1. Home
  2. pwiggers
  3. Favoriete artikelen van pwiggers

Favoriete artikelen van pwiggers

Het duurt nu niet lang meer, de tijd vliegt voorbij en voordat je het weet is het alweer kerst. Daarna luiden we het jaar uit en is het alweer 2013, nieuwjaarsdag. Tijd om lekker gezellig samen te zijn, te borrelen en lekker te tafelen. Het verbaast me niets als bijna half Nederland straks weer aan de gourmet zit. Beetje verplicht en ons de afgelopen jaren flink opgedrongen door de supers. Ze spelen er overigens handig op in met allemaal kant en klaar producten zoals complete vlees, wild- en visschotels, kant en klare salades en al die sausjes en marinades uit potjes en flesjes. Hieronder in dit artikel staan enkele tips om het zelf te maken evenals enkele lekkere suggesties voor hapjes om eerst bij de borrel te serveren. Ik hoop dat mensen er wat inspiratie van krijgen. Op oudjaarsavond kook ik nooit, maar zet de tafel vol hapjes, een soort lopend buffet, waarvan iedereen die hier komt de hele avond van kan nemen. Er is hier altijd genoeg te eten en te snoepen. …  Lees verder »

Mijn 21-jarige nichtje is aan het tobben met haar gezondheid. Ze heeft vaak heftige buikpijn (krampen, diarree enz.) en ervaart regelmatig een totaal gebrek aan energie, een algeheel gevoel van malaise dat haar belemmert in haar dagelijkse activiteiten. Ze studeert Voeding en Diëtiek en kwam zodoende zelf op de gedachte (hoe ironisch) dat ze misschien wel lactose- intolerant is. De internist die ze bezocht in het ziekenhuis bleek niet in staat deze (een) diagnose te stellen. Hij vroeg raad aan twee anderen en alleen de laatste die geraadpleegd werd, stelde vast dat er inderdaad en overduidelijk sprake is van die lactose- intolerantie. Het schijnt dus nog niet (altijd) zo makkelijk te zijn om dit door middel van wetenschappelijke testen vast te stellen! Nu dit eenmaal is vastgesteld, volgt een gang naar de diëtist. Er komt namelijk nogal wat op je af bij zo’n diagnose. Het eerste dat te binnen schiet is “zuivel mag niet meer” en vervolgens alles wat je niet meer mag eten en drinken. Je zal- zoals zij- maar dol zijn op toetjes, cakejes en ijs… We weten het nog maar net, dus hoe (ernstig) intolerant ze is voor lactose moet proefondervindelijk vastgesteld worden. Ik heb me vast een beetje in het onderwerp verdiept, want er kwam een verjaardagsfeestje aan en ik wilde mijn nicht een hart onder de riem steken door lekkere lactosevrije cakejes en hapjes te serveren. …  Lees verder »

HERFST….je denkt aan heerlijke geuren uit de keuken, wild, nieuwe wijnen, paddenstoelen die weer tevoorschijn komen, prachtig gekleurde pompoenen, mooie kleuren en warmte binnenshuis,. Deze gedachten hielpen ons bij de keuze van deze recepten. …  Lees verder »

Het wordt weer herfst, de dagen worden korter, de nachten worden weer langer en koeler en in tuinen van mensen, maar vooral in het bos wordt de bodem weer vochtiger. Dit zijn ideale omstandigheden voor de schimmels om weer lekker wild te gaan groeien. Als we straks in onze tuinen kijken of door het bos gaan wandelen als de bladeren gaan kleuren dan is de kans groot dat je ze weer overal tegenkomt. Jawel de paddenstoel. Wie vind ze nou niet leuk om te bekijken en bovendien kun je er ook leuk mee koken. Ze smaken lekker en er zijn er die heerlijke smaken prijsgeven. Hieronder in dit artikel kun je wat informatie vinden over dit thema en heb er ook nog wat lekkers ingezet. Veel leesplezier. …  Lees verder »

Hoe haal je meer vocht uit een citroen, hoe voorkom je het inzakken van een cake? Lees ook hoe je een gerimpelde appel makkelijk schilt!Handige culinaire tips van Smulweblid louis8. …  Lees verder »

