1. Home
  2. Kookgroepen
  3. wild_b
kookgroepen

wild b

Tijdlijn van de kookgroep
Plaats een nieuwe tip, foto, recept of artikel in deze kookgroep
 
Belgisch konijn met tutti frutti.

Hoofdgerecht voor 4 personen. 1 ui, 1 schaal konijn (500 gram), 4 eetlepels margarine, 1 flesje westmalle dubbel trappist (Belgisch bier), ½ Zak tutti frutti, (500 gram), 1 pak rode kool met appeltjes, 3 zakjes aardappelpuree (pak á 8 zakjes), ½ Zakje verse peterselie, (á 30 gram). …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands
Edelhert met bietjes.

Hoofdgerecht voor 4 personen. 900 gram hertenvlees in blokjes, Bloem, Peper en zout, Olie, 2 scherpe uien gesnipperd, 10 jeneverbessen gekneusd, 3 middelgrote bieten fijngesneden, 1 eetlepel rode aalbessengelei, 3 dl bourgogne of een ander stevige rode wijn, 1,5 dl wilbouillon, 3 takjes tijm (eventueel gedroogd). …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Nederlands
Taartje van rode ui

Met rose gebakken duivenborst en wildjus. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands
Wild zwijnkoteletten

Met een saus van gecarmeliseerde walnoten …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands
Gebraden hertenrugfilet.

Met puree van tamme kastanjes en een saus van morilles. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands
Eendenborstfilet met Chinese pruimensaus

200 g gedroogde pruimen (gewassen en geweld) 1 theel.koekkruiden (eventueel) 1 eetl geraspte gemberwortel 1 dl sherry 2 dl wildfond (kant en klaar te koop) 25 g boter of margarine 4 eendenborstfilets 1 eetl oestersaus (bij de Toko's en sommige supermarkten te koop) sojasaus reepjes bosui (lenteui) …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Internationaal
Eendenfilet geflambeerd

Wilde eendenfilet met perzikken geflambeerd …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Internationaal
Hazenpeper Molenmeisje

Door de Provencaalse kruiden geurt en smaakt deze variant overheerlijk. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Frans
Springboksteak met portsaus en vijgen

De zoete vijgen combineren heerlijk bij de lichte wildsmaak van de springbok. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands
Ragout van wild met donker bier

Aan dit gerecht kunnen eventueel geblancheerde blokjes wortel,knolselderij en champignons worden toegevoegd. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Internationaal
Herten rugfilet met een kruiden laagje

Herten rugfilet met een kruiden laagje Gebakken paddenstoelen Rode wijn mosterd saus …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Internationaal
Konijn op ouderwetse wijze

1 kilo konijn in bouten verdeeld 100 gr boter 1 flesje oudbruin 2 gesnipperde uien 250 gr gedroogde pruimen peper en zout snufje tijm genufje gemalen laurier …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands
Gebraad van wild zwijn met honig.

1 kg gebraad van everzwijn, 2 soeplepels honig, 200 g bruine suiker, 1/2 liter witte wijn. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Belgisch
Wilde eend met rode kool

1 wilde eend, peper, zout, 2 eetlepels margarine, 1/2 rode kool, 1 ui, 1 flesje pils, 1 eetlepel azijn, 1 eetlepel suiker, 2 stoofappels. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Belgisch
Hindentournedos met knolselderijpuree.

4 hindentournedos, 75 g boter, 1 knolselder, 1 grote bloemige aardappel, 0,5 l volle melk, 1 dl room, 1 eierdooier, peper, zout, muskaatnoot. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch
Hazenrug met witloof en basilicum.

1 kg witloof, 1 knoflookteentje, 600 g hazenrug, peper, zout, nootmuskaat, vloeibare margarine of olijfolie, 5 cl jonge jenever, 3 dl bruine kalfsbouillon, 20 blaadjes basilicum. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch
Hazenrug met druiven.

1 hazenrug (vers of diepvries), peper, zout, 2 eetlepels boter, 2 eetlepels mosterd van Dijon, 20 muskaatdruiven, 3 eetlepels porto, 16 aardappelkroketten. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Belgisch
Carpaccio van ree met parmezaanse kaas.

300 g reefilet, 2 citroenen, 30 ml olijfolie, 25 g schilfers van parmezaanse kaas, enkele verse blaadjes koriander, versgemalen zwarte peper, zout. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch
Springbokbiefstuk met sherrysaus en groente

Wild eten is een eeuwenoude traditie. Maar kangoeroe met groene boter? En springboksteak? Die wildgerechten behoren niet echt tot de traditionele keuken. Althans, nog niet. Maar dankzij deze recepten zou dat best kunnen gebeuren. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Afrikaans
Top