In Huizen is op 80-jarige leeftijd John Fagel overleden, oud patron-cuisinier van restaurant Tout Court in Amsterdam. John Fagel was de oudste van de Fagel-dynastie die aan de basis stond van het culinaire ontwaken van ons land. Zelf stond John een halve eeuw achter het fornuis voordat hij ermee stopte en een Koninklijke onderscheiding kreeg: Ridder in de orde van Oranje-Nassau. Een van zijn beroemdste uitspraken was: ‘Smaak zit in je hoofd, niet in een recept’.

John Fagel begon als leerling in het Gare de l‘Est in Parijs. ‘Daar heb ik alles geleerd, in een keuken met vier man en vol koperen pannen.’

Acht van de negen broers Fagel kwamen terecht in het horecavak. De beroemdste, Gerard, was het talent van de familie. Hij werd in 1989 door roofovervallers vermoord in zijn restaurant De Hoefslag in Bosch en Duin.