de italiaanse keuken
- Home
- Kookgroepen
- de_italiaanse_keuken
La prima colazioneOntbijten zoals wij dat gewend zijn, zul je in Italie niet tegenkomen. Loop je naar je werk, stop je onderweg bij een barretje om een 'cappuccino e brioche' te nuttigen terwijl je de Gazzetta dello sport doorleest. Kinderen krijgen naar school 'una merendina' mee - een tussendoortje dat nog het meeste weg heeft van een gevuld cakeje.
Als je tijdens de eerste koffiebreak in een Italiaans barretje staat en wilt doen zoals de Italianen, houd dan het volgende in de gaten. Bestel na 11.00 uur nooit een cappuccino of een cappucc' (spreek uit; kapoetsj). Dit drink je alleen in de ochtend. Een echte Italiaan stapt over op espresso. Die drink je overigens met veel suiker. Laat dus je dieetgedachten maar varen en geniet een espresso zoals hij bedoeld is; heet, sterk en zoet!
Tijdlijn van de kookgroep
Plaats een nieuwe tip, foto, recept of artikel in deze kookgroep
Dit is de bekende Melanzane alla Parmigiana maar dan iets hartiger. Het grote verschil is dat de aubergine is gefrituurd (Fritata) in plaats van gegrild. Het beslag dat ik gebruik is hetzelfde als het beslag dat je gebruikt om Courgettebloemen mee te frituren. Ook de toevoeging van Ei en Ham geeft het gerecht iets meer smaak maar staat de auberginesmaak nooit in de weg. Natuurlijk hoef je deze ingrediënten niet te gebruiken en dan is het recept bruikbaar als vegetarische maaltijd. Als dit goed is gedaan proef je meer de Auberginesmaak dan als je de aubergine in olijfolie doet grillen. Daarnaast is het een steviger gerecht en kan door de korstjes ook de saus beter hechten aan de Aubergines. Ik sta open voor reacties, tips of opmerkingen … Lees verder »
- 60-120 min.
- Italiaans
-
Bewaard 10 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
Dit is het lekkerste recept voor Focaccia dat ik ken. Lok iedereen in huis naar je oven, terwijl je dit platte Italiaanse brood aan het bakken bent. Niets is meer uitnodigend dan de lichte geur van versgebakken brood met een zoet vleugje rozemarijn. Deze versie is gemakkelijk te maken. Het resultaat is verrukkelijk met wat anti-pasti en hemels als bijgerecht bij al je mediterrane kunststukjes. Mijn man is er dol op. Bij ieder etentje dat ik plan, stelt hij voor dat ik Foccacia maak. Ongeacht de aard van het menu: Frans, Italiaans, Nederlands, Indonesisch, etc. ;-) Variatie Bestrooi met ui en/of gekneusde knoflook. Experimenteer met verschillende kruiden. In plaats van verse rozemarijn kun je ook gedroogde gebruiken. Bewaren Helemaal laten afkoelen! Eerste dag: gewikkeld in een theedoek in de kast. Daarna in een plastic zak. … Lees verder »
- 60-120 min.
- Italiaans
-
Bewaard 305 +
-
Reacties 3 +
-
Waardering5van5
Een heerlijk recept voor de liefhebbers van de rustieke Italiaanse keuken. Vul je huis met tongstrelende geuren en wow je gasten. Dit is slow-food van hoog niveau! Ideaal om te maken op een vrije winterdag. Ik was onder de indruk van de zachte smaak van het konijn. De tweede dag was de saus nog lekkerder! Je kunt dit gerecht dus prima een dag van tevoren maken. … Lees verder »
- > 120 min.
- Italiaans
-
Bewaard 10 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
Bodem 25 g basterdsuiker 50 gram boter in blokjes 75 gram bloem Half ei Mespuntje zout Mascarponevulling 250 gram mascarpone 2,5 blaadje gelatine 75 g poedersuiker 1,5 eetlepel citroensap Geraspte schil van 1 citroen 2 eieren Coulis 200 gr rode bessen suiker Scheutje Limonchello (Italiaanse dank) Scheutje water Reep chocola … Lees verder »
- > 120 min.
