Bah!

koken is net photoshop, timing en laagjes bouwen..

2019!

Mintel-s-top-food-trends-for-2019-From-healthy-aging-to-convenient-food-hacks_wrbm_large

Ben ik snel of ben ik snel ?  Want wat heb ik voor u ? Nee niet alvast prettig nieuwjaar, geen winnende code voor de lotto ook de nieuwe benzine prijs weet ik niet 

en of de aarde vergaat zal me eigenlijk aan me r.. roesten 

wat heb ik dan wel ? Nou de food trends voor 2019 ! Echt waar hans? Ja echt waar

Vertel vertel vertel

nou, we gaan massaal vermenteren , niet de mens natuurlijk dat zou redelijk ranzig worden, maar allerlei groenten en fruit, ook zelf thuis in maken wordt weer helemaal de ( zure ) bomb duss spaar die weckpotjes maar op of vraag ze voor de kerst. Ofseau 

vega ,shroom it! Mindfoodnes

natuurlijk zet de vega trend door ( maar slaan we af en toe niet door ? ) was het vroeger misschien een soepje met een salade nu kom je er niet meer onder uit om als ondernemer minimaal een aubergine burger met courgette mayo te serveren. 

shroom, ge3n sp3lfout is afgekort van mushroom , we gaan dus aan de pado’s ( deden we dat al niet in NL? Oh dat zijn andere ) 

waarom? Nou ze zijn gezond, hebben veel ( jeuk woord waarschuwing) umami, en een beetje knappe kok kan het bijna op vlees laten lijken schijnbaar..

Ik ken mensen die de smaak van allerlei paddenstoelen echt net zo vies vinden als ik koriander en avocado , genetics zeg maar

Vraag dus in een restaurant of het er in , bij, onder of tussen zit

bosbrand in me liezen krijg ik van het woord ” mindfoodness ”    een voornamelijk Engelse trend waarvan ik gok dat het inhoud dat je heel serieus boven een bak sla moet hangen en dan hopen dat je geest veruimd wordt? Never mind..

foodswap 

niks anders dan het ene ( vaak lekkerder en ongezonder) in wisselen voor een plantaardig alternative, zo hadden we natuurlijk al de rodebietenpizzabodem  ( 3 x woord waarde)  courgetti… etc daar komt nu dus van alles bij taco schelpen van zeewier of sla en ik zag al ergens de bieterbal voorbij komen, be prepared zullen we maar zeggen

hotdogs & burgers 

net als de vega variant zal deze trend gelukkig! door zetten maar dan wel met  kwaliteit spul, vaak op locaal brood en vlees met een verhaal wat dat ook mag betekenen ( koe die kinder boeken heeft geschreven denk ik dan )

voor de hotdogs geld het zelfde 2.0 spul met zelfgemaakte relish en vers gebakken uitjes

oosters, street food & bowls

oosters is een tamelijk ruim begrip maar smaken en gerechten uit bv Israel, Taiwan en Vietnam worden steeds populairder, de Japanese en Chinese blijven ook nog steeds in de top.

het schijnt dat ze in noord Korea ook lekker kunnen koken maar dat dat nogal explosief voedsel is .. dusss

street food.. mosezkriebel wat loop ik toch weer voor , is wat anders dan voedsel van de straat AKA road pizza. 

en je ziet nu al dat sommige fabrikanten daar op in springen , en ik vreet een hele bos koriander met 3 avocados op als er niet meer maaltijd pakketten bij komen, 

dat zo’n doosje gekocht in de supermarkt met de tekst ” street food ” er op en klaar gemaakt word in een hyper moderne keuken slaat natuurlijk helemaal nergens op, dat terzijde 

toen het restaurant hier open ging ben ik naar binnen gelopen om ze te vertellen dat er toch echt een fout op de gevel stond, het was toch pokemon? En uberhaupt raar dat daar een winkel van was? 

me bad , inmiddels is de poke bowl een blijvertje, het is snel, gezond en gewoon makkelijk en lekker.

het is trouwens volgens mij uit gevonden door de japanse jammie oliver, flikker alles in een kom en het smaakt altijd wel ergens naar..

no waste, more market less supermarket & smart package 

seau das een bek vol brexit, wat ik al jaren roep en iedereen weet maar zelden doet , niks weggooien, hergebruiken of gewoon weg geven

het grote interweb staat vol met tips hoe om te gaan met restjes, liflafjes etc.

meer naar de markt voor gewoon goed kwaliteit spul, zo komt het mkb er ook weer boven op , de supers verdienen ze toch wel .

smart package is een soort foodswap maar dan voor de verpakking, zo komen er dus slimme kleinere verpakkingen op plantaardige basis, we moeten echt van die plastic soup af

en als iedereen nou ook nog eens stopt met dat belachelijke water kopen in de supers terwijl we het beste en lekkerste kraanwater van de wereld hebben , dan halen we misschien 2025 nog..

wordt ongetwijfeld volgend jaar vervolgd..

2 Reacties

  1. Hoi Hans,
    Jij bent een van de winnaars van de receptenwedstrijd van de maand november. Met het recept ‘Banh trang nuong Vietnamese pizza’ heb je een prachtige fondueset gewonnen! Wij hebben jou ook een mail gestuurd, zou je hierop willen reageren? Dan zorgen we dat de prijs naar jou opgestuurd wordt!
    Groetjes, Smulweb

Geef een reactie