1. Home
  2. Kookgroepen
  3. Mediterraans_Genieten

bron: yatayata De Mediterrane keuken In de jaren vijftig van de twintigste eeuw werd er door Ancel en Margaret Keys voor het eerst onderzoek naar de Mediterrane eetgewoonten gedaan en hun werk zorgde wereldwijd voor verandering in de zienswijze op gezond eten. Het onderzoek leek op basis van zorgvuldige analyse van eetgewoonten, cholesterol en de frequentie van hartziekten aan te tonen dat inwoners van het Middellandse-Zeebekken, met eetgewoonten gebaseerd op veel groenten en fruit en veel olijfolie, slechts een miniem risico op chronische aandoeningen lopen. De mediterrane levensstijl wordt steeds vaker door andere culturen overgenomen, en met goede redenen: het mediterrane slaat een brug tussen gezond en genieten. Het mediterrane voedingspatroon is gebaseerd op de volgende basisregels:Een aanzienlijk aandeel van het voedsel wordt gevormd door plantaardige voedingsmiddelen, zoals fruit, groenten, granen - hoofdzakelijk deegwaren en rijst - en bonen, noten en zaden. Het voedsel dient zoveel mogelijk vers te zijn. Door het gebruik van olijfolie in plaats van andere vetten en olieen krijgen gerechten meer smaak. Niet meer dan 30 procent van het aantal calorieen dient door vetten te worden geleverd, waarvan slechts 8 procent verzadigde vetten. Er dient een gematigde hoeveelheid gevogelte en eieren te worden gebruikt, en een iets grotere hoeveelheid vis. Men dient slechts enkele malen per maand rood vlees te eten. Het drinken van wijn is optioneel en dient alleen bij de maaltijd plaats te vinden, met een maximum van twee glazen. In plaats van zout kunnen beter populaire mediterrane ingredienten zoals kappertjes, olijven, verse kruiden en citroen- en sinaasappelrasp worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Organiseer gemeenschappelijke maaltijden: bewoners van mediterrane landen beschouwen de maaltijd als een essentiele gezamenlijke belevenis en een gelegenheid om gezellig samen te zijn met het gezin. Geniet samen met familie of vrienden optimaal van het avondmaal in een aangename omgeving.
Tijdlijn van de kookgroep
Plaats een nieuwe tip, foto, recept of artikel in deze kookgroep

Als je geen ansjovis lust oe vegetarisch eet kun je in plaats van ansjovis ook een stukje geitenkaas of feta op de paprika`s leggen. Ook erg lekker!. Dit gerecht is zo super, super lekker! De paprika`s krijgen een heerlijke pittige smaak door de ansjovis, die niet overheerst. Je kunt de paprika`s lauwwarm of koud eten. En pas op: Je eet bijna je vingers er bij op. Zo lekker om de overgebleven saus na afloop te "soppen" met een stuk stokbrood of ciabatta! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

De kipfilets krijgen een lichte paneerlaag waardoor de vulling goed in de kipfilets blijft zitten. Door de kipfilet snel rondom bruin te bakken en daarna in een voorverwarmde oven verder te garen blijven ze heel erg sappig. Terwijl de kip in de oven staat heb je je handen vrij voor de andere gerechten. Ik heb dit gemaakt voor een familiediner en het viel bij allemaal heel erg in de smaak. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Een van onze familieleden eet vegetarisch. En dan bedoel ik echt vegetarisch: geen vlees en geen vis. Voor haar maak ik dit verrukkelijke borrelhapje. Het is alleen jammer, iedereen is hier gek op en moet ze nog oppassen dat de hapjes niet weg zijn voordat zij er van geproefd heeft. Let op: Als je de zijkanten van het bladerdeeg goed met los geklopte eidooier bestrijkt blijven ze echt dicht. Druk nog extra met een vorm op de randen. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Mediterraan

Deze lekkere borrelhapjes maak ik regelmatig. Heel goed voor te bereiden en gemakkelijk te maken. Ze vallen altijd erg in de smaak. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Een heerlijke variatie op de Insalata Caprese. Neem 2 kleuren gegrilde en gemarineerde paprika`s met gemarineerde mozzarella en basilicumpesto!Dan heb je een zalig voorgerecht. Dat kan niet missen. Het was overheerlijk met onze warme broodjes als lunchgerecht. Maar ook als voorgerecht een topper bij een Italiaanse maaltijd. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

We hebben hiervan genoten als lunchgerecht op 1e Paasdag 2009. De mozzarella een uurtje gemarineerd, dan smaakt deze veel beter. Het was smullen. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

De kabeljauw wordt rauw ingesmeerd met de tomatenolie van de gedroogde tomaten. Dan in de oven met wat gedroogde tomaten en olijven. Heerlijk! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Mediterraan

Als je gedroogde witte bonen zelf kookt krijg je toch een hele andere smaak dan bonen uit een potje. Kost wel wat meer tijd, maar echt veel lekkerder. De Toscaanse witte bonen worden gemaakt met veel olijfolie. De combinatie met de verse tonijn is verrukkelijk. Voor ons een blijvertje! Als ik zwarte olijven gebruik neem ik altijd "zongerijpte zwarte olijven (Taggia) van AH excellent". Dit zijn echte zwarte olijven, veel zgn. zwarte olijven zijn geverfde groene olijven, je ziet het ook aan de kleur. Denk aan het weken van de bonen één dag tevoren! …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Italiaans

Heerlijke pittige pasta! Van de ansjovis merk je in de pasta niet veel meer behalve dat de smaak intensiever wordt. De ansjovis smelt in de saus. Echt een aanrader! …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Snelklaar recept en toch overheerlijk. Volgens mijn man moest dit op Smulweb, dus bij deze. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Een gerecht om je vingers bij af te likken. De saus kun je natuurlijk ook serveren bij gewone garnalen of een lekker stukje gebakken kabeljauw. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Portugees

Een hele lekkere romige stoofschotel met verse tuinkruiden en rose. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Frans

Deze vleeskoekjes die oorspronkelijk uit Sicilie komen zijn bijzonder geschikt als hartige hapjes uit het vuistje voor bij een feestje (dan wel wat kleiner maken ), maar smaken ook heerlijk bij mijn recept van de pikante aardappelsalade. Een recept uit het boek "De Italiaanse keuken" van Claudia Roden. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans

Keftedes zijn een soort kroketjes die in olijfolie worden gebakken of gefrituurd. Het simpele woord Keftedes wordt in Griekenland gebruikt voor gehaktballetjes. Ik heb de balletjes gemaakt als onderdeel van een buffet. Heerlijk! Ik had plm. 50 gehaktballetjes. Ik heb het originele recept iets aangepast. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Grieks

Mijn schoonzusje werd 60 jaar. Een reden voor haar dochters om haar te verrassen met een feestje. Natuurlijk bood ik aan om voor borrelhapjes, een buffet en taarten te zorgen. Wat ik heb gemaakt en de recepten vind je in het artikel. Mijn nichtjes zouden zorgen voor uitnodigingen, versiering en natuurlijk dat het feestje een echte verrassing zou worden. …  Lees verder »

Een koude hartige taart die je maakt zonder oven. Ook wel eens lekker. Heerlijk als hoofdgerecht op een warme dag, maar in kleine puntjes als buffetgerecht of borrelhapje ook heel erg lekker. Hou wel rekening met een minimale wachttijd van 2 uur. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Deze SUPERlekkere champignons maakte ik voor een Tapasbuffet ter gelegenheid van een feestje van een vriend. Heel erg lekker! De hoeveelheid is voor 35-40 champignons. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Italiaans
Top