Recepten Valentijn
De Liefde van de man gaat door de maag is een veel gehoord gezegde,de liefde van de vrouw kan net zo goed door de maag gaan.
Valentijnsdag
Laat ons als twee vogels vliegen
op de vleugels van de wind
laat ons elke keer genieten
als de nieuwe dag begint
Laat ons zoeken naar het wonder
laat ons drinken uit de graal
en laat ons zeggen als we oud zijn:
het was een schitterend verhaal
Uit Altijd zal ik van je houden.
Valentijnsdag is de dag om je geliefde eens lekker te verwennen.
Uit eten gaan is natuurlijk wel erg leuk maar zelf een lekkere maaltijd op tafel zetten is misschien nog wel veel leuker.
Een diner bij kaarslicht, het blijft op en top romantiek!
Gebakken eihartjes.
4 sneetjes wit-casinobrood
1 en een halve eetlepel boter of margarine
4 eieren
een half zakje friseesla (gemengd)
zout
versgemalen peper
en half bakje tuinkers.
Benodigdheden
aluminiumfolie
hartvormige steker ( te verkrijgen bij Hema of blokker),doorsnede ca. 7 cm.
Bereidingswijze
Met steker hartjes uit brood steken.
Steker in koekenpan zetten en klontje boter hierin verhitten.
Ei erin breken en op laag vuur in 5 of 8 minuten gaar bakken.
Eihartje uit pan halen en warm houden onder aluminiumfolie.
Rest van eieren op zelfde wijze bakken.
Intussen broodhartjes roosteren.
Sla over vier borden verdelen.
Broodhartjes op sla leggen, eihartjes erover verdelen.
Bestrooien met zout en peper.
Tuinkers erboven fijnknippen.
Direct serveren.
Gevuld ei met avocadocreme.
Wat heeft u nodig
6 eieren (voor 3 recepten)
een halve rijpe avocado
1 eetlepel citroensap,een halve Spaanse rode peper,
zout,versgemalen peper 10 sprietjes bieslook, een halve rode ui en een halve eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
Kook, voor de 3 recepten, de eieren in ca. 9 minuten hard.
Laat de eieren schrikken en pel ze.
Snij het vruchtvlees van de avocado in kleine blokjes en besprenkel ze met citroen.
Was en halveer de peper.
Verwijder de zaadjes en snij de peper in zeer kleine stukjes.
Was het bieslook en knip het fijn.
Pel de ui en snipper hem fijn.
Halveer de eieren in de lengte, druk het eigeel eruit en prak dit fijn met een vork.
Meng de rode peper, het bieslook en 1 eetlepel eigeel door de avocado en voeg een paar druppels olijfolie toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Vul 4 halve eieren met de avocadocreme en bestrooi met de ui.
Omelet met artisjokken.
Deze heerlijke omelet is zeer eenvoudig te bereiden en wordt met verse basilicum gegarneerd.
De artisjokharten die gebruikt worden komen uit blik.
6 eieren
400 gr. artisjokhart
50 gr. bloem
25 gr. boter
1 dl. olijfolie
2 el. basilicum, verse, fijngehakte
Peperkorrel, zwarte, gemalen
Zout .
Laat de artisjokken goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
Snijd de artisjokharten in vieren.
Wentel ze door de bloem.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de artisjokharten rondom goudbruin.
Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Maak de koekenpan schoon.
Klop de eieren los met zout en peper.
Verhit de boter in de koekenpan.
Voeg de artisjokken toe en schenk de eieren erover.
Laat de omelet op zacht vuur stollen.
Strooi de basilicum erover.
Rauwe ham met verse vijgen.
Een eenvoudig snel gemaakt voorgerecht waarvoor je bijvoorbeeld dunne plakjes prosciutto kunt gebruiken.
De rijke purperkleurige vijgen smaken hier volmaakt bij.
6 stuks vijgen, verse
12 plakjes ham, rauwe
gemalen zwarte peperkorrel.
Was de vijgen en snijd ze in vieren.
Vouw de plakjes ham dubbel en rangschik ze op de bordjes. Leg de partjes vijg ernaast.
Maal er eventueel wat zwarte peper boven.
In plaats van vijgen kunt u ook dunne parten meloen of plakjes kiwi gebruiken.
Salade
1 kropje radicchio 1 appel het sap van 1 sinaasappel,extravergine olijfolie,een halve theelepel mosterd-een snufje zout
Was de radicchio en snijd de bladeren in de vorm van een hart.
Schil de appel en snijd daaruit eveneens vijf hartjes.
Leg de sla en de hartjes op een bord en giet de sinaasappelsap er overheen.
Maak de salade aan met en sausje van olijfolie, mosterd en zout.
Salade 2
1 mozzarella 2 grote tomaten-extravergine olijfolie-zout en peper
bieslook (voor de garnering)
Snijd de mozzarella en de tomaten in plakken en maak er dan met een vormpje hartjes van (je kunt dit ook doen er papieren hartje op te leggen en daaromheen te snijden).
Leg de hartjes dan op een bord en schrijf er met behulp van de bieslook tedere woordjes op.
Giet er een scheutje olijfolie over en maak op het allerlaatste moment de salade aan met zout en vers gemalen peper.
Liefdesappeltjessoep, romige tomatensoep.
Tomaten worden in de volksmond ook wel liefdesappels genoemd en zijn daarom uitermate geschikt voor Valentijnsdag.
750 gram trostomaten 4 teentjes knoflook, 2 eetlepels olijfolie 1 kleine ui, gesnipperd, een halve liter groentenbouillon
,zout en peper-hartvormige croutons, verse bieslook, fijngesneden, eventueel zure room
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe de tomaten en de ongepelde knoflooktenen in een ovenschaal en besprenkel ze met 3 eetlepels olijfolie.
Zet 30 minuten in de oven tot de knoflook zacht is en de tomaten kleuren en openbarsten.
Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en fruit de gesnipperde uit tot ze glazig is.
Pel de knoflook en voeg deze toe aan de uien, samen met de tomaten en het vrijgekomen sap.
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat het geheel 20 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op de pan.
Laat de soep afkoelen, en pureer in de blender.
Schenk de soep over in een schone pan, voeg naar smaak peper en zout toe en laat alles weer langzaam warm worden.
Serveer de soep in soepkommen, bestrooid met hartvormige croutons, fijngesneden bieslook en eventueel een dot room.
Broodrondjes met smeuige avocadocreme
Brood, casinowit 1 avocado 1 philadelphia kaas -het sap van een halve citroen-tabasco-zout-paprikapoeder 1 rond koekvormpje
Snijd de korsten van het brood.
Maak van de sneetjes rondjes met behulp van het koekvormpje.
Meng de avocado, de philadelphia-kaas, het citroensap, een paar druppeltjes tabasco en zout door elkaar.
Doe op elk broodrondje een toefje creme en strooi er wat paprikapoeder over.
Chocoladeliefde met granaatappelvruchtjes als garnering. De frisse, zure smaak van de granaatappelvruchtjes en de tongstrelende zoete smaak van de chocolade zullen samensmelten tot een hemelse lekkernij.
150 gram bloem 150 gram suiker 40 gram boter -een snufje zout 2 eieren 1 zakje gist voor zoete recepten rum ,
abrikozenconfituur 1 plak smeltchocolade, poedersuiker 1 granaatappel
Vermeng de eierdooiers met de suiker en de boter tot een perfect gladde cr?me.
voeg al roerende een eetlepel rum toe, een snufje zout, de bloem, het eiwit dat je hebt opgeklopt tot een witte schuimende massa en de gist totdat je een soort beslag zonder luchtbellen verkrijgt.
beboter een taartvorm en schenk het beslag in de vorm. bak de taart in ongeveer 30 minuten gaar (ovenstand 160 graden).
voor de vulling smelt je de abrikozenconfituur met een paar eetlepels rum in een pannetje.
laat de taart, als hij gaar is, afkoelen.
snijd de taart overdwars doormidden en smeer de abrikozenconfituur erover uit.
voor het glazuur smelt je de smeltchocolade en een eetlepel poedersuiker in een pannetje. schenk de gesmolten chocolade over de taart en smeer de chocolade met een spatel uit.
Strooi de granaatappelvruchtjes over.
Valentijnstaartje
Een romantisch italiaans dessert met vooral veel chocolade en room.
1 kant en klare taartbodem (liefst nogal hoog en luchtig) 100 gram slagroom 80 gram gianduia creme (een italiaanse) chocoladecreme, nutella mag natuurlijk ook, 1 sinaasappel, kersenlikeur, poedersuiker en cacao
Snijd uit de taartbodem twee ronde taartjes met een diameter van ongeveer 10 cm.
je kunt hiervoor het beste een kommetje gebruiken dat je voorzichtig in de taartbodem drukt.
met een mes snijd je dan langs het kommetje. snijd elk taartje vervolgens voorzichtig in drie rondjes (je snijdt het taartje dus tweemaal horizontaal doormidden).
heb je geen hoge taartbodem kunnen vinden, dan kun je natuurlijk meerdere taartrondjes uit de bodem snijden en die later op elkaar stapelen.
