aarden pot). Het recept heb ik van Mariyana, althans de opsomming van de ingrediënten. De hoeveelheden heb ik een beetje op de gok gedaan.
Toen Mariyana onlangs weer terugkeerde naar haar vaderland Bulgarije, liet ze mij een heleboel authentiek Bulgaars aardewerk na, waaronder een aantal van deze Gyuveches. Lucky me!!! Ik ben haar daar zeer dankbaar voor en omdat ik natuurlijk hier ook iets in wilde maken ben ik gaan graven op Facebook, waar ze ooit foto's van dit gerecht had gedeeld.
 Toen ik haar er destijds naar vroeg, was haar antwoord; "dit is een Bulgaars gerecht bereid in een guvetche (aarden pot) .... en deze keer heb ik het gemaakt met kip...gebakken met uien, wortelen en paprika en bedekt met kaas, tomaat en ei ( си�€ене по шопски) met erbij frietjes met fetakaas en salade van kool met wortel ......."
Ik heb het zelf gegeten met stokbrood en snejanka-salata-bulgaarse-tzatziki … Lees verder »

Bulgaarse variant van tzatziki, ook wel witte salade genoemd. Het grootste verschil is dat er walnoten in verwerkt zitten.
Lekker bij vlees, vis of gewoon op een (stok)broodje. … Lees verder »

Een van mijn favo gerechten is pasta Carbonara maar omdat daar helemaal geen groente in zit maak ik er vaak nog een salade bij.
Van mijn zoon hoorde ik dat ze in het studentenhuis vaak pasta carbonara maakten met broccoli erin. Aangezien broccoli bij mij in de categorie "superfood" valt heb ik het dus ook maar eens uitgeprobeerd. Dat het in deze hoedanigheid nog vaker op tafel komt is zeker.
Een goede mix tussen gezond en comfortfood.

TIP: In plaats van broccoli kun je ook met doperwtjes of paddenstoelen variëren. … Lees verder »

Omdat het maar zomer blijft heb ik nog maar een keer koude soep gemaakt.
Wereldberoemd is hij, deze Tarator van komkommers en yoghurt, walnoten, dille  en knoflook. Deze koude zomerse soep wordt gegeten als lichte lunch of als voorgerecht op zomerse hete dagen. 
Omdat het me een beetje doet denken aan de Griekse tzatziki heb ik deze soep omgedoopt tot "Tzatzikisoep". De soep is supergezond en past prima in een glutenvrij- en koolhydraatarm dieet. Bovendien erg snel en makkelijk te maken want met dat warme weer wil je niet lang in je keuken staan.  … Lees verder »

Als je de groenten van het seizoen volgt dan heb je automatisch genoeg afwisseling. Zo is nu de koolrabi (van Hollandse bodem) volop verkrijgbaar.
Als afwisseling op het standaard recept (met melksausje) heb ik deze heerlijke variatie gemaakt. Het is een soort van pizzaatje met als bodem een plak koolrabi. Bovendien is dit gerecht glutenvrij en koolhydraatarm.

TIP: Je kunt dit ook prima als voorgerecht serveren op een bedje van sla. … Lees verder »

Deze hartige taart (of quiche) is zo gemaakt en is iets dat eigenlijk iedereen wel lust. Lekker als je weer eens een keertje een afwisseling wilt op AVG, rijst of pasta.
Deze taart smaakt met warm weer ook heel goed lauwwarm of koud om mee te nemen als picknick of als bijgerecht bij een bbq. Je kunt het dan al heel makkelijk van te voren voorbereiden. 

TIP: In plaats van gerookte kipfilet kun je ook gerookte forelfilet gebruiken. … Lees verder »

Varkensvlees en venkel is een perfecte combinatie en dat weten de Italianen ook. Denk maar aan de heerlijke Italiaanse venkelworstjes. Ik heb deze "gouden" combinatie gebruikt om een heerlijke pastasaus mee te maken.
Ragù is de Italiaanse naam voor een tomaten-vleessaus die bij de pasta gegeten wordt.
Tijdens mijn vakantie op Sicilië heb ik gezien dat daar volop wilde venkel groeit, waar de Sicilianen dankbaar gebruik van maken. Hier hebben we gelukkig ook venkel in de supermarkt.
Het theelepeltje suiker dat wordt toegevoegd aan de saus was ooit eens een geheime tip van Angèla, de eigenaresse van een agriturismo op Sicilië, waar ik de gelegenheid kreeg om een keertje mee de keuken in te duiken.

