Luxe belegde broodjes


Benodigdheden:

* 1 wit of bruin casinobrood
* 5 tomaten
* 250 g ricotta of kwark
* 125 g zure room
* 3 bosuitjes in ringetjes
* 300 g gerookte zalm in blokjes
* 15 g fijngehakte kervel of peterselie
* zout en versgemalen witte peper

Voorbereiding:
Snijd rondom de korstjes van het brood en snijd het brood in de lengte in 5 plakken van ca. 1? cm dik en leg elke plak in de lengte op een stuk plastic folie. Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Laat ze op keukenpapier uitlekken.

Bereiding:
Roer in een kom de ricotta met los en schep de blokjes zalm en tomaat, de ui ringetjes en de kervel erdoor. Breng dit mengsel op smaak met zout en peper. Bestrijk de plakken brood royaal met het zalmmengsel. Rol de plakken brood met behulp van de folie (begin aan een korte kant) stevig op tot korte dikke rollen waarin de vulling als een spiraal zichtbaar is. Verpak de rollen stevig in de folie en laat ze in de koelkast in minstens 1 uur stevig worden. Snijd elke rol in 4-5 plakken en leg deze dakpansgewijs op een schaal.


Benodigdheden:

* 10 sneetjes wit vloerbrood
* 2 gedroogde tomaatjes op olie
* 1 blikje tonijn
* ? rode ui (gesnipperd)
* 1 volle eetlepel kappertjes
* 1 theelepel tijm
* zout en versgemalen peper
* ca. ? dl olijfolie

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 ?C. Hak de tomaatjes heel fijn. Giet de tonijn af en meng de tomaatjes, de ui, de kappertjes en de tijm erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Snijd de korstjes van het brood en rol de sneetjes met een deegroller iets dunner.

Bereiding:
Schep er aan een korte kant een streep van het tonijnmengsel op en rol de sneetjes stevig op. Plak de rand vast met een beetje olie. Halveer de rolletjes, bestrijk ze rondom met olijfolie en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de broodrolletjes in de oven in ca. 10-15 minuten knapperig bruin.


Benodigdheden:
12 stuks

* 12 minibroodjes
* 1 vleestomaat
* 1 bosuitje
* 150 g roze garnalen
* enkele druppels tabasco
* 1 el fijngehakte verse koriander

Bereiding:
Snijd de kapjes van de broodjes en verwijder een beetje van de kruim. Verwijder de pitjes uit de tomaat en snijd het vruchtvlees klein. Snijd het bosuitje in ringetjes. Schep de tomaat, uienringetjes en tabasco door de garnalen. Schep de garnalen in de broodjes en strooi de koriander erover.


Benodigdheden:

* 8 (afbak) mini croissantjes
* 25 g pijnboompitten
* 250 g gegrilde kipfilet
* 3 eetlepels knoflookmayonaise
* 2 eetlepels verse munt in dunne reepjes
* zouten en versgemalen peper

Bereiding:
Bak de croissantjes in de oven knapperig bruin volgens de gebruiksaanwijzing en laat ze afkoelen tot lauwwarm. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan en laat ze op een bordje afkoelen. Snijd de kipfilet in reepjes. Schep in een kom de kipfilet, mayonaise en munt door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep op het laatste moment ook de pijnboompitten erdoor. Snijd de broodjes open. Schep de kipsalade op de onderste helften en leg de bovenste helften erop.


Benodigdheden:

* 12 bake-off partybroodjes
* 200 g gerookte zalm
* 1 stengel bleekselderij
* 3 gedroogde tomaatjes op olie
* 2 eetlepels mayonaise
* 1 eetlepel citroensap
* snufje gedroogde dragon
* zout en peper
* waterkers
* toefje veldsla

Bereiding:
Bak 12 bake-off partybroodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd 200 g gerookte zalm, 1 stengel bleekselderij en 3 gedroogde tomaatjes op olie in blokjes en schep ze door een dressing van 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel citroensap, een snufje gedroogde dragon en zout en peper naar smaak. Snijd de partybroodjes open en leg op de onderkanten wat waterkers of een toefje veldsla en schep de zalmsalade erop.


