zalm
Heb je je mail gecheckt en je account geactiveerd?
Heel veel plezier op Smulweb!
Over wegrestaurant Stuur een bericht
________________________________________
Deze pagina is bedoeld voor beginners in de Hollandse Bourgondische keuken en is geinspireerd door mijn koks opleiding aan de Culinaire Vakschool in Groningen en natuurlijk mijn eigen ervaring in techniek en smaak. Gebaseerd op de eenvoudige wegrestaurant en scheeps kombuis.~
THUIS IN JOU KOMBUIS
Ja, di;t klink mischien raar, maar ik ben Zuid-Afrikaner die Hollandse mensen nu een kooklesje wil gaan leren over de Hollandse pot..ha ha!. NEE hoor! Deze pagina is bedoeld om een basis te leggen voor beginners in de keuken. Onderwerpen als warenkennis en hygiene en samenstelling van een drie-gang menu, zal bespreekt en samengesteld worden.. Ook de bakkerij en hoe je jouw eigen verschillende soorten broodjes en brood kunt bakken en gebakjes samenstellen wordt bespreekt. En hoe je kan letten op kwaliteit vlees, vis en groenten en produkten in het algemeen word bespreekt. En natuurlijk nog veel meer word uitgediept! Ik bezeft ook dat deze recepten 15 jaar geleden geschreven is zo wij kunnen een 1/4 van de vetstof met koken wel afhalen. Maar laten wij nooit de Hollandse Pot op Weg vergeten.
deonart en
suid-afrika
Toen ik in 1982 voor het eerst in NL woonde, werkte ik voor twee jaar in mijn schoonvader zijn bakkerij alvorens ik prof.-kunstenaar werd.
Over wegrestaurant Stuur een bericht
tong
wijting
Tarbot
snoekbaars
schelvis
schol
schar
paling
mosselen
kabeljauw
haring
forel
1snoek
Patentbloem zeef en met krabbetje een kuil maken
Water in kuil doen.
Deeg kneden en opbollen
Harde boter op deeg leggen
Bladerdeeg tot evoloppe vouwen
Bladerdeeg in drieen vouwen
Bladerdeeg in vieren vouwen
Bladerdeeg is klaar.
Moet nu tenminste een half uur in koelkast rusten.
Stamper
voor maken van stamppotten
pureeknijper
Borger
een klassieke aardappel voor vele toepassingen te gebruiken
Primura
furore
Eigenheimer
Eersteling
Bintje
Bintje
Mijn Koksmes
OP WEG
wegrestaurant en schepskombuis
Wegrestaurant
-
APPELCARRÉ'SGebak … Lees verder »
-
APPELMOES (blank van kleur, niet bruin)Compote … Lees verder »
-
Chinese sperziebonen met knoflook garnituurBij deze gerecht zei mijn vriendin Qin Dat ze het in China precies zo maken. Ik weer gelukkig, want dan heb ik het in constructie van het recept goed begrepen. Het paste ook goed bij de recept van de vis recepten. Eigenlijk vond Qin al mijn recepten typisch Chinees. … Lees verder »
-
LUCHTIGE ANANASPUDDUINGKoude nagerechten … Lees verder »
-
GEBAKKEN RIBKARBONADE
Ribkarbonade zijn malser dan schouderkarbonade en krijgt daardoor ook een andere bereidingswijze. … Lees verder »
-
Visragoût in bladerdeeg bakjes
Warme voorgerecht … Lees verder »
-
RemouladesausOliesausen … Lees verder »
-
TOMPOUCES ZELF MAKEN
Bladerdeeg. … Lees verder »
-
BANKETBAKKERSROOM ZELF MAKEN
… Lees verder »
-
VRUCHTENSCHELPEN ZELF MAKEN
Korst: Bladerdeeg
Zien mijn artikel Bladerdeeg zelf maken … Lees verder » -
ZOETE SCHELPEN ZELF MAKEN
Korst: Bladerdeeg … Lees verder »
-
RAGOUTBROODJES ZELF MAKEN
Korstdeeg: Bladerdeeg … Lees verder »
-
SAUCIJZENBROODJES ZELF MAKENKorstdeeg: Bladerdeeg
Uitkomst 6 saucijzenbroodjes. … Lees verder » -
SOEZEN ZELF MAKENBakkerij Deel 2 … Lees verder »
-
SOEZENBESLAG (algemeen)Bakkerij Deel 2 … Lees verder »
-
WITTE RIJST(volkome droge korrel)
Rijst/deegware … Lees verder »
-
GEBONDEN PREISOEP
Gebonden soepen. … Lees verder »
-
Luchtige bitterkoekjespudding
Koude nagerechten … Lees verder »
-
LUCHTIGE YOGHURTPUDDING
Koude nagerechten … Lees verder »
-
DRIE KLEURENPUDDING MET SLAGROOM
Koude nagerechten … Lees verder »
Bekijk alle recepten van wegrestaurant
-
151 leden
Bekijk alle kookgroepen van wegrestaurant
Bekijk alle artikelen van wegrestaurant