Persoonlijke pagina van bert051

Home
Community
bert051

Heb je je mail gecheckt en je account geactiveerd?

Heel veel plezier op Smulweb!

Over bert051

Ik ben een enthousiast hobby kok. Ik kook samen met mijn vrouw erg graag thuis voor gezin, familie en kennissen. Maar ik kook ook als chef bij de Cuisine Culinaire Almere. Via de Cuisine Culinaire Nederland heb ik ook de rang van Chef de Cuisine bereikt!.

bert051 heeft nog geen meldingen.

Tamme konijnenrug, kalfszwezerik en een bitterbal van de bout.

Een moderne versie van het klassieke konijn met kerst met daarbij een bitterbal (!) van konijnen bout!! Een recept van Timo Munts van sterrenrestaurant Merlet in Schoorl. Zeker ook de combinatie met zwezerik is bijzonder. … Lees verder »
Lychee gerookt in Macha thee en Champagne Rose Spoom.

Een rustpauze in een 8 gangen menu. De gerookte lychee vond ik op de website van Herbivarious, en daarbij heb ik een lychee spoom gemaakt met rose champagne. Een geslaagde combinatie! … Lees verder »
Spaghetti Carbonara van snijboon met kwartelei en beukenzwammen.

In de keuken van zijn restaurant Niven* maakt Niven Kunz het gerecht waarmee hij zich kwalificeerde als Beste Groentenrestaurant van Nederland: Snijboon carbonara! Het is hier enigszins bewerkt. … Lees verder »
Romige zuurkoolsoep met snoekbaars en schuim.

Dit recept komt uit de workshop van sterren restaurant Soignee in Bussum. Het is een zeer verassend recept. … Lees verder »
Steak tartaar croutons en gerookte eierdooier.

Een heel leuk gerecht gebaseert op het "perfecte" ei! Het orginele recept is afkomstig van Gastronomixs en bewerkt door Cuisine Culinair Almere en door mijzelf nog wat aangepast. … Lees verder »
Rivierkreeft, gele biet, Passie Vrucht, Vinaigrette van rivierkreeft

Een recept van topchef Jos Grootscholten van restaurant Perceel in Capelle aan de IJsel. … Lees verder »
Cappuccino van curry en citroengras

Een heerlijke exotische cappuccino van curry als licht voorgerecht of amuse met gamba, gember, ananas en banaan. … Lees verder »
Leeg

Een … Lees verder »
Tompouce met zalm mousse

Een grappige amuse, als een soort hartig gebakje. … Lees verder »
Frambozen cake met vurig anijs ijs.

Feestelijk en vurig nagerecht om een prima maaltijd mee af te sluiten! … Lees verder »
Hazenrug met kumquatsaus en hasselback aardappelen.

Een mooi wild gerecht voor de kerst. … Lees verder »
Perenspoom

Speciaal voor Jumbo samengesteld door sterrenchef Jonathan Zandbergen … Lees verder »
Krokant gebakken kalfszwezerik, vlierbloesem siroop en ganzenlever.

Een gerecht van topchef Otto Nijenhuis van Sterrenrestaurant Chateau St Gerlach in Valkenburg aan de Geul … Lees verder »
Capuccino van groene asperges met parmazaanse kaas met walnoten koekje

Dit recept komt uit het boek Asperges. Gelukkig zijn groene asperges ook in de winter verkrijgbaar! En op deze wijze gepresenteerd zet je een indrukwekkend gerechtje op tafel, dat nog best eenvoudig te maken is. … Lees verder »
Quinoa salade, komkommer, wakame, warm gerookt en afgelakte paling.

Heel mooi voorgerecth van topchef Laurent Smallegange van sterren restaurant Spetters in Breskens. … Lees verder »
Gerookte oesters met schuim van oesters en champagne.

Een gerecht met oester maar dan net iets anders. Maar zonder al te veel aan de smaak van de oesters te veranderen. … Lees verder »
Julienne van paddenstoelen in een kastanje bakje.

Een leuk gerecht te serveren als amuse of als voorgerecht door te varieren met de grootte van de bakjes. … Lees verder »
Hot Coquille Kiss

Heel leuk gerechtje dat als amuse bij een diner of als borrelhapje geserveerd kan worden. … Lees verder »
WILDZWIJNROL MET POMPOEN, PADDENSTOELEN,BLAUWE DRUIVEN EN AMANDELEN

Beef Wellington maar dan anders. … Lees verder »
Aubergine rolletje gevuld met noten

Dit is een gerecht uit de Georgische keuken. Een heerlijke amuse die je meer smaak kunt geven door meer knoflook toe te voegen! … Lees verder »

Bekijk alle recepten van bert051

bert051 heeft nog geen restaurantrecensies.

bert051 heeft nog geen artikelen geschreven.