1. Home
  2. Community
  3. riawes
  4. Kookboek Indonesië
Kookboek "Indonesië"

Van een collega gehad. Het bijzondere hieraan is dat je geen pakje van een fabrikant gebruikt, maar de kruidenmix zelf maakt. Haal de kruiden in een flinke plastic zak van de markt. In Rotterdam haal ik ze bij een Marokkaanse koopman. En haal dan ook even bij dezelfde mannen de kruiden / specerijen om zelf kerrie te maken (ook een recept van mij). Dan hoef je niet meer van die dure potjes uit de supermarkt te halen. Niks van die zakjes kant en klaar gesneden "indische" groenten van twijfelachtige houdbaarheid, maar gewoon een paar preien. Al met al ben je heus niet langer bezig dan met door een fabriek voorbereide nasi.  Laos kan in recepten desnoods vervangen worden door gemberpoeder (djahé) en een beetje peper (wiki). De plant is wel familie van de gember, maar heeft een iets pittiger smaak.  …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indisch

Dit is eigenlijk een hele luxe Tjap Tjoy met een Thaise twist die barst van de smaken door al die heerlijke frisse lentegroenten. Heel snel klaar (eerst alles klaarzetten), weinig calorieën, dus slank, en super lekker en gezond! Hier kun je je dus letterlijk klem aan eten. Als ik zoiets zie dan spreekt het me qua smaak direct aan. Eet smakelijk! …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Spruitjes heel anders en heel erg lekker! Pittig gekruid. Zo lekker heb je spruitjes nog nooit gegeten Zo kan het dus ook. …  Lees verder »

  •  10-20 min.
  • Indonesisch

Dit recept heb ik geleerd van mijn moeder.. Telkens als ik het maak zie ik haar weer in de keuken staan... al dansend stond ze te koken op heerlijke Rock and roll muziek... Sweet memories... …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indisch

Lekker pittig in aluminiumfolie in de oven …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

Een eenvoudige, maar toch heerlijke Soto Ayam!  …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Indonesisch

Lekkere spitskool, anders dan dat je gewend bent... …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Nederlands

Soto Ajam is een kruidige, gele kippensoep. Bij de soep worden allerlei hapjes geserveerd, zoals groenten, ei, seroendeng. Het leuke is dat er allemaal schaaltjes op tafel staan en iedereen zijn eigen soep kan samenstellen. Recept is ook te vinden in het receptenschrift van het boek Wereldeters. Tip: vertel tijdens de maaltijd je kinderen leuke weetjes over Indonesië. Bijvoorbeeld over het vroegere Nederlands-Indië; of over terrassen met rijstvelden; of over de neusaap die door de Indonesiërs ook wel Nederlandse aap werd genoemd (omdat hij zoveel leek op de Nederlandse kolonisten. Die hadden net zo`n grote neus en bolle buik!) WERELDETERS IS KOOKBOEK VAN HET JAAR 2012 (publieksprijs). http://www.wereldeters.nl …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Kinderkeuken

1 kip van 750-1000 gr, 1-2 el olie, 1-3 uien, 2-4 tl ketoembar, 1-2 tl djintan, 1-2 tl trasis, 2-4 kemirinoten (fijngemaakt) 2-3 tl djahe, 2-3 tl of teentjes knoflook * 1-2 tl kentjur, 1 lr water, 2 blaadjes djeroek, 4 blaadjes salam, 1 stengel sereh *, 1 stukje laos *, 1-2 pitten asam (of tl), ? kopje ketjap (javaanse, neutraal), Gula djawa naar smaak, Tapioca meel, …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

1 el olie stukje trassi 1 ui ? tl knoflookpoeder 1 tl sambal 1? tl laos ? ltr bouillon 250 gr tauge 2 el santen suiker citroensap …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

500 gram kipfilet, 4 sjalotten, 2 teentjes knoflook, ? eetlepel sambal oelek, ? spriet sereh, ? theelepel kentjoer, ? theelepel laos, 1 cm. verse djahe, 1 theelepel ketoembar, ? theelepel trassi, 1 theelepel goela djawa, 2 blaadjes djeroek poeroet, ketjap manis, bouillonblokje, olie …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

1 1/2 kg kip, 1 stengel sereh, olie, 1 tl trassi, 3 daun salam, 3 daun jeruk marinade: 5 sjalotjes, 3 teentjes knoflook, 3 rode lomboks, 7 rawit, 3 cm gember, 2cm kentjoer, 3 cm koenjit, 7 kemiri's, 1 el ketjap …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Dit recept heb ik gekregen van mijn Indonesische vriend Bimo Junaedy. …  Lees verder »

  •  0-10 min.
  • Indonesisch

800 gram varkenslapjes 1 ui 2 teentjes knoflook 3 tl djahé 2 el olie 4 el ketjap manis sap van een halve citroen potje atjar tjampoer Pangangsaus: 4 dl water 1 tl sambal 1,5 tl djahé maïzena knoflookpoeder 1 el citroensap 1 klein blikje tomatenpuree 4 el donkerbruine basterdsuiker 2 el gembersiroop 4 el tomatenketchup …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Indonesisch

De truc is dat het vlees gaar is en de ketjapsaus voldoende ingedikt €" de ketjap blijft dan mooi aan de vleesjes kleven.Wanneer de saus al voldoende is ingedikt, maar het vlees nog niet gaar genoeg naar jouw smaak, doe je de deksel weer op de pan en laat je 't zo nog een poosje staan €" wel van tijd tot tijd omscheppen.  …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Indonesisch

Apart kiprecept,gemaakt om terug te denken aan Indische mooie herinneringen . …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch

Dit is niets anders dan lekker pittig, botermals Indonesisch gestoofd rundvlees. Er circuleren tientallen recepten ook veelal met sambal, maar die vind ik minder. Toen kwam er een Elle-Eten (blad) met een heel artikel over dit gerecht. De strekking van het artikel was dat smaken uit de Indo-keuken beginnen bij de basis. Dus weg met die potten sambal en proeven. Maak dit stoofje zonder deksel in een grote wok. Echt super lekker en helemaal met deze kille, koude dagen. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Indonesisch

Na weer een paar experimenten denk ik de echte indo smaak wel gevonden te hebben zoals we ze op Bali kregen van de houtskool grill. Het geheim der saté zit hem in de marinade. Deze authentieke Indonesische satémarinade is snel en makkelijk te maken met ingrediënten die iedereen wel in huis heeft. Probeer zelf maar en je wilt nooit meer anders. Marinade is ook geschikt voor mals rundvlees of lamsschouder en is in 10 minuten klaar. …  Lees verder »

  •  30-60 min.
  • Indonesisch
Top