1. Home
  2. Community
  3. carolina_weck_expert

Heb je je mail gecheckt en je account geactiveerd?

Heel veel plezier op Smulweb!
Over carolina_weck_expert  Stuur een bericht

“Ik hecht veel waarde aan de lokale keuken recepten uit het vroegere alledaagse bestaan. In oude kookschriften en boeken zijn veel pagina’s gewijd aan het konfijten en inleggen, drogen en bewaren van voedsel. Vooral in gegoede kringen was het konfijten een geliefde en feestelijke aangelegenheid. De oudste Nederlandse confituren recepten zijn gevonden in archieven in het jaar 1595. Zo rond 1900 werd van de huisvrouw verwacht dat ze naast proper, vooral zuinig was. Er werd vooral rekening gehouden met de seizoenen, want dat bepaalde wat er gegeten kon worden en wat er bewaard moest worden als basis voor de wintervoorraadkast, waar ingelegde groenten, fruit en confituren werden opgeslagen. Een goed gevulde kelder of provisiekast bepaalde of je wel of niet de winter zou kunnen doorkomen. In mijn ogen is er nog maar weinig aandacht aan het immaterieel erfgoed uit de plattelandskeuken. En als deze gebruiken nu niet worden vastgelegd, gaan de conserveringstechnieken bij de volgende generatie verloren. De keuken van nu herbergt veel waardevolle spullen uit onze oma’s tijd, sfeervolle rekwisieten die de sfeer in de keuken verhogen en zorgen voor een aangenaam kookgenot. Herinneringen aan eetmomenten….alleen de geur blijft hangen. De herontdekking van de plattelandskeuken wint terrein als tegenhanger van de in massa gemaakte productie en gelukkig is de aandacht voor het zelf conserveren van voeding Met ons Culinair Erfgoed Centrum , proberen wij via activiteiten, tentoonstellingen en open dagen er voor te zorgen dat de plattelandskeuken levendig blijft. In 2014 is wecken op de Nationale lijst van UNESCO Immaterieel erfgoed geplaatst. Nu is ons doel de Wereld Erfgoedlijst. Carolina Verhoeven is culinair etnoloog, één van de pioniers van de Biologische Boerenmarkt in Amsterdam, betrokken bij de oprichting van Slow Food, maar bovenal ambassadeur conserveren en wecken van voeding. culinairerfgoedcentrum@kpnmail.nl http://www.culinairerfgoedcentrum.com http://www.academieculinairehistorie.nl

Over carolina_weck_expert  Stuur een bericht
Midwintergebak
Midwintergebak

carolina_weck_expert heeft nog geen meldingen.

Bekijk alle recepten van carolina_weck_expert

carolina_weck_expert heeft nog geen restaurantrecensies.

carolina_weck_expert heeft nog geen artikelen geschreven.

Favoriete pagina's (7)
Vrienden op Smulweb (0)

carolina_weck_expert heeft nog geen vrienden op Smulweb.

Top