1. Home
  2. Kookgroepen
  3. kip_lekker

Kip Lekker

Op deze kookgroep binnenkort alles te vinden over kip en alles wat er mee te maken heeft .Wil je ook alles weten over kip en aanverwanten wordt lid.Het ei Geboorte van een ei Een ei maken kost de hen ongeveer 25 uur. De basis is een geel balletje (de dooier) in de eileider van de hen. De eileider is een gekronkelde buis van zo′n 75 centimeter lang. De dooier zakt langzaam de eileider af naar buiten. Een dooier is eigenlijk een eicel met veel reservevoedsel. Onderweg wordt de dooier netjes ingepakt, eerst met eiwit, daarna met twee vliezen en tenslotte de schaal. Gaandeweg wordt de voorkant puntig, de achterkant blijft stomp. Bijna iedere dag komt er een nieuwe gele dooier in het begin van de eileider. Afwijkende eieren Soms vallen twee balletjes eigeel tegelijk in de eileider van de hen, waar omheen zich dan de schaal vormt. Zo′n ei heet een dubbeldooier. Ook een ei zo groot als een duivenei maar zonder dooier komt weleens voor. Zo′n ei ontstaat doordat een stukje eiwit zich losmaakt van de wand van de eileider. Om dat eiwit vormen zich vervolgens een eivlies en een schaal. Zo′n ei wordt ook wel een ′scheet′ of ′hanenei′ genoemd. Een zgn. "windei" heeft wèl een vlies maar géén schaal. Het kuiken Het ei is het "geboortehuis" van het kuiken. Onder de broedende hen of in een broedmachine eet het kuiken van het eigeel en het eiwit. De vliezen en de schaal van het ei houden ziekten buiten de deur. In het eiwit zit een bacteriedodende stof. In de kalkhoudende schaal zitten tienduizend luchtdoorlatende gaatjes waardoor het kuiken zuurstof krijgt. Die gaatjes zijn ook belangrijk voor het kunnen verdampen van het water uit het ei. Zonder die poriën zou het kuiken verdrinken. Na 18 tot 21 dagen broeden, pikt het kuiken de schaal open en krabbelt uit het ei. Dat kost hem een dag. Eieren die op de 22ste dag nog niet zijn uitgekomen, komen meestal ook niet meer uit. De leg wordt beinvloed door een doelmatige voeding en huisvesting maar is afhankelijk van de aanwezige erfelijke aanleg. Om tot een groot aantal eieren per jaar te komen, moet een hen vroegrijp zijn en een grote legsnelheid hebben, dat wil zeggen een aantal eieren achter elkaar leggen zonder een dag over te slaan. Verder moet deze krachtige leg zich lang handhaven. Er bestaat een zekere verhouding tussen de najaars-en de winterleg en de totale jaarproductie, doch die verhouding is niet bij alle rassen gelijk.Het kuiken is onmiddelijk nadat het droog en in staat tot lopen is, geschikt om voeder op te nemen, maar behoefte aan warmte is de eerste 24 uur groter dan de voederbehoefte. De kloek blijft dan ook rustig zitten. Wel roept ze de kuikens en pikt op de grond. De vlugste verschijnen een ogenblikje "buiten", doen al wat pogingen om te pikken doch verdwijnen dan weer onder de kloek. De volgende dag , dat is de tweede dag na het uitkomen, roept de kloek al vaker en komen de kuikens langer ′uit de veren′ en strekken hun onderzoekings tocht iets langer uit.Een wyandotte is een in de Verenigde Staten gefokt kippenras. De eerste kippen zijn rond 1870 gefokt. Als nutras wordt ze ingedeeld bij de vleesrassen, legrassen en sierrassen. De kip legt bruine eieren. De wyandotte is vanwege zijn verscheidenheid aan kleuren zeer populairDe leghorn komt oorspronkelijk uit Italië. Van daaruit is hij door koopvaarders uitgevent over de hele wereld. Zo werden rond 1835 de eerste dieren in Amerika geïmporteerd. De eerste dieren die daar aankwamen waren wit en bruin. Vooral de witte vielen zeer sterk op door hun legkracht. In het begin werden deze dieren de Italianers genoemd, maar na een tijd kwam daar de naam Leghorn voor in de plaats. Genoemd naar het stadje Livorno aan de Liguriaanse Zee (Middellandse Zee onder Frankrijk en West-Italië). Deze Amerikaanse stam is uitgegroeid tot een van de betere legrassen. Deze zeer ranke kip kon zeer goed voor zichzelf zorgen en hoefde dan ook niet veel bijgevoerd te worden om toch nog tot een zeer hoge eiproductie te komen. Rond 1900 werden deze dieren weer in Nederland geïmporteerd. Nederland had wel zijn eigen Leghorns (ook rond 1835 binnengehaald), maar toch hadden deze Amerikanen een beter legkracht dan de in Europa ontwikkelde leghorns. De Amerikaanse Leghorn is dan ook uitgegroeid tot het legras van de eeuw. Toch heeft dit ras niet ontzettend lang de erven beheerst. Het ras is wel de basis geworden van vele moderne leghybride rassen. Scharrelkip Scharrelkip met vrije uitloop. Scharrelkip onder het merk Bewust & Lekker voldoet volledig aan de door de Europese Unie opgestelde normen. Hiermee is niet alleen het welzijn van de kip gewaarborgd, maar ook de stevige en ontwikkelde smaak. Niet voor niets heeft deze Scharrelkip 2 sterren van de Dierenbescherming gekregen. De vrijheid en de voeding van premiumkwaliteit zorgt voor een van de best beoordeelde kipproducten. Scharrelkip is een langzaam groeiend ras en voldoet aan de volgende kenmerken: De stal heeft 11 kippen per m². Scharrelkip leeft 56 dagen. Scharrelkip groeit binnen op en heeft een buitenuitloop. Scharrelkip leeft in een omgeving waar stro op de grond ligt. Scharrelkip krijgt plantaardig voer met minimaal 70% graan. Scharrelkip heeft van de Dierenbescherming 2 sterren gekregen.
Tijdlijn van de kookgroep
Plaats een nieuwe tip, foto, recept of artikel in deze kookgroep

