De driesterrenchef die groenten de hoofdrol geeft.

Alain Passard van restaurant L′Arpege in Parijs biedt groenten als basis van 48 gerechten waarmee u gelet op het seizoen het hele jaar kunt genieten van bijzondere smaakcombinaties. Met een inleiding van Jonnie en Therese Boer van De Librije die in Alain Passard een inspiratiebron zien voor groenten en groenterecepten.

Het boek heeft geen foto′s, maar collages van Alain zelf. Harmonische mooie gerechten op het bord inspireren hem tot een het creeeren van een collage.
Maar ook een collage kan leiden tot een gerecht. Zo geeft Passard smaak een kleur.

Uitgeverij Terra – Lannoo
Houten
ISBN 9789089895349
€ 29,99