Benodigdheden:

* 1 Turks brood
* 300 g sperziebonen
* 400 g kipfilet
* 1/2 eetlepel kipkruiden
* 2 theelepels chilipoeder
* 3 eetlepels hete olijfolie
* 100 g gemengde sla
* 100 g mozzarella
* 1 eetlepel citroensap
* 3 eetlepels olijfolie
* 1 eetlepel fijngehakte verse munt
* zout en peper

Bereiding:
Kook in ruim kokend water met zout 300 g sperziebonen in 8 minuten beetgaar en spoel ze in een vergiet onder koud water af. Laat ze goed uitlekken. Kruid 400 g kipfilet in blokjes met ? eetlepel kipkruiden en 2 theelepels chilipoeder en bak ze in een wok met 3 eetlepels hete olijfolie in ca. 5-7 minuten rondom bruin en gaar. Snijd een Turks brood overlangs doormidden, bestrijk de snijvlakken met olijfolie en rooster de helften onder een hete grill knapperig bruin. Leg de onderkant op een grote schaal en verdeel er 100 g gemengde sla, de sperziebonen, 100 g mozzarella in kleine blokjes en de kip erover. En sprenkel er een dressing over van 1 eetlepel citroensap, 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel fijngehakte verse munt en zout en peper naar smaak. Zet de bovenkant van het brood erop.


Benodigdheden:

* 4 beschuitbollen
* 2 eetlepels olijfolie
* 3 eetlepels vloeibare honing
* 100 g belegen mosterdkaas
* 200 g oranje meloen
* 10 pitloze rode druiven
* 1 eetlepel fijngeknipte bieslook
* 1 eetlepel citroensap
* 1 eetlepel olijfolie
* zout en peper
* enkele blaadjes rucola

Bereiding:
Halveer 4 beschuitbollen en bestrijk de snijvlakken met 2 eetlepels olijfolie en 3 eetlepels vloeibare honing. Schuif ze op een bakplaat onder een hete grill en rooster ze in ca. 4 minuten knapperig bruin. Snijd 100 g belegen mosterdkaas en 200 g oranje meloen in blokjes en halveer 10 pitloze rode druiven. Schep de kaas met het fruit, 1 eetlepel fijngeknipte bieslook, 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel olijfolie door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe. Leg de warme beschuitjes op vier bordjes en verdeel er enkele blaadjes rucola over. Schep de kaas -fruitsalade erop.


Benodigdheden:

* 2 ciabatta broodjes
* 1/2 sinaasappel
* 25 g walnoten of hazelnoten
* 1 eetlepel honing
* 3 eetlepels walnotenolie
* 10 sprietjes fijngeknipte bieslook
* zout en peper
* 50 g rucola of veldsla
* 1 avocado
* 100 g abdijkaas of Kernhem

Bereiding:
Boen ? sinaasappel schoon, rasp de oranje schil eraf en pers de sinaasappel uit. Hak (in de keukenmachine) 25 g walnoten of hazelnoten fijn en meng er 1 eetlepel honing, 1 eetlepel sinaasappelsap, de geraspte schil, 3 eetlepels walnotenolie en 10 sprietjes fijngeknipte bieslook door. Voeg zout en peper naar smaak toe. Snijd 2 ciabatta broodjes open en leg ze open op twee borden. Bestrijk de snijvlakken met de walnotenspread en verdeel er 50 g rucola of veldsla over. Snijd 1 avocado en 100 g abdijkaas of Kernhem in blokjes en verdeel ze over de ciabatta?s. Garneer met wat fijn geknipte bieslook.


