Je koekje bij de koffie
Nog 3 weken, dan is het aspergeseizoen alweer voorbij.
Dus nog even volop genieten van die heerlijke groente als borrelhapje, salade, soep, hoofdgerecht, bijgerecht, in de pasta of rijst en tot slot nog 5 heerlijke sauzen voor de asperges. BORRELHAPJE
Bladerdeeghapje-met-asperges-ham-en-kaas
VOORGERECHT
Zalig-voorgerecht-met-trio-van-asperges
Van 16 juni t/m 30 november zijn mosselen te verkijgen in het Airport Hotel Rotterdam Ze zijn er weer Â…Â… de echte Prins & Dingemanse Zeeuwse mosselen
“Op oud Hollandse wijze”
Gekookt in groente en witte wijn, geserveerd met 3 sauzen, Knapperig brood en salade.
€ 21,50
Wijnadvies: Stonebarn Chardonnay €25,- of per glas €4,50
“Mediterrane”
Gekookt met Roma-tomaten, knoflook, Spaanse pepertjes, geserveerd met aioli, knapperig brood en salade.
€ 21,50
Wijnadvies: Reuilly “Rose” 2010 €32,50 of per glas €5,50
Een poosje geleden waren er meerdere gasten en hebben we gezellig hier getafeld. Niet zomaar eten, nee een heel Grieks menu. Het smaakte net zo goed als in een Grieks restaurant. Iedereen was erg enthousiast. Het is makkelijk zelf na te maken thuis in je eigen keuken. Griekse keuken staat voor Mediterrane smaken, heel veel kruiden worden er gebruikt. De meeste van deze kruiden heeft iedereen wel ergens staan. Wil je een keer scoren bij je gasten of goed voor de dag komen dan staat hier een groot deel van het menu met instructie hoe je dat kan klaarmaken. Het hele menu maken inclusief mise en place kost je ongeveer 2 ½ uur. Mise en place betekent “voorbereiding”. Op de koksschool is dit een examenonderdeel. Sommige dingen zoals groente snijden en vlees snijden en marineren kun je ruim van te voren doen. De bereiding verloopt dan veel sneller en dat is nou precies de bedoeling. 
‘Het samenbrengen van hobbykoks en eetliefhebbers’, dat was ons idee toen we ongeveer vier maanden geleden begonnen aan ons minor Mediaondernemerschap aan de Hogeschool van Amsterdam. Wij hebben dit idee verder uitgewerkt tot een internetplatform: ChefConnect. We zijn drie studenten met allemaal een eigen achtergrond. Zo is Eva een echte redacteur, is Lars opgeleid tot vormgever en volgt Kelly een marketingopleiding. Maar met onze gezamenlijke passie voor koken en lekker eten, kwam het idee om een internetplatform te beginnen dat hobbykoks en eetliefhebbers samenbrengt. Er zijn tenslotte genoeg hobbykoks die het heerlijk vinden om voor anderen te koken en op deze manier het werk van de gastheer of –vrouw over kunnen nemen. ChefConnect brengt deze twee partijen samen.
Buiten de leveranciers van glutenvrije produkten zoals brood, beleg etc. zijn er ook supermarkten, speciale dieetwinkels etc. die ook glutenvrij als bijprodukt verkopen. Voorbeelden zijn: Albert Heijn, Eco Plaza, Jumbo, natuurwinkels, sommige bakkers maar ook bakkerij Het Stoepje die op vele markten in Nederland staan.
Glutenvrije frieten, kroketten, frikadellen, snacks, slaatjes, ijs en zelfs glutenvrij bier. Ook kan men glutenvrij brood bestellen.
Medio mei-juni komt naast het cafetaria de uitbreiding met een restaurant met glutenvrije produkten, zoals biefstuk, varkenshaas aardappelen, enz. Het adres:
Cafetaria KOM D′R IN
Nieuwstraat 126
5126 CH Gilze (tussen Breda en Tilburg)
Tel. 0161-455570
Site: www.komdrin.nl
De Europese Commissie wil land- en tuinbouwers in de toekomst verplichten standaard zaadgoed te gebruiken. Gevreesd wordt dat zeldzame en oude variëteiten amper kans zullen maken op een toelating van Europa en dat de teelt ervan, ook door private tuiniers, strafbaar zal worden. Interessant artikeltje voor mensen met meer dan twee goed functionerende hersencellen:
http://www.gewoon-nieuws.nl/2013/04/kweken-met-en-bezit-van-natuurlijke-zaden-wordt-strafbaar-in-eu/#.UZVuArVmh8H
De rest mag gewoon doorgaaan met slapen of slechts nadenken over hoe gerechten smakelijk bereid kunnen worden, zonder zich ooit te bekommeren om wat er nu eigenlijk aan chemische meuk en gemanipuleerde ellende in hun systeem terechtkomt. Slapend koken, kan dat? Ja hoor, miljarden doen het al jaaaaren. Althans, diegenen die zich het aanschaffen van voedsel nog kunnen veroorloven.
Kookworkshop gegeven door Pim Haaksman op de 15e mei 2013 i.s.m. Smulweb kookcollege.
Doel: Het omgaan met vloeibare bak en braad vetten, gebruik makend van de basis snij en bak/braad en griltechniek
Dit artikel is voorzien van beeldmateriaal in de vorm van foto′s en video. Dit materiaal is vrij van rechten 
De hele dag heb ik zitten broeden om een artikel te schrijven over de culinaire gebeurtenis van het jaar. De meeste mensen zouden zeggen zeer overdreven maar ik ben van mening dat iedereen met goede producten en de basistechnieken een smakelijke hap kan voorzetten aan familie en geliefden.
super leuk kookboek gemaakt door een kind! superleuk!!!!!! voor maar €1,-
“Mmmm ze zijn er weer volop verse Nederlandse witte asperges, ook wel genoemd “het witte goud”. Als het weer zover is, veelal eind april, begin mei, dan kunnen velen het niet laten om gelijk maar een bosje te kopen en te proeven. De klassieke bereidingswijze, die kent iedereen wel, is “witte” asperges gekookt in een beetje zout water en dan eten met gekookte ham, ei en geklaarde boter. Dat hoeft voor mij niet meer zo want vinden wij te gewoon. Echter met asperges kun je zoveel lekkerheden maken en smaken creëren dat het me de moeite leek om dat eens te beschrijven. Je kan er soep van maken, je kan ze grillen, bakken, koken, bakken in de oven en er quiches van maken, of salades, maar ook mooie borden met hemelse sausjes die opperbest smaken en er kleurrijk uitzien. Wel is belangrijk want “asperges” staan voor de lente en een aspergegerecht moet dus vooral “fris” smaken.” 