Schenk een beetje kersenlikeur over ieder rondje.
doe er nu de gianduia-cr?me over en stapel de drie rondjes weer op elkaar.
bedek de bovenste laag van ieder taartje met slagroom (zonder suiker).
strooi er cacao over en garneer met een paar sinaasappelschijfjes.
Coupe Cupido, agerecht voor 2 personen
1Doosje aardbeien 1,5 dl slagroom, een halve dl brandy en een halve theelepel vanille essence
Maak de aardbeien schoon en doe ze in een kom. Giet er de brandy over en zet de kom een uur in de koelkast.
Verdeel de aardbeien over twee coupeglazen Sla de room met de vanille essence stijf en verdeel de room over de aardbeien.
Droom met me mee
van een leven vol liefde
Droom met me mee
als een vlinder zo vrij
Droom met me mee
van een leven vol kansen
Droom met me mee
van een leven met mij.
Amarettohart.
Baktijd en oventemperatuur:
Elektrische oven: 180 gr C (voorverwarmd)
Gasoven: Stand 3 (voorverwarmd)
Baktijd: ongeveer 40 minuten
Ingredienten:
5 eidooiers
50 g marsepein in stukjes
1 snufje zout
3 eetl. Amaretto (amandellikeur)
5 druppels Amandelaroma
80 g poedersuiker
5 eigelen
100 g suiker
100 g meel
een half zakje bakpoeder
100 g gemalen maanzaad
100 g geraspte amandelen
80 g zachte boter
Om te doordrenken:
1 zestiende l. Amaretto (amandellikeur)
Glazuur en versiering:
200 g gezeefde poedersuiker
50 ml citroensap
rode kleurstof
Hartvorm ( 24 cm diameter) beboterd en met meel bepoederd.
Bereiding:
De eidooiers met de marsepein, het zout, de Amaretto, het aroma en de poedersuiker romig kloppen.
De eigelen opkloppen, de suiker bijvoegen en stijfkloppen (snede van een mes moet zichtbaar blijven).
Voeg hierbij het eidooiermengsel.
Meng het meel met het bakpoeder, zeef het en voeg het bij het eimengsel.
Het maanzaad, de amandels en de boter bijvoegen en kneden tot men een gladde massa verkrijgt.
Doe het deeg in de hartvorm en strijk het glad.
Schuif de vorm in het onderste deel van de voorverwarmde oven.
Doorsteek het afgekoelde gebak meermaals van boven naar onder met een spies en doordrenk het met Amaretto.
Meng voor het glazuur de poedersuiker met het citroensap en roer dit glad.
Bestrijk het gebak met 3 vierde van dit mengsel en laat het drogen.
Doe de helft van het overgebleven glazuur in een spuitzak.
Kleur de andere helft met de roze kleurstof. Vorm met het witte glazuur bloemen op het gebak en vul deze op met het roze glazuur.
Ananas kokoshart
Baktijd en oventemperatuur:
Elektrische oven: 175 graden C (niet voorverwarmen)
Heteluchtoven: 150 graden C (niet voorverwarmen)
Gasoven: st. 2 of 3 (niet voorverwarmen)
Baktijd: ongeveer. 50 minuten
Ingredienten:
Voor het beslag :
200 g zachte boter of margarine
200 g suiker
1 zakje Vanillesuiker
3 eieren
200 g bloem
een halve theelepel bakpoeder
mespuntje zout
4 schijven ananas
Voor de garnering:
200 g chocoladeglazuur
gemalen kokos
Bereiding:
Roer de boter schuimig met de suiker en de Vanillesuiker.
Voeg de eieren 1 voor 1 toe en klop net zolang tot ze volledig zijn opgenomen.
Spatel de gezeefde bloem met de bakpoeder en het zout voorzichtig door het eimengsel.
Schep er tot slot de zeer fijn gesneden ananasstukjes doorheen.
Giet het beslag in de beboterde hartvorm, zet de taart op het rooster midden in een koude oven en bak hem goudbruin.
Verwarm het chocoladeglazuur en bestrijk hiermee de afgekoelde taart aan de bovenkant en de zijkanten.
Bestrooi de zijkanten met kokos op het nog zachte glazuur.
Knip uit papier de hartvorm na; knip dit model 1 cm kleiner en knip bovendien een hartje uit het midden.
Leg het sjabloon voorzichtig op de taart, strooi wat kokos langs de rand en vul het hartje in het midden op.
Bessenhart
Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 180 graden C
Heteluchtoven: 160 graden C
Gasoven: stand 2 of 3
Baktijd: 20 minuten
Ingredienten:
Voor het deeg:
100 g kristalbloem
1 afgestreken theelepel bakpoeder
1 afgestreken eetlepel cacaopoeder
100 g suiker
2 eieren
100 g boter of margarine
Voor de bessenroom:
10 Raffaello kogels van Ferrero of kleine chocoladebollekens
150 g voorbereide gemengde bessen
(vb. frambozen, bramen, aalbessen en blauwe bosbessen)
30 suiker
6 blaadjes Gelatine Wit
300 ml slagroom
250 g frambozen yoghurt
Voor het versieren en garneren:
100 ml slagroom
1 zakje Vanillesuiker
150 g bessen
4 of 6 Raffaello kogels van Ferrero
Extra nodig:
Hartvormige bakvorm (inhoud 1 l)
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor.
Meng kristalbloem, bakpoeder en cacao en boven een beslagkom zeven.
Voeg de overige ingredienten voor het deeg toe. Mix het geheel met een mixer met gardes op de hoogste stand in 2 minuten tot een glad deeg. Doe het deeg in een ingevette hartvormige bakvorm en strijk het deeg glad.
Plaats de bakvorm op een rooster in de oven.
Laat het deeg 5 minuten in de vorm afkoelen. Stort het gebak op een taartrooster en laat het gebak afkoelen.
Leg 10 Raffaelo kogels enige tijd in het vriesvak.
Snijd de kogels met een mes in grove stukken. Pureer de bessenvruchten en vermeng ze met suiker.
Laat de gelatine weken volgens de bereidingswijze op de verpakking.
Klop de slagroom op.
Los de gelatine op met een beetje van de gepureerde vruchten.
Voeg de overige gepureerde vruchten toe en roer het mengsel goed door elkaar.
Meng de yoghurt en slagroom door het bessenmengsel. Meng door 2 derde van het bessenmengsel de grof gesneden kogels en zet het geheel kort in de koelkast.
Zet de overige creme apart.
Snijd het hart eenmaal in het midden horizontaal door.
Leg het onderste gedeelte van het gebak op een taartbord en bestrijk het met het crememengsel met de grof sneden kogels erdoor.
Leg de andere helft van het gebak er boven op. Bestrijk de taart helemaal rondom met de apart gehouden creme.
Plaats het gebak 3 uur in de koelkast.
Voor het versieren, klop de slagroom met vanillesuiker op.
Doe het slagroommengsel in een spuitzak met een grote gekartelde spuitmond.
Spuit vanuit het midden rozetjes op de taart. Laat de rand van de taart rondom 1 of 2 cm vrij. Garneer de taart met bessenvruchten en halveer de Raffaello kogels en leg ze op de taart.
Tip: de taart kan een dag van te voren worden gemaakt.
De taart mag ook gemaakt worden met 8 blaadjes gelatine.
De taartbodem kan je ook maken met een springvorm van 26 cm doorsnede.
Bosvruchtentaart
Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 200 graden C
Heteluchtoven: 180 graden C
Gasoven: stand 3 of 4
Baktijd: ca. 10 of 15 minuten
Ingredienten:
Voor het deeg:
200 g bloem
15 g cacao (ongezoet)
1 afgestreken theelepel bakpoeder
75 g suiker
1 zakje Vanillesuiker
150 g boter of margarine
2 eetlepels melk
Voor de garnering:
200 g diepvries bosvruchten
30 g suiker
250 g mascarpone
25 g suiker
20 g gepelde pistache nootjes
Bereidingswijze:
Bekleed het bakblik met bakpapier.
Verwarm de oven voor.
Voor het deeg de bloem met cacao en bakpoeder mengen en in een beslagkom doen.
De overige ingredi?nten toevoegen en alles met een mixer met deeghaken eerst op de laagste, dan op de hoogste stand tot een glad deeg kneden.
Het deeg op een ligt bestrooide werkblad tot 1 cm dikte uitrollen en in 8 grote harten (ongeveer 10 cm lang) uitsteken of snijden.
Van het overgehouden deeg kleine hartjes maken om te garneren.
Alle hartjes op een bakblik leggen en bakken.
