Vegetarisch en/of milieubewust eten: 54 heerlijke hoofdgerechten
Vegetariërs eten geen vlees, gevogelte en vis. Bijna alle vegetariërs gebruiken wel melk(-producten), kaas en eieren. Sommige mensen die zich vegetariër noemen, eten wel vis. Maar die kunnen zich beter “geen vlees eters” noemen.
Je kunt heel gezond eten zonder vlees, gevogelte en vis. Zorg en wel voor dat je regelmatig genoeg groenten, fruit, brood, aardappelen, graanproducten, peulvruchten, zuivelproducten, eieren en vleesvervangers eet.
Ongeveer 4 % van de bevolking eet elke dag vegetarisch. Dat is niet zo heel veel. Maar er is een groeiend deel van de bevolking die één of meerdere dagen per week vegetarisch eten. Dit zijn de zogenaamde “parttime vegetariërs”.
Dan zijn er ook “veganisten”. Zij eten geen producten van dierlijke oorsprong, dus ook geen melk(producten), kaas of eieren en kopen ook geen producten die van dierlijke producten gemaakt zijn, zoals leer.
Het kan ook zijn dat je geen vegetariër bent maar wel milieubewust wilt eten.
In dat geval ben je matig met vlees, gevogelte, vis en zuivel.
Zorg er ook in dit geval voor dat je regelmatig peulvruchten, vleesvervangers, eieren of zuivel eet, zodat je aan je vitamines etc. komt.
Wil je hierover meer weten kijk dan eens op
http://www.voedingscentrum.nl/nl/eten-herkomst/milieu/milieubewust-eten.aspx.
Om je keuze voor vegetarisch of milieubewust eten wat gemakkelijker te maken heb ik hieronder links gemaakt naar een aantal van mijn vegetarische hoofdgerechten.
Ik heb een onderverdeling gemaakt in:
- gerechten met groenten en aardappelen
- pastagerechten
- peulvruchten
- hartige taarten en
- lekker met rijst.
-
Hier vind je als vegetariër, “geen vleeseter” of part-time-vegetariër zeker een aantal recepten die je zullen aanspreken.
Ook niet-vegetariërs zullen hier zeker lekkere recepten vinden. Probeer het eens uit! GERECHTEN MET GROENTEN EN AARDAPPELEN
1.Ovenschotel-met-andijvie-eieren-en-kaas
3.Romige-ovenschotel-zuurkool-met-walnoten
4.Gegratineerde-aardappelkoekjes-met-broccoli-en-mozzarella
5.Ovenschotel-met-selderij-en-blauwe-kaas
6.Ovenschotel-van-courgettes-met-mozzarella-en-tomaten
7.Koolrabi-met-champignons-uit-de-oven
8.Paprika-gevuld-met-champignons-en-geitenkaas
9.Aardappelkoekjes-met-mozzarella-en-gedroogde-tomaten
10.Aardappelen-gevuld-met-magor
11.Spinaziebol-spinazie-met-ei-in-bladerdeeg
12.Courgettes-gevuld-met-aardappelpuree-geitenkaas-en-rucola
13.Ovenschotel-met-doperwten-romige-champignons-en-brie
14.Gratin-van-kleine-aardappeltjes-en-champignons
15.Zucchini-al-forno-ovenschotel-van-courgettes-met-mozzarell
16.Ovenschotel-met-courgettes-tomaten-aardappel-en-feta
17.Aardappelschotel-met-boerenkaas-en-groenten
18.Aardappels-gevuld-met-mascapone-gorgonzola-magor
19.Indonesische-stamppot-andijvie
20.Romige-stamppot-koolraap-met-stroop
21.Witlof-gekaramelliseerd-op-vlaamse-wijze
22.Risottokoekjes-met-courgette-en-basilicummayonaise
23.Gemengde-paddenstoelen-op-witlofsaus
24.Flensjes-met-een-romige-vulling-van-champignons-en-kruiden
PASTAGERECHTEN
26.Canneloni-met-artisjokharten-en-blauwe-kaas
28.Tagliatelle-met-een-romige-roquefortsaus
29.Canneloni-gevuld-met-prei-en-kaas-in-een-tomatensaus
30.Tagliatelle-met-citroensaus
31.Kasespatzle-uit-vorarlberg-in-oostenrijk
32.Tagliatelle-met-basilicum-noten-en-fontina-kaas
33.Romige-pasta-met-raapstelen
34.Tagliatelle-met-basilicumsaus-en-gegrilde-tomaten
35.Pasta-met-radicchioroomsaus
36.Pasta-met-courgetteknoflookroomsaus
37.Pasta-met-blauwe-kaas-en-broccoli
38.Pasta-met-mango-en-gorgonzola
PEULVRUCHTEN
39.Kidneybonen-met-geitenkaasprei-en-paprika
40.Kidneybonen-met-prei-feta-en-gedroogde-tomaten
41.Wokschotel-van-kapucijners-met-groenten-en-geitenkaas
42.Roerbak-van-witte-bonen-in-tomatensaus-met-paprika-prei-en
43.Snelle-roerbak-met-bruine-bonen-of-kapucijners-en-feta
45.Provencaalse-witte-bonen-met-geitenkaas
HARTIGE TAARTEN
46.Plaattaart-met-tomaten-en-comtekaas
47.Paddestoelentaart-met-boursin
48.Aardappeltaart-met-gedroogde-tomaten-en-paddenstoelen
49.Hartige-taart-met-huttenkase-en-kruiden
LEKKER MET RIJST
51.Eieren-in-een-romige-kerriekokossaus
52.Roergebakken-voorjaarsgroenten-met-cashewnoten
53.Roergebakken-oosterse-asperges
54.Omelet-gevuld-met-groenten-en-een-pittige-tomatensaus
