Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Maand: september 2009 (pagina 2 van 5)

Primeur voor Hema-restaurant Apeldoorn

Het restaurant in de Apeldoornse Hema-vestiging ondergaat momenteel een metamorfose. Apeldoorn krijgt als eerste van 80 vestigingen in Nederland een nieuwe look. De eetgelegenheid in het warenhuis is totaal gestript en opnieuw ingericht. De Stentor meldt dat het restaurant een eigentijdse uitstraling krijgt. Verder worden de toiletruimten gemoderniseerd en ook ondergaat het assortiment aanpassingen. Momenteel is de lunch het drukste moment voor het Hema-restaurant.… Lees meer »

Het leven na gