Slanke bereidingswijzen

Het nieuwe jaar met goede voornemens is weer begonnen! Waarschijnlijk zijn
er weer volop goede voornemens gemaakt met het oog op het gewicht.
Zo na die feestdagen èn de zomer voorzichtig in het verschiet willen we er
allemaal wel een paar pondjes af. Een manier waarop dit zonder al te veel
rompslomp kan, is door gebruik te maken van magere bereidingstechnieken. Bij stomen hangt het product boven kokend water of ligt het product in een
cabine die zich met stoom vult. Het product gaart door de hete stoom die van
het kokende water afkomt. De stoom blijft hangen, waardoor het product wordt
verwarmd en gaar wordt. Er komt geen vet aan te pas en ook de vitamines
blijven in het gerecht, met name de in water oplosbare vitamines zoals
vitamine B en C, worden behouden. Er zijn stoommandjes, stoompannen,
electrische stoomapparaten en zelfs stoomovens.Een magnetron werkt eigenlijk heel eenvoudig, namelijk met stralen. Deze
zijn te vergelijken met zonnestralen of lichtstralen. Alle stoffen bestaan
uit moleculen, dus ook het eten dat je eet. Als de stralen op je eten komen,
gaan deze moleculen bewegen; ze wrijven tegen elkaar aan en door deze
wrijving wordt het eten warm. Het voordeel is dat er geen vet gebruikt hoeft
te worden, een nadeel is dat een gerecht niet bruin wordt. Bij het bereiden
van vlees oogt dat gewoon minder smakelijk.Deze aloude techniek is nog steeds een uitstekende manier van vetvrij
voedsel bereiden. Door het product in een net niet kokende vloeistof te
leggen wordt het product gaar. Vooral vis leent zich prima om te pocheren.
Je kunt in water pocheren maar nog lekkerder is het om dit in een goede
bouillon, fond of wijn te doen waaraan wat kruiden zijn toegevoegd. Je
product trekt al die smaken aan waardoor het heerlijk geurt, zacht blijft èn
mager is.Voor veel mensen een nieuwe techniek. Een rookoven is een heerlijk en
smakelijk alternatief en is superslank omdat er geen vet aan te pas komt,
maar toch heel smaakvol is. Voor de consument zijn er tegen schappelijke
prijzen rookovens verkrijgbaar. Leg onderin de rookoven zogenaamd rookmot.
Schuif het rooster erop en leg je product erop; eendenborst, kabeljauw,
mosselen, courgette en dergelijke doen het prima. Goed afsluiten en
verwarmen zodat de mot gaat roken. Je product gaart èn krijgt een heerlijke
smaak. Heerlijk!Wokken
Grillen en roosterenMet een heel kleine scheutje olie in de wok kun je al je gesneden groente,
vis, vlees of garnalen in een handomdraai op tafel zetten. Dat beetje olie
dat je gebruikt is te verwaarlozen. Wokken is gewoon lekker slank en je kunt
zowat alles wokken wat je maar kunt bedenken. De wokpalaces schieten niet
voor niets als paddenstoelen uit de grond.Grillen en roosteren hebben tot doel de buitenkant van een gerecht (vlees,
vis of groenten) snel dicht te schroeien, waardoor veel van de smaak
behouden blijft. Bij vlees ontstaat door het dichtschroeien bij grote hitte
snel een knapperig korstje. Bij grillen en roosteren moet het product wel
met een beetje olie worden ingestreken, anders gaat het aan de grill of
rooster kleven. Maar je gebruikt nooit zoveel olie als wanneer je het
product zou bakken, dus grillen en roosteren is nog altijd een stuk magerder
dan bakken of braden. Je kunt het product ook in de marinade leggen, maar
ook hieraan is wat olie toegevoegd.

1 Reactie

  1. hoi erie,

    een waardevol artikel neem ik mee hoor
    groetjes van anita

Geef een reactie