Elk maand 2-3 gehaktbal recepten bereiden is niks mis mee.. goedkoop, heerlijk en makkelijk zo een balletje. Hier zijn mijn 30 gehaktballetjes van de afgelopen jaar. …  Lees verder »

Soep is vloeibaar voedsel dat wordt gekookt en van veel ingrediënten kan worden gemaakt.. Bij het koken van soep begin je meestal met het trekken van een bouillon,, die gemaakt kan worden van botten, vlees, kip, vis, schaaldieren en/of groenten. Bouillon kun je zo eten (heldere soep), maar bouillon wordt meestal gebruikt als basis met andere ingrediënten zoals bijvoorbeeld groenten. Wordt de bouillon met de groenten gepureerd, dan krijg je een “velouté”. Een ontvette bouillon die helder is gemaakt en waaraan een bepaalde garnituur is toegevoegd is een “consommé”. Soep is een van de oudste gerechten. …….werd al in de prehistorie gegeten. …….wordt over de hele wereld gegeten. …….is lekker, voedzaam en veelzijdig. …….is troostvoedsel. …….is om van te genieten. …….om beter te worden (kippensoep!) …….die heel snel klaar is. …….die tijd kost. …….past bij veel gelegenheden. …….past op bijna elk moment van de dag. …….kun je eten als borrelhapje. …….kun je eten als amuse. …….kun je eten als voorgerecht. …….kun je eten als hoofdgerecht. …….kun je eten als dessert. …….kun je eten als “opkikkertje”. SOEP is echt voor “Elk wat Wils”. Er bestaan heel veel verschillende soepen. Héél véél meer dan de 125 heerlijke soeprecepten die op mijn pagina staan. Maar het is een begin. Deze soepen zijn allemaal al door mij gemaakt. Alle rerecepten zijn alfabetisch en op soort gerangschikt. …  Lees verder »

We weten het allemaal: Minimaal 2 keer in de week vis is heel gezond. Maar welke vis moet je nou kiezen? Alle soorten vis bevatten veel vitamines en mineralen. Vis bevat veel Calcium, en is dus goed voor je botten. Ook bevat vis ijzer en fluor. Maar er zijn natuurlijk verschillen tussen de soorten vis. De ene vis bevat veel meer vet als de andere vissoort. …  Lees verder »

Veel Nederlanders eten Pangafilet, een lekker goedkoop visje, dat overal verkrijgbaar is. De kans is groot dat u hem waarschijnlijk al wel eens heeft gegeten: de Pangasiusvis. De vis is als een van de gezondste vissen op de markt gezet en sindsdien is de verkoop van de exotische importvis uit Vietnam de laatste jaren explosief gestegen. Onze visserijsector die hier om de hoek de mooiste, de gezondste en de meest verse Noordzeevis vangen en aanleveren verkeert hierdoor in zwaar weer. Door de komst van de Pangasius en de Tilapia (verzamelnaam voor diverse soorten zoetwatervis) koopt de visetende Nederlander steeds minder goede vis van eigen bodem. Het meeste gaat via de tussenhandel naar de export, een ander deel gaat direct de horeca in en het resterende deel beland via de tussenhandel in de detailhandel of op de markt. Het viel mij hier op Smulweb op dat er nogal wat recepten staan met deze “visjes” en de veelal lovende reacties daarop. Ik was hier al mee bezig en zag tot mijn verbazing opeens het artikel van collega Smulweblid RFB. Ik vond het heel goed dat hij dit onderwerp eindelijk eens ter discussie stelde, maar ik ga er eventjes wat dieper op in omdat ik het beloofd had. De vraag rijst van ‘wat is dat nou voor visje die Pangasius’ en is hij wel zo lekker en gezond, maar vooral ‘waarom is hij zo goedkoop’. Welnu ik ben erachter gekomen en heb eens wat verder gekeken en mijn vakbladen doorgespit. Hier volgt het relaas van een wel zéér verontrustende ontdekking. De feiten op een rij: …  Lees verder »

