Persoonlijke pagina van Vlogger_oerchef_SieberenMeerema

Vlogger_oerchef_SieberenMeerema heeft nog geen meldingen.

Crème van venkel met coquilles

Venkel is een van de lekkerste groenten die je in de winter veel kracht geven. Dit is een echt heftige soep door de ziltige coquilles. Een echte power soep! … Lees verder »
Kalfsvlees tartaar met een gefrituurd ei

Een boterzacht en beestachtig lekker recept. Het gerecht heeft iets warms, iets kouds, iets knapperigs, iets fris en iets zuurs. … Lees verder »
Tarte tatin met appel en amandelbeslag

�€�Joie de vivre�€�: een echte Franse klassieker met fris-zure appel en amandelbeslag. Tip: serveer met een bolletje vanille-ijs. … Lees verder »
Oesters met champagnesaus en wilde spinazie

"Een van de lekkerste gerechten voor de oesterliefhebber. De ziltigheid van de oesters en de stevigheid van de spinazie geven dit gerecht een mooie volle smaak. Een echte klassieker." … Lees verder »
Hazenrugfilet met rookspek en cantharellen

Dit gerecht is misschien wel een van de lekkerste gerechten voor de wintermaanden. Een hazenbiefstuk krokant van buiten en medium rose van binnen, geserveerd met gebakken aardappeltjes en cantharellen. … Lees verder »
Uitgebakken buikspek met watermeloen en inktvis

Een salade met een Oosters tintje. Een combinatie van knapperig en zoet, met de frisse watermeloen en ziltige buikspek. … Lees verder »
Gefrituurde wijting met tartaarsaus

Een geweldig lekker snackgerecht met zelfgemaakte frietjes. … Lees verder »
Pepersteak met gebakken aardappeltjes

Een mals stukje vlees met een pittige bite door de grove peperkorrels. Dit gerecht is de perfecte combinatie tussen vlees, aardappel en sla. De sla is met de witlof en radijs een fris bijgerecht. … Lees verder »
Blini's met Schotse zalm

Zet de Franse brasserie bij jezelf op tafel met deze blini's met gemarineerde zalm. Een echt feestelijk gerecht om mee uit te pakken met een gezelschap. … Lees verder »
Nougat parfait met stoofperen

Het detail zit hem in de pure honing. Het dessert heeft een lekkere crunch door de gekarameliseerde noten. … Lees verder »
Geroosterde Hollandse spruiten met kastanje en Parmezaanse kaas

Dit gerecht is een echte ode aan spruitjes, oer-Hollands met zelfgeraapte kastanjes en lekker smeuïg met Parmezaanse kaas. … Lees verder »
Crème van Limburgse mergelpaddenstoelen

Je favoriete soep na een heerlijke boswandeling. Het luchtige van een cappuccino en de smaak van Limburgse mergelpaddenstoelen.
… Lees verder »
Vichyssoise - Prei crèmesoep

Een zalige Franse soep met een oud Hollandse toevoeging: gerookte bokking. Je kunt de soep zowel warm als koud serveren. … Lees verder »
Tonijn met coeur de boeuf tomaten

Bij dit gerecht ruik je meteen hoe geweldig de tomatenmarinade is. Het is een provance in je mond door de door de ziltige smaak van de tonijn en de zachte groentes. … Lees verder »
Salade Lyonnaise

Dit is een salade die ik gegeten heb in Lyon. Het is wat de Fransen noemen "Joie de vivre", wat "levensvreugde" betekent. … Lees verder »
Kabeljauw met beurre blanc

Een klassiek poldergerecht met mooie Hollandse kabeljauw en met de frisheid van wortel. … Lees verder »
Kalfslever met borlottibonen en spek

Een perfect gebakken kalfslever is krokant van buiten en rosé van binnen. Dit is een gerecht waar oude en nieuwe smaken samenkomen. … Lees verder »
Rabarber Crumble

Een echte Friese topper die ik ken uit mijn jeugd. Rabarber stond vroeger bij iedere Fries in de tuin. De combinatie van zoet, zuur en de crunch van de kruimels zorgt voor een hemelse smaakbeleving. … Lees verder »
Gebraden lamskoteletten met ratatouille van groenten

Heerlijke maaltijd van een goed stuk vlees en smakelijke groenten. Vette voorjaarslammeren gehuld in een moestuin van hemelse verlangen.

Benieuwd hoe je zelf dit gerecht klaarmaakt? Oerchef Sieberen laat het zien in deze blog » … Lees verder »
Tarte Tatin van abrikozen met amandelspijs en korstdeeg

Heerlijke taart die symbool staat voor de zoektocht naar verlangen door eenvoud en compassie. Benieuwd hoe je deze tarte tatin zelf maakt? Oerchef Sieberen laat het je zien in deze vlog. … Lees verder »