- Internationaal
-
Bewaard 228 +
-
Reacties 5 +
-
Waardering5van5
Gebaseerd op het koken van mosselen bij Salerno: supersimpel en superheerlijk ! Vergeet de mosselsauzen en alle toevoegingen die eigenlijk de smaak verstoppen. Dit is The Real McCoy voor mosselliefhebbers! … Lees verder »
- 10-20 min.
- Italiaans
-
Bewaard 0 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
Deze heerlijke vissoep is gebaseerd op de Siciliaanse vissoep: snel te bereiden, heerlijk van smaak en wordt alleen maar beter met een mooi glas krachtige witte wijn (al smaakt een rode wijn er ook heerlijk bij!). Zet zo`n bord vissoep in een mooi bord op tafel en je bent al op vakantie in Italie ! … Lees verder »
- 10-20 min.
- Italiaans
-
Bewaard 5 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
4 ansjovisjes (potje van John West of goede Marokaanse ansjovisjes uit een potje) zorg dat de visjes in het potje een heldere kleur hebben, 2 knoflooktenen, 500 gram verse spaghetti, 1 kleine verse peperocino, 1/2 bosje platte peterselie, 4 el goede olijfolie, parmezaanse kaas (vers of van Lidl) … Lees verder »
- 10-20 min.
- Italiaans
-
Bewaard 6 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
Kipfilet gevuld met pancetta … Lees verder »
- 20-30 min.
- Italiaans
-
Bewaard 7 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
Griesmeel Con Amore … Lees verder »
- 30-60 min.
- Italiaans
-
Bewaard 12 +
-
Reacties 2 +
-
Waardering0van5
Gekregen van mijn nicht; een goed recept voor pizzadeeg. Lukt altijd … Lees verder »
- 0-10 min.
- Italiaans
-
Bewaard 17 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
770 g varkensfilet (1 stuk), 1 el gedroogde salie, 2 stevige appel, geschild in parten, 1 pakje pancetta (Italiaanse bacon), 2 el boter, 4 el (olijf) olie, 100 ml calvados (Gall en Gall), verwarmen, 1 pot gevogelte fond (380 ml), 2 tl tijnblaadjes (schaaltje 15 g), 1,5 kg vastkokende aardappen, in parten, 2 tenen knoflook (in de schil) … Lees verder »
- 60-120 min.
- Italiaans
-
Bewaard 5 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
6-8 personen … Lees verder »
- > 120 min.
- Italiaans
-
Bewaard 71 +
-
Reacties 4 +
-
Waardering5van5
6-8 personen … Lees verder »
- > 120 min.
- Italiaans
-
Bewaard 4 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
6-8 personen … Lees verder »
- 20-30 min.
- Italiaans
-
Bewaard 2 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
4-6 personen … Lees verder »
- 20-30 min.
- Italiaans
-
Bewaard 2 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
500 g casarecci of een andere korte pastasoort, 1 el olijfolie + extra voor door de pasta 3 tenen knoflook geperst, 20 rauwe garnalen gepeld darmkanaal verwijderd staart eraan, 1/4 tl gedroogde rode chilivlokken, 2 el fijngesneden verse peterselie, sap en rasp van 1 grote citroen, 250 ml witte wijn, 100 g ongezouten bpter gekoeld in kleine stukjes, 1 el kleine kappertjes gespoeld … Lees verder »
- 20-30 min.
- Italiaans
-
Bewaard 40 +
-
Reacties 1 +
-
Waardering4van5
Snelle Gebakjes, 10 stuks. … Lees verder »
- > 120 min.
- Italiaans
-
Bewaard 3 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
Akelig lekker en makkelijk van tevoren te maken. A.s zondag moeten we de hele dag weg, dan maak ik dit dus op zaterdag. Ook ideaal voor bij het buffet. … Lees verder »
- 60-120 min.
- Italiaans
-
Bewaard 27 +
-
Reacties 7 +
-
Waardering0van5
1 kg aubergine,azijn,2 tot 4 knoflookteentjes,dille, oregano,2 rode spaanse pepertjes, olijfolie,zout … Lees verder »
- 0-10 min.
- Italiaans
-
Bewaard 2 +
-
Reacties 0 +
-
Waardering0van5
Lekker zomers voor in de tuin op te smullen … Lees verder »
- 30-60 min.
- Italiaans
-
Bewaard 4 +
-
Reacties 1 +
-
Waardering0van5