Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Maand: april 2012

Zeevis: waar komen ze vandaan en hoe maak je ze goed klaar (deel 2 – slot)

We weten het allemaal: Minimaal 2 keer in de week vis is heel gezond. Maar welke vis moet je nou kiezen? Alle soorten vis bevatten veel vitamines en mineralen. Vis bevat veel Calcium, en is dus goed voor je botten. Ook bevat vis ijzer en fluor. Maar er zijn natuurlijk verschillen tussen de soorten vis. De ene vis bevat veel meer vet als de andere vissoort.

Toch is ook een vette vissoort niet ongezond om eens te nemen, want ook de vette vis bevat heel veel gezonde voedingsstoffen en vitamines. Denk aan de omega3 vetten die heel gezond zijn voor hart en bloedvaten. Probeer eens te variëren met vis. Eén keer in de week vette vis (ik eet elk weekend 2 Hollandse nieuwe, gerookte zalmsnippers of een vette gerookte makreel). Lekker op brood of bij de borrel. Voorts ergens midden in de week iets met witvis of platvis. Een paar keer per jaar (kerst, pasen, verjaardagen) mag ik me trakteren op gerookte Paling, de ware delicatesse, maar duur. Ook eten we, als ze er zijn, regelmatig heerlijke Mosselen of Oesters. De schelpdieren zijn niet alleen lekker (zilte smaak), maar ook bere- gezond. Met vis valt eindeloos te variëren. Ook een portie gebakken kibbeling, op de markt een lekkerbekje met wat ravigottesaus of gewoon een zure rolmops uit een emmertje zijn niet te versmaden en wat dacht je van gefrituurde Calamaris met een zelfgemaakt sausje en een partje citroen ? Koop ook af en toe eens een blikje met een Tonijnmoot en doe dat door de maaltijdsalade of lekker door de pasta met peterselie en een scheut goede olijfolie. Of neem eens een blikje Sardines bij de lunch of een blikje Ansjovis als smaakmaker.

Lees meer

Is chocolade goed voor je huid?

Pure chocolade bevat heel veel flavanoiden en polyfenolen waaraan gezonde eigenschappen toegekend worden, zeker als het om je huid gaat. Een goede reden om chocoladerepen te gaan verslinden? Pure chocolade bevat heel veel flavanoïden en polyfenolen waaraan gezonde eigenschappen toegekend worden. Uit onderzoek blijkt dat vrouwen die drie maanden lang elke dag driehonderd milligram cacaoflavanolen eten beter beschermd zijn tegen UV licht. Ook de bloedtoevoer naar de huid neemt toe waardoor de huid sterker, dikker en zachter wordt. Men denkt dat deze gunstige effecten komen door de flavonolen die meerdere effecten hebben op de bloedvaten. Hoe dat precies werkt, wordt nog verder onderzocht. Zijn de resultaten van dit onderzoek dan een goede reden om je voortaan helemaal te buiten te gaan aan chocolade? Helaas! Ten eerste bevat niet alle chocolade grote hoeveelheden flavonolen. En ten tweede zit er natuurlijk ook heel vet en suiker in chocolade waardoor het een dikmaker is. Maar als je af en toe een stukje pure chocolade eet dan is daar helemaal niets mis mee! Integendeel.

Lees meer

Eet je mooi in 28 dagen

Wat moet je eten om er goed uit te zien? Recente wetenschappelijke onderzoeken tonen aan dat het eten van de juiste voedingsmiddelen, in de juiste hoeveelheid en in de juiste combinatie zichtbaar bij kan dragen aan een mooi uiterlijk. Op dit principe is het nieuwe beautydieet Eet je Mooi gebaseerd. Als je dit ‘dieet’ 28 dagen volgt, zult je het resultaat in de spiegel zien. We beloven je een stralende, rustige huid en gezond glanzend haar. Schoonheid van binnenuit dus. Je kunt crèmes smeren. Je kunt een cosmetische ingreep overwegen. Maar wil je er graag goed uit (blijven) zien, dan heb je vanaf nu nog een andere keuze. Een eenvoudige, betaalbare aanpak waarvan het effect wetenschappelijk bewezen is. Te mooi om waar te zijn? Na het lezen van de informatie op deze website of het boek "Eet je Mooi in 28 dagen" weet je wel beter.

Lees meer

Smaak en omgeving

Eten en genieten in een ander land of thuis! Sinds een aantal dagen ben ik in Zuid Spanje voor wat kluswerk. Zodra ik in een ander land kom gaan bij mij alle zintuigen op scherp. Ik kan enorm genieten van alle producten en gerechten uit andere landen en met mij kan je rustig een paar uur in een supermarkt of op een dagmarkt doorbrengen. Uiteindelijk beland ik vrijwel altijd bij op vis-afdeling waar ik probeer uit te vogelen wat je met welke vis kan klaarmaken en wat er lokaal gedaan wordt met de vis.

Lees meer

Zeevis en wat kruipt er in het zand, waar komen ze vandaan en hoe maak je ze goed klaar

Aangezien wij gek zijn op alles wat in zee zwemt en daar in het zand woont of kruipt leek het me leuk om daar eens over te schrijven. Dit is derhalve een vervolg op mijn vorige artikel en dat van MandyInItaly die haar bereidingen van een wel heel bijzonder smaakvol visdiner met ons heeft gedeeld. Maar de zee, de kusten van de Noordzee, de oostelijke Atlantische Oceaan en de Middelandse zee daar woont en zwemt nog meer. Hier in dit artikel een kleine selectie van het beste met uiteraard een paar van mijn mooiste recepten. Die recepten heb ik in de afgelopen jaren allemaal wel één of meerdere keren gemaakt. Wat er allemaal uit de zee komt en je in een restaurant kunt krijgen of bij de visboer kunt kopen wat is dat precies, hoe smaakt dat en hoe leeft dat in de zeeÂ….