Harten van het bakpapier halen en laten afkoelen.
Voor de garnering de bosvruchten met 30 g suiker bestrooien en in een zeef laten uitlekken. Mascarpone met 25 g suiker mengen.
De grote harten met het mengsel bestrijken.
Over de creme legt u de bosvruchten.
Garneer het gebak met de kleine hartjes en pistache nootjes.
Het gebak voor het serveren 30 minuten in de koelkast zetten.
Bestrooi het gebak naar smaak met poedersuiker.
Chocolade peerhart.
Baktijd en oventemperatuur:
Elektrische oven: 160 graden C
Heteluchtoven: 145 graden C
Gasoven: stand 2of 3
Baktijd: ongeveer 50 minuten
Ingredienten:
Voor de chocoladebodem:
200 g boter (op kamertemperatuur)
200 g cakemeel
200 g bruine basterdsuiker
4 eieren (op kamertemperatuur)
4 el cacaopoeder (25 g)
3 el suiker
4 el water
45 g geschaafde amandelen (1 zakje)
Voor de vulling:
200 g Mascarpone (roomkaas)
1 vierde l slagroom
1 zakje Klop-fix
2 ml Rumaroma (1 theelepel)
50 g suiker
1 pot of blik peren op sap
Voor de decoratie:
een chocoladereep
Springvorm, doorsnede 24 cm
Mixer met garden
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor.
Vet de springvorm in met boter en bedek de bodem met de geschaafde amandelen.
Meng in een kommetje de cacaopoeder met 3 el suiker en roer dit met 4 el water tot een papje.
Klop de zachte boter met de suiker luchtig.
Mix 1 voor 1 de eieren er door heen.
Voeg het cacaopapje toe en klop dit 3 minuten op de hoogste stand.
Voeg het gezeefde cakemeel toe en mix dit op stand 2 tot een glad beslag.
Stort het beslag in de ingevette springvorm.
Bak de chocoladebodem ca. 50 minuten in de voorverwarmde oven.
Laat de bodem afkoelen.
Snijd de chocoladebodem tot een hartvorm.
Snijd de chocoladebodem horizontaal doormidden. Besprenkel de bodem met het sap van de peren. Klop de slagroom met de suiker, de rumaroma en de Klop-fix stijf.
Meng de Mascarpone erdoor heen.
Bestrijk de onderste helft van de chocoladebodem met de helft van de vulling en steek hier plakjes peer in.
Leg de bovenste helft van de chocoladebodem hierop en bestrijk deze met de rest van de vulling.
Druk hier eventueel ook schijfjes peer in.
Decoreer het hart met gesmolten chocolade (snijd de chocoladereep in stukjes en smelt dit in een pannetje in een warmwaterbad).
Laat de taart 1 uur opstijven in de koelkast.
Chocolade hartjes
Bereidingstijd: ca. 30 minuten.
Ingredienten:
200 g pure chocolade
60 g gesmolten boter of margarine
200 g marsepein
Bereiding:
Van bakpapier een bakvorm met een opstaand randje van 20 x 20 cm op de bakplaat maken.
De marsepein tot een vierkant van dezelfde grootte uitrollen en op het bakpapier leggen.
De helft van de pure chocolade en de helft van de boter smelten, door elkaar roeren, wat laten afkoelen en de marsepein ermee bestrijken.
Het chocolade glazuur laten drogen.
De chocolade-marsepein van het bakpapier nemen en er met een uitstekertje hartjes uitsteken.
De resterende chocolade en boter smelten.
De hartjes met de marsepein naar boven op het bakpapier leggen en met het chocolademengsel bestrijken.
Het glazuur bij kamertemperatuur laten drogen.
Tip:
De hartjes kunnen twee weken op voorhand gemaakt worden.
Bewaar ze in een trommel op een koele plaats. Niet geschikt om in te vriezen
Citroenhartjes.
Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 180 graden C (voorverwarmen)
Heteluchtoven: 160 graden C (voorverwarmen)
Gasoven: stand 3 (voorverwarmen)
Baktijd: 15 minuten
Ingredienten:
500 g gezeefd meel
een half zakje bakpoeder
4 eigelen
375 g in stukjes gesneden koude boter
1 zakje Vanillesuiker
1 of 2 eetlepels koude room
5 druppels Citroenaroma
Bereidingswijze:
Meel en bakpoeder mengen en in een mengkom zeven.
Vorm een kuiltje in het midden, doe hierin de overige ingredienten in de volgorde zoals staat aangegeven.
Bedek deze met een beetje meel en kneed dit van het midden uit snel tot een glad deeg.
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 1 cm, steek met een uitstekertje hartvormige koekjes uit en leg deze op een met bakpapier belegde bakplaat.
Schuif de bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.
En bak de koekjes in ongeveer 15 minuten goudbruin.
Tip:
U kunt de koekjes ook met een beetje confituur twee aan twee samen plakken en deze eventueel met een beetje glazuur decoreren.
Eierlikeurkoekjes.
voor 50 stuks
Baktijd en temperatuur:
Elektrische oven: 180 graden C (voorverwarmd)
Gasoven: stand 3 (voorverwarmd)
Baktijd: ongeveer 10 min.
Ingredienten:
200 g meel
een halve koffielepel bakpoeder
1 zakje vanille suiker
1 eetlepel advocaat
2 eigelen
80 g poeder suiker
100 g zachte boter
Voor de creme:
375 ml melk
een half zakje vanille pudding poeder
100 ml advocaat
100 g zachte boter
50 g poedersuiker
Voor de decoratie:
Een beetje poedersuiker
Bereiding:
Zeef de bloem met bakpoeder in een mengkom en meng er de andere ingredienten 1 voor 1 bij.
Mix alles met de kneedhaken tot een deeg.
Zet deze 30 min in de koelkast.
Bereid de pudding zoals op de verpakking vermeld staat en meng er de melk bij.
Neem alles van de kookplaat en laat het al roerend op kamertemperatuur afkoelen.
Rol het deeg uit tot een dikte van 3mm dik en steek er naar believen met en uitstekertje koekjes uit.
Steek nu uit de helft van deze koekjes in het midden een vorm naar keuze uit.
Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Zet deze bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.
Schep de advocaat onder de pudding.
Meng hierna de boter met de poedersuiker en roer de pudding er kort onder.
Kleef de afgekoelde koekjes met de creme aan elkaar en bestrooi alles met poedersuiker.
Zet de koekjes in de koelkast tot ze opgediend mogen worden.
Frisse Valentijnstaart
Ingredienten taart:
1 pak Mix voor Kwarktaart Naturel (met bodem), Aardbei of Bosvruchten
50 g boter
2,5 dl slagroom
450 g magere platte kaas
400 ml water
Ingredi?nten decoratie:
1 zakje Taartina rood (Dr Oetker)
100 ml water
100 ml bessensap
25 g suiker
Bereidingwijze taart:
Bekleed de springvorm met bakpapier.
Laat de boter in een pannetje smelten.
Neem het pannetje van het vuur en roer de mix voor kruimelbodem er met een lepel doorheen. Verdeel de massa over de springvorm en druk het met een lepel stevig aan.
Klop de slagroom totdat deze bijna stijf is. Spoel de garde en een mengkom met heet water af, zodat deze vetvrij zijn.
Doe de taartmix samen met het water in de mengkom.
Klop dit mengsel eerst op de laagste stand en daarna op de hoogste stand in 2 en een halve minuut tot een gladde massa.
Voeg de platte kaas toe en meng dit met de mixer op de laagste stand in een halve minuut tot een egale mousse.
Meng de slagroom met een spatel door het taartmengsel.
Verdeel het taartmengsel over de bodem.
Laat de taart circa 3 uur in de koelkast opstijven en decoreer de taart daarna op onderstaande wijze.
Decoratie:
Knip van stevig papier 2 stroken (lengte A4 formaat).
Vorm hiermee een hart op de taart.
Druk de stroken papier voorzichtig iets in de taart.
Giet het water en het bessensap in een pannetje. Neem 3 eetlepels van het vocht af en meng dit door de geleipoeder.
Breng de resterende vloeistof met de suiker aan de kook.
Zodra de vloeistof kookt neemt u de pan van het vuur en voegt u het papje toe.
Breng het geheel al roerend opnieuw aan de kook. Laat de gelei iets afkoelen en verdeel het met een lepel over het gevormde hart.
Nadat de gelei gegeleerd is, verwijdert u voorzichtig het papier.
Hart van rode wijn.