Benodigdheden:

* 2 voorgebakken gekruide naan broodjes
* ? eetlepel olie
* 1 ui, gesnipperd
* ? -1 eetlepel milde Indiase curry pasta of kerriepoeder
* 4 eetlepels zure room
* 2 eetlepels mayonaise
* 2 eetlepels koriander, fijngehakt
* ? krop ijsbergsla, in dunne reepjes
* 4 hardgekookte eieren, grof gehakt
* 2 eetlepels gedroogde gefruite uitjes

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 220 ?C en bak de naan broodjes in ca. 5-7 minuten af. Verhit intussen de olie in een steelpan en fruit de ui zachtjes glazig. Schep de curry pasta erdoor en fruit alles ca. 1 minuut. Laat dit iets afkoelen en roer dan de zure room, mayonaise, grof gehakte eieren en de helft van de koriander erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe. Snijd de naan broodjes overlangs open en bestrijk de snijvlakken heel dun met de curry saus. Leg de onderkanten op twee borden en verdeel de sla reepjes erover. Schep de rest van de curry saus erover en strooi tot slot de koriander en de gedroogde gefruite uitjes erover. Leg de bovenkanten van de naan broodjes erop.


Benodigdheden:

* 2 bagels
* 1 blikje tonijn op olie (netto 200 g)
* 1/2 bakje Griekse yoghurt (a 150 ml)
* 1 eetlepel mayonaise
* 1 eetlepel fijngeknipte dille of bieslook
* zout en versgemalen peper
* 2 tomaten

Bereiding:
Giet de tonijn af. Roer de yoghurt los met de mayonaise, 3/4 eetlepel dille en zout en peper naar smaak. Schep 3 eetlepels saus door de tonijn. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de bagels open en leg de helften op twee bordjes. Bestrijk de helften met de yoghurtsaus en schep de tonijn erop. Verdeel de blokjes tomaat en de rest van de dille erover.


Benodigdheden:

* 2 uien
* 1 dikke prei
* 3 eetlepels olijfolie
* 200 ml (slag)room
* zout en versgemalen peper
* nootmuskaat
* 3 trostomaten
* 1/2 volkoren of bruin vloerbrood gesneden
* 200 g geraspte kaas (bijvoorbeeld Gruyere en Emmentaler)
* 2 eetlepels fijngehakte basilicum

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 200 ? C. Maak de uien en prei schoon en snijd ze in ringen.
Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en fruit de ui en prei in ca. 4 minuten zachtjes gaar. Roer de helft van de room erdoor en voeg zout, peper en nootmuskaat naar smaak toe. Snijd de tomaten in partjes. Halveer de grote sneden brood. Vet een lage ovenschaal in en leg de sneden brood er dakpansgewijs in, met steeds wat van het ui -preimengsel, partjes tomaat, wat geraspte kaas en basilicum ertussen. Verdeel de rest van de basilicum en geraspte kaas erover en sprenkel tot slot de rest van de slagroom erover. Laat de schotel in de oven in ca. 20-30 minuten door en door heet worden en goudbruin kleuren.

TIP:
Zo?n snelle ovenschotel is een manier om oud brood te verwerken. Brood van een dag oud zuigt het vocht uit de groente beter op dan vers brood en dat komt de smaak ten goede.


Benodigdheden:

* 1 mueslibol
* 2 eetlepels mascarpone of zure room
* 1 eetlepel abrikozenjam
* 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
* mespunt kaneel
* 3 aardbeien
* citroenmelisse

Bereiding:
Roer de mascarpone met ? eetlepel jam, de sinaasappelschil en kaneel door elkaar. Snijd de mueslibol open en bestrijk de onderkant met het mascarponemengsel. Schep de rest van de jam er op. Halveer de aardbeien en leg ze op de mascarpone en garneer met citroenmelisse. Dek af met de bovenkant van de mueslibol.


Benodigheden:

* 300 g lams lapjes
* zout en versgemalen zwarte peper
* 2 theelepels paprikapoeder
* 1/2 theelepel gemalen komijn (djinten)
* 3 eetlepels olijfolie
* 8 pitabroodjes
* 150 g Griekse yoghurt
* 1 teen knoflook
* 60 g rucola
* 1/2 komkommer

Bereiding:
Snijd het vlees in dunne reepjes en meng de kruiden erdoor.
Verhit de olijfolie in een wok en roerbak het vlees op hoog vuur snel bruin. Rooster intussen de pitabroodjes in de broodrooster. Roer in een kommetje de yoghurt los met zout en peper en pers de knoflook erboven uit.
Snijd de rucola in stukjes en de komkommer in blokjes. Snijd de pitabroodjes open
en schep de komkommer, rucola en de reepjes vlees erin. Schep er wat knoflooksaus over.


