Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Maand: november 2009

Lichtgewicht `onbreekbaar` porselein bij innoverend Bender-Dudson

Bender, het Haagse bedrijf in `foodservice equipment`, komt met een opmerkelijk innovatie: lichtgewicht porselein. Geïmporteerd van de vaste leverancier, de Engelse `pottery` Dudson in Stoke-on-Trent. De gewichtsbesparing is 25 procent terwijl de sterkte van het serviesgoed optimaal is gebleven. Michel Bender, de Nederlandse directeur is er enthousiast over. In zijn Haagse showroom, waar je kunt rondneuzen tussen verschillende soorten serviezen, bestek (Eternum), glaswerk (Spiegelau) en ander interessant tafelspul, toonde hij de nieuwe borden en schalen aan de vakpers en geïnteresseerde horeca. Kleinere `voeten`, nieuwe smallere onderranden om het product beter beet te kunnen pakken, en dunner over de volle breedte. Zonder dat het ten koste is gegaan van de sterkte van het materiaal.

Lees meer

85 procent van de Nederlanders eet elke dag vlees

We consumeren steeds meer vlees en zuivel in de wereld, maar de productie van vlees en zuivel legt een grote druk op het milieu. Maar liefst 85 procent van de Nederlanders eet (bijna) elke dag vlees. Positief is dat er dus een grote potentiële doelgroep is voor de vleesvervanger. Uit onderzoek van TNS Nipo voor Tijdschrift voor Marketing, blijkt dat deze doelgroep niet onwelwillend staat tegenover vleesvervangers zoals soja, Quorn, tofu of Valess.

Ruim de helft heeft al eens een dergelijke vleesvervanger geprobeerd. Helaas is de ervaring niet altijd positief. Belangrijkste dissatisfier is de smaak, of zoals een teleurgestelde consument zegt: `Vleesvervangers zijn smerig en onnatuurlijk`. Ook degenen die nog nooit een vleesvervanger hebben geprobeerd, denken dat de smaak het niet haalt bij de smaak van een echt stukje vlees. 48 procent zegt: `lijkt me niet lekker smaken`.

Lees meer

WIN: 3 X THUIS-WIJNPROEVERIJ EN 85 X WIJNCADEAUBON

Zin in een wijnproeverij? ELLE Eten is jarig en geeft 3 x een Thuis-wijnproeverij twv € 150 en 85 wijncadeaubonnen weg.

Op proef & op de bon

Bij wijn is het heel belangrijk dat je niet drinkt wat anderen zeggen dat lekker is, maar waar jij zelf van houdt. Een goede én gezellige manier om daar achter te komen, met wat professionele hulp, is een wijnproeverij. De Wijnbeurs organiseert dat gewoon bij jou thuis, of waar je maar wilt, met vrienden, kennissen of collega`s. In twee tot drie uur, maak je kennis met diverse wijnen en druivensoorten uit verschillende landen, leer je proeven en verrijk je je pallet. Na de proeverij weet je alles van de verschillende typische smaken van wereldse wijnen.

Lees meer

Nieuwe leden Alliance bekend

De nieuwe leden van de Alliance Gastronomique, die officieel vanmiddag bekend worden gemaakt, zijn al bekend. In 2010 zullen de volgende restaurants tot de Alliance Gastronomique toetreden:

Cordial, Oss

Kaatje bij de Sluis, Blokzijl

`t Nonnetje, Harderwijk

De Karpendonkse Hoeve in Eindhoven heeft aangegeven het lidmaatschap van de Alliance te beëindigen.

De Alliance Gastronomique

Is de langst bestaande culinaire samenwerkingsverband in Europa, maar nog altijd jong van geest. Het voornaamste doel is de beste restaurants van Nederland en België te verenigen met als doel de culinaire cultuur te bewaken en mogelijk te verbeteren. De Alliance waakt ervoor dat ieder bedrijf haar specifieke eigen identiteit behoudt.

Lees meer

Zuid-Afrikaanse Margot Janse kookt voor KLM businessclass

Vanaf december zal chef-kok Margot Janse van het Zuid-Afrikaanse Le Quartier Français in Franschhoek de menukaart domineren in de World Business Class van KLM. Hoewel geboren in Bussum is Margot Janse een van de beroemdste koks van Zuid-Afrika en ze staat in de top-50 van beste chefs ter wereld. Zij verliet Nederland 20 jaar geleden en trakteert nu in `The Tasting Room` van Le Quartier Français haar gasten iedere avond op gerechten van een hoog culinair niveau.