Baktijd en oventemperatuur:
Elektrische oven: 180 graden C (voorverwarmd)
Heteluchtoven: 160 graden C (niet voorverwarmd)
Gasoven: Stand 3 (niet voorverwarmd)
Baktijd: ca. 45 minuten
Ingredienten:
125 g zachte margarine
125 g suiker
1 zakje vanille suiker
een half flesje Vanillearoma
1 snufje zout
2 eieren
75 ml rode wijn
125 g tarwemeel
2 afgestreken theel. cacaopoeder
1 afgestreken theel. kaneel
2 afgestreken theel. bakpoeder
75 g fijngehakte chocolade
Voor het glazuur:
250 g gezeefde poedersuiker
5 ? 6 eetl. rode wijn
Hartvorm (inhoud 1 liter)
Bereiding:
Klop met een mixer met kneedhaken de margarine smeu?g. Voeg 1 na 1 onder voortdurend roeren de suiker, de vanille suiker, het aroma en het zout toe. Voeg de eieren en de rode wijn toe (ca een halve minuut mixen bij elk ei).
Meng het meel, de cacao, de kaneel en het bakpoeder, zeef dit en mix dit (op de middelste stand) beetje bij beetje onder het deeg.
Meng de fijngehakte chocolade hierbij.
Vul de ingevette bakvorm met het deeg en plaats deze in het onderste deel van de oven.
Laat het gebak na het bakken nog 10 minuten in de vorm staan, stort het dan op een taartrooster en laat het zo verder afkoelen.
Voor het glazuur:
Meng zoveel rode wijn bij de poedersuiker tot er een dikke pap ontstaat.
Bestrijk het gebak hiermee en versier het naar eigen smaak met slagroom, marsepeinen roosjes, gekonfijte rozenblaadjes,?
Laat het glazuur drogen.
Hartige koekjes
Baktijd en oventemperatuur:
Elektrische oven: 180 graden C
Heteluchtoven: 165 graden C
Gasoven: Stand 3
Baktijd: 8-10 minuten
Ingredienten:
280 g bloem
een half zakje bakpoeder
een halve eetl. zout
1 ei
2 eidooiers
200 g koude boter of margarine
1 eetl. melk
Voor het bestrooien:
grof zeezout, karwij, paprikapoeder, maanzaad
Bereiding:
De bloem met het bakpoeder boven een mengkom zeven.
Een kuiltje in het midden maken, er het zout, het ei en de eierdooiers indoen en met een beetje bloem tot een dikke brij vermengen. Hierop de in stukken gesneden boter mengen, met een beetje bloem afdekken en vanuit het midden, de ingredienten snel tot een samenhangend deeg kneden.
Het deeg 30 minuten op een koele plaats laten rusten.
Het deeg zeer dun uitrollen.
Met een koekjes-uitsteker hartjes uitsteken en ze op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. Het deeg met melk bestrijken en naar wens bestrooien.
De bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven schuiven.
Italiaans cremehart
Ingredienten:
Voor bodem:
125 ml (1/8 l) sterke koffie met suiker (naar eigen smaak)
3 eetlepels koffielikeur of brandewijn
18 lange vingers
Voor de creme:
6 blaadjes Gelatine
sap van een sinaasappel
3 eidooiers (middel)
100 g suiker
1 zakje Vanillesuiker
250 g creme fraiche
3 eiwitten (middel)
Om te versieren en garneren:
50 g geschaafde, gepelde amandelen
125 ml (1 achtste l) slagroom
1 eetlepel suiker
poedersuiker
geraspte schil van een sinaasappel
Bereidingswijze:
Voor het doordrenken de koffie met koffielikeur of brandewijn mengen en de lange vingers in het koffiemengsel leggen.
Week de blaadjes gelatine in koud water (ongeveer 5 minuten).
Eidooiers met een mixer met garden schuimig kloppen.
Na elkaar 50 g van de suiker, de vanillesuiker en de creme fraiche erdoor roeren.
Neem de gelatineblaadjes uit het water en knijp ze uit.
Doe de gelatineblaadjes met het sinaasappelsap in een steelpannetje, verwarm al roerend tot de gelatine is opgelost en roer dit door het eidooiermengsel.
Eiwitten stijf slaan.
De overige suiker toevoegen en net zolang opkloppen totdat er de snede van een mes zichtbaar blijft.
Het witte eimengsel voorzichtig door de gelatine - eidooiermassa roeren.
Verdeel de lange vingers in drie porties.
Leg een portie van de lange vingers in een hartvorm (24 cm doorsnede, inhoud 1 liter) en verdeel de helft van de cr?me over de lange vingers.
Leg een twee portie lange vingers over de creme. Bestrijk de lange vingers met de overige creme. Leg over de creme de overige lange vingers.
Het hart ongeveer 2 uur in de koelkast plaatsen.
De amandelen in een koekenpan zonder boter of olie roosteren.
Laat de geroosterde amandelen afkoelen. Doe de slagroom en suiker in een beslagkom en klop deze stijf.
Het hart voorzichtig op een taartschaal storten en met de slagroom bestrijken.
De rand van het hart met amandelen bestrooien. De bovenkant van het hart met poedersuiker bestrooien en met geraspte sinaasappelschil garneren.
Tip: naar wens abrikozenjam of marmelade door een zeef strijken.
Vul een trechter, gebaksspuit hiermee en spuit hartjes op de taart.
Knapperig hart.
Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 180 graden C
Heteluchtoven: 160 gradenC
Gasoven: stand 2 of 3
Baktijd: ca. 15 minuten
Ingredienten:
Voor het deeg:
250 g bloem
1 afgestreken theel. bakpoeder
75 g suiker
1 zakje Vanillesuiker
2-3 druppels Vanillearoma
50 g creme fraiche
175 g boter of margarine
Voor het bestrijken:
1 eigeel (middel)
1 eetl. melk
Bereidingswijze:
Voor het deeg de bloem met bakpoeder mengen en doe het mengsel in een deegkom.
Overige ingredienten voor het deeg toevoegen en alle ingredienten met een mixer met deeghaken kort op de laagste en vervolgens op de hoogste stand kneden, totdat er een glad deeg ontstaat.
Het deeg ligt met bloem bestrooien, uit de deegkom halen en kort met de hand kneden.
Het deeg tot een gladde deegbal vormen en 1 uur afgedekt in de koelkast zetten.
Intussen het bakblik invetten en de oven voorverwarmen.
Het deeg uitrollen op een met bloem bestrooid werkblad.
Snij of steek een hartvorm uit het deeg (houdt hierbij de grootte van het bakblik in de gaten).
Het hart in het bakblik leggen.
Eigeel met de melk vermengen en het hart ermee bestrijken.
Het overige deeg opnieuw kneden, dun uitrollen en maak er kleine vormpjes van (bijvoorbeeld kleine hartjes of bloemetjes).
De vormpjes op het hart leggen en ook met eigeel bestrijken.
Het bakblik in de oven plaatsen en het hart goudgeel bakken.
Let op: de baktijd is ca. 15 minuten, maar is afhankelijk van de dikte van het hart!
Na het bakken het bakblik verwijderen en het hart laten afkoelen.
Aansluitend naar smaak met poedersuiker bestrooien of garneren met gesmolten chocolade, een bont strooisel of een andere decoratie.
Peperkoeken hartjes
Baktijd en oventemperatuur:
Elektrische oven: 180 of 190 graden C
Gasoven: Stand 2 of 3
Baktijd: 20 minuten
Ingredienten:
Voor het deeg:
2 eieren
350 g Honing
4 eetl. olie
3 eetl. water
420 g volkoren tarwemeel
80 g sojameel
1 theel. bakpoeder
2 theel. kaneel
2 theel. kruidnagel
2 theel. piment
1 mespuntje kardemom
100 g gehakte gekonfijte sinaasappelschil
100 g gehakte gekonfijte citroenschil
Voor de garnering:
enkele gehalveerde amandelen
enkele gehalveerde dadels
Bereiding:
De eieren met de honing schuimig kloppen.
Olie en water toevoegen en met de rest van de ingredienten kneden.
Het deeg 1 tot 2 uur laten rusten.
Rol vervolgens het deeg op een met meel bestoven werkvlak 3 of 4 mm dik uit, steek de hartjes uit, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en leg de halve amandelen en dadels erop.
Het gebak op de onderste richel van de oven bakken.
Pralinehart
Oventemperatuur en baktijd:
Elektrische oven: 180 graden C
Heteluchtoven: 160 graden C
Gasoven: stand 2 of 3
Baktijd: ca. 25 minuten
Ingredienten:
Voor het beslag:
3 eieren (middel)
150 g suiker
1 zakje Vanillesuiker
100 g bloem
1 theelepel bakpoeder
50 g gepelde, gemalen amandelen
50 g gehakte amandelen
Amaretto slagroom:
4 blaadjes Gelatine wit
600 g koude slagroom
50 g suiker
2 zakjes Vanillesuiker
1 flesje Rumaroma
Om te garneren:
kleine lichte en donkere truffel pralines
Voorbereiden:
Oven voorverwarmen, hartvormige bakvorm invetten en met bloem bestrooien.
hartvormig bakblik (24 cm doorsnede)
Bereidingswijze:
Doe de eieren in een mengkom, klop de eieren met een mixer met gardes op de hoogste stand in een minuut schuimig.
