Verrukkelijke confituur….

Zelf confituur maken is kinderspel. En of zelfgemaakte confituur voor smaak en afwisseling zorgt aan de ontbijttafel…


Zin in lekkere kriekenconfituur met perzik? Of hebt u meer zin in een combinatie van meloen met munt en rum? Zelf confituur maken is kinderspel. En of zelfgemaakte confituur voor smaak en afwisseling zorgt aan de ontbijttafel…

Enkele slimme tips om uw confituur te doen slagen:

Fruit van de beste kwaliteit

Kies voor rijp en sappig fruit. Ook werken met diepgevroren fruit heeft zo z’n voordelen: u kan soorten fruit mengen die een verschillend bloeiseizoen hebben en u kan uw geliefde confituur maken op elk moment van het jaar.
Weeg het fruit pas nadat het schoongemaakt, gewassen en uitgelekt is.

Confituur maken

Confituur maken is echt een fluitje van een cent, dankzij:

Pec en Pec Plus:

? Meng geleidelijk 1 zakje Pec (natuurlijk geleermiddel) met 1 kilo gewassen en in stukjes gesneden fruit. Zet op het vuur.

? Wanneer de mengeling begint te koken, voeg dan langzaam 1 kilo suiker toe. Gebruikt u Pec Plus (voor suikerarme confituur), dan hebt u veel minder of zelfs geen suiker nodig. Als u daarna 1 min. lang kookbelletjes ziet, is uw confituur klaar.

? Op de verpakking van Pec en Pec Plus vindt u de exacte hoeveelheden en kooktijden.

Minut suiker:

? Snij het fruit fijn en meng 1 kg fruit met 1 kg Minut suiker. Breng aan de kook en laat 3 a 4 min. pruttelen. Zodra het schuim op de confituur verdwijnt, is ze klaar.


Praktisch

? Gebruik altijd witte suiker, nooit bruine suiker.

? Voeg wat citroensap toe. De vitamine C van de citroen bewaart de kleur van het fruit, in het bijzonder van rood fruit.

? Schuim de confituur af zodra hij begint te koken. Zo behoudt u zijn doorzichtigheid.

? Laat enkele druppels confituur vallen op een koud bord. Als de confituur meteen stolt, dan is hij klaar.

? Bereid altijd kleine hoeveelheden (niet meer dan 1 kilo fruit per keer) in een grote kookpot, om spatten te vermijden.

? Als de confituur klaar is, giet u hem in propere glazen potten. De potten mogen tot aan de rand vol, want de confituur vermindert in volume wanneer hij afkoelt. Sluit de potten en zet ze op hun kop tot ze volledig afgekoeld zijn (u kan dit proces versnellen door de potten in koud water onder te dompelen).
Of dek de confituur af met een laagje paraffine. Smelt paraffine in een steelpannetje op een zacht vuurtje en giet over afgekoelde, opgesteven confituur (1/2 cm dik is voldoende). Zodra de paraffine is opgesteven, sluit u de potten.

Bewaren

? Confituur kan u verscheidene maanden bewaren op een frisse, donkere en droge plaats.

? Een geopende pot bewaart u bij voorkeur in de koelkast.

Enkele geslaagde fruitcombinaties

– ananas-abrikoos-sinaasappel-mango
– aardbei-kiwi-limoen
– rabarber-framboos
– kriek-perzik
– pruim-vanille
– meloen-munt-rum
– meloen-framboos
– ananas-dadel
– peer-droge abrikozen

Wat is nu:

Confituur bestaat uit hele of in partjes gesneden stukken fruit, die worden gekookt in een siroop van suiker.

Gelei bestaat enkel uit het sap van het fruit, samen met suiker. Vooral geschikt voor fruitsoorten met veel pitjes (aalbessen bv.).

Voor een marmelade worden de stukken fruit in hun geheel ? 12 u te week gelegd, dit alvorens ze te koken. Bij het koken zullen ze uiteen vallen en zich mengen met de suiker.

Konfijt wordt vaak bereid op basis van uien, wijn en suiker, en smaakt heerlijk met pate, op toast, in sausen enz.


Chutney

Deze zoetzure en gekruide smaakmaker is gemaakt op basis van fruit en groenten.

Chutney smaakt heerlijk bij jonge kalkoenfilets of kipflets, net als bij lam, kerrieschotels, charcuterie- en kaasschotels enz. Serveer warm of koud. Laat u bv. verleiden door toastjes met wildpate en chutney.

Chutney wordt vaak als typisch Indisch aangeduid (afgeleid van ‘chatni’, wat ‘sterke kruiden’ betekent), maar eigenlijk is het een Britse specialiteit die nog stamt uit de koloniale tijd.

Dankzij de azijn, de suiker en het citroensap in chutney kan u hem verschillende weken in de koelkast bewaren, in een hermetisch afgesloten bokaal.

Tips

– Om chutney te maken gebruikt u bij voorkeur een zachte azijn (cider, framboos enz.).

– Hou deze verhouding in acht: het sap van 1 citroen, 5 eetl. azijn en 100 g suiker voor 850 g fruit of groenten.

Chutney van perzik en mango

1. Snij 1 ui fijn. Snij 4 perziken en 3 mango’s in kleine stukken.

2. In een kookpot met dikke bodem doe je achtereenvolgens de stukjes fruit en ui, het sap van 1 citroen, 100 g rietsuiker, 2 eetl. zwarte rozijnen, 5 eetl. ciderazijn, 1 chilipepertje, 2 cm geschilde verse gember en 1 kaneelstokje. Laat 15 min. zachtjes sudderen met gesloten deksel.

3. Voeg 3 eetl. cashewnoten toe en laat nog 5 min. zonder deksel sudderen.

4 Reacties

  1. Hallo Viviane,
    Zaterdag heb ik jam van moerbeibessen en bramen gemaakt. Een heerlijke combinatie en omdat moerbeivruchten niet zo goed geleren, gaat dit beter met de bramen erbij.
    Bedankt voor je artikel, ik ben er erg blij mee.
    Groetjes,
    Ank.

  2. Viviane, bedankt. Ik maak altijd zelf jam en dit artikel is een mooie aanvulling.
    Groetjes,
    Ank.

  3. naus.marijke

    28 juli 2005 at 18:49

    Dit artikel heb ik meegenomen, omdat ikzelf ook altijd confiture maak.
    Groetjes,
    Marijke

  4. visscher1950

    28 juli 2005 at 14:52

    Wat een leuk artikel. Jammer dat het niet op onze webgroep Fruitstampertjes. staat.
    We hadden er dan een link naar toe kunnen maken.
    Maar ik neem je artikel wel mee.
    Groetjes van Jeanne en Leny.

Geef een reactie