Benodigdheden:

* 1 tijgerbolletje
* 25 g verse roomkaas met mierikswortel
* 2 blaadjes frisee
* 25 g Hollandse of Noorse garnalen
* snufje paprikapoeder

Bereiding:
Snijd het tijgerbolletje open en bestrijk de snijvlakken met mierikswortel – roomkaas. Leg de frisee op de onderkant en daarop de garnalen. Strooi er wat paprikapoeder over en leg de bovenkant van het bolletje erop.


Benodigdheden:

* 4 grote sneden maisvloerbrood
* ? eetlepel olie
* 150 g kipfilet, in dunne plakjes
* ? eetlepel tandoori kruiden
* 3 eetlepels Griekse yoghurt
* 2 eetlepels mayonaise
* 1 bosuitje, in dunne ringetjes
* ? rode paprika, in stukjes
* zout en versgemalen peper
* 4 blaadjes lollo verte

Bereiding:
Verhit de olie in een wok en bak de plakjes kip met de tandoori kruiden al omscheppend in ca. 5 minuten goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen tot lauwwarm en schep er dan 2 eetlepels Griekse yoghurt en 1 eetlepel mayonaise door. Schep ook de ui ringetjes en de paprika erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Roer de rest van de yoghurt en mayonaise door elkaar en bestrijk de sneetjes brood ermee. Leg op elk sneetje brood een blaadje sla. Schep de tandoori -kipsalade op 2 sneetjes en leg de andere sneetjes met de sla naar beneden erop. Leg elke sandwich op een bordje.


Benodigdheden:

* 2 grote punten Turks brood
* ? komkommer
* 1 takje verse munt
* 150 g Griekse yoghurt
* 1 teentje knoflook
* zout, versgemalen peper
* 2 geroosterde paprika?s (uit pot)
* 100 g gebraden (runder)gehakt (vleeswaar)

Bereiding:
Snijd de helft van de komkommer in plakjes en laat ze op keukenpapier uitlekken. Halveer de rest van de komkommer in de lengte, schraap de zaadjes eruit en snijd de komkommer in kleine blokjes. Pluk de blaadjes munt van het takje en hak de helft van de blaadjes fijn.
Schep de stukjes komkommer met de fijngehakte munt door de Griekse yoghurt en pers het teentje knoflook erboven uit. Voeg zout en peper naar smaak toe. Snijd de paprika in repen. Snijd de punten Turks brood open en bestrijk de bovenkanten dun en de onderkanten royaal met de tzatziki. Vouw de plakjes gehakt losjes dubbel en leg ze op de onderkanten van het brood. Verdeel de plakjes komkommer, paprikarepen en blaadjes munt over het gehakt en leg de bovenkanten van het brood er weer op. Leg de sandwiches op 2 borden.


Benodigdheden:

* 1 stokbrood
* 50 g (verse) rode of groene pesto
* 50 g zachte boter
* geitenkaas

Bereiding:
Meng de pesto met de zachte boter. Snijd een stokbrood in plakken. Bestrijk de plakken royaal met de pesto boter en druk ze weer tegen elkaar aan, tot de plakjes weer samen een brood gaan vormen. Leg tussen elke snede eventueel een plakje geitenkaas. Verpak het stokbrood in aluminiumfolie en leg het op het rooster van de barbecue (of in de oven). Aluminiumfolie zorgt ervoor dat het niet zo snel aanbrandt.


Benodigdheden:

* 2 trostomaten
* 50 g chorizo
* 4 witte pistolets
* 8 plakken gesneden jong belegen kaas
* 1 eetlepel fijngehakte peterselie

Bereiding:
Snijd de tomaten in vieren, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in reepjes. Snijd de chorizo in reepjes. Snijd de pistolets aan de bovenzijde open. Leg de kaas in de opening en verdeel de chorizo, de tomaatblokjes en de peterselie erover. Serveer de broodjes desgewenst nog met iets gemalen peper.


