ONTDEKT Oude Haagsche kaas
Vandaag een - voor mij - nieuwe kaas ontdekt. Oude Haagsche. HEERLIJK!!
Een Haagse kaasboer bedacht dat er naast Edammer, Goudse, Oud Amsterdam zeker ook een Haagse kaas moest komen. Hij heeft er hard aan gewerkt en sinds november 2008 is zijn Oude Haagse te koop. Helaas nog niet op erg veel adressen te verkrijgen. Ik proefde en kocht hem op de braderie in Mierlo Hout.
Deze kaas is 14 maanden gerijpt en smaakt heerlijk. Wat minder zout dan zijn Amsterdamse broertje, maar romig en pikant. Het vignet is rond; de kaas echter niet. De verkoper vertelde me dat deze kaas niet in ronde vormen, zoals we gewend zijn, maar in rechthoekige vormen rijpt. Ik vind dat een voordeel omdat ik bij de kaasboer altijd vraag om een recht stuk. Hier heb je dus alleen maar rechte stukken.
Chef-koks Jonnie Boer en Sergio Herman, Robert Kranenborg, Cees Helder, Imko Binnerts, Lucas Rive en Erik van Loo zullen tijdens de Palazzo Monday Masterclass een speciaal 5 gangen menu bereiden. Tussen de gangen door gunnen zij de gasten een `kijkje in de keuken` van de veelal met Michelinsterren bekroonde restaurants. Elke gang zal door de desbetreffende chef-kok toegelicht worden qua bereidingswijze en productkeuze. 
Dat gebeurde in het Deltahotel in Vlaardingen tijdens de feestelijke introductie van de mosselfandagen die dit jaar voor het eerst worden gehouden van 1 tot en met 13 september. 
De hotelfaciliteiten blijven in eerste instantie beperkt tot twee kamers van elk zo`n veertig vierkante meter. De exploitatie ervan gaat Kunz zelf doen. `Voor twee kamers kan ik natuurlijk niemand aannemen.`