Culinaire belangstellenden maar visliefhebbers in het bijzonder zouden in hun recepten Tilapia en Pangsius moeten vervangen door verse vis. Ik weet niet of onderstaand relaas voldoet aan de criteria die aan een ‘artikel ‘op de Smulwebsite gesteld worden maar desondanks waag ik het toch om het in te sturen. …  Lees verder »

Wie kent m niet? Een heerlijke Italiaanse pastasaus over een bord dampende spaghetti? Er zijn meer soorten en variaties van Italiaanse sauzen, dan dat er mensen zijn om ze te proeven! Vooral ′Il Ragù Bolognese′ is een ware beroemdheid in keukens over de gehele wereld... Helaas is er in deze recepten vaak niets meer over van de Italiaanse traditie, de Italiaanse cultuur, de Italiaanse ingredienten en van de Italiaanse technieken. Hierom schrijf ik dit artikel, om een aantal echt Italiaanse recepten van sauzen bij elkaar te zetten, en natuurlijk het originele (officieel geregistreerd bij de KvK) recept van ′Il Ragu Bolognese′ te plaatsen.. En don′t worry, dit recept is zonder gehaktballetjes! …  Lees verder »

Een bescheiden – doe het zelf – artikel om heel snel al die lekkere hapjes eens te maken. Ideaal voor als je gasten hebt. Je kunt er alle kanten mee op. Eenvoudig, simpel en lekker. Gewoon doen als je trek hebt en zet ze ook eens neer bij een buffet of op verjaardagen of met kerst. Wie zet er eigenlijk bij de borrel géén schaaltje heerlijke knoflook olijven neer, een schaaltje met plakjes, mortadella, salami of rauwe iberico ham, bakje Filet American, tapenade, pesto of Aioli met heerlijk knapperig stokbrood. Ook de blokjes kaas doen het altijd goed. Dit artikel gaat over het zelf maken van hele lekkere hapjes. Veel lees- en doe plezier en smakelijk eten. …  Lees verder »

Dit is een heerlijk idee voor een Spaans getint diner, met wat receptjes voor een aantal Tapas en natuurlijk de onmisbare Paella! Ik doe dit vaak als ik meerdere mensen te eten krijg, de Paella is namelijk een makkelijk eenpansgerecht waar je met z′n allen heerlijk van eet.. verder kun je vaak met de tapas veel voorbereiding vantevoren doen, waardoor je op het moment-supreme niet in de keuken opgesloten zit! Ik maak vaak de Originele Valenciaanse Paella (klik hier voor de Authentieke, Originele Paella Valenciana) maar na alle visverhalen van Smullie Fressnapf wilde ik eens de visvariant proberen: La Paella de Marisco. Helaas heb ik de vis op maandag moeten halen, dus was niet alles voor de originele Paella de Marisco aanwezig. Ik heb het gedaan met hetgeen wat ik vers kon krijgen, laten we zeggen dat het Paella de Mandisco is geworden. …  Lees verder »

Aangezien wij gek zijn op alles wat in zee zwemt en daar in het zand woont of kruipt leek het me leuk om daar eens over te schrijven. Dit is derhalve een vervolg op mijn vorige artikel en dat van MandyInItaly die haar bereidingen van een wel heel bijzonder smaakvol visdiner met ons heeft gedeeld. Maar de zee, de kusten van de Noordzee, de oostelijke Atlantische Oceaan en de Middelandse zee daar woont en zwemt nog meer. Hier in dit artikel een kleine selectie van het beste met uiteraard een paar van mijn mooiste recepten. Die recepten heb ik in de afgelopen jaren allemaal wel één of meerdere keren gemaakt. Wat er allemaal uit de zee komt en je in een restaurant kunt krijgen of bij de visboer kunt kopen wat is dat precies, hoe smaakt dat en hoe leeft dat in de zee…. …  Lees verder »

Schaal- en schelpdieren: de wonderen van de zee Schaal- en schelpdieren worden voortgebracht door de zee. Geen wonder dat schaal- en schelpdieren dat heerlijke ziltige in zich dragen. Een genot voor mensen die van seafood houden. Maar hoe open je een oester? En hoe bereid je kokkels? Het staat allemaal in dit artikel …  Lees verder »

Top