In deze lijst met woorden vind je allerlei begrippen uit de keuken. Deze gaat over au bain-marie. Au bain-marie is letterlijk in het bad van Marie. In de keuken is dit een heet waterbad waarin bepaalde bereidingen en sauzen op temperatuur worden gehouden. Sommige bereidingen kunnen in de bain-marie worden gedaan, bijvoorbeeld het kloppen van een sabayon of het bereiden van chocolade. Au bain-marie wordt gebruikt als het gerecht gemakkelijk verbrand of slecht tegen hoge temperaturen kan. Het water zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de warmte.