De Vanillesuiker mengen met suiker, het mengsel met de eieren in 2 minuten opkloppen.
De bloem met bakpoeder mengen en zeven en kort op de laagste stand door het mengsel mixen.
Als laatste de amandelen erdoor roeren.
Het deeg in het hartvormige bakblik doen en glad strijken.
Plaats de vorm op een rooster in de oven.
Ondertussen:
Na het bakken het hart nog 10 minuten in de vorm laten afkoelen, dan uit de bakvorm halen.
De taart op een met bakpapier bekleed taartrooster storten en laten afkoelen.
De afgekoelde taart 2 keer horizontaal doorsnijden.
De Gelatine volgens de algemene bereidingswijze van de verpakking maken.
De slagroom met suiker en Vanillesuiker opkloppen.
De Amandelaroma er voorzichtig doorheen roeren. De Gelatine volgens de gebruiksaanwijzingen oplossen en de opgeloste
Gelatine mengen met 3 eetlepels slagroom.
Vervolgens het gelatine-slagroom mengsel door de overige slagroom mengen.
Drie eetlepels van de slagroom in een spuitzak met een gekarteld tuitje van 6 cm doorsnede doen.
Onderste taartdeel op een taartschaal leggen en dun met 1 derde van de amaretto-slagroom bestrijken.
Het middelste taartdeel erop leggen, ligt aandrukken en dun bestrijken met de helft van de overige slagroom.
Het bovenste taartdeel erop leggen, ligt aandrukken en het hart met de overige slagroom bestrijken.
Met de slagroom in de spuitzak de contouren van het hart namaken en ruitvormige hokjes over de bovenste taart maken.
Pralines in de ruiten zetten.
Sinaasappelhartjes
Baktijd en oventemperatuur:
Elektrische oven: 165 graden C (voorverwarmen)
Gasoven: Stand 2 (voorverwarmen)
Baktijd: ongeveer 12 minuten
Ingredienten:
Voor het deeg:
125 g fijngemalen walnoten of amandelen
250 g suiker
3 eiwitten
Voor het bestrijken:
3 eetlepels warme sinaasappelmarmelade
Voor het glazuur:
125 g chocoladeglazuur
Bereiding:
Doe de gemalen noten, de suiker en de eiwitten in een keteltje en verwarm dit al roerend au bain-marie (ongeveer 50 graden C).
Neem het keteltje uit het warme waterbad en laat het geheel al roerend afkoelen.
Doe het geheel in een spuitzak met een kleine mond en vorm hiermee op een met bakpapier belegde bakplaat hartjes.
Schuif de bakplaat in de onderste helft van de voorverwarmde oven.
Bestrijk de hartjes met de sinaasappelmarmelade en laat ze afkoelen.
Bereid het glazuur volgens de handleiding op de verpakking en dompel de hartjes hierin.
Suikerhartjes
Oventempertuur en baktijd:
Elektrische oven: 190 graden C
Heteluchtoven: 170 graden C
Gasoven: stand 3 of 4
Baktijd: 10 minuten
Ingredienten:
Voor het deeg:
150 g geroosterde havervlokken
100 g kristalbloem
1 theelepel bakpoeder
100 g suiker
1 zakje Vanillesuiker
100 g zachte boter
Voor het glazuur en het versieren:
200 g poedersuiker
5 eetlepels rode vruchtensap
greinsuiker (verkrijgbaar bij de bakker)
Voor het uitstekken:
een hartvormig uitstekkertje
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor.
Hak de havervlokken klein.
Meng de havervlokken en alle ingredienten voor het deeg met een mixer met deeghakken tot een stevig deeg.
Rol het deeg uit tot 4 mm dikte.
Steek hartjes uit het deeg.
Vet de bakplaat in.
Leg de hartjes op de bakplaat.
Plaats de bakplaat in het midden van de oven.
Meng poedersuiker en vruchtensap tot een glad glazuur.
Bestrijk de nog warme harten met het glazuur.
Versier de hartjes met greinsuiker vlak voordat het glazuur hard is geworden.
Twee kleurenhartjes
Baktijd en oventemperatuur:
Voorbereidingstijd: ca. 60 min.
Baktijd: ca. 12 min.
Elektrische oven: 180 tot 190 graden C
Heteluchtoven: 160 tot 170 graden C
Gasoven: Stand 3 of 4
Ingredienten:
Voor het deeg:
125 g boter of margarine
1 flesje Vanillearoma
150 g suiker
een snufje zout
1 ei, losgeklopt
1-2 eetl. water
350 g bloem
1 theel. bakpoeder
50 g pure chocolade, gesmolten
Voor het glazuur:
200 g pure chocolade, gesmolten
Bereiding:
Klop de boter, het aroma, de suiker en het zout schuimig.
Roer het ei en het water erdoor.
Meng de met het bakpoeder gemengde en gezeefde bloem er in twee keer door.
Kneed het deeg op een met bloem bestrooid werkblad tot een samenhangend deeg.
Verdeel het deeg in twee porties.
Verpak een portie in plastic folie en laat het in de koelkast rusten.
Kneed de chocolade met de vinger door de andere portie deeg, verpak deze in plastic folie en leg deze eveneens in de koelkast.
Rol het licht deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 mm. Steek er met een uitstekertje hartjes uit van ongeveer 5 cm.
Steek met een kleiner uitstekertje hartjes in het midden hiervan uit en leg deze opzij.
Het chocoladedeeg op dezelfde wijze uitrollen en uitsteken.
Leg de grootste hartjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Vul de openingen op met het deeg van de tegengestelde kleur (zie foto) en bak de koekjes in het midden van de oven.
Laat ze op een taartrooster afkoelen.
Bestrijk de onderkant van de koekjes dun met de pure chocolade en laat ze afkoelen op een taartrooster.
Tip:
De koekjes blijven in een trommel drie dagen vers.
Niet geschikt om in te vriezen.
Voor deze mooie koekjes zijn twee uitstekertjes van dezelfde vorm in twee verschillende maten onontbeerlijk
Worteltjeshart
Baktijd: 45 tot 50 minuten
Oventemperatuur: 170 graden C
Gas: stand 3 of 4
Ingredienten:
Voor het deeg:
3 eierdooiers
100g suiker
1 zakje vanillesuiker
125g worteltjes
sap van een halve citroen
75g gemalen hazelnoten
3 eiwitten
40g volkorenmeel
1 theelepel bakpoeder
Voor de garnering:
poedersuiker
plakjes wortel
Bereiding:
Klop de dooiers met de helft van de suiker en de vanillesuiker schuimig.
Schrap de worteltjes, was ze en rasp ze op de fijne rasp.
Druppel er wat citroensap over en schep ze dan met de hazelnoten door het dooiermengsel.
Klop de eiwitten half stijf, voeg de rest van de suiker toe en sla het eiwit verder stijf.
Leg het eiwit op het dooiermengsel, strooi het volkorenmeel waardoor het bakpoeder is geroerd erop en spatel alles voorzichtig door elkaar. Schep het deeg in de beboterde en met paneermeel bestrooide vorm.
Zet de vorm op het rooster midden in de voorverwarmde oven.
Verwijder de vorm en laat de taart afkoelen. Garneer het gebak tot slot met poedersuiker en plakjes wortel.
Omelet met artisjokken.
Deze heerlijke omelet is zeer eenvoudig te bereiden en wordt met verse basilicum gegarneerd.
De artisjokharten die gebruikt worden komen uit blik.
6 eieren
400 gr. artisjokhart
50 gr. bloem
25 gr. boter
1 dl. olijfolie
2 el. basilicum, verse, fijngehakte
Peperkorrel, zwarte, gemalen
Zout .
Laat de artisjokken goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
Snijd de artisjokharten in vieren.
Wentel ze door de bloem.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de artisjokharten rondom goudbruin.
Laat ze op keukenpapier uitlekken.
Maak de koekenpan schoon.
Klop de eieren los met zout en peper.
Verhit de boter in de koekenpan.
Voeg de artisjokken toe en schenk de eieren erover.
Laat de omelet op zacht vuur stollen.
Strooi de basilicum erover.
Rauwe ham met verse vijgen.
Een eenvoudig snel gemaakt voorgerecht waarvoor je bijvoorbeeld dunne plakjes prosciutto kunt gebruiken.
De rijke purperkleurige vijgen smaken hier volmaakt bij.
6 stuks vijgen, verse
12 plakjes ham, rauwe
gemalen zwarte peperkorrel.
Was de vijgen en snijd ze in vieren.
Vouw de plakjes ham dubbel en rangschik ze op de bordjes. Leg de partjes vijg ernaast.
Maal er eventueel wat zwarte peper boven.
