Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Groentewijzer (deel 2)

Voor als je het even niet meer weet.

Paksoi

Bereidingen: rauw (salade), (roer)bakken, stoven

Lekker met: geroosterd varkensvlees, gebakken kipreepjes, nasi, bami

Smaakmakers: sojasaus, verse gember, knoflook, koriander, komijn, kokosmelk

Paprika

Bereidingen: rauw (salade), soep, roosteren, stoven, vullen

Lekker met: gebakken en geroosterd vlees, gestoofde kipgerechten, eiergerechten

Smaakmakers: marjolein, tijm, cayennepeper, rozemarijn, koriander

Peultjes

Bereidingen: (roer)bakken, stoven

Lekker met: gekookte en rauwe ham, kipreepjes, gebakken lams-, varkens- en rundvlees

Smaakmakers: bonenkruid, tijm, oregano, koriander, kokosmelk, verse gember, spekjes

Postelein

Bereidingen: (roer)bakken, stoven

Lekker met: gebakken lever, rollade, saucijsjes, gerookt spek, gebakken varkensvlees

Smaakmakers: piccalilly, gebakken uitjes, uitgebakken spekjes, peterselie

Prei

Bereidingen: rauw (salade), (roer)bakken, soep, stoven

Lekker met: gebakken en gepocheerde vis, gehakt, varkensvlees, kaas (gegratineerd)

Smaakmakers: geraspte kaas, kerriepoeder, sjalotjes, slagroom, peterselie, bieslook, tijm

Raapstelen

Bereidingen: rauw (salade), (roer)bakken, soep, stoven

Lekker met: riblappen, gebakken lams- en rundvlees, roerei, omelet

Smaakmakers: kerriepoeder, slagroom, mosterd, geraspte kaas, bieslook, lente-ui

Radijs

Bereidingen: rauw (salade)

Lekker met: eiergerechten, gebakken vis, gebakken vlees

Smaakmakers: bieslook, lente-ui, zure room, mayonaise, peterselie, kervel

Schorseneren

Bereidingen: (roer)bakken, stoven

Lekker met: rosbief, kalfsvlees, hamlappen, gekookte ham, stoofschotels

Smaakmakers: nootmuskaat, oude kaas, tijm, rozemarijn, salie, slagroom

Snijbonen

Bereidingen: (roer)bakken, stoven

Lekker met: gevogelte, ei, gekookte- en rauwe ham, rund-, kalfs- en varkensvlees

Smaakmakers: bonenkruid, peterselie, walnoten, tomaten, sjalot, uitgebakken spekjes

Sperziebonen

Bereidingen: (roer)bakken, stoven

Lekker met: alle vleessoorten, omelet, rauwe en gekookte ham

Smaakmakers: bonenkruid, tijm, tomaten, ui, kokosmelk, gember, sojasaus, koriander

Spinazie

Bereidingen: (roer)bakken, rauw (salade), soep, stoven

Lekker met: omelet, roerei, rund-, kalfs- en varkensvlees, rauwe en gekookte ham

Smaakmakers: knoflook, pijnboompitten, tijm, slagroom, verse gember, koriander

Spitskool

Bereidingen: (roer)bakken, rauw (salade), stoven

Lekker met: gestoofd rundvlees, karbonade, saucijsjes, gebakken vis

Smaakmakers: kerriepoeder, komijn, sojasaus, kokosmelk, gember, koriander, bieslook

Spruitjes

Bereidingen: (roer)bakken, stoven

Lekker met: gestoofd rundvlees, wildgerechten, varkensvlees

Smaakmakers: salie, hazelnoten, kerriepoeder, oude kaas, uitgebakken spekjes

Tauge

Bereidingen: raus (salade), (roer)bakken

Lekker met: Oosterse gerechten, roergebakken vlees

Smaakmakers: kokosmelk, sojasaus, knoflook, selderijblad, verse gember, koriander

Tomaat

Bereidingen: rauw (salade), bakken, roosteren, soep, stoven, vullen

Lekker met: geroosterd en gebakken vlees, eiergerechten, visgerechten, gehakt, pasta

Smaakmakers: basilicum, oregano, knoflook, koriander, olijven, kappertjes, ansjovis

Tuinbonen

Bereidingen: (roer)bakken, stoven

Lekker met: rosbief, varkenshaas, kalfsvlees, gegrilde kip, gekookte- en rauwe ham

Smaakmakers: spekjes, bonenkruid, salie, tijm, tomaten, koriander, verse gember, sjalot

Ui

Bereidingen: rauw (salade), (roer)bakken, soep, stoven, roosteren, vullen

Lekker met: Oosterse gerechten, gebakken vlees, ragout, soepen, gestoofd vlees, gehakt

Smaakmakers: kerrie, knoflook, tomaten, gember, frambozenazijn, olijven, sinaasappel

Venkel

Bereidingen: rauw (salade), (roer)bakken, soep, stoven, vullen

Lekker met: vis, vleesgerechten, kipgerechten

Smaakmakers: tomaten, kaas, munt, bieslook, koriander, lente-ui, steranijs

Waterkers

Bereidingen: rauw (salade), in soep

Lekker met: vis- en vleesgerechten, eiergerechten, rauwe- en gekookte ham

Smaakmakers: knoflook, creme fraiche, sjalot, bieslook, peterselie, pijnboompitten

Witlof

Bereidingen: rauw (salade), (roer)bakken, soep, stoven

Lekker met: ossetong, gekookte ham, gerookte en gepocheerde vis, rollade, gehakt

Smaakmakers: mosterd, sinaasappel, amandelen, rozijnen, belegen kaas, peterselie, vijgen

Wortelen

Bereidingen: rauw (salade), roerbakken, soep, stoven

Lekker met: gebakken en gepocheerde vis, stoofschotels, gebakken hamlappen

Smaakmakers: komijn, peterselie, citroensap, kervel, sjalot, suiker, honing, koriander

Zeekraal

Bereidingen: rauw (salade), (roer)bakken, frituren, stoven

Lekker met: vis, schaal- en schelpdieren, in vissoep

Smaakmakers: tijm, peterselie, ui, citroensap

Zuurkool

Bereidingen: rauw (salade), soep, stoven

Lekker met: casselerrib, rookworst, geconfijte eend of gans

Smaakmakers: ganzenvet, jeneverbessen, appel, uitgebakken spekjes




Bron: Tip culinair, juni 1997

Home Recepten Kookboeken