Benodigdheden:

* 1 petit pain
* 1/4 komkommer
* 1 eetlepel fijngeknipte bieslook
* 2 eetlepels Griekse yoghurt
* zout en peper
* boter
* 2 plakjes rosbief of fricandeau

Bereiding:
Snijd de komkommer in blokjes en schep ze met de bieslook door de yoghurt. Voeg zout en peper naar smaak toe. Snijd de petit pain open en bestrijk de snijvlakken met boter. Leg de plakjes rosbief ertussen en schep het komkommer -bieslook mengsel erop.


Benodigdheden:

* 4 sneetjes meer granenbrood
* 2 takjes basilicum
* 10 sprietjes bieslook
* 3 eieren
* 2 eetlepels melk
* 50 g geraspte (Hollandse geiten)kaas
* zout en versgemalen peper
* 1 eetlepel boter
* 2 geroosterde paprika’s
* 50 g gemengde sla of kropsla

Bereiding:
Begin met de omelet. Hak hiervoor 2 takjes basilicum en 10 sprietjes bieslook fijn. Klop voor 2 personen in een kom 3 eieren los met 2 eetlepels melk, 50 g geraspte (Hollandse geiten)kaas, de kruiden en zout en versgemalen peper. Smelt 1 eetlepel boter in een kleine koekenpan, schenk het eimengsel erin en laat het ei op matig hoog vuur stollen tot een mooie omelet. Snijd 2 geroosterde paprika?s uit pot in repen. Bestrijk 4 sneetjes meergranenbrood dun met boter en leg ze op 2 borden. Verdeel er 50 g gemengde sla of in stukken gescheurde kropsla over. Snijd de omelet in 8 punten en leg ze op de sneetjes brood. Verdeel de paprika erover en garneer met de reepjes basilicum.


Benodigdheden:

* 2 sneetjes wit of bruin brood
* 1 tomaat
* halvarine
* 3 eetlepels eiersalade
* enkele sprietjes bieslook

Bereiding:
Rooster de sneetjes in een broodrooster. Snijd de tomaat in plakjes. Besmeer de sneetjes brood dun met halvarine en strijk de eiersalade erover uit. Leg de plakjes tomaat erop en knip de bieslook erboven fijn.


Benodigheden:

* 1 maisbroodje
* 3 eetlepels tzatziki (Griekse komkommersalade)
* 2 plakjes rosbief
* versgemalen peper
* 3 plakjes komkommer

Bereiding:
Snijd het maisbroodje open. Verdeel de tzatziki over de onderkant. Leg hierop de plakjes rosbief en komkommer en maal er wat peper boven. Leg de bovenkant van het broodje erop.


Benodigdheden:

* 1 kleine ui
* 100 g salami
* 200 g rundergehakt
* 3 dl gekruide tomatensaus (sugo)
* 1 eetlepel Dijon mosterd
* 1 eetlepel worcestershiresaus
* 4 kaiserbroodjes
* 4 blaadjes lollo biondo
* 1 tomaat
* zout en peper

Bereiding:
Snipper de ui heel fijn. Hak de salami fijn.
Bak in een braadpan het gehakt eerst zachtjes tot er wat vet uit het gehakt komt, bak het daarna al omscheppend rul. Voeg de salami en ui toe en bak het geheel nog ca. 3 minuten. Roer de tomatensaus met de mosterd en worcestershiresaus erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Laat het geheel ca. 15 minuten zachtjes pruttelen en indikken. Snijd de kaiser broodjes open en rooster de snijvlakken onder een hete grill even bruin. Leg de onderste helften op vier bordjes. Leg op elk broodje een blaadje sla en schep de gehaktsaus erop. Garneer met plakjes tomaat en leg de bovenste helft van het broodje er weer op.