Dit is echt een hemelse Indonesische kipschotel. Dit gerecht is vreselijk lekker dankzij de saus en marinade. Traditioneel wordt dit gegeten met gekookte witte rijst want dan kun je die lekkere saus ook helemaal opgebruiken. Wij eten het ook wel met vers Turks brood want dat leent zich prima om de saus mee op te deppen. Lauwwarm is het ook vreselijk lekker en dit gerecht leent zich prima voor een feestje, buffet of als partyschotel, maak dan desnoods iets meer. Uiteraard zijn de kleintjes hier ook dol op want ze likken hierbij, net als wij, hun vingertjes af! …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Indonesisch

Dit lekkere hapje mocht ik onlangs proeven bij onze plaatselijke supermarkt. Ik was meteen verkocht zo fris en lekker vond ik het Ik heb meteen de nodige ingrediënten meegenomen en gelijk even langs mijn "eigen" adresje gegaan want asperges koop ik veel liever rechtstreeks van de teler. Zo uit de grond, dezelfde dag op je bord, verser kan niet `s Avonds stond bij ons dit heerlijke gerecht op tafel. Je kunt het serveren als salade maar ook als cocktail en zelfs als amuse in mooie kleine glaasjes. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Wat mij opvalt op smulweb dat er heel veel oosterse gerechten worden meegenomen en favoriet worden gezet .Het maakt niet uit of het nu Chinees ,Indonesisch , of Japans of wat al niet meer is.Ik heb mijn 15 x daar maar eens op aangepast en er een heerlijk Oosters artikel van gemaakt.Ik hoop dat je er een beetje inspiratie uit het artikel kunt halen voor bv een lopend buffet of een heerlijk gerecht om met elkaar heerlijk van te genieten. …  Lees verder »

Als het een keer doordeweeks heel snel moet en je toch lekker wilt eten is dit een leuk, lekker en snel eigen alternatief. Bovendien is dit gerecht slank en gezond. Variatie tip: voor nog sneller: Koop een zak Chinese of Thaise wokgroente bij AH, kook er witte basmatirijst bij en je hebt een heerlijke, snelle, gezonde en slanke maaltijd met veel smaak op tafel staan. Leuk en makkelijk op een doordeweekse dag als je toch lekker wilt smullen en snel klaar wilt zijn. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Ze hebben bij AH Japanse wokgroente en zo kwam ik op dit recept.Ik koop tegenwoordig alleen nog scharrel of biologische kip. Snel en lekker. Iets voor het weekend. …  Lees verder »

Pasen wordt door veel mensen geassocieerd met de kip en het ei. Daarom heb ik een lekker smakelijk, mals en warm borrelhapje of bijgerecht bedacht. Zo lekker dat je je vingers erbij opeet. Laat ook de kleintjes lekker kluiven want dit vinden ze allemaal lekker. Hoeft niet persé met Pasen, ook lekker als bijgerecht bij je nasi, rijsttafel, zomaar of als borrelhapje op feestjes/verjaardagen. Kun je gewoon neerzetten want ze zijn toch zo weg en op. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Aziatisch

Dit is nog een recept dat ik ooit eens heb gemaakt op de Thaise kookles in Chiang-Mai, Thailand Niet uniek in zijn soort misschien want er zijn heel veel recepten van Thaise curry, maar wel een recept dat klopt als een bus en dat bovendien heel erg lekker is. De Thaise basilicum is soms nogal moeilijk te verkrijgen maar vervang ik dan door "gewone" basilicum. De Thaise aubergine`s kun je nog wel eens op de markt kopen maar doe geen extra moeite, een "gewone" aubergine doet het ook prima. Verder wil ik nog even waarschuwen voor de "kant-en-klare" groene curry, want daarin zitten zeer grote verschillen. De ene is redelijk mild terwijl een andere zéér scherp kan zijn. Voorzichtigheid is dus geboden!!! Ik wens jullie heel veel succes en smakelijk eten …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Thais

