1. Home
  2. Kookgroepen
  3. Barbeque_recepten

Barbeque recepten

Het woord barbecue komt van het Franse woord barbe-queue (van kop tot staart) of van het Spaanse barbacao (grill). Bent u met een klein gezelschap (2-3 personen), gebruik dan een kleine vierkante barbecue, waarin de kooltjes snel op temperatuur zijn. Maar als u met meer mensen gaat barbecuen, heeft u een grotere nodig. Het geheim van een perfecte barbecue: Met een beetje voorbereiding en plannen wordt het barbecuen nog makkelijker. Zelf gebakken brood, home-made tomatenketchup en dressings kunt u bijvoorbeeld al 1 dag van te voren maken. Maar schep de dressing pas vlak voor het serveren door de salade. Ook het marineren van vlees, kip of vis kost meer tijd. Sommige gerechten liggen wel 24 uur in een marinade. Maakt u vlees, vis en groentespiesen, dan kunt u deze alvast aanrijgen en (eventueel) aan de pen marineren. Als sauzen eerder worden bereid, trekken de smaken lekker door. De dag zelf: Een paar uur van tevoren kunt u beginnen met het voorbereiden van voorgerechten, soep en andere bijgerechten. Zoals het voorsnijden van groenten, het wikkelen in aluminiumfolie of vruchten omwikkelen met ontbijtspek. Bewaar de voorgesneden groenten of broodjes wel afgedekt. Trucje: leg de sat?prikkers in een schaaltje water, ze verbranden dan niet zo snel op de barbecue. Zet alvast de barbecue, het houtskool en de aanmaakblokjes klaar. Steek de barbecue ruim van tevoren aan, want het houtskool moet flink gloeien. Meestal duurt het 30-45 minuten voordat u kunt beginnen met het grillen van de gerechten. Marineren: Met een marinade krijgt een barbecue-gerecht extra smaak. De marineertijd verschilt per recept: een exacte marineertijd is moeilijk te geven. Vlees wordt meestal 4-5 uur (een hele nacht is ook mogelijk) gemarineerd. Bij heel mals en zacht vlees, zoals biefstuk, is ongeveer 2 uur marineren voldoende. Vis is veel zachter dan vlees en neemt daarom de smaken van de marinade eerder op. De marineertijd is dus korter: 1-2 uur. Groenten hebben maar een korte marineertijd nodig: van 10 tot 30 minuten. Sommige marinades zijn heel vloeibaar, dan kunt u vlees of vis onder de marinade leggen. Marinades die meer op een pasta lijken, worden stevig ingewreven. Mager vlees grillen: Kleine stukjes mager vlees die worden geroosterd, kunnen snel te droog worden. Wikkel stukjes biefstuk, varkenshaas of kipfilet in een dun plakje ontbijtspek of bakbacon. Tijdens het roosteren beschermt het vet uit het spek of de bacon het vlees tegen uitdrogen, ook geeft het spek een pittige smaak aan het vlees.
Tijdlijn van de kookgroep
Plaats een nieuwe tip, foto, recept of artikel in deze kookgroep

Een heerlijk Italiaans gevuld brood voor op de BBQ, maar hij kan natuurlijk ook gewoon in de oven …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Italiaans

Een lekkere kruidenmix voor de gegrilde biefstuk/steak. Het recept heb ik uit Amerika. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Amerikaans

 …  Lees verder »

De echte Indische, ik gebruik deze altijd en het is altijd goed …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

1 kg groene asperges circa 250 g gerookte kipfilet 2 sinaasappelen 1 bosje radijs circa 150 g veldsla Voor de vinaigrette: 2 eetl. Thaise chilisaus (pikante zoetzure dipsaus in een fles) 4 eetl. (olijf)olie …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Nederlands

Lekker voor bij een buffet of barbeque …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

500 g zeewolffilet 500 g zeeduivelfilet 10 Sint-Jakobsnootjes 10 sneetjes gerookt spek 10 tongscharfiletjes 10 filetjes van kleine zeebarbeel 1/2 dl tomatenketchup 50 g pickels een snuifje kerriepoeder 100 g gedroogde tomaten 2 dl olijfolie 2 lepels mosterd 300 g pasta (penne, tagliatelle, ...) 1 potje basilicum peper en zout …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Belgisch

Voor 4 grote glazen: 3.5 dl sinaasappelsap 3.5 dl ananassap 2 sinaasappels scheut grenadinesiroop 4 bolletjes (vruchten)ijs of ijsblokjes schijfjes sinaasappel …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Een lekker en SLANK recept. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

2 eieren, hard gekookt 0.5 komkommer 2 tomaten 1 krop sla 1 blikje zalm 0.5 ui of 2 lente uitjes slasaus tomatenketchup olijfolie verse peper …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

Wijn, Wijn …  Lees verder »

Een erg goed recept, van een kok afgetroggeld van een restaurant Erg lekker bij een buffet of bbq …  Lees verder »

Korianderbollen Jeneverbessen Tijm Rozemarijn Laurier Oregano Een klein beetje komijn …  Lees verder »

Lekker voor op een toastje of op stokbrood …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Mediterraan

2x 150 gram witte visfilet ( bv. kabeljauw, schelvis, zeewolf) 1 vleestomaat 2 el sundried tomato sauce van Heinz 2 el witte wijn 1 tl gedroogde dille 2 tl roomboter of olijfolie 1 lenteuitje peper en zout uit de molen …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Nederlands

BBQ-gerecht voor 6 tot 10 personen …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands

4 moten kabeljauw 1 wit van prei 2 sjalotjes 1 dl visfumet scheutje pastis (bijv. Pernod) peper zout voor de kruidenboter: 150 g hoeveboter 5 eetlepels fijngesneden bieslook 1 koffielepel honing een snuifje knoflookpoeder, kerriepoeder en saffraan sap van 1/2 citroen …  Lees verder »

Vruchtensap, Anders …  Lees verder »

Top