Benodigdheden:

* 1 tomaat
* 1/4 courgette
* 2 theelepels (balsamico)azijn
* 3 eetlepels olijfolie
* zout en versgemalen peper
* 1 eetlepel fijngehakte basilicum
* 1 ciabatta broodje
* 50 g gesneden kipfilet

Bereiding:
Snijd de tomaat in vieren, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de courgette ook in kleine blokjes. Klop in een kom de dressing van 2 theelepels (balsamico)azijn met 2 eetlepels olijfolie, zout en versgemalen zwarte peper. Schep de tomaat, courgette en de fijngehakte basilicum erdoor.
Snijd het ciabattabroodje open en besprenkel de helften met olijfolie. Beleg de onderste helft royaal met flinterdun gesneden kipfilet en verdeel het courgette-tomaatmengsel erover. Zet de bovenste helft van de ciabatta er weer op.


Benodigdheden:

* 1 broodje met zonnebloempitten
* 2 plakjes bacon
* 1 blaadje radicchio (rode sla) of andijvie
* 25 g verse roomkaas met kruiden

Bereiding:
Bak de plakjes bacon in een droge koekenpan knapperig bruin. Snijd de radicchio in dunne reepjes. Snijd het broodje open. Bestrijk de snijvlakken met kruidenkaas. Leg de radicchio en de bacon op de onderkant. Leg de bovenkant erop.


Benodigdheden:

* 4 sneetjes notenbrood
* boter
* 12 blaadjes eikenbladsla
* 1-2 plakjes rosbief
* zout en peper
* 1 kleine rode ui
* 2 eetlepels kappertjes
* verse basilicum
Bereiding:
Bestrijk voor 2 personen 4 sneetjes notenbrood dun met boter en verdeel er 12 blaadjes eikenbladsla over. Drapeer op elk sneetje 1-2 plakjes rosbief en maal er zout en peper boven. Verdeel hier 1 kleine rode ui in flinterdunne ringen en 2 eetlepels kappertjes over. Leg voor ieder twee sneetjes op elkaar en garneer met dunne reepjes verse basilicum.


Benodigheden:

* 250 g kipfilet
* 1 grote ui
* 1 eetlepel tandoorikruiden
* 2 eetlepels olie
* 4 stengels bleekselderij
* 4 bospenen
* 150 g Griekse yoghurt
* 2 eetlepels fijngehakte koriander of peterselie
* zout en peper
* 1 bruin rond vloerbrood
* 4 blaadjes lollo rosso

Bereiding:
Snijd de kipfilet in reepjes. Pel en snipper de ui.
Verhit de olie in een wok en fruit de ui zachtjes glazig. Schep de kip en tandoorikruiden erdoor en bak de kipreepjes op hoog vuur in ca. 4 minuten al omscheppend bruin en gaar. Laat ze iets afkoelen. Maak de bleekselderij en wortels schoon en snijd ze in kleine blokjes. Schep de bleekselderij, wortel, Griekse yoghurt en 1 eetlepel koriander door de kipreepjes. Breng de salade op smaak met zout en peper. Laat de salade minstens een uur staan, zodat de smaak zich kan ontwikkelen. Snijd van de bovenkant van het brood een kap af en hol het brood iets uit. Leg de bladeren lollo rosso in het uitgeholde brood en schep de salade erin. Strooi de rest van de koriander erover.


Benodigdheden:

* 1 pitabroodje
* sundried tomato sauce of tomatenketchup
* 3 plakjes chorizo
* 3 dunne plakjes courgette
* ringetjes bosui

Bereiding:
Snijd een pitabroodje open en besmeer de snijvlakken dun met sundried tomato sauce of tomatenketchup en beleg de onderste helft met 3 plakjes chorizo en 3 dunne plakjes courgette. Strooi er wat ringetjes bosui over en leg de bovenkant met de besmeerde kanten naar beneden erop. Rooster de pitatosti in een contactgrill, tostiapparaat of broodrooster goudbruin en knapperig.


Benodigdheden:
4 pers.

* 4 eieren
* 1 rode en 1 groene paprika
* 8 sneetjes brood
* peper en zout
* kerriepoeder

Bereiding:
Maak roerei met kleingesneden rode en groene paprika en de kruiden. Verdeel het roerei over sneetjes (geroosterd)brood en snijd het geheel schuin door.

Heerlijk als hartig hapje of voor bij de lunch/brunch.

Basisrecept Roerei
Benodigdheden:

* 4 eieren
* 4 eetlepels melk of bouillon
* zout en peper
* 1 eetlepel boter
* verse tuinkruiden.

