Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Maand: februari 2011

(Kook)Boek recensie Georgia`s Kooklessen

Georgia`s Kooklessen

Jenny Nelson. 14,95 Karakter Uitgevers

Door: Smulweb Kookboek recensent Ineke van Stam Jenny Nelson woont in New York en werkt als redacteur en producer voor o.a. Vogue.com en Style.com. Georgia`s kooklessen is haar eerste boek, een roman die voornamelijk over (lekker) eten en de liefdesperikelen van Georgia gaat. Het is dus ook absoluut geen kookboek, maar een makkelijk leesbaar verhaal waarin restaurants en recepten de hoofdrol spelen. Het is typisch een boek dat je in één adem uitleest, heel herkenbaar, zeker als je zelf een beetje thuis bent in de horeca én van lekker eten houdt.

Lees meer

Baby Gaga: een ijsje van moedermelk!

Puur natuur, noemt het Londonse restaurant Icecreamists het nieuwe ijsje dat onder de naam Baby Gaga op hun kaart staat. Maar opmerkelijk is het wel. Het ijs is gemaakt van moedermelk, beschikbaar gesteld door vrouwen die reageerden op een online advertentie. Wie het moedermelkijsje zelf wil proeven betaalt daarvoor een ijskoud prijsje. Een Baby Gaga gaat namelijk over de toonbank voor niet minder dan 14 Britse pond (ruim 16 euro) per stuk. De ijsmix wordt door een speciaal aangeklede Baby Gaga serveerster in een cocktailglas opgediend, waar vervolgens vloeibare stikstof in wordt gespoten. Naar keuze wordt een scheut whiskey of andere sterke drank toegevoegd.

Lees meer

Tuinbonen in Amsterdam

Vanaf maandag 28 februari zaaien honderden Amsterdammers tuinbonen in pop-up tuintjes. Ofwel in straten en kleine groene stroken in de stad. 'Het initiatief gaat uit van een stel stadsboeren in de kiem, die in hun enthousiasme steeds meer sympathisanten voor een eetbaarder Amsterdam met zich meekrijgen,' vertelt medeorganisator Wiek de Keijser aan foodlog Zestz. Zo willen de prille boeren iedereen laten ervaren hoe leuk en makkelijk het is om zelf iets eetbaars te kweken. Ook hopen ze dat er meer aandacht komt voor 'eetbaar groen' in de stad.

Lees meer

Parmezaan, Parmigiano Reggiano, Grana Padano & Pecorino

Harde Italiaanse kazen zijn wereldwijd populair en worden geroemd om hun volle smaak. Toch is er vaak onduidelijkheid over het verschil tussen de verschillende soorten die aangeboden worden. Recepten gebruiken regelmatig “parmezaanse” kaas, maar wie daar in de supermarkt naar op zoek gaat vindt meestal alleen Parmigiano Reggiano, Grana Padano en Pecorino. En dan zijn er ook nog die zakjes geraspte “Italiaanse kaas” of kaasvlokken. Wat is nou eigenlijk het verschil? Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano wordt wel “de enige echte parmezaanse kaas” genoemd. Deze kaas wordt voor gebruikt vaak geschaafd of geraspt, maar kan het best als stuk worden gekocht. Hoewel hij veel wordt gebruikt als raspkaas over pasta, komt hij beter tot zijn recht wanneer hij bijvoorbeeld in dunne plakjes aan een salade of carpaccio wordt toegevoegd. Italianen eten de kaas ook na de maaltijd, met fruit of noten. Het is een pittige kaas met een fruitig aroma en even kostbaar als geliefd. Zozeer zelfs, dat vrachtwagens die Parmigiano Reggiano vervoerden wel eens overvallen zijn.

Lees meer

Fotoverslag van masterclass met Niven Kunz

Niven Kunz, 29 jaar, heeft een eigen restaurant, delicatessenwinkel en kookstudio en is de jongste sterrenchef van Nederland. Maandag 21 februari gaf hij een exclusieve masterclass voor kookliefhebbers in het Smulweb Kookcollege. Voor deze avond stelde hij een zesgangenmenu samen en bereidde samen met de deelnemers elke gang voor.