TIP: Je kunt de courgette weglaten en een frisse salade erbij serveren. … Lees verder »

Dit gerecht staat op menukaarten in heel Griekenland, en betekent alleen maar dat de kip is bereid met drank.
Als je geen ouzo hebt, kun je een andere anijslikeur gebruiken zoals pastis of sambuca. … Lees verder »

Gebruik rijpe tomaten en paprika's van het seizoen voor dit kleurige gerecht. Geschikt als heerlijke vegetarische maaltijd of als meze, voorafje of bijgerecht, geserveerd met volkorenbrood of platbrood. … Lees verder »

Mijn favoriete taarten op verjaardagen en andere festiviteiten zijn no-bake taarten met zuivel. Kwark, yoghurt, mascarpone enz. Ik weet dat die nooit mislukken en nog een bijkomend voordeel is dat je het ook prima als toetje op tafel kunt zetten. Altijd makkelijk als er soms wat overblijft of als je geen feestje hebt maar een dineetje wat je afsluit met een kopje koffie of thee.
Deze taart heb ik met de "Boer'n yoghurt met Licor 43" gemaakt en dat is een makkelijke basis. Heb je "gewone" yoghurt dan gebruik dan een borrelglaasje (of wat meer)  Licor 43 om tussen de yoghurt te mengen.

TIP: Garneren kun je met wat vers fruit of met wat koekjes waarmee je de bodem hebt gemaakt, of gewoon met een dot slagroom. … Lees verder »

Ik heb voor dit recept mijn favoriete Griekse kookboek geraadpleegd. Dit is typisch zo'n gerecht waarover veel discussie is onder (Griekse) koks, omdat ze allemaal denken te weten hoe je de beste moussaka kunt maken (en anders weten de Griekse moeders het wel).

TIP: Als je van kaas houdt, kun je er vlak voor het serveren wat kaas overheen raspen. … Lees verder »

Ik had een gerookte zalmforel gekregen van (de man) van mijn collega en zo'n vis is zo groot dat ik daar meerdere gerechten mee kon maken. Een daarvan was deze heerlijke risotto.
Ik kwam op het idee omdat ik vaak gerookte zalm in mijn risotto doe en deze variatie was een goede keuze. … Lees verder »

Dit recept heb ik uit mijn favoriete Spaanse kookboek en komt uit de Rioja streek
Je kunt dit gerecht uitbreiden door paprika en/of tomaat toe te voegen, je krijgt dan een heerlijk en  makkelijk eenpansgerecht. Ik heb het zo op de originele manier gemaakt omdat ik er asperges-op-zijn-andalusisch bij gegeten heb.

TIP: Als je het graag pittig hebt dan kun je nog een gedroogde peper of verse chilipeper toevoegen, of je gebruikt de pittige Pimenton in plaats van het milde paprikapoeder. … Lees verder »

Dit tapa gerecht is oorspronkelijk met groene asperges gemaakt. Echter nu er hier momenteel in onze streek volop witte asperges verkrijgbaar zijn heb ik de witte versie hiervoor gebruikt.
Witte en groene asperges zijn beide heel goed mogelijk.
Ik heb het niet als tapasgerecht geserveerd maar als bijgerecht bij aardappels-met-chorizo-patatas-a-la-riojana … Lees verder »

Koolrabi vind ik erg lekker, de smaak zit een beetje tussen witte kool en radijsjes in.
Dus als ik een recept tegen kom met een anders dan andere bereidingswijze dan wil ik dat graag uitproberen. Ik kwam dit recept op internet tegen en het bleek ook al in aangepaste vorm gemaakt te zijn. Daar heb ik nog eens een keer mijn eigen inspiratie aan toegevoegd en zo is deze verbastering weer ontstaan. Overigens wel een hele lekkere en gezonde verbastering.
Aandachtspuntje is wel dat de schotel lang genoeg in de oven staat omdat de koolrabi en aardappel er rauw ingaan. In het originele recept werd 40 minuten genoemd maar ik vind 45 tot 60 minuten toch beter. Natuurlijk is ook elke oven weer anders dus de oventijden zijn altijd richttijden. … Lees verder »

Met de gerookte zalmforel die ik van mijn collega kreeg maakte ik o.a. deze heerlijke maaltijdsalade.

TIP: Je kunt in plaats van de forel ook zalm gebruiken. … Lees verder »

Soms kom je recepten tegen van dicht bij de bron.
In de lente ligt er op vele plekken in Zuid Limburgse bossen een deken van daslook. Het lijkt me dan ook waarschijnlijk dat zodoende dit recept is ontstaan. … Lees verder »

Deze "Holy Moly" Quesadilla staat in het Fuego restaurant van Center Parcs op de kaart.
Een blik op de ingrediënten vertelde me dat dit heerlijke voorgerecht niet moeilijk zelf te maken moest zijn, en mijn vermoeden klopte.
Ik heb walnoten gebruikt in plaats van de pecannoten die in het originele gerecht gebruikt worden en hou je pertinent niet van geitenkaas dan kun je natuurlijk ook een andere roomkaas gebruiken.
Mijn conclusie was dat ook mijn versie heerlijk is geworden.

TIP: Je kunt dit ook prima als borrelhapje of als tapasgerecht serveren. … Lees verder »