Bereiding:
Klop de eieren los met het vocht, zout en peper.
Verwarm de boter in een pan met ronde hoeken en giet hierin het eimengsel.
Roer met een houten lepel op een laag vuur totdat het eimengsel bijna gestold is.
Roerei moet smeuig blijven.
Garneer met fijngeknipte tuinkruiden.
Lekker met toast en ontbijt, brunch of lunch.


Benodigdheden:

1 croissant
2 eetlepels bananenkwark
1/3 banaan
1 eetlepel chocoladevlokken

Bereiding:
Snijd in de bovenkant van de croissant een brede inkeping. Vul de opening met bananenkwark. Snijd nu de banaan in plakjes en leg ze dan op de kwark. Strooi er als laatste de chocoladevlokken over.


Benodigheden:

* 1 luxebroodje
* 1 schijf ananas uit blik
* een kwart bakje tuinkers
* halvarine
* 2 eetlepels smeerworst

Bereiding:
Snijd het broodje open. Snijd de ananas in stukjes. Knip de tuinkers van het bakje. Bestrijk de snijvlakken van het broodje dun met halvarine. Strijk de smeerworst over de onderkant uit. Verdeel de ananas en tuinkers erover.


Benodigheden:

* 25 g bechamelsaus
* 2 1/2 dl melk
* 100 g hamreepjes
* 500 g geraspte belegen kaas
* 4 sneetjes casino witbrood
* 2 eetlepels paneermeel

Bereiding:
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Bechamelsaus met melk volgens gebruiksaanwijzing bereiden. Hamreepjes en geraspte kaas erdoor roeren. Ragout over sneetjes brood verdelen en bestrooien met paneermeel. Broodjes ca. 10 cm onder hete grill in ca. 3 minuten onder hete grill laten kleuren. Warm serveren.


Benodigdheden:

* 1 croissantje
* 1 eetlepel hazelnoten
* ? eetlepel gemberjam of (citroen)marmelade
* ? eetlepel fijngehakte verse munt
* 25 g verse roomkaas
* 2 verse abrikozen of pruimen
* ? banaan

Bereiding:
Hak de hazelnoten grof en rooster ze goudbruin in een droge koekenpan. Laat de in een kommetje afkoelen. Roer de jam, munt en verse roomkaas door de hazelnoten en laat deze spread liefst een half uurtje staan. Was de abrikozen of pruimen, halveer ze en verwijder de pit. Snijd de banaan in plakjes. Snijd het croissantje open en bestrijk de onderkant royaal met de hazelnootspread. Leg de abrikozen en plakjes banaan er om en om dakpansgewijs op. Leg de bovenste helft van het croissantje erop.


Benodigdheden:

* 1 grote rijpe peer
* 1 limoen of een halve sinaasappel
* 1 eetlepel walnootolie
* 1 eetlepel fijngeknipte bieslook
* 2 eetlepels verse basilicum
* zout en versgemalen zwarte peper
* snufje pimentpoeder
* 100 g rauwe (parma of serrano) ham
* 2 ciabatta broodjes met walnoten

Bereiding:
Schil 1 grote rijpe peer en snijd hem in kleine blokjes. Meng de peer in een kom met het sap en de rasp van 1 limoen of een halve sinaasappel, 1 eetlepel walnootolie, 1 eetlepel fijngeknipte bieslook en 2 eetlepels verse basilicum in reepjes en breng de salsa op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en een snufje pimentpoeder. Snijd 100 g rauwe (parma of serrano) ham in brede repen. Snijd 2 ciabatta broodjes met walnoten in plakjes, bestrijk ze met walnootolie en rooster ze in een hete grillpan knapperig met mooie bruine strepen. Schep op elke crostini een lepel perensalsa en drapeer er enkele repen ham op. Leg de crostini op een schaal.


