1. Home
  2. Kookgroepen
  3. Mediterraans_Genieten

bron: yatayata De Mediterrane keuken In de jaren vijftig van de twintigste eeuw werd er door Ancel en Margaret Keys voor het eerst onderzoek naar de Mediterrane eetgewoonten gedaan en hun werk zorgde wereldwijd voor verandering in de zienswijze op gezond eten. Het onderzoek leek op basis van zorgvuldige analyse van eetgewoonten, cholesterol en de frequentie van hartziekten aan te tonen dat inwoners van het Middellandse-Zeebekken, met eetgewoonten gebaseerd op veel groenten en fruit en veel olijfolie, slechts een miniem risico op chronische aandoeningen lopen. De mediterrane levensstijl wordt steeds vaker door andere culturen overgenomen, en met goede redenen: het mediterrane slaat een brug tussen gezond en genieten. Het mediterrane voedingspatroon is gebaseerd op de volgende basisregels:Een aanzienlijk aandeel van het voedsel wordt gevormd door plantaardige voedingsmiddelen, zoals fruit, groenten, granen - hoofdzakelijk deegwaren en rijst - en bonen, noten en zaden. Het voedsel dient zoveel mogelijk vers te zijn. Door het gebruik van olijfolie in plaats van andere vetten en olieen krijgen gerechten meer smaak. Niet meer dan 30 procent van het aantal calorieen dient door vetten te worden geleverd, waarvan slechts 8 procent verzadigde vetten. Er dient een gematigde hoeveelheid gevogelte en eieren te worden gebruikt, en een iets grotere hoeveelheid vis. Men dient slechts enkele malen per maand rood vlees te eten. Het drinken van wijn is optioneel en dient alleen bij de maaltijd plaats te vinden, met een maximum van twee glazen. In plaats van zout kunnen beter populaire mediterrane ingredienten zoals kappertjes, olijven, verse kruiden en citroen- en sinaasappelrasp worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Organiseer gemeenschappelijke maaltijden: bewoners van mediterrane landen beschouwen de maaltijd als een essentiele gezamenlijke belevenis en een gelegenheid om gezellig samen te zijn met het gezin. Geniet samen met familie of vrienden optimaal van het avondmaal in een aangename omgeving.
Tijdlijn van de kookgroep
Plaats een nieuwe tip, foto, recept of artikel in deze kookgroep

Ik gebruik zelden kant-en-klaar gerechten maar heel soms is het wel gemakkelijk. Zeker als je weet dat het lekker is. Deze eiersalade is in een mum van tijd klaar en smaakt of je hem helemaal zelf hebt gemaakt. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Mediterraan

Een heerlijk tapasgerecht of borrelhapje met weer eens een andere smaak. De champignons smaken echt verrukkelijk. Was afgelopen zaterdag een succes bij mijn etentje. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Internationaal

Een pizza vol verse groene kruiden, lekker bij de soep of in punten bij de borrel. Een recept uit De Nieuwe Italiaanse keuken" een uitgave van Tip Culinair. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Een heerlijke eenvoudige kip-stoofschotel met rozemarijn. Weinig ingrediĆ«nten maar o zo lekker! N.B. In plaats van kippenpoten kun je (misschien nog lekkerder) kipdijfilet gebruiken. Kipdijfilet is zonder vel en zonder bot, maar veel lekkerder van smaak dan kipfilet. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Een lekkere hartige taart. Snel klaar! Koud en warm even lekker. Gemakkelijk voor de zaterdag of een zwoele zomeravond. …  Lees verder »

Een heerlijk smeerseltje uit de Grieks-Turkse keuken. Is minsten een week houdbaar in de koelkast. Lekker op toast of brood. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Grieks

Deze lekkere salade ontstond toen ik te veel sperziebonen had gekookt. Het recept blijft er bij ons in, want de salade is heerlijk. Je kunt de salade als voorgerecht geven, maar ook als bijgerecht bij een Italiaanse maaltijd. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Deze aardappelsalade bestaat echt alleen uit aardappelen met wat toevoegingen om hem lekker pittig te maken. Kun je dus overal bij eten, maar smaakt super lekker bij het recept van mijn Polpettine-fritte-italiaanse-gehaktballenen als voorgerecht met wat andere Italiaans hapjes. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Bijzonder lekker taartje, dat gebakken wordt in een boterkoekvorm. Echt iets bijzonders! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Grieks

Verrassend lekkere hartige taart. Weer eens heel iets anders. Ik heb het recept iets aangepast door in plaats van dragon verse tijm te gebruiken en er nog wat. Eventueel wat reepjes rode paprika erdoor zal ook lekker zijn! Volgende keer probeer ik dat ook. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Mediterraan

De reepjes kalkoenfilet of kipfilet worden gebakken in een wok samen met de gedroogde tomaatjes. Mmm...lekkere romige kalkoenreepjes met gedroogde tomaatjes en een roomsas. Echt smullen! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Frans

Deze heerlijke kippensoep heb ik al vaak gemaakt en valt altijd goed in de smaak, ook bij kinderen. Mijn nichtje van 3 jaar wilde laatst wel 2 koppen soep. Lekker licht en gemakkelijk te maken. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Grieks

Dit heerlijke Italiaanse vleesgerecht eten we graag samen met de Lintmacaroni-met-basilicumsaus waarvan het recept ook op mijn site staat. Echt een gerecht om je gasten mee te verrassen. Een TOPpertje! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Een heerlijk romig rijstgerecht met verse kruiden, echt verrukkelijk! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Van het Smulweblid Alidada maak ik vaak haar gerecht "Mozzarella Beef Florentine". Een overheelijke ovenschotel met spinazie, mozzarella en gehakt. Omdat we het zo lekker vinden ben ik gaan experimenteren met lasagne. We hebben gesmuld. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Heerlijk en bijzonder van smaak. Taartjes gemaakt van ricotta, witte chocolade en licht gecaramelliseerde pruimen met geroosterde pijnboompitten en een lichte smaak van rozemarijn. Het was het nagerecht bij mijn laatst gehouden dinertje met het rundvlees in Barolo als hoofdgerecht. Iedereen vond het erg lekker. Ook het dessert is heel goed voor te bereiden. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans
Top