1. Home
  2. Kookgroepen
  3. kip_lekker

Kip Lekker

Op deze kookgroep binnenkort alles te vinden over kip en alles wat er mee te maken heeft .Wil je ook alles weten over kip en aanverwanten wordt lid.Het ei Geboorte van een ei Een ei maken kost de hen ongeveer 25 uur. De basis is een geel balletje (de dooier) in de eileider van de hen. De eileider is een gekronkelde buis van zo′n 75 centimeter lang. De dooier zakt langzaam de eileider af naar buiten. Een dooier is eigenlijk een eicel met veel reservevoedsel. Onderweg wordt de dooier netjes ingepakt, eerst met eiwit, daarna met twee vliezen en tenslotte de schaal. Gaandeweg wordt de voorkant puntig, de achterkant blijft stomp. Bijna iedere dag komt er een nieuwe gele dooier in het begin van de eileider. Afwijkende eieren Soms vallen twee balletjes eigeel tegelijk in de eileider van de hen, waar omheen zich dan de schaal vormt. Zo′n ei heet een dubbeldooier. Ook een ei zo groot als een duivenei maar zonder dooier komt weleens voor. Zo′n ei ontstaat doordat een stukje eiwit zich losmaakt van de wand van de eileider. Om dat eiwit vormen zich vervolgens een eivlies en een schaal. Zo′n ei wordt ook wel een ′scheet′ of ′hanenei′ genoemd. Een zgn. "windei" heeft wèl een vlies maar géén schaal. Het kuiken Het ei is het "geboortehuis" van het kuiken. Onder de broedende hen of in een broedmachine eet het kuiken van het eigeel en het eiwit. De vliezen en de schaal van het ei houden ziekten buiten de deur. In het eiwit zit een bacteriedodende stof. In de kalkhoudende schaal zitten tienduizend luchtdoorlatende gaatjes waardoor het kuiken zuurstof krijgt. Die gaatjes zijn ook belangrijk voor het kunnen verdampen van het water uit het ei. Zonder die poriën zou het kuiken verdrinken. Na 18 tot 21 dagen broeden, pikt het kuiken de schaal open en krabbelt uit het ei. Dat kost hem een dag. Eieren die op de 22ste dag nog niet zijn uitgekomen, komen meestal ook niet meer uit. De leg wordt beinvloed door een doelmatige voeding en huisvesting maar is afhankelijk van de aanwezige erfelijke aanleg. Om tot een groot aantal eieren per jaar te komen, moet een hen vroegrijp zijn en een grote legsnelheid hebben, dat wil zeggen een aantal eieren achter elkaar leggen zonder een dag over te slaan. Verder moet deze krachtige leg zich lang handhaven. Er bestaat een zekere verhouding tussen de najaars-en de winterleg en de totale jaarproductie, doch die verhouding is niet bij alle rassen gelijk.Het kuiken is onmiddelijk nadat het droog en in staat tot lopen is, geschikt om voeder op te nemen, maar behoefte aan warmte is de eerste 24 uur groter dan de voederbehoefte. De kloek blijft dan ook rustig zitten. Wel roept ze de kuikens en pikt op de grond. De vlugste verschijnen een ogenblikje "buiten", doen al wat pogingen om te pikken doch verdwijnen dan weer onder de kloek. De volgende dag , dat is de tweede dag na het uitkomen, roept de kloek al vaker en komen de kuikens langer ′uit de veren′ en strekken hun onderzoekings tocht iets langer uit.Een wyandotte is een in de Verenigde Staten gefokt kippenras. De eerste kippen zijn rond 1870 gefokt. Als nutras wordt ze ingedeeld bij de vleesrassen, legrassen en sierrassen. De kip legt bruine eieren. De wyandotte is vanwege zijn verscheidenheid aan kleuren zeer populairDe leghorn komt oorspronkelijk uit Italië. Van daaruit is hij door koopvaarders uitgevent over de hele wereld. Zo werden rond 1835 de eerste dieren in Amerika geïmporteerd. De eerste dieren die daar aankwamen waren wit en bruin. Vooral de witte vielen zeer sterk op door hun legkracht. In het begin werden deze dieren de Italianers genoemd, maar na een tijd kwam daar de naam Leghorn voor in de plaats. Genoemd naar het stadje Livorno aan de Liguriaanse Zee (Middellandse Zee onder Frankrijk en West-Italië). Deze Amerikaanse stam is uitgegroeid tot een van de betere legrassen. Deze zeer ranke kip kon zeer goed voor zichzelf zorgen en hoefde dan ook niet veel bijgevoerd te worden om toch nog tot een zeer hoge eiproductie te komen. Rond 1900 werden deze dieren weer in Nederland geïmporteerd. Nederland had wel zijn eigen Leghorns (ook rond 1835 binnengehaald), maar toch hadden deze Amerikanen een beter legkracht dan de in Europa ontwikkelde leghorns. De Amerikaanse Leghorn is dan ook uitgegroeid tot het legras van de eeuw. Toch heeft dit ras niet ontzettend lang de erven beheerst. Het ras is wel de basis geworden van vele moderne leghybride rassen. Scharrelkip Scharrelkip met vrije uitloop. Scharrelkip onder het merk Bewust & Lekker voldoet volledig aan de door de Europese Unie opgestelde normen. Hiermee is niet alleen het welzijn van de kip gewaarborgd, maar ook de stevige en ontwikkelde smaak. Niet voor niets heeft deze Scharrelkip 2 sterren van de Dierenbescherming gekregen. De vrijheid en de voeding van premiumkwaliteit zorgt voor een van de best beoordeelde kipproducten. Scharrelkip is een langzaam groeiend ras en voldoet aan de volgende kenmerken: De stal heeft 11 kippen per m². Scharrelkip leeft 56 dagen. Scharrelkip groeit binnen op en heeft een buitenuitloop. Scharrelkip leeft in een omgeving waar stro op de grond ligt. Scharrelkip krijgt plantaardig voer met minimaal 70% graan. Scharrelkip heeft van de Dierenbescherming 2 sterren gekregen.
Tijdlijn van de kookgroep
Plaats een nieuwe tip, foto, recept of artikel in deze kookgroep