In plaats van vijgen kunt u ook dunne parten meloen of plakjes kiwi gebruiken.
Verse vijgen met Amaretto room
Met amandellikeur en lobbig geslagen slagroom maak je een prachtig dessert dat in een mum van tijd klaar is.
6 bitterkoekjes
4 vijgen, verse
1 dl. slagroom
2 el. amaretto
2 el. poedersuiker.
Klop de slagroom half stijf met een mixer.
Klop de Amaretto en poedersuiker erdoor, de room moet wel lobbig blijven.
Was de vijgen en dep ze droog met wat keukenpapier.
Snijd de vijgen elk in 6 partjes en rangschik deze op de bordjes.
Schep de room in het midden.
Garneer met de koekjes.
Vijgenhapje
8 vijgen, verse 4 plakjes ham, gerookte 1 el. olijfolie 0.5 limoen 2 el. honing 1 el. bieslook, gesneden 4 takjes tijm, Zeezout, Peper
50 gr. mozzarella
Snijd de vijgen kruislings in en druk het vruchtvlees naar boven.
Snijd de plakjes rauwe ham in twee?n en omwikkel hiermee de verse vijgen.
Vermeng de olijfolie, het sap van de limoen en de honing met elkaar en voeg deze samen met de fijngesneden bieslook en de takjes tijm.
Voeg zout en peper toe.
Lepel het mengsel over de vijgen met ham en zet deze ca. 4 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden Celsius.
Serveer de vijgen op een bordje.
Salade
1 kropje radicchio 1 appel het sap van 1 sinaasappel,extravergine olijfolie,een halve theelepel mosterd-een snufje zout
Was de radicchio en snijd de bladeren in de vorm van een hart.
Schil de appel en snijd daaruit eveneens vijf hartjes.
Leg de sla en de hartjes op een bord en giet de sinaasappelsap er overheen.
Maak de salade aan met en sausje van olijfolie, mosterd en zout.
Salade 2
1 mozzarella 2 grote tomaten-extravergine olijfolie-zout en peper
bieslook (voor de garnering)
Snijd de mozzarella en de tomaten in plakken en maak er dan met een vormpje hartjes van (je kunt dit ook doen er papieren hartje op te leggen en daaromheen te snijden).
Leg de hartjes dan op een bord en schrijf er met behulp van de bieslook tedere woordjes op.
Giet er een scheutje olijfolie over en maak op het allerlaatste moment de salade aan met zout en vers gemalen peper.
Liefdesappeltjessoep, romige tomatensoep.
Tomaten worden in de volksmond ook wel liefdesappels genoemd en zijn daarom uitermate geschikt voor Valentijnsdag.
750 gram trostomaten 4 teentjes knoflook, 2 eetlepels olijfolie 1 kleine ui, gesnipperd, een halve liter groentenbouillon
,zout en peper-hartvormige croutons, verse bieslook, fijngesneden, eventueel zure room
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Doe de tomaten en de ongepelde knoflooktenen in een ovenschaal en besprenkel ze met 3 eetlepels olijfolie.
Zet 30 minuten in de oven tot de knoflook zacht is en de tomaten kleuren en openbarsten.
Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en fruit de gesnipperde uit tot ze glazig is.
Pel de knoflook en voeg deze toe aan de uien, samen met de tomaten en het vrijgekomen sap.
Voeg de bouillon toe, breng aan de kook en laat het geheel 20 minuten zachtjes pruttelen met het deksel op de pan.
Laat de soep afkoelen, en pureer in de blender.
Schenk de soep over in een schone pan, voeg naar smaak peper en zout toe en laat alles weer langzaam warm worden.
Serveer de soep in soepkommen, bestrooid met hartvormige croutons, fijngesneden bieslook en eventueel een dot room.
Broodrondjes met smeuige avocadocreme
Brood, casinowit 1 avocado 1 philadelphia kaas -het sap van een halve citroen-tabasco-zout-paprikapoeder 1 rond koekvormpje
Snijd de korsten van het brood.
Maak van de sneetjes rondjes met behulp van het koekvormpje.
Meng de avocado, de philadelphia-kaas, het citroensap, een paar druppeltjes tabasco en zout door elkaar.
Doe op elk broodrondje een toefje creme en strooi er wat paprikapoeder over.
Fruittaartjes met amandelspijs.
300 gr. deeg
Boter
150 gr. amandelspijs
750 gr. fruit, vers
100 gr. abrikozenjam
0.5 ei
Neem bij voorkeur diepvries-hardewenerdeeg.
Neem als vruchten bijvoorbeeld kiwi, citrus- en passievrucht.
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
Maak de hardewenerdeeg volgens het basisrecept en laat het deeg in de koelkast opstijven. Bestrijk de taartvormpjes met boter.
Rol het deeg uit tot een plak met een dikte van 3 millimeter en snijd hier de rondjes uit die groter zijn dan de bovenkant van de taartvormpjes.
Leg deze deegrondjes in de vormpjes en druk het deeg stevig tegen de rand en bodem aan.
Druk het overtollige deeg aan de bovenzijde van de rand weg.
Meng de amandelspijs met het losgeklopte ei en verdeel dit over de vormpjes.
Druk de amandelspijs met natte vingers plat.
Bak de taartbakjes in de voorverwarmde oven in circa 20 minuten gaar.
Laat de taartbakjes even afkoelen en verwijder vervolgens de vormpjes.
Laat de taartbakjes geheel afkoelen.
Snijd de schoongemaakte gemengde zomer- of wintervruchten naar gelang het seizoen in plakjes en verdeel het fruit over de taartbakjes.
Verwarm de abrikozenconfiture en bestrijk het fruit hiermee, zodat het fruit er glimmend vers uit ziet.
Pikante schuimkoekjes
2 eieren (alleen het eiwit) 100 gram suiker 80 gram chocolade 5 eetlepels verse room-paprikapoeder
Klop het eiwit en de helft van de suiker op met een elektrische keukenmixer stijf.
Voeg dan de rest van de suiker toe en blijf kloppen totdat de creme hard en glanzend is. Beboter een ovenplaat en stuif er wat bloem over.
Maak met behulp van een slagroomspuit kleine schuimkoekjes die je in de oven in 45 minuten gaar bakt.
Laat de schuimkoekjes afkoelen tot ze goed droog zijn.
Verwarm de room in een pannetje (zonder de room aan de kook te brengen) en voeg de chocolade in stukjes en een klein beetje paprikapoeder toe. Meng goed door elkaar en laat ongeveer een half uur afkoelen totdat de chocolade de juiste consistentie heeft om er twee schuimkoekjes mee te verenigen....
Cupido-vlaai
Ingredienten
Voor de taartbodem:125 gram meel 100 gram suiker 90 gram boter 20 gram eierdooier
Voor de banketbakkerscreme:1 eierdooier 250 gram melk 50 gram suiker, een halve eetlepel meel,
de schil van een halve citroen.
Voor de vulling: 2 rijpe granaatappels 3 eetlepels gelatine
Bereiding
Snijd de granaatappels doormidden en haal de pitjes en zaden eruit met behulp van een vork, en houd deze apart.
Haal de boter ongeveer 2 uur van tevoren uit de ijskast.
Doe het meel, de suiker, de eierdooiers en de boter in een kom en maak er een elastische deegbal van die je ongeveer een half uur in de ijskast laat rusten.
Beboter een taartvorm met een doorsnede van 16 18 cm en bedek deze met het deeg.
Prik er met een vork een paar gaatjes in en bak de taartbodem in een half uur op 190 graden gaar.
Maak nu de banketbakkercreme.
Doe daarvoor de eierdooiers en de suiker in een pannetje en mix deze ingredienten, ver van het vuur, goed door elkaar.
Strooi dan het meel erin en voeg langzaam de kokende melk en de citroenschil toe.
Nu pas zet je het pannetje op een laag vuur onder voortdurend roeren.
Laat de creme niet koken, maar haal haar van het vuur als zij dik geworden is en aan de houten lepel blijft plakken, haal de citroenschil eruit.
Doe de creme op de taartbodem en bedek deze met de zaadjes van de granaatappel.
Als laatste doe je er een laagje gelatine over.
Gebruik je fantasie voor een mooie valentijnsdecoratie.
I love you sorbet
Ingredienten
100 gram aalbessen 1 grote uitgeperste sinaasappel- de schil van 1 sinaasappel-een halve citroen 450 gram suiker 400 ml water,een half zakje vanillepoeder 1 ei en een halve eetlepel cointreau
Doe de suiker, het water en de vanillepoeder in een pannetje en meng deze ingredienten op een laag vuur goed door elkaar.
Draai het vuur hoger als de suiker gesmolten is en laat het mengsel koken totdat de hoeveelheid geslonken is tot ongeveer de helft van de hoeveelheid waarmee je begon.
Haal het mengsel dan van het vuur en laat het afkoelen.