1. Amuse: Aubergine met king crab

2. Voorgerecht: Gamba, komkommer, limoen en basilicum

3. Tussengerecht: Verschillende bereidingen van peen en ui, lichtgebakken griet en jus van klapstuk

Lees meer

Kampioenen stamppot en snert

Vrijdag 11 februari vond het WK Stamppot en Snert-koken plaats. Het was een gezellige dag en er werd met veel plezier gekookt door jong en oud. De winnaar van het beste stamppotgerecht is E. Grootte Bromhaar en de winnaar van het beste snertgerecht is J.Krist. Smulweb heeft de recepten van de winnaars gekregen! (foto's gemaakt door Pieter van der Velde) Stamppot zuurkool met spek-omwikkelde kipfilet en frambozen-blauwebessensaus

Het winnende stamppotrecept

Ingrediënten:

Stamppot:

1 kg kruimige aardappelen geschild

Lees meer

Desembrood

Egypte

Zo’n 1.500 jaar voor onze jaartelling ontdekte een Egyptische slaaf dat brood kon rijzen. Deze slaaf had als taak iedere dag vers brood te bakken. Brood dat ouder was dan een dag was niet te eten. Egypte

Zo’n 1.500 jaar voor onze jaartelling ontdekte een Egyptische slaaf dat brood kon rijzen. Deze slaaf had als taak iedere dag vers brood te bakken. Brood dat ouder was dan een dag was niet te eten. Op een dag merkte hij dat hij een restje broodpap van de vorige dag had laten staan. Dit restje was zuur geworden (= verzuurd deeg of zuurdesem). Om te voorkomen dat iemand dat merkte, deed hij het gauw bij de nieuwe broodpap. De broden die hij daarvan maakte, waren veel luchtiger en smaakten veel lekkerder dan de broden die hij eerst maakte. Doordat zuurdesem gist, ontstaan er tijdens het bakken luchtbelletjes : de gaatjes in het brood. Hij kreeg veel complimenten over dit brood en hij bakte voortaan brood met een restje deeg van de vorige dag

Lees meer

weekend soep

Gemakkelijk en toch gezond eten! Gemaakt van allerlei wat je zoal in je koelkast vindt. Weekend soep.

Gemaakt van allerlei wat je zoal in je koel-of voorraadkast vindt.

Dit waren mijn ingredienten voor een heerlijke soep:

1 ui

een halve prei

wat bleekselderij,liefst met groen er aan

een winterwortel

stukje knolselderij

stukje paprika

Lees meer

Havermout is gezond! Zelfs in bad (goed voor je huid)

Havermout wordt in verschillende media "Superfood" genoemd. Waarom? Het bevat o.a. veel B-vitamines, verschillende aminozuren, magnesium en vezels. Havermout verlaagt je cholesterol, helpt vet verbranden en spieren opbouwen en de koolhydraten worden langzaam verteerd zodat je minder kans hebt op pieken en dalen in je bloedglucose. Last but not least, je kunt havermout als huidverzorgingsproduct in bad gebruiken of in een zelfgemaakt gezichtsmasker. Havermout, wat zit er eigenlijk in?

100 gram havermout bevat: 363 calorieën, 13 gram eiwit, 62 gram koolhydraten, 7 gram vet waarvan 1 gram verzadigd en 6 gram onverzadigd, 2,7 gram linolzuur, 7,1 gram vezels, 0,6 milligram vitamine B1, 0,05 milligram vitamine B2, 0,12 microgram vitamine B6, 1,6 milligram vitamine E, 44 microgram foliumzuur, 1 milligram nicotinezuur, 5 milligram natrium, 70 milligram calcium, 4 milligram ijzer, 128 milligram magnesium, 7 microgram selenium, 14,4 milligram zink, 300 milligram kalium en 400 milligram fosfor.

Lees meer

Chilikrab en rode schrikkelsoep

Rode peper en rode vruchten, de kleur rood kwam vaak terug in de inzendingen voor Valentijnsrecepten. Uiteraard was chocolade een favoriet ingrediënt. Hierbij een selectie van de ingestuurde recepten met foto`s, ter inspiratie voor volgend jaar (of eerder): Oosters visje van Jose

"Hier kan ik hem zijn bed voor uithalen. Heel simpel maar erg lekker."

Benodigdheden:

· Kabeljauw filet ± 150 gram pp

· Bosui

· Limoen

· Rode peper

· Sojasaus

Bereidingswijze:

Lees meer
Oudere posts
Home Recepten Kookboeken