Benodigdheden:

* 6 gewelde abrikoosjes
* 2 eetlepels chocoladevlokken
* 4 eetlepels zure room of Griekse yoghurt
* 4 croissants
* 4 eetlepels sinaasappelmarmelade of lemoncurd

Bereiding:
Neem 6 gewelde abrikoosjes. Snijd 2 abrikoosjes heel fijn en meng ze met 2 eetlepels chocoladevlokken door 4 eetlepels zure room of Griekse yoghurt. Snijd de andere abrikoosjes overlangs doormidden. Snijd 4 croissants overlangs doormidden en bestrijk de onderkanten met 4 eetlepels sinaasappelmarmelade of lemoncurd. Schep de chocoladeroom erop en leg hierop de abrikoosjes. Strooi er ter garnering nog wat chocoladevlokken over en zet de bovenkant van de croissants er schuin op.


Benodigdheden:
4 pers.

* 1 eetl. fijngeknipte bieslook
* 1 gekookt ei in plakjes
* 100 g kipvleeswaren als gegrild kipfilet
* 4 broodjes
* 4 sauslepels whiskysaus
* 4 slablaadjes
* ? komkommer in plakjes

Bereiding:
Bewaar de kip tot gebruik in de koelkast.
Snijd de broodjes open en beleg met de sla.
Voeg de kip, de komkommer en het ei toe.
Schep de saus erop en bestrooi met de bieslook.
Plaats de kapjes erop.

Variatietip:
Varieer in de soorten kipvleeswaren of neem gebraden kiprollade

25 Reacties

  1. Ik heb ook deze zalige recepten meegenomen!
    Bedankt!

    Groetjes Joke.

  2. staat favo .
    liefs marja

  3. brunch_recepten

    1 oktober 2006 at 17:02

    Neem dit van je mee, en staan zo veel lekkere broodjes op.

  4. Ziet alles heel lekker uit…Ik neem je artikel mee…
    Bedankt!!!
    groetjes
    Jutta

  5. staerencarine

    26 juli 2005 at 14:53

    Lekker neem het mee.Groetjes Carine

  6. Irma
    Bedankt voor het artikel .

  7. De muisjes nemen deze lekkere belegde broodjesartikel leeg en verhuizen ze naar mijn pagina….dank je wel en groetjes


  8. Heb je artikel meegenomen van luxe belegde belegde broodjes. bedankt en groetjes Jennie

  9. lekker hoor….neem ik van je mee
    groetjes Paula

  10. vier-seizoenen

    2 december 2004 at 15:58

    ziet alles eruit,ik heb het meegenomen,
    bedankt groetjes Ada

  11. dat ziet er allemaal heel appetijtelijk uit

    inspiratie genoeg om uit te proberen

    groetjes, Nicole xxx

  12. Lekker!!!!!!!!!! Neem ik mee!

  13. Wat een fantastische broodjes kun je mee voor de dag komen hoor. Zeer origineel.
    Zet het natuurlijk favoriet.
    Groetjes van Marjolein

  14. Staan weer heel veel lekkere dingen in en mooi gemaakt hoor.
    Marga

  15. Wat een enig artikel heb je gemaakt, zal wel veel werk zijn geweest, en wat een heerlijke recepten, heb het favoriet gezet,
    Hartelijk bedankt en groetjes
    Milla

  16. Het water loopt me in mijn mond. het is nu bijna etenstijd en dan zoiets bekijken? Niet goed dus. Ik neem het graag mee.
    jeannet

  17. Het ziet er keurig verzorgd en lekker uit! Heb het meteen favoriet gezet.
    Groetjes,
    Martien

  18. Ik neem het graag van je mee
    Bedankt en we zullen er van smullen
    Groetjes Lucy

  19. Ook dit artikel heb ik weer van je meegenomen.

  20. Leuke en lekkere pagina.

  21. hoe is het de eieren??????
    Groetjes, Sonja

  22. Ich hob ‘t stuk mit aandach gelaese mmer bin as den dood veur slange!!Doem veur euch det ze vlot oetkomme!! Ich blief et in de gaate haje!!

    De groete en veul gluk
    Dondermuis

  23. ik heb je artikeltje gelezen.
    wel wat eng lijk me,maar toch ook heel spanend.
    laat je even horen hoe het afgelopen is?
    groetjes marleen

Geef een reactie