Producenten van de exclusieve parmaham hebben het moeilijk. Door de stijgende voerprijzen zijn ze steeds meer geld kwijt aan het grootbrengen van de varkens. De varkens waarvan Parmaham wordt gemaakt, worden grootgebracht in Parma. De dieren mogen pas worden geslacht als ze negen maanden zijn en 160 kilo wegen.

Door de stijgende voerprijzen en productiekosten zijn producenten twintig procent duurder uit dan wanneer ze normale varkensvleesproducten maken, meldt Meat & Meal.

Parmaham wordt daardoor duurder en duurder. In Rome betalen liefhebbers van de exclusieve ham al tussen de 24 en vijftig euro voor een kilo. Italianen stappen dan ook steeds vaker over op goedkopere varkensvleesproducten.