1. Home
  2. Kookgroepen
  3. Barbeque_recepten

Barbeque recepten

Het woord barbecue komt van het Franse woord barbe-queue (van kop tot staart) of van het Spaanse barbacao (grill). Bent u met een klein gezelschap (2-3 personen), gebruik dan een kleine vierkante barbecue, waarin de kooltjes snel op temperatuur zijn. Maar als u met meer mensen gaat barbecuen, heeft u een grotere nodig. Het geheim van een perfecte barbecue: Met een beetje voorbereiding en plannen wordt het barbecuen nog makkelijker. Zelf gebakken brood, home-made tomatenketchup en dressings kunt u bijvoorbeeld al 1 dag van te voren maken. Maar schep de dressing pas vlak voor het serveren door de salade. Ook het marineren van vlees, kip of vis kost meer tijd. Sommige gerechten liggen wel 24 uur in een marinade. Maakt u vlees, vis en groentespiesen, dan kunt u deze alvast aanrijgen en (eventueel) aan de pen marineren. Als sauzen eerder worden bereid, trekken de smaken lekker door. De dag zelf: Een paar uur van tevoren kunt u beginnen met het voorbereiden van voorgerechten, soep en andere bijgerechten. Zoals het voorsnijden van groenten, het wikkelen in aluminiumfolie of vruchten omwikkelen met ontbijtspek. Bewaar de voorgesneden groenten of broodjes wel afgedekt. Trucje: leg de sat?prikkers in een schaaltje water, ze verbranden dan niet zo snel op de barbecue. Zet alvast de barbecue, het houtskool en de aanmaakblokjes klaar. Steek de barbecue ruim van tevoren aan, want het houtskool moet flink gloeien. Meestal duurt het 30-45 minuten voordat u kunt beginnen met het grillen van de gerechten. Marineren: Met een marinade krijgt een barbecue-gerecht extra smaak. De marineertijd verschilt per recept: een exacte marineertijd is moeilijk te geven. Vlees wordt meestal 4-5 uur (een hele nacht is ook mogelijk) gemarineerd. Bij heel mals en zacht vlees, zoals biefstuk, is ongeveer 2 uur marineren voldoende. Vis is veel zachter dan vlees en neemt daarom de smaken van de marinade eerder op. De marineertijd is dus korter: 1-2 uur. Groenten hebben maar een korte marineertijd nodig: van 10 tot 30 minuten. Sommige marinades zijn heel vloeibaar, dan kunt u vlees of vis onder de marinade leggen. Marinades die meer op een pasta lijken, worden stevig ingewreven. Mager vlees grillen: Kleine stukjes mager vlees die worden geroosterd, kunnen snel te droog worden. Wikkel stukjes biefstuk, varkenshaas of kipfilet in een dun plakje ontbijtspek of bakbacon. Tijdens het roosteren beschermt het vet uit het spek of de bacon het vlees tegen uitdrogen, ook geeft het spek een pittige smaak aan het vlees.
Tijdlijn van de kookgroep
Plaats een nieuwe tip, foto, recept of artikel in deze kookgroep

5 sneetjes wit of bruin brood 6 plakjes ontbijtspek 1 grote teen knoflook in plakjes 6 eetlepels olijfolie extra vierge 1 krop lollo biondo 100 g veldsla 1 jong preitje in flinterdunne ringetjes 100 g blauwschimmelkaas verkruimeld 1-2 eetlepels (knoflook-)azijn …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

1 sneetje oudbakken brood 1 ui 1 prei 1 groene Spaanse peper 1 vleestomaat 200 g maiskorrels uit blik 0.5 komkommer 4 eetlepels olijfolie 4 eetlepels witte wijnazijn 1 teentje knoflook zout peper paprikapoeder …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Thee, Anders …  Lees verder »

1 venkelknol 2 sinaasappelen 200 gr. kipfilet, gerookte 4 blaadjes lollo bianco 4 el. mayonaise 4 el. biogarde, roer 2 el. vermout 4 el. pistachenoten 2 tl. dragon, gedroogde Zout Peper …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Nederlands

4 roodbaarsfilets van 200 g 1/2 l tomatenpassata 2 limoenen 16 zwarte olijven enkele blaadjes basilicum een teentje geplette knoflook een takje tijm 3 eetlepels olijfolie 15 g boter 75 g bloem peper zout …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Recept voor 1 kilo Kip, Varkenvlees of Vis. …  Lees verder »

Recept voor 1 kilo Kip, Lamsvlees of Stevige Witte Vis (zwaardvis, tilapia). …  Lees verder »

Recept voor 1 kilo Kip, Varkensvlees, Lamsvlees, Stevige Soorten Vis zoals zwaardvis. …  Lees verder »

Recept voor 1 kilo vlees of gevogelte. Verspreid bij bereiding heerlijke geuren. …  Lees verder »

Heel erg pittig, niet langer dan 30 minuten in laten trekken. Lekker op 1 kilo rood vlees zoals lamsvlees of dikke biefstukken. …  Lees verder »

Recept voor 1 kilo vlees of gevogelte. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Frans

Recept voor 1 kilo stevige vis zoals zalm, zeeduivel of tonijn. let erop dat de vis niet langer dan 2 uur ligt te marineren. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Schots

Recept voor 1 kilo biefstuk of ander rundvlees. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Mexicaans

Recept voor 1 kilo vlees of stevige wit vis. Deze marinade moet je minimaal 2 uur laten intrekken voor een goede smaak eer dat je het vlees of vis erin kan zetten om te marineren. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Thais

Recept voor 1 kilo Lamsvlees, Kip of Vis bijv. Zwaardvis. Ook lekker om een groentespies, blokjes feta of olijven mee te marineren. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Grieks
Top