Zuurdesem kun je gebruiken voor het bakken van brood
ipv gist Nodig:

Volkoren tarwemeel
Bereid het zuurdesem 5 tot 6 dagen van te voren. Voor een brood van 500 gram meel betekent dit:

Eerste dag: Meng 8 afgestreken eetlepels meel met lauw water tot een dik papje (dat iets dunner is dan brooddeeg). Dek het af met een vochtige doek en laat het papje 24 uur rusten op een warme plaats.

Tweede dag. Roer het papje 3 keer per dag.

Derde dag. Roer het papje weer 3 keer per dag om en voeg bij de derde keer 3 eetlepels meel en wat water toe.

Vierde dag. Idem als de derde dag.

Vijfde dag. Idem als de derde dag.

Zesde dag. Het zuurdesem is klaar.