Voor de KLM werd haar receptuur door een team koks onder leiding van Pascal Jalhaij uitgewerkt. In de lucht schenkt de maatschappij daar Boschendal, Pinehurst en Moreson-wijnen bij die uit dezelfde Franschhoekregio komen.

Lees meer

We hebben gewonnen!

Gisteravond was het zover, de bekendmaking van `Website van het jaar 2009`. In de categorie Mens en Gezondheid is Smulweb als beste website gekozen! De uitreiking vond plaats in Hotel de Goudfazant in Amsterdam. De 150 aanwezigen zaten in spanning of ze tot favoriete website van het Nederlandse publiek gekozen waren. Wij waren natuurlijk dolblij toen we hoorden dat Smulweb in de prijzen was gevallen.

De Website van het jaar is de grootste nationale publieksprijs die jaarlijks uitgereikt wordt. Meer dan 1,3 miljoen mensen stemden op hun favoriete website binnen diverse categorieën. De beste website wordt beoordeeld op een aantal punten als inhoud, navigatie en ontwerp. Initiatiefnemers Metrixlab en Emerce organiseerde het internationale evenement voor de achtste keer.

Lees meer

Edwin Raben wordt online sommelier

Voormalige wijnkampioen Edwin Raben gaat zijn wijnkennis inzetten op internet. `Ik word de eerste online sommelier`. Raben laat desgevraagd weten dat hij zijn wijnkennis en vaardigheden via internet gaat verspreiden. `Eind deze week moet mijn website www.edwines.com in de lucht zijn. Ik word online sommelier`, aldus Raben in een reactie aan MissetHoreca.nl.

De meervoudig kampioen van het NK Sommelier gaat online wijnadviezen geven. Zo kunnen internetters Raben vragen voorleggen over bijvoorbeeld wijn-spijscombinaties. Daarnaast opent hij een webshop voor bijzondere wijnen.

Lees meer

Slideshow smulwebdiner librije`s zusje

18 november was het tweede Smulwebdiner bij Librije's Zusje. Het personeel van Librije's Zusje heeft ook deze keer weer een fantastische avond verzorgd met heerlijke gerechten uit de keuken van Alwin Leemhuis. Jonnie en Therese Boer waren tijdens het aperitief aanwezig om met de gasten op de foto te gaan. Tijdens het diner was het gezellig rumoerig en werd zichtbaar genoten van de gerechten en de bijpassende wijnen. We kijken weer terug op een fantastische avond!






























Kijk hier voor de foto's van:

- 12 november

Lees meer

Michelin: nederland stabiliseert

De gastronomie in Nederland is aan het stabiliseren, ziet hoofdinspecteur Werner Loens van Michelin. Maar stilstand is in zijn ogen alles behalve achteruitgang. `Als we kijken naar de sterren die vervallen zijn, dat zijn restaurants die ofwel hun formule hebben aangepast, zijn gesloten of zijn verhuisd. Nergens is een ster afgenomen omdat het niveau is teruggezakt.`

De sector heeft het volgens Loens niet makkelijk. `Het is een moeilijk jaar, een crisisjaar. Voor topzaken moet draagvlak zijn. Er moeten genoeg gasten bereid zijn ervoor te betalen.`

Lees meer

Michelin sterren 2010

De Michelinsterren 2010 zijn bekend gemaakt. Niven in Rijswijk en Ivy in Rotterdam hebben openden dit jaar hun deuren en kookte al een ster bij elkaar. Restaurant Boreas in Heeze presteerde het om van een naar twee sterren te gaan. Een derde restaurant met drie sterren zat er ook dit jaar helaas niet in. De volgende restaurants kregen ook voor het eerst een ster van Michelin:

- De Saffraan Amersfoort

- Vinkeles Amsterdam

- Le Restaurant Amsterdam

- Soigne Bussum (ontving vorig jaar een espoire)

- Sonoy Emmeloord

Lees meer
Oudere posts
Home Recepten Kookboeken