Lees meer

Kookboekrecensie Gino`s Pasta

Gino`s Pasta

Gino D`acampo

208 pagina′s, 2011

€22,95

Fontaine Uitgevers B.V. Deze keer gaat het over Gino`s Pasta, van Gino D`acampo. 100 Verrukkelijke pastagerechten voor elke gelegenheid.

Ik heb ze niet nageteld, maar waarschijnlijk staan er wel zo`n 100 gerechten in dit mooie boek. En voor elke gelegenheid? Ja, ik denk het wel, de recepten zijn soms wat moeilijker en soms wat eenvoudiger, maar het ziet er allemaal prachtig en heerlijk uit. Altijd wel iets naar je gading te vinden zou ik denken. Blijkbaar is Gino een bekende (tv) kok, heeft al verschillende boeken uitgebracht en verschijnt regelmatig in allerlei kook-programma`s. Eigenlijk ben ik nooit zo dol op koks die zichzelf zo graag `in de picture` zetten, koken is een vak en eerlijk gezegd vind ik dat ze het daarbij moeten houden. Maarja, wie ben ik..? Gino staat natuurlijk ook breeduit lachend op de cover van het boek en oké, hij ziet er leuk uit, maar bij die ene foto hadden ze het van mij wel mogen laten. Verder staat het boek vol met prachtige foto`s van gerechten en ook, wat ik dan wel weer een pluspunt vind, van mooie Italiaanse stadjes, straatjes en andere leuke onderwerpen. Hele mooie plaatjes! Jammer dat er niet bij alle recepten een foto staat, daar hou ik wel van, dan heb je een beetje een richtlijn. Aan de andere kant worden er ook gerechten stap-voor-stap uitgelegd mét 3 of 4 foto`s erbij. Voor in het boek staat ook nog een artikel van een voedingsdeskundige die ons vertelt waarom we pasta moeten eten. Leuke extra info.

Lees meer

Kookboekrecensie Bill′s Asians Basics

Bill′s Asians Basics, ruim 100 favoriete recepten voor iedere dag van Bill Granger

Bill Granger

256 pagina′s, 2011

€24,95

Fontaine Uitgevers B.V. Een Aziatisch kookboek van Bill Granger. Bill Granger: wie kent hem niet? De altijd vriendelijk ogende Australische kok. Bekend van tv en magazines, niet een schreeuwlelijk, maar een uiterst sympathiek ogende man met altijd een lach op zijn gezicht. Je zou willen dat hij je buurman wasÂ…Bill heeft zich het koksvak zelf eigen gemaakt. Zijn ongecompliceerde en opgewekte benadering van koken is een belangrijke reden voor zijn populariteit. Op zijn 22e opende hij zijn eerste restaurant Bills in Sydney en nu heeft hij er drie in Sydney en drie in Japan. In de loop van 2012 volgt zijn eerste restaurant in Londen.

Lees meer

Liefde, magie en koken

‘De liefde van de man gaat door de maag’. Wie kent het spreekwoord niet? En al is het gezegde ondertussen wat achterhaald (een vrouw kan immers ook betoverd worden aan de hand van liefdevolle kookkunsten), de essentie ervan klopt nog steeds. De basis van magie in de keuken wordt dan ook niet gelegd door de hoeveelheid ervaring van de kok, het keukengerei of zelfs de ingrediënten, maar door liefde. Wie graag kookt en dit doet met een liefde en passie voor het (amateur)vak en voor voedsel, weet waar ik het over heb: een gerecht smaakt tientallen malen beter wanneer het met liefde is klaargemaakt.

Lees meer

Fotoreportage Proeverijmenu Hofstede de Blaak

Proeverij Menu genoten op 26-4-2012 Pompoenbereidingen met scharrelhoen, geplette langoustine, quinoasalade en bergamot-ijspastille (9.3)

Gegrilde Sint-Jacobsmossel met dashi, miso crème, lamsoor, frisse komkommer en mosseljus (9.6)

Tortellini van runderstaart met doperwten, Parmezaanse kaas, Serranoham en Madeirasaus (9.4)

Gebraden lamsbout met lamstong, gremolata, couscous, ras el hanout, wortel, courgette, Turkse yoghurt en lamsjus (9.4)

Amandelbiscuit met crème van koffie en amaretto, chocolade parfait, vanille-extract en tonkabonen crème (9.4)

Lees meer

“Met Rijst de wereld rond”

KOOKCLUB2006 gaat “Met Rijst de wereld rond” Rijst is voor een groot deel van de wereldbevolking het belangrijkste voedsel.

Een reden voor Kookclub2006 om deze keer te kiezen voor “RIJST” .

Zoals gebruikelijk geven we ook deze keer eerst weer wat informatie over het onderwerp en volgen daarna weer veel: Overheerlijke “RIJSTRECEPTEN” van onze Kookclub-leden.

RIJST hoort – net als alle granen tot de grassenfamilie.

Voor de productie van rijst is warm weer en water essentieel. De belangrijkste rijst producerende landen liggen in Azië en rond de Evenaar.

Lees meer
Oudere posts
Home Recepten Kookboeken