Verwarm nu gedurende ongeveer 10 minuten op een laag vuur de aalbessen en het sinaasappelsap en mix alles daarna goed door elkaar met een elektrische mixer.
Voeg het mengsel van suiker, water en vanillepoeder en de geraspte schil van de sinaasappel toe en meng alles goed door elkaar.
Laat het geheel ongeveer 1 uur afkoelen in de vriezer.
Scheid ondertussen het eiwit van het eigeel en klop het eiwit op tot een schuimende massa, tezamen met de cointreau en het citroensoep. voeg dit aan het afgekoelde mengsel toe en zet het terug in de vriezer.
Haal de sorbet een keer of twee of drie uit de vriezer om alles goed door elkaar te mixen zodat het een homogeen geheel blijft.
Haal de sorbet tien minuten van te voren uit de vriezer en verdeel het ijs over twee hoge glazen, 1 voor je geliefde en 1 voor jou.
Rozengebakjes
Juist de aandacht voor kleine details geven taartjes een aantrekkelijk en professioneel aanzien.
Neem de tijd en oefen eerst een paar keer.
0.1 l. slagroom
6 cakes
6 koekjes
20 gr. suiker
Rozenwater
1 reep chocolade, pure
100 gr. marsepein.
Neem bij voorkeur ronde cakejes en koekjes, en roze marsepein, en neem voor het rozenwater indien mogelijk rozenlikeur.
Klop de slagroom met de suiker luchtig.
Besprenkel de ronde cakejes met het rozenwater of de rozenlikeur.
Rasp met een scherp mes chocolade van de pure chocola.
Bestrijk de bovenkant van de cakejes met wat slagroom en zet hier de ronde koekjes op vast.
Bestrijk het geheel met slagroom en rol ze door de chocoladerasp.
Stuif wat poedersuiker over de rozengeurtjes.
Maak van de roze marsepein een rol met een dikte van circa 6 centimeter.
Snijd de rol in stukjes, 1 stukje per twee roosjes.
Snijd een stuk in 5 plakjes en leg deze elkaar iets overlappend naast elkaar.
Druk de plakjes vast en rol het geheel voorzichtig op.
Druk het midden in en snijd hier twee roosjes van.
Maak op de zelfde wijze de rest van de roosjes.
Garneer de gebakjes met de marsepeinen roosjes.
Venusschelp met mosselen ,voorgerecht voor 2 personen:
100 gram champignons, witte wijn 1 ons gekookte mosselen 1 uitje, geraspt 1 teen knoflook, geperst,boter,koffieroom of slagroom, peper, zout, maizena of allesbinder, peterselie, geraspte kaas 2 lege St. Jacobsschelpen (te koop bij de viswinkel)
Smelt de boter en fruit de geraspte ui met de knoflook en de in schijfjes gesneden champignons.
Bak dan de mosselen even mee en blus af met witte wijn.
Gooi er een flinke scheut room door en bind de saus met maizena of allesbinder.
Breng het gerecht op smaak met zout en peper en roer er de fijngesneden peterselie door.
Verdeel de mosselragout over twee St. Jacobsschelpen en bestrooi met geraspte kaas.
Zet de schelpen in een voorverwarmde oven (200 graden C) tot de kaas gesmolten is.
Aspergequiche Vegetarisch hoofdgerecht
250 gram bloem 125 gram koude boter, zout en peper 1 dl water 2 ons garnalen 1 blikje asperges 1 gesnipperd uitje,boter,
melk, geraspte kaas, kerriepoeder en paneermeel.
Doe de bloem, zout en de boter in een kom en snijd met twee messen de boter in kleine stukjes door de bloem.
Zoveel water erdoor roeren tot de bloem is opgenomen en dan vlug een deegbal kneden.
Als het deeg te nat is, doe er dan nog wat bloem door.
Laat het deeg 1 uur in de koelkast rusten.
Smelt wat boter in een pan en fruit het gesnipperde uitje.
Roer er een paar eetlepels bloem doorheen en zoveel melk tot een dikke saus ontstaat.
Doe er de garnalen en geraspte kaas doorheen en kruid het geheel met kerrie, zout en peper.
Rol het deeg uit en bedek de bodem en randen van een beboterde quichevorm.
Strooi wat paneermeel op het deeg en verdeel dan de uitgelekte asperges over de bodem.
Schep de ragout er overheen, bestrooi met geraspte kaas en zet de quiche 45 minuten in een voorverwarmde oven (200 graden).
Biefstukjes Aphrodite, hoofdgerecht voor 2 personen
2 biefstukjes 1 eetlepel gesnipperde ui 1 eetlepel citroensap 1 eetlepel fijngesneden peterselie Worchestersauce ,boter
Verhit de boter in een koekenpan en bak de biefstukjes 1 tot 2 minuten aan elke kant.
Haal het vlees uit de pan en fruit het uitje in het overgebleven bakvocht.
Roer er dan het citroensap en de Worchestersaus doorheen.
Voeg de peterselie toe en en laat in 1 minuut warm worden.
Schep de saus over de biefstukjes en serveer.
Versierde varkenshaasjes, hoofdgerecht voor 2 personen
2 varkenshaasjes 75 gram knoflookpate ,rozemarijn, boter, geraspte kaas
Voor de saus, rode wijn, tomatenpuree, knoflook, paprikapoeder, worchestersaus, slagroom, maizena of allesbinder
Laat de varkenshaasjes een paar uur marineren in gesmolten boter met fijngehakte rozemarijn en bak ze dan in hete boter.
Als de varkenshaasjes gaar zijn, leg ze dan in een ingevette ovenschaal en bedek ze met een dikke laag pate en geraspte kaas.
Zet de schaal in een voorverwarmde oven (200 graden) tot de kaas gesmolten is.
Maak van het bakvocht een sausje door een scheut rode wijn, paprikapoeder, wat tomatenpuree, knoflook en worchestersaus erbij te doen.
Bind tenslotte de saus met room en maizena of allesbinder, mmm...
Valentijnsdoosje,
een lief Valentijnscadeautje: een klein taartje, om je liefste snoeper mee te verrassen op Valentijnsdag, met een hart van vuurrode jam en een verleidelijke strik van marsepein.
Gebruik er bij voorkeur een roze voedingskleurstof voor.
Benodigde materialen:
een spuitzak, een deegroller, een zeef en een vierkant cakevormpje van ongeveer 15 centimeter (voor een extra leuke verrassing kunt u ook een hartvormige taartvorm gebruiken; zorg wel dat de inhoud van de vorm overeenkomt met de gewone cakevorm).
200 gr. marsepein
120 gr. suiker of naar smaak
75 gr. patentbloem
75 gr. roomboter
0.2 l. slagroom
3 eieren
Aardbeienjam
Voedingskleurstof.
Verwarm de oven in 10 minuten voor op 160 graden Celsius.
Vet de vorm in.
Zeef de bloem en smelt de boter.
Klop de eieren en iets minder dan drievijfde deel van de suiker tot een luchtig geheel roer hier de patentbloem en boter door.
Schep het beslag in de vorm en bak de cake in de voorverwarmde oven in circa 50 minuten gaar.
Laat de cake afkoelen.
Maak intussen een kuiltje in het marsepein en doe hier de roze kleurstof in.
Kneed dit tot het marsepein mooi roze is.
Vul de cake met een laagje vuurrode jam.
Klop de slagroom met de rest van de suiker stijf en bestrijk de cake met een dunne laag room.
Doe de rest van de room over in de spuitzak en garneer de taart rondom met de room.
Garneer de taart met een mooie strik gemaakt van de dun uitgerolde marsepein.
Chocoladetaart met 2 soorten noten.
Boter, zachte
Bloem
150 gr. amandel, gepelde
300 gr. walnoot, fijngehakte
300 gr. chocolade, 72 percent cacao
1 tl. cacaopoeder
250 gr. boter
100 gr. kristalsuiker
6 grote (scharrel) eieren
Zout .
Benodigde materialen: een stuk vetvrij papier, een bak- of springvorm (doorsnede 20,25 centimenter) of vormpjes voor pasteitjes voor kleine taartjes, een keukenmachine en twee kommen.
Splits de eieren.
Verwarm de oven gedurende 7 minuten voor op 190 graden Celsius, gasovenstand 5.
Bekleed de bodem van een bakblik van 20 of 25 centimeter met een stuk vetvrij papier en de zijkanten van de vorm met de zachte boter in en bestuif de vorm met bloem.
Hak de noten fijn in een keukenmachine.
Doe de chocolade en de cacao erbij en laat de machine nog 30 seconden draaien om de chocolade te verbrokkelen.
Doe dit mengsel over in een kom.
Doe nu de boter en de suiker in de keukenmachine en klop dit tot een bleke luchtige massa.
Meng er 1 voor 1 de eierdooiers door.
Meng er de noten en chocolade door.
