1. Home
  2. Kookgroepen
  3. indonesisch

Wat heb je nodig om Indisch te kunnen koken.

Om lekker Indisch te kunnen koken, heb je een wadjan (of wok) nodig ! De originele wadjan's zijn vaak gemaakt van staal, dat kan roesten.Om je wadjan goed ingewerkt te krijgen, kun je je het best aan onderstaande regeltjes houden ;Was de wadjan met heet water en een klein beetje afwasmiddel.Spoel hem goed af.Maak hem goed droog en verhit hem dan op een matige vuur op je fornuis.Neem een stuk keukenpapier en vouw het een aantal keren dubbel. Doe er flink wat plantaardige olie op.Besmeer hiermee je wadjan tot er als het ware een dunne olie film op zit. Neem een schoon stuk keukenrol en wrijf hiermee de wadjan schoon.Nu is de wadjan klaar voor gebruik.Vul, na ieder gebruik, de wok met heet water en laat hem weken.Boen hem met een niet krassend sponsje of borsteltje goed schoon en herhaal de stappen 2 t/m 5.
Tijdlijn van de kookgroep
Plaats een nieuwe tip, foto, recept of artikel in deze kookgroep

2 teentjes knoflook 50 g gember 2 tomaten 3 sjalotjes 5 rode chilipepers 1 stengel sereh 1 el trassi 1 el kurkuma 1.5 el tamarindepulp zonnebloemolie 0.5 tl zout 75 g pinda`s 600 g gemengde vis 150 g rijst 1 broccoli 1 rode paprika …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

2 kipfilets (350gr) 40 wontonvellen sprayolie 100 gr Chinesekool, in dunne reepjes 70 gr wortel, geraspt 3 bosuitjes, in dunne ringen 2 eetl sesamzaad, geroosterd Voor de dressing. 80 ml notenolie 1 eetl azijn 1 eetl bruine basterdsuiker 1 eetl sesamolie 1 eetl lichte sojasaus 1 teentje knoflook, geperst …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Thais

Stukjes pittig gebraden rundvlees in een heerlijke saus van kokos en sambal. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Indonesisch

Eén van de bekendste gerechten uit de Indonesische keuken is de Pisang goreng, oftewel, de gebakken banaan. Het is een traditionele snack in Indonesië die je in alle soorten en maten tegenkomt. Het wordt daar vooral op straat gegeten. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Indonesisch

2 eetlepels arachideolie 340 g kipfilet 1 rode ui (170 g), gesnipperd 1 eetlepel bloem 1½ liter kippenbouillon 500 ml tomatensap 420 g maïskorrels uit blik, uitgelekt 2 verse chilipepertjes, zaad verwijderd, fijngehakt flinke hand vers korianderblad …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

300 gram rundvlees stukje goela djawa 1 middel grote ui 2 salamblaadjes 5 tenen knoflook 1 eetl asem 1 theel trassi 5 lomboks 1/2 theel laos 1 dl bouillon 2-3 eetl plantaardige olie 20 gram geconcentreerde santen 8 peté bonen (toko)  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Ca. 125 gr Chinese mie. 1 ui, in halve ringen. 1 teentje knoflook,fijngewreven. 3 eetl plantaardige olie. 300 gr varkenslapjes (bijv. hamlappen),in kleine blokjes. 1 ltr (groente of kippen) bouillon. 1 dunne jonge prei of 2 lente-uitjes, in ringen. handvol bladselderij,fijngesneden. Gebakken uitjes voor garnering. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

2 grote uien klein gesneden 2 a 3 tenen knoflook 2 eetl olie 1 eetl kemiriepasta (potje) 2 theel gemalen ketoembar 3 cm koenjitwortel 2 schijfjes laoswortel 2 theel tamarindepasta stukje trassi 1 1/2 x 1 1/2 cm 3 blaadjes salam 1 stengel sereh 1 rode peper 1 1/2 kilo kipdelen (koteletten en/of poten) 2 kippebouillontabletten verkruimeld ± 1 eetl suiker 2 dl kokosmelk …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Indonesisch

250 g gaar vlees 2 flinke witte uien 40 g boter sambal oelek naar smaak 4 dl bouillon 2 eetl. azijn 1 dl madera nootmuskaat zout en zwarte peper 2 eetl. bloem of maizena …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Een heerlijk recept …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

1 kip van ± 1.2kg. 1//2 theel nootmuskaat. zout , vers gemalen peper. 2 midel grote rode uien. 2 eetl plantaardige olie. 3 kruidnagels. 1 stokje kaneel. 3 dl frisse rode wijn. 1/2 dl ketjap manis. scheutje natuur azijn. aardappelmeel. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Het gerecht hoort oorspronkelijk thuis in India en Sri Lanka. De gekruide boontjes kunnen bij vrijwel alle hoofdgerechten uit de verschillende Aziatische keuken worden gegeven. In ons land sluiten ze goed aan bij gerechten (vis, vlees en gevogelte) van de barbecue, hete plaat of grillpan. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indiaas

400 gr. gemalen kokos 2 eetl. olie 2 teentjes knoflook 3 theel. laos 1 1/2 theel. ketoembar 3/4 theel. djinten stukje trassi 2 daon salam (laurierblad) Hele gebrande licht gezouten pindas. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Indonesisch

Makkelijke pittige pindasaus …  Lees verder »

Top