1. Home
  2. Kookgroepen
  3. Mediterraans_Genieten

bron: yatayata De Mediterrane keuken In de jaren vijftig van de twintigste eeuw werd er door Ancel en Margaret Keys voor het eerst onderzoek naar de Mediterrane eetgewoonten gedaan en hun werk zorgde wereldwijd voor verandering in de zienswijze op gezond eten. Het onderzoek leek op basis van zorgvuldige analyse van eetgewoonten, cholesterol en de frequentie van hartziekten aan te tonen dat inwoners van het Middellandse-Zeebekken, met eetgewoonten gebaseerd op veel groenten en fruit en veel olijfolie, slechts een miniem risico op chronische aandoeningen lopen. De mediterrane levensstijl wordt steeds vaker door andere culturen overgenomen, en met goede redenen: het mediterrane slaat een brug tussen gezond en genieten. Het mediterrane voedingspatroon is gebaseerd op de volgende basisregels:Een aanzienlijk aandeel van het voedsel wordt gevormd door plantaardige voedingsmiddelen, zoals fruit, groenten, granen - hoofdzakelijk deegwaren en rijst - en bonen, noten en zaden. Het voedsel dient zoveel mogelijk vers te zijn. Door het gebruik van olijfolie in plaats van andere vetten en olieen krijgen gerechten meer smaak. Niet meer dan 30 procent van het aantal calorieen dient door vetten te worden geleverd, waarvan slechts 8 procent verzadigde vetten. Er dient een gematigde hoeveelheid gevogelte en eieren te worden gebruikt, en een iets grotere hoeveelheid vis. Men dient slechts enkele malen per maand rood vlees te eten. Het drinken van wijn is optioneel en dient alleen bij de maaltijd plaats te vinden, met een maximum van twee glazen. In plaats van zout kunnen beter populaire mediterrane ingredienten zoals kappertjes, olijven, verse kruiden en citroen- en sinaasappelrasp worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Organiseer gemeenschappelijke maaltijden: bewoners van mediterrane landen beschouwen de maaltijd als een essentiele gezamenlijke belevenis en een gelegenheid om gezellig samen te zijn met het gezin. Geniet samen met familie of vrienden optimaal van het avondmaal in een aangename omgeving.
Tijdlijn van de kookgroep
Plaats een nieuwe tip, foto, recept of artikel in deze kookgroep

Lekkere aardappeltjes in de schil met verschillende zomergroenten en lekkere kruiden. Doordat je de aardappeltjes hun jasje aan laat houden smaken ze ook nog eens veel zoeter en smaakvoller! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Mediterraan

Al die kleine hapjes zien er zeer uitnodigend uit om er een gezellige avond met vriendinnen van te maken, wijntje erbij en lekker kletsen. Maak er nog wat andere antipasti's bij en je hebt een geweldige avond!!! En het handige is dat een heleboel van tevoren klaargemaakt kan worden zodat je niet meer in de keuken hoeft te zwoegen terwijl de rest lekker in de tuin zit te borrelen.  …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Italiaans

Deze kruidenboter moet je wel op tijd uit de koelkast halen voor gebruik zodat deze lekker smeuig is om op stokbrood te smeren of om naast de biefstuk te serveren …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Mediterraan

Van de week heb ik dit gerecht bij een vriendin gegeten. Bladerdeeg met verschillende zomergroenten op een romig bedje met pesto. Smullen!!!!Het is een recept uit de Allerhande en het is heerlijk om op een zomerse dag te eten als je van de hitte niet meer weet wat je nou moet gaan eten. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Mediterraan

Hou je van BBQ-en en hou je van de Griekse Keuken???? Dan moet je deze spiesen echt eens gaan proberen. De knoflook en oregano die in de marinade zitten geven je het gevoel alsof je op een warm Grieks eiland in de Middellandse Zee zit. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Grieks

Vanavond zomaar wat geprobeerd (niets extreems hoor...) met een simpel kipfiletje en het was SMULLEN SMULLEN SMULLEN!!!!Beetje mediterraans! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Mediterraan

Heerlijk gemarineerde tonijnsteaks op een bedje van venkel en rode uien. Dit kan ook heel goed op de BBQ gemaakt worden. Dat wordt smullen!!! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Tijdens een recent tapasavondje vielen deze heerlijke hartige flapjes goed in de smaak! Iedereen dacht dat dit moeilijk te maken was, maar dat is helemaal niet zo. Makkelijk en lekker. Wat wil je nog meer? …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Mediterraan

Een salade die je zo uit je mediterrane vakantieland zou kunnen hebben meegebracht ! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Mediterraan

Fris door de verse rucola en een heerlijke schep mascarpone 'on top'. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Mediterraan

De smaak van de landen rond de Middellandse zee; een beetje pittige tomatentaart met ansjovis en olijven. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Mediterraan

14 middelgrote champignons 4 lente-uitjes, fijngehakt 1 el boter 8 zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en fijngehakt 1 el droog broodkruim 3 el parmezaanse kaas, geraspt peper & zout Voor de Pesto: 100 - 150 gram verse basilicumblaadjes 2 teentjes knoflook gepeld 50 gram pistachenoten, geroosterd 35 gram parmezaanse kaas 1,5 dl olijfolie peper & zout …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Spaans

Een heerlijk, zelfgebakken, mediterraans brood, samen met een gevulde salade een zomers hoofdgerecht …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Mediterraan

Gyros, groenten en aardappels roerbakken …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Grieks
Top