1. Home
  2. Kookgroepen
  3. ui

De populariteit van de ui

De ui, die thuishoort in de gematigde luchtstreken, is overal ter wereld populair. Onder de groente gewassen neemt hij mondiaal de achtste, in Europa zelfs de vierde plaats in. Het gebruik van uien is oeroud en niet gebonden aan seizoen of klimaat. In veel huishoudens worden vrijwel dagelijks uien gebruikt. In Nederland en België in beperkte hoeveelheden, dus vaker als kruid dan als groente of inmaakprodukt. Zeer uiteenlopende gerechten worden ermee op smaak gebracht. Smaak en aroma veranderen van karakter bij de bereiding. Rauw gegeten is de ui het pittigst. Er zijn tegenwoordig voldoende soorten uien zodat iedereen zelf kan kiezen voor een zachte, zoete of een pittige smaak. DE GESCHIEDENIS VAN DE UI Uien komen van oorsprong uit het Midden-Oosten: de streek van Iran tot West-Pakistan en het aangrenzende zuidelijk Rusland. Van daaruit moet de uienteelt verspreid zijn in oostelijke en westelijke richting. In China (en later in japen, Taiwan, Korea) zijn heel andere cultuurvormen ontstaan dan in het Westen. Via Mesopotamië is de ui waarschijnlijk in Klein-Azië geïntroduceerd. In het oude Egypte is de ui zeker al 5000 jaar lang een belangrijk voedingsmiddel. Afbeeldingen ervan zijn nog te vinden op de tempelmuren en graftomben daterend uit zowel het Oude als het Nieuwe Rijk. Uiendaken in St. Petersburg
Tijdlijn van de kookgroep
Plaats een nieuwe tip, foto, recept of artikel in deze kookgroep

500 gram kipfilet zout versgemalen peper 2 lente-/bosuitjes 2 eetlepels olijfolie of vloeibaar bakproduct 250 ml kippenbouillon 3 eetlepels zilveruitjes 100 ml kookroom 1 eetlepel mosterd 1 eetlepel allesbinder of maïzena …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

- Zilveruitjes 1 pot - Rozijnen ½ zakje - Tomatenketchup 3 à 4 eetlepels - Kerriepoeder 2 eetlepels - Knoflook 1 eetlepel …  Lees verder »

4 uien * peper * zout * 25 gram boter * zoete paprikapoeder * bieslook * 25 gram créme Fraîche * 2 palingfilets met vel * 1 dl visbouillon * 250 gram spinazie * 0,5 dl melk * 1 dl créme fraîche. .  …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands

Ik wilde eens iets anders dan anders doen met peen en uien en hier is dan mijn recept. Het heeft een lekkere romige en bovenal een pittige nasmaak! Het zoet van de peen combineert uitstekend met de sambal en cayennepeper. Dit gerecht kan absoluut zonder vlees gegeten worden maar aangezien ik al gehakt uit de vriezer had gehaald heb ik het de eerste keer met vlees gegeten. Ik heb het gehakt (± 400 gr) geruld met wat zout/peper en 2 teentjes knoflook die ik zachtjes heb mee laten pruttelen. Over het gehakt heb ik op het bord de (warme) `Pittige mangochutney` van Deon gedaan. (zie link onderaan). Update november 2010. Weer een keer gemaakt maar nu zonder vlees. Het gehakt wordt in dit recept absoluut niet gemist! Nieuwe foto is toegevoegd. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Multi-cultureel

Dit recept is van mijn oma afkomstig en aangezien ze altijd Hongaars kookte,ze leeft inmiddels niet meer,omdat ze daar vandaan komt,ben ik er altijd van uit gegaan dat deze echt heerlijke chutney,dus Hongaars is.Paprika`s hè!!Hoe Hongaars wil je het hebben! Dit is overigens een houdbare chutney en na 4 weken op smaak,weer geduld hebben dus! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Hongaars

2 uien, grofgesnipperd 2 rode uien, grofgesnipperd 2 el olijfolie traditioneel (C1000) 100 g donkere basterdsuiker 1 dl frambozenazijn ½ tl gemalen komijn (djinten) ½ tl gemalen kaneel peper, zout 4 schaaltjes Christmas beef in bladerdeeg à 2 stuks (à la maison), op kamertemperatuur 1 ei, losgeklopt …  Lees verder »

Een super lekkere uien-taart met twee soorten kaas en wat uitgebakken spek reepjes. Vegetariërs kunnen het spek rustig weglaten. Snel gemaakt met bladerdeeg. Recept is afkomstig uit een oud blad (1977) "80 Kochkurse fur Lieblingsrezepte" (uitgave van Neue-Mode Sonderhefte) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Duits

Heb je zin in een uitje? Koop dan eens zaad van de Kelsae ui! Lukt het je een aardige ui te kweken dan kan je meedoen met de Kelsae-ui verkiezingen. …  Lees verder »

Hollands streekmenu. Hoe klein Nederland ook mag zijn, elke streek heeft zijn eigen culinaire tradities en lekkernijen. Het zou natuurlijk jammer zijn om deze niet met de rest van Nederland te delen. Dit streekmenu combineert daarom het beste uit alle regio`s! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Gemarineerde uien als salade. lekker bij de bbq en geroosterd en gegrild vlees …  Lees verder »

Top