1. Home
  2. Community
  3. Sminana
  4. Kookboek Mijn bewaarde recepten
Mijn bewaarde recepten
Hier staan je bewaarde recepten die nog niet in een kookboek zijn geplaatst.

Een lekker rijst salade voor de week! Snel, eenvoudig en smakelijk. Gebaseerd op de rijstsalade met makreel uit de Allerhande 7-2011, maar dan naar eigen inzicht aangepast. …  Lees verder »

Kruidige mihoen boordevol groente, kip en garnalen. …  Lees verder »

  •  20-30 min.
  • Aziatisch

Een lekker en eenvoudig te bereiden stoofpotje, waar we naanbrood bij serveren …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Aziatisch

Deze stoofschotel is rijk aan groente, niet scherp en zeker niet vet. Wie niet van lamsvlees houdt kan kalkoen of kipfilet gebruiken. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Turks

Lekker kruidig stoofpotje waar je warm van wordt. …  Lees verder »

  •  > 120 min.
  • Wereld

Heeft u onlangs nog lekker gepocheerd? Waarschijnlijk niet. Pocheren is uit. Werden er zo`n dertig jaar geleden nog volop eieren, vis, vlees en zelfs vruchten gepocheerd, tegenwoordig zijn we meer van het bakken en wokken. Toch jammer. Want pocheren geeft weliswaar geen bruin korstje, maar het vlees of de vis blijven wel supersappig, en de smaak puur. Wat is pocheren eigenlijk? Officieel: het net onder het kookpunt garen in een vloeistof. Neem dat `net onder het kookpunt` niet te letterlijk. De ideale pocheertemperatuur voor vlees en vis is 80 graden. Bij die warmte wordt de buitenkant niet te gaar, voordat de binnenkant goed is. Op het vuur wordt de temperatuur snel te hoog. Een alternatief: breng de vloeistof aan de kook, vuur uit, vis of vlees erin (waardoor de temperatuur zakt) en laat afgedekt garen. Tijdens het pocheren wisselt de vloeistof smaak uit met het gerecht. Pocheren in alleen water is dus weinig opwindend, gebruik liever (kruiden)bouillon en/of wijn. Pocheervocht kun je invriezen en hergebruiken, inkoken voor een saus of tot soep verwerken. Chic en gemakkelijk: gepocheerde kipfilet met een velouté, een fluweelzachte saus. Gebruik blije, biologische kip, gepocheerde plofkip smaakt naar niks. …  Lees verder »

Elk jaar op vakantie leer je weer nieuwe gerechten kennen. Dit gerecht is een van mijn favorieten, een specialiteit die je vaak tegenkomt in Zuid-West Frankrijk. Het is afgeleid van "Confit de Canard" maar doordat ik mijn eigen draai aan de bereidingswijze heb gegeven noem ik het liever gewoon "Eendenbout". Op deze aangepaste manier is het een gemakkelijk te bereiden gerecht dat niet onder doet voor de smaak van de echte Confit de Canard. In de originele receptuur wordt gebruik gemaakt van ganzenvet, maar omdat dit is een beetje lastig te verkrijgen en dus heb ik als alternatief, boter met olijfolie gebruikt. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Frans

4 eendenbouten 4 eetlepels mosterd 4 eetlepels broodkruim tijm laurier boter of eendenvet 1 teentje look 1 eetlepel gehakte peterselie peper en zout  …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Frans

Door het langdurig stoven worden deze eendenbouten heel lekker mals. De wortels geven een zoete smaak aan dit gerecht en zoet past goed bij eend. …  Lees verder »

  •  60-120 min.
  • Nederlands
Top