Je wilt niet weten hoeveel mensen er zijn die, de weinige keren dat ik bij de afhaalchinees zit, Tjap Tjoy bestellen. Ergens wel te begrijpen want het is één en al gezondheid op je bord. Ik bestel het nooit, enige wat ik wel eens haal is heerlijke Pekingeend want dat maken en zo`n eend douchen in de hete olie tot krokant is me teveel werk. Echter dit is dan mijn versie van Tjap Tjoy, lekker gezond, kleurrijk, ziet er leuk uit, slank, vol vitamines en een mooie combinatie van Oosterse smaken. Probeer zelf maar en dan hoor ik graag of deze versie van mij lekkerder was dan van jouw (afhaal)Chinees. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Aziatisch

400 g kippendijenvlees, in blokjes 1 teentje knoflook, geperst 2 dl yakitori-marinade (uit een flesje) 1 el honing Cassavekroepoek Spiesjes Voor De Dip 0,5 dl sojasaus Half rood pepertje, gehakt 2 el honing Half bosje koriander, gehakt Zeezout Zwarte peper …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Aziatisch

We hebben dit jaren geleden eens gegeten bij goede vrienden uit Oude Pekela. Het staat hier zeker een paar keer per jaar op tafel. …  Lees verder »

Energie: 735 kcal Eiwit: 45 g Vet: 37 g Koolhydraten: 51 g …  Lees verder »

Leuk als bijgerecht - onderdeel van een Chinese tafel Zien ook mijn artikel: Dagboek Van Een Alleseter (25/10/12-25/02/13) …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Chinees

Een snelle variant van jachtschotel. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Of kippenragout in Nederland of Vol-au-vent in België en Frankrijk. Al wordt met Vol-au-vent ook vaak het bladerdeegmandje bedoeld waar de ragout in gaat. Ik ontdekte het recept voor deze fricassée toen ik op zoek was naar een streekgerecht van hier net over de grens. En of ik het nu gevonden heb weet ik eigenlijk niet. In ieder geval is het een klassiek gerecht en wordt het bij onze zuiderburen waarschijnlijk meer gegeten als onderdeel van de maaltijd dan bij ons. Ik eet ragout meestal bij mijn brood. Gauw even een blikje opwarmen en lekker soppen. Of, iets chiquer, als onderdeel van een lunch in een bladerdeegmandje. Maar deze poule fricassée kan een volwaardig onderdeel van een warme maaltijd zijn. Wij vonden het heerlijk met rijst, maar het kan ook met een bloemige aardappel. Helaas is het wel meer werk dan een blikje opwarmen. Maar dat heeft dan ook niets meer met elkaar te maken. Kijk ook eens op http://hetetenisklaar.wordpress.com …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Af en toe heb ik er zo`n zin in en maak dan gelijk een kilo. Met twee personen kun je hier twee dagen heerlijk van smullen. Probeer het zelf maar eens en je staat verbaast van het resultaat. Als je dit één keer hebt gemaakt (en het is zo klaar). Dan ga je nooit meer naar de Chinees en maak je je eigen kostje. Ik heb ook nog wel andere bijgerechten maar die giet ik binnenkort in een artikeltje. Eet smakelijk ! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Chinees

800 gram Kippenbouten 2 stuk(s) Versnipperde ui 3 teentje(s) Knoflook (geperst) 2 eetlepel(s) Massala 2 theelepel(s) Tomatenpuree 500 milliliter Kippenboullion 1 snufje(s) Zwarte of witte peper 6 eetlepel(s) Zonnebloemolie 400 gram Kouseband 6 stuk(s) Grote aardappelen 1 eetlepel(s) Tuinkruidenboullion 1 beker(s) Water 4 stuk(s) Eieren  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Surinaams

1 stuk(s) Kipfilet 50 gram Ghee (Indiase boter) 100 gram Gepelde tomaten 50 gram Tomatenpuree 50 gram Sjalot 25 gram Gember 2 teentje(s) Knoflook 0,5 stuk(s) Spaanse peper 100 milliliter Yoghurt 3 stuk(s) Peul kardemom 2 stuk(s) Kruidnagel 1 stuk(s) Laurier 0,5 stuk(s) Kaneelstok 3 gram Komijn 1 theelepel(s) Kurkuma 1 theelepel(s) Komijnzaadpoeder 2 theelepel(s) Korianderpoeder 25 gram Geweekte cashewnoten 0,5 stuk(s) Uitgeperste citroen 1 theelepel(s) Zout 1 theelepel(s) Suiker …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indiaas
Top