Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Jaar: 2019 (pagina 1 van 14)

Wat is de wetenschap achter het kaasmaken?

Kaas is een populair zuivelproduct met een (half)vaste structuur. Kaas wordt gemaakt door het toevoegen van stremsel en/of zuur in melk, waardoor de vaste stoffen in de melk (eiwitten, vetten en mineralen) worden gescheiden van het vocht (de wei).

Kaas kan worden onderverdeeld in harde en zachte kazen. Nederlandse kazen zijn harde kazen. Zachte kazen onderscheiden zich van harde kazen door de kortere rijpingsduur en het hogere watergehalte.… Lees meer »

Wat is kimchi?

Kimchi is een gefermenteerd Koreaans gerecht gemaakt van kool en verschillende andere groenten en specerijen. Er bestaan veel gerechten waar kimchi in is verwerkt, bijvoorbeeld kimchi-jjigae (stoofpot), kimchi-yuk (soep), kimchi-jeon (Koreaanse pannenkoek) en gebakken rijst met kimchi. Er zijn verschillende soorten kimchi, afhankelijk van de ingrediënten, bereidingsmethodes, cultuur en oogstseizoen. Volgens Park et al. (1994) waren er in 1994 in totaal 187 soorten kimchi.… Lees meer »

Italiaanse Aardappelschotel

71700286_542016299879460_2894552488554266624_n-600x497

1 paprika
scheutje olijfolie
2 knoflookteentjes
1 courgette
1 bol mozzarella
peper en zout
1 theel oregano
50 gr geraspte kaas
600 gr aardappel(schijfjes)
400 gr rundergehakt
400 gr uit pak of blik
1 rode uitomatenblokjes

MATERIALEN:
Ovenschaal

BEREIDING:
Heb voor dit recept kant en klare aardappel schijfjes gekocht dacht eerst kijken of wij het lekker vinden en ja en we vonden het lekker dus de volgende keer met verse aardappels.… Lees meer »

Stoofperen recept.

stoofperen heel

Stoofperen. In mijn geval de Gieser Wildeman. Rechtstreeks uit eigen boomgaard heb ik een emmer vol mee naar binnen genomen om te schillen en te stoven. Heerlijk. Al van kinds af aan zijn peren mijn favoriet.

Lekker langzaam staan de peren rustig een paar uurtjes net niet te pruttelen. Toen wij ons huisje net gekocht hadden stond er in ‘het kleine kamertje’ waar Opa en Oma de keuken tafel hadden staan, en vroeger mijn moeder als kind sliep, een potkacheltje op gas.… Lees meer »

Chinees gebakken kip in zoetzure saus

Chinees gebakken kip in zoetzure saus

Chinees gebakken kip in zoetzure saus

https://gerechtenweb.blog/2019/10/28/chinees-gebakken-kip-in-zoetzure-saus/

Deze Chinees gebakken kip in zoetzure saus is eenvoudig, lekker en supersnel klaar. Sneller gemaakt dan afgehaald, en natuurlijk lekkerder en gezonder.

https://gerechtenweb.blog/2019/10/28/chinees-gebakken-kip-in-zoetzure-saus/

Chinees gebakken kip in zoetzure saus

Chinees gebakken kip in zoetzure saus

Lees meer »

Jambalaya La Gomera

Jambalaya La Gomera

Jambalaya La Gomera

https://gerechtenweb.blog/2019/10/25/jambalaya-la-gomera/

Jambalaya is een eenvoudig eenpansgerecht op basis van rijst. Jambalaya komt oorspronkelijk uit de Amerikaanse staat Louisiana. Het is de locale versie van een paella, gebaseerd op daar voorhanden ingrediënten. Er zijn zoveel Jambalaya varianten als er koks zijn.

https://gerechtenweb.blog/2019/10/25/jambalaya-la-gomera/

Jambalaya La Gomera

Jambalaya La Gomera

Lees meer »

geroosterde halve spruitjes met walnoten, prosciutto en blauwe kaas

geroosterde spruitjes met blauwe kaas

geroosterde spruitjes met blauwe kaas

https://gerechtenweb.blog/2019/10/12/geroosterde-halve-spruitjes-met-walnoten-prosciutto-en-blauwe-kaas/

geroosterde halve spruitjes met walnoten, prosciutto en blauwe kaas is een meer dan verrassende herfstcombinatie als voorgerecht of hoofdgerecht.

https://gerechtenweb.blog/2019/10/12/geroosterde-halve-spruitjes-met-walnoten-prosciutto-en-blauwe-kaas/

geroosterde spruitjes met blauwe kaas

geroosterde spruitjes met blauwe kaas

Lees meer »

peren speculaas taart

speculaas peren taart

speculaas peren taart

https://gerechtenweb.blog/2019/10/10/speculaas-peren-taart/

Deze speculaas peren taart is een typische herfsttaart, vanwege de peren die nu volop in het seizoen zijn. Tegelijk is het ook typisch Belgisch zou je denken: Belgie is een belangrijke perenproducent, getuige daarvan de crisis waarin de fruitkwekers verzeild geraakten toen ze plotseling niet meer naar Rusland konden exporteren vanwege de economische sancties.

En natuurlijk zijn de speculaaskoekjes van Lotus ook een heel belangrijk en bekend export product.… Lees meer »

Nederland Kookboek: Lekker en lokaal uit de provincie

Nederland Kookboek - kopie (2)

In Nederland producten uit Nederland eten: zo logisch. Laura de Grave brengt in haar nieuwe Nederland eten recepten en verhalen van lekker en lokaal uit de provincie.

Wist dat je bordje avondeten misschien wel 30.000 kilometer heeft afgelegd? En andersom: wist je dat vaak meer dan 80 procent van onze groente, fruit, vis, vlees en kaas naar het buitenland gaat? Dat wist Laura de Grave ook niet toen zij haar research begon voor Nederland Kookboek.… Lees meer »

innovaniets /innovaties ?

nieuw-563x200

voor wie het gemist heeft  en dat zullen er heel wat zijn gok ik , er was de afgelopen 2 dagen een

”  vakbeurs foodspecialiteiten  “

u weet wel , aparte flesjes met olie , rare koekjes , kaas etc.

eigenlijk alles dus met een hoog kerstpakketten  gehalte zeg maar .

en ik zou ik niet zijn als ik niet ik was ,  dusss  neem ik u even mee met wat dingetjes die op de beurs zoal of nogal opvielen , of u het ooit gaat kopen is uberhaupt nog maar de vraag.… Lees meer »

Oudere posts