1. Home
  2. Kookgroepen
  3. ui

De populariteit van de ui

De ui, die thuishoort in de gematigde luchtstreken, is overal ter wereld populair. Onder de groente gewassen neemt hij mondiaal de achtste, in Europa zelfs de vierde plaats in. Het gebruik van uien is oeroud en niet gebonden aan seizoen of klimaat. In veel huishoudens worden vrijwel dagelijks uien gebruikt. In Nederland en België in beperkte hoeveelheden, dus vaker als kruid dan als groente of inmaakprodukt. Zeer uiteenlopende gerechten worden ermee op smaak gebracht. Smaak en aroma veranderen van karakter bij de bereiding. Rauw gegeten is de ui het pittigst. Er zijn tegenwoordig voldoende soorten uien zodat iedereen zelf kan kiezen voor een zachte, zoete of een pittige smaak. DE GESCHIEDENIS VAN DE UI Uien komen van oorsprong uit het Midden-Oosten: de streek van Iran tot West-Pakistan en het aangrenzende zuidelijk Rusland. Van daaruit moet de uienteelt verspreid zijn in oostelijke en westelijke richting. In China (en later in japen, Taiwan, Korea) zijn heel andere cultuurvormen ontstaan dan in het Westen. Via Mesopotamië is de ui waarschijnlijk in Klein-Azië geïntroduceerd. In het oude Egypte is de ui zeker al 5000 jaar lang een belangrijk voedingsmiddel. Afbeeldingen ervan zijn nog te vinden op de tempelmuren en graftomben daterend uit zowel het Oude als het Nieuwe Rijk. Uiendaken in St. Petersburg
Tijdlijn van de kookgroep
Plaats een nieuwe tip, foto, recept of artikel in deze kookgroep

2 uien, in 6 400 g aardappels, in dunne schijfjes 2,5 dl melk 1 tl tijm 1 teentje knoflook, fijngehakt + 1 teentje knoflook, in 2 1 mespunt nootmuskaat 60 g Gruyère AOC, geraspt 1 ei, licht losgeklopt 1 el olijfolie zout, peper …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Zwitsers

Omdat het wel herfst leek en het ook snel weer kouder gaat worden hadden we zin in wat stevigs. Ik heb dit vroeger, toen ik nog voer, ook elke week op zee gemaakt. Als de bemanning dan koud van het dek kwam na de visvangst opgeruimd te hebben stond er in elk geval een heerlijke maaltijd op tafel waar je snel weer warm van werd. Lekker dus als het straks weer wat kouder wordt. Voor mensen die een slowcooker hebben is dit een prachtig gerecht. Dit slanke gerecht zit ook bomvol vitamine en is dus gezond ! …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Hongaars

Het wordt weer herfst, de dagen worden korter, de nachten worden weer langer en koeler en in tuinen van mensen, maar vooral in het bos wordt de bodem weer vochtiger. Dit zijn ideale omstandigheden voor de schimmels om weer lekker wild te gaan groeien. Als we straks in onze tuinen kijken of door het bos gaan wandelen als de bladeren gaan kleuren dan is de kans groot dat je ze weer overal tegenkomt. Jawel de paddenstoel. Wie vind ze nou niet leuk om te bekijken en bovendien kun je er ook leuk mee koken. Ze smaken lekker en er zijn er die heerlijke smaken prijsgeven. Hieronder in dit artikel kun je wat informatie vinden over dit thema en heb er ook nog wat lekkers ingezet. Veel leesplezier. …  Lees verder »

Met warm zomerweer en met koud herfst-of winterweer altijd een heerlijke opkikker bij de hand vol smaak die beslist niet is te vergelijken met zakjes, pakjes en blikken. Probeer maar eens en je wilt nooit meer anders. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Frans

Deze kruidige hapjes zullen met hun verrassende combinatie van zachte kidneybonen, tonijn en pittige kruiden zeker in de smaak vallen. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Grieks

Lekker stukje botermalse kip op een stokje met groente en pittig gemarineerd. Lekker makkelijk. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Multi-cultureel

Een heerlijke uienspread voor op een broodje kaas of brie. Of bij een hamburger of worstjes. …  Lees verder »

500 gram kabeljauwfilet 50 gram boter 150 ml melk 2 heel dunne preien in dunne ringen 2-3 eetlepels grove mosterd …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Internationaal

Als je veel uien in huis hebt is dit een lekker recept om bij vlees te serveren. …  Lees verder »

De ui-achtige smaak van een sjalot past goed bij gerookte zalm. Sjalotten zijn rauw niet zo scherp van smaak als een ui en ook de ietwat zoetige smaak komt goed tot zijn recht bij de bagel. De bagel is een karakteristiek joods product, van oorsprong waarschijnlijk uit Oost- of Midden-Europa en door immigranten in New York geïntroduceerd. De voornaamste ingrediënten van de bagel zijn meel, gist, moutstroop, een beetje bruine suiker en wat zout. Het geheim van de bagel - en het cruciale verschil met alle andere broodsoorten ? is, dat een bagel een paar minuten in kokend water wordt gedompeld voor hij de oven ingaat en daardoor zijn goudbruine, licht glimmende uiterlijk krijgt. Aan dit proces dankt de bagel zijn speciale smaak. ? Maak de bagel niet te warm; anders smelt de roomkaas! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Energie 735 kcal- Eiwit 20 g- Vet 59 g- Koolhydraten 30 g (per eenpersoonsportie) …  Lees verder »

Zacht preigerecht, makkelijk te combineren met vele soorten vless/vis. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands

-150 g oude kaas geraspt -150 g boter -50 g boter voor de uien -1 ui in ringen gesneden -1 ui in stukjes gesneden -1 tl verse tijm - circa 325 g maïzena -150 g bloem -4 el suiker -1 el bakpoeder -1 tl peper -snuifje zout -2 eieren -2,5 dl melk …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Belgisch

1 eetl. boter 3 rode uien, in ringen 100 ml (glaasje) rode port 2 eetl. rietsuiker zout en versgemalen peper 8 plakjes deeg voor hartige taart 1 eetl. bloem 1 camembert-kaasje, in dikke plakken 20 gr. grof gehakte walnoten 4 takjes tijm …  Lees verder »

Een lekkere saus voor op een lekkere chiliburger. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Mexicaans

Olijfolie klontje boter 2 tenen knoflook, in dunne plakjes 400 g prei, in plakjes van 1 cm blaadjes van een paar takjes tijm …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Prei in saus van droge witte wijn, ketjap, chilisaus en tomatenpuree. Machtig, maar heerlijk! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Goedkoop en snel

Heerlijk smulrecept!! Kijk ook eens bij mijn andere recepten en laat gezellig een reactie achter! …  Lees verder »

Top