Klop in een andere kom de eiwitten met een snufje zout tot het schuim in stijve pieken blijft staan.
Spatel het eiwit zorgvuldig door het chocolade-, boter- en notenmengsel.
Giet het mengsel in je bakblik.
Bak de taart ongeveer een uur in de voorverwarmde oven.
Om te testen of hij gaar is moet je er in vijf seconden een cocktailprikkertje of mes in steken.
Als je dat eruit haalt moet het schoon zijn.
Serveer de taart met slagroom, ijs of creme fraiche.
Als de taart een dag oud is moet je eens proberen hem op wat ijs te kruimelen, met een beetje espresso erover.
Chocolade aardbeien
8 stuks aardbeien 100 gr. chocolade, pure 1 dl. slagroom 10 gr. suiker 2 blaadjes mint 2 el. advocaat
Smelt de chocolade tot ca. 38 graden.
Doop de aardbeien in de chocolade en leg deze op een bord.
Klop de slagroom met de suiker stijf en vermeng dit met de advocaat.
Lepel het mengsel in het midden van het rondje aardbeien.
Bestrooi met fijn gesneden mint.
Fruitchake
150 gr. fruit, vers
225 gr. kwark, magere
2.5 dl. yoghurt, magere
9 gr. fructose, in plaats van 9 gram fructose kunt u ook 1 milliliter vloeibare zoetstof gebruiken.
1 losgeklopt eiwit.
Kook het fruit 1 minuut op vol vermogen in de magnetron.
Pureer het fruit.
Roer de yoghurt, de kwark, de fruitmoes en de zoetstof of fructose door elkaar.
Serveer in koude hoge glazen waarvan de rand van het glas gedoopt wordt in het losgeklopt eiwit. Hierna kunt u de rand van het glas in fructose dopen zodat er een mooi suikerrandje ontstaat.
Serveer in koude hoge glazen waarvan de rand van het glas gedoopt wordt in het losgeklopt eiwit. Hierna kunt u de rand van het glas in fructose dopen zodat er een mooi suikerrandje ontstaat.
Cocktail Love Potion.
0.2 creme de menthe 0.2 limonade 0.2 brandy 0.2 ijs.
Het fijngehakte ijs doe je met gelijke delen creme de menthe, brandy en rozenlimonade in een shaker, even flink schudden en schenk uit in gracieuze cocktailglazen.
Bloedsinasappel frambozenbavarois
200 gr. frambozenpulp, verse 40 gr. suiker 5 gr. gelatine 200 dl. slagroom 3 bloedsinaasappelen 1 glas sinaasappelsap 1 el. aardappelzetmeel 4 blaadjes munt
Breng de frambozenpulp met de suiker aan de kook.
Week de gelatineblaadjes in koud water, knijp ze uit en roer ze door de frambozenmassa.
Laat dit afkoelen totdat de massa gaat hangen (dikker worden).
Klop de slagroom op tot yoghurtdikte, houd 1 eetlepel apart en vermeng de rest met de frambozenmassa.
Vul bavaroisvormpjes met de frambozenmassa en laat dit in de koelkast ca. 3 uur opstijven.
Schil de bloedsinaasappelen en snijd de partjes eruit.
Knijp het sap uit de overgebleven velletjes en breng dit samen met het sinaasappelsap aan de kook.
Los het aardappelzetmeel op met iets water en giet het bij het sap totdat dit
licht gaat binden.
Haal de bavarois uit het vormpje (dompel hiervoor de vormpjes even in warm water) en leg ze ieder op een bord.
Leg de partjes bloedsinaasappel op de bavarois en lepel de afgekoelde saus eromheen.
Snijd de blaadjes munt in fijne reepjes en strooi deze over de sinaasappelstukjes.
Druppel de apartgehouden lepel slagroom in de saus en trek er met een prikker hartjes van. Decoreer eventueel nog met een suikerhekje.
Dromerige bavarois: La reverie de un ete ensoleille.
Benodigde materialen: een stopfles van 2 deciliter inhoud, een fijne doek en goed afsluitbare fles, een penseel, een staafmixer of roerzeef, per persoon een ovenvormpje met een doorsnede van 6 centimeter, een spatel, bordjes en een mixer.
500 gr. framboos
10 gr. gelatinepoeder
0.4 l. room
1 tl. citroensap
Poedersuiker
Rozenblaadje
1.5 dl. water
150 gr. suiker
2 gr. citroenzuur
4 suikerbloemetjes
1 eiwit
en fijne suiker.
Maak een grotere hoeveelheid rozensiroop zodat u ook in de hele winter kunt genieten.
Met suikerbloemetjes wordt in dit recept bedoeld versuikerde rozenknopjes
Rozensiroop krijgt u door s morgens in de tuin de bijna uitgebloeide rozenblaadjes te verzamelen.
Deze blaadjes stopt u in een stopfles tot deze geheel vol is.
Vul de stopfles met water totdat alle blaadjes onderstaan.
Laat dit op een warme plaats (vensterbank) twee dagen rijpen in de zonnestralen.
Het vocht door de fijne doek filteren en er de suiker in oplossen.
Om de siroop langere tijd te kunnen bewaren,het duurt nog even tot een volgende zomer, los er het citroenzuur (te koop bij de drogist) in op.
Schenk de siroop in goed afsluitbare flessen en bewaar deze op een donkere, koele plaats.
Versuikerde rozen krijgt u door kleine geurende rozen, nog net in de knop, eerst met eiwit te penselen, vervolgens met fijne suiker te bestrooien en tot slot in de op 40 graden ingestelde oven te laten drogen.
Voor de frambozenbavarois de frambozen (enkele voor de garnering achterhouden) pureren met citroensap en poedersuiker naar smaak.
De frambozenpuree en rozensiroop afzonderlijk licht verwarmen en in elk de helft van de geweekte gelatine oplossen.
Beide af laten koelen tot het begint te geleren. De slagroom net niet stijf slaan en door elk van de composities de helft van de room spatelen.
De vormpjes eerst met de rozenbavarois en vervolgens met de frambozenbavarois vullen.
De vormpjes in de koelkast op laten stijven.
De bavarois storten op de borden en garneren met halve frambozen en gesuikerde rozenknopjes.
De borden met poedersuiker bestuiven.
Rozencremepudding.
De zoete geparfumeerde smaak van de rozensiroop is heerlijk met rijst, vanille en room.
1 vanillestokje
50 gr. rijst
50 gr. suiker
7 gr. gelatinepoeder
0.3 l. melk
0.5 l. slagroom
1 dl. rozensiroop.
Hoe u zelf rozensiroop kunt maken kunt u vinden in het basisrecept Rozensiroop.
Kook de rijst met de melk, de suiker en het vanillestokje met de deksel op de pan zachtjes gaar en meng dan, van het vuur af, de rozensiroop erdoor.
Los de gelatine op in de melk en meng dit door de rijst.
Zet het geheel op ijs om te koelen.
Sla de slagroom met de suiker stijf en meng deze met de rijstmassa als deze begint op te stijven.
Breng de massa over in puddingvormpjes, dek deze af met plasticfolie en stort ze op het moment van serveren.
Cointreautruffels.
Voor de echte liefhebbers die graag zelf hun bonbons maken.
Truffels gemaakt van roomzachte chocolade met een subtiel sinaasappellikeuraccent.
25 gr. boter
200 gr. melkchocolade
250 gr. chocolade, pure
25 gr. cointreau
Poedersuiker
0.1 l. slagroom
1 el. glucosestroop.
Hak de melkchocolade in kleine stukjes of smelt hem langzaam.
Breng de slagroom met de boter en glucosestroop aan de kook, neem de pan van het vuur en roer de pure chocolade erdoor.
Zet de pan eventueel weer op het vuur om alle chocolade goed te laten smelten, maar let erop dat het geheel niet gaat koken.
Laat de roomchocolade enigszins afkoelen en breng hem op smaak met de Cointreau.
Beleg een vierkante vorm met een velletje bakpapier en schenk de roomchocolade hierin.
Zorg voor een laagdikte van circa een centimeter.
Laat de roomchocolade verder goed afkoelen.
Neem de stevige ganache uit de vorm en snijd er vervolgens blokjes van 2 bij 2 centimeter van. Strooi wat poedersuiker over de blokjes en rol de blokjes tot bolletjes.
Verwarm de verbrokkelde melkchocolade au bain marie tot 30 graden Celsius en haal de bolletjes met een vork door de gesmolten chocolade.
Tik de vork even op de rand van de kom, zodat het teveel aan chocolade van de truffels loop. Het gaat erom een zo dun mogelijk laagje chocolade om de truffel aan te brengen.
Rol de truffel vervolgens door de poedersuiker en laat de chocolade stollen.
In plaats van cointreau kunt u ook een andere sinaasappellikeur gebruiken of tia maria.
