Italië staat op z`n achterste benen: de moleculaire kok Ferran Adrià, van het wereldberoemde restaurant El Bulli, gaat met het culinaire erfgoed aan de haal. Samen met zijn broer Alberto, die ook bij El Bulli werkt, kijkt Ferran Adrià in Italië de kunst van het pizza`s maken af. Hij heeft plannen om in Barcelona een pizzeria te beginnen, meldt de LA Times.

Ferran Adrià wil pizza`s zonder fratsen serveren – er komt geen schuim of stikstof aan te pas. En daarmee maakt Adrià, die niet afkerig is van een vleugje chemie in de keuken, een enorme ommezwaai. Sommige Italianen reageren sceptisch. Je leert niet zomaar pizza`s maken; `je wordt als pizzaiolo (pizzabakker) geboren`. Maar Ferran Adrià is enthousiast: het biedt hem de mogelijkheid om voor een veel groter gezelschap te koken dan in restaurant El Bulli, waar gasten maar een paar maanden per jaar terecht kunnen.