Algerije: Spinazie
* Sebnach sjtiteha *Hoe zou het toch komen dat moslims zoveel bijzondere spinazierecepten hebben? Aan het Arabische woord 'isbaanach' is te zien dat men deze groente via de Perzen heeft leren kennen. Het is niet onmogelijk dat het Perzische woord 'aspanaach' op zijn beurt weer een verbastering was van het Babylonische woord 'isjbabtu', een soort groente die gelijkgesteld werd aan de ganzenvoet of melde, die inderdaad tot dezelfde plantenfamilie behoort als de spinazie. De vroege wilde spinazievormen, zoals ganzenvoet en melde, waren voedsel van de armen en worden zo al vermeld in het boek Job (30:4). De fijnere vorm van spinazie is betrekkelijk laat in het Midden-Oosten ingevoerd, wat zou verklaren waarom de Arabieren er een vreemd woord voor moeten gebruiken. Ze werden verzot op deze uitheemse groente. ...
Lees verder
