Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

souffle

Hoe krijg ik een goede souffle Gebruik voor het kloppen van de eiwitten altijd een vetvrije kom, garde, of mixer. Als er vet aan zit wordt het eiwit niet stijf.

De eiwitten moeten op kamertemperatuur zijn, anders komen er klontjes.

Als je de eiwitten stijf hebt geklopt moet het pieken vormen.

Om de luchtigheid uit het eiwit niet te verliezen is het heel belangrijk dat het eiwit door het soufflemengsel gespateld wordt.

De ovendeur moet tijdens het bakken dicht blijven, koude lucht laat de souffle inzakken.

Om de souffle ook zo mooi uit de oven op tafel te krijgen is niet zo moeilijk. Leg tijdens het vervoer van de souffle hiervoor een schone theedoek over de souffle.

Home Recepten