1. Home
  2. Kookgroepen
  3. Barbeque_recepten

Barbeque recepten

Het woord barbecue komt van het Franse woord barbe-queue (van kop tot staart) of van het Spaanse barbacao (grill). Bent u met een klein gezelschap (2-3 personen), gebruik dan een kleine vierkante barbecue, waarin de kooltjes snel op temperatuur zijn. Maar als u met meer mensen gaat barbecuen, heeft u een grotere nodig. Het geheim van een perfecte barbecue: Met een beetje voorbereiding en plannen wordt het barbecuen nog makkelijker. Zelf gebakken brood, home-made tomatenketchup en dressings kunt u bijvoorbeeld al 1 dag van te voren maken. Maar schep de dressing pas vlak voor het serveren door de salade. Ook het marineren van vlees, kip of vis kost meer tijd. Sommige gerechten liggen wel 24 uur in een marinade. Maakt u vlees, vis en groentespiesen, dan kunt u deze alvast aanrijgen en (eventueel) aan de pen marineren. Als sauzen eerder worden bereid, trekken de smaken lekker door. De dag zelf: Een paar uur van tevoren kunt u beginnen met het voorbereiden van voorgerechten, soep en andere bijgerechten. Zoals het voorsnijden van groenten, het wikkelen in aluminiumfolie of vruchten omwikkelen met ontbijtspek. Bewaar de voorgesneden groenten of broodjes wel afgedekt. Trucje: leg de sat?prikkers in een schaaltje water, ze verbranden dan niet zo snel op de barbecue. Zet alvast de barbecue, het houtskool en de aanmaakblokjes klaar. Steek de barbecue ruim van tevoren aan, want het houtskool moet flink gloeien. Meestal duurt het 30-45 minuten voordat u kunt beginnen met het grillen van de gerechten. Marineren: Met een marinade krijgt een barbecue-gerecht extra smaak. De marineertijd verschilt per recept: een exacte marineertijd is moeilijk te geven. Vlees wordt meestal 4-5 uur (een hele nacht is ook mogelijk) gemarineerd. Bij heel mals en zacht vlees, zoals biefstuk, is ongeveer 2 uur marineren voldoende. Vis is veel zachter dan vlees en neemt daarom de smaken van de marinade eerder op. De marineertijd is dus korter: 1-2 uur. Groenten hebben maar een korte marineertijd nodig: van 10 tot 30 minuten. Sommige marinades zijn heel vloeibaar, dan kunt u vlees of vis onder de marinade leggen. Marinades die meer op een pasta lijken, worden stevig ingewreven. Mager vlees grillen: Kleine stukjes mager vlees die worden geroosterd, kunnen snel te droog worden. Wikkel stukjes biefstuk, varkenshaas of kipfilet in een dun plakje ontbijtspek of bakbacon. Tijdens het roosteren beschermt het vet uit het spek of de bacon het vlees tegen uitdrogen, ook geeft het spek een pittige smaak aan het vlees.
Tijdlijn van de kookgroep
Plaats een nieuwe tip, foto, recept of artikel in deze kookgroep

Recept voor 1 kilo varkensvlees (spareribs) of kip. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Chinees

Recept voor 1 kilo kip, lamsvlees of biefstuk. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Marokkaans

Lekker koel en pittig. om 1 kilo kip, lamsvlees of stevige witvis zoals kabeljauw of zeeduivel mee te marineren. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Indiaas

600 g rundvlees of lamsvlees in blokjes voor de barbecue 1 sinaasappel, uitgeperst 3 eetl. vloeibare honing 1 eetl. sojasaus 3 theel. versgeraspte gemberwortel 1 theel. cayennepeper 2 eetl. sesamzaadjes …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Marokkaans

MMMmmmmmmmmmmmmmm Hiervoor moet je wel de tijd nemen om het goed te marineren!!!! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Thais

? 4 Baklappen (a 100 gram) ? 1 rode ui ? 1 teentje knoflook ? 1 groene peper ? 4 tomaten (tros) ? 1 limoen ? ? theelepel 5 kruidenpoeder ? 2? eetlepel wokolie ? snufje zout ? snufje peper (versgemalen) …  Lees verder »

1 courgette 1 rode paprika 8 groene asperges 8 kleine, in de schil gekookte aardappels (vastkokers) olijfolie 1 eetl. Provencaalse kruiden grof zeezout voor de saus: 3 tenen knoflook 250 ml mayonaise 250 ml zure room 4 eetl. fijngeknipte peterselie …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Vegetarisch

4 stukken gestoomde makreelfilet van ca. 150 gram 1 kleine komkommer 1 eetl. sambal 1 teen knoflook 4 eetl. citroensap zonnebloemolie 4 takjes peterselie …  Lees verder »

4 enkele kipfilets 2 sinaasappels zonnebloemolie zout versgemalen peper voor de marinade: 1/2 l yoghurt 125 ml sinaasappelsap 2 theel. geraspte sinaasappelschil 2 theel. kaneelpoeder …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

1 ananas snufje zout vloeibare honing of bruine suiker …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

500 g (diepvries) rauwe tijgergarnalen 4 tomaten 4 tenen knoflook 1 rode peper 5 eetlepels olijfolie ? dl medium dry sherry of witte wijn 2 eetlepels peterselie, fijngehakt zout peper …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Tonijnspiesen, 4 spiesen: 250 g verse tonijn, in blokjes 4 plakjes citroen, in kwarten 1 dunne courgette, in plakken van 1 cm marinade van ? eetlepel balsamicoazijn, 3 eetlepels olie en 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden zalmspiesen, 4 spiesen 250 g verse zalmfilet, in blokjes 125 g cocktailgarnalen 1 bakje kerstomaatjes marinade van ? eetlepel citroensap en 3 eetlepels chiliolie (of olie met 1 tl sambal oelek of tabasco) tilapiaspiesen, 12 kleine spiesjes: 2 tilapiafilets, in de lengte elk in 6 repen 1 winterwortel, in dunne lange repen marinade van ? eetlepel pesto en 2 eetlepels olijfolie, 2 el hot ketchup …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

4 forellen 2 sinaasappels 100 gram boter 1 eetlepel kerriepoeder zonnebloemolie of olijfolie 2 eetlepels fijngehakte peterselie (vers of diepvries) peper zout …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

4 haringfilets 2 theelepels mosterd 1 theelepel citroensap 3 theelepels paprikapoeder 4 eetlepels olijfolie 1 uitgeperst teentje knoflook 1 takje rozemarijn zeezout versgemalen peper boter …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

200 gram blauwe kaas (bijv port salut) 125 gram boter 1/4 kop fijngehakte peterselie 1 tl citroensap …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands

125 gram zachte boter 2 tl citroenrasp 1 el citroensap 1 el grove mosterd …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands

125 gram zachte boter 2 teentjes knoflook, uitgeperst 2 el verse kruiden, fijngehakt …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Italiaans
Top