Deze kipkluifjes geven je echt een verwennerijgevoel. Ze zijn extreem lekker, en toch niet extreem slecht! Dit recept komt van Chickslovefood.com, een no nonsense foodblog met restaurantrecensies, recepten en andere foodfun. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Thais

Ga ook eens kijken op mijn nieuwe kookgroep Rijstgerechten en meldt je aan . …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Internationaal

“Uiteraard heeft de redactie van Smulweb weer eens wat nieuws en wel de kookboekenmaker zoals Fleur het noemde. Meta noemde het hun paradepaardje en ik kreeg weer het verzoek om het te testen. Uiteraard zeg ik dan ja tegen de dames van de redactie en ik heb het getest. Het is een aardig klusje, maar wel heel leuk om te doen. Ik ben maar direct gaan schrijven voordat ik weer belangrijke dingen vergeet. Hieronder kun je een klein beetje lezen wat het is en hoe het werkt, maar, indien je er ooit gebruik van wilt maken, vooral waar je op moet letten want het is monnikenwerk”  …  Lees verder »

Slanke kip, veel groenten en ook nog ERG LEKKER! Wat wil je nog meer? In het originele recept zijn peultjes gebruikt (150 gram). Die had ik dus niet in huis, vandaar de doperwtjes. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Fusion

Dit is een lekkere roomsaus voor bij spaghetti of macaroni. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

=1 pak,[275 gr]Meergranenrijst 1 zak[350 gr.]geschoonde spruitjes. =1 schaal kipfiletreepjes [325 gr] =1 el.Zonnebloemolie, =2 tl Sambal oelek, =2 tl Sesamolie, =2 el Ketjap manis, =1 zak Gesneden witte kool, [300 gram] …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Wereld

4-6 kipbraadsticks of 200-300 g kipfilet in blokjes 2 eetlepels olie 1 ui, gesnipperd 1 eetlepel rode currypasta 200 ml romige kokosmelk 1 eetlepel gembersiroop 1 eetlepel verse korianderblaadjes peper zout (cashewnoten) …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Thais

800 gram kruimige aardappels zout peper 1 rode peper 1 bos bosuitjes 600 gram kipfilet 3 eetlepels olie 500 gram gezeefde tomaten(pak) 250 ml barbecuesaus 2 eetlepels pindakaas 75 gram geroosterde pinda`s worcestersaus 200 ml melk 1 eetlepel boter nootmuskaat 200 gram mozzarella …  Lees verder »

Hier heb ik best wel een tijdje op zitten broeden, en wat kwam eruit...........tada, géén kuikentje maar een kip en wel een "Tequila Lime Chicken". Dit gerecht stond "vroeger" op de kaart van de "H" restaurants (Harry`s, Howards, Harolds, Hardings, Harvey`s, Hammonds, Hamiltons, Harrissons, Hardy`s enz.) van CenterParcs uit de tijd van de Mexicaanse kaart Omdat ik het recept nog nooit ergens voorbij heb zien komen heb ik eens goed in mijn geheugen gegraven. Ik heb de nodige research gedaan en ik heb het een en ander uitgeprobeerd. Net zolang totdat ik uiteindelijk tevreden was met het resultaat Dit komt zo dicht mogelijk bij de smaak zoals ik me het gerecht van "vroeger" nog kan herinneren. Misschien dat iemand van jullie het ook nog kent? …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Mexicaans

Dit is een andere versie van `Coq au Vin` maar dan uit de Franse Elzas! Wist ik veel dat daar een apart recept voor was, maar ik kwam het tegen in een oud Duits blad, dan word je nieuwsgierig en ga je proeven. Ik moet zeggen dat het verrassend is. Erg lekker voor de mensen die van kip houden. Dus als je van kip houd ga het proeven want de smaaksensatie is geweldig. De hoeveelheid kip voor grote eters kun je misschien beter opvoeren tot 1,5 kilo als het om 4 personen gaat. Wij met z`n tweetjes eten ons hiermee (zoals onderstaand) volledig rond en is er ook nog iets over voor dag twee. Nog lekkerder, maar dat geldt voor bijna alle stoofjes. Elke streek in Frankrijk heeft wel wat, z`n eigen recept of ding. Neem nou bijvoorbeeld Elzasser zuurkool dat is ook zoiets. Een enorme `bourgondische` schranspartij die ik er nog wel eens goed opzet als ik dat weer eens maak. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Frans

Ik liep er al een hele tijd mee in gedachten, maar heb het toch gedaan. Of je er nu 4 of 5 beheert maakt ook niet meer uit. Echter deze nieuwe kookgroep op Smulweb is wel heel erg leuk! Hij heet €De Stoverij€.   …  Lees verder »

Dit is bij ons thuis een toprecept. Het is misschien een vreemde combinatie van ingrediënten , maar door de combinatie hartig/zoet erg lekker!! Ik maak het ook regelmatig als ik eters krijg. …  Lees verder »

Dit is een heel lekkere koolschotel die kinderen ook vaak heel lekker vinden. …  Lees verder »

Dit is een super lekker recept die mijn moeder nog ergens had liggen. …  Lees verder »

Culinair hoofdgerecht. Voor een goede hobby kok. Recept van Herman de Blijker …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

Dit recept is bij ons thuis een toprecept onder familie en vrienden. Het kost wel tijd maar is erg lekker !! Ik maak het dan ook regelmatig. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Amerikaans

Kip in een mengsel van Coca Cola, Ketchup, mosterd en suiker!! Kan het nog ranziger?? Maar, vooral bij de borrel, verrassend lekker.. …  Lees verder »

Dit is bij ons thuis een absolute topper !! Ik heb dit diverse keren voor familie en vrienden klaargemaakt en iedereen wilde gelijk het recept. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

500 gram kipfilet, biokwaliteit 1 middelgrote ui 4 gedroogde vijgen 1 teentje knoflook, uit de knijper 1 eetlepel vers citroen- of limoensap 6 eetlepels olijf- of zonnebloemolie 1 dl gevogeltebouillon 1,5 dl La Trappe Isid`or peper uit de molen en zout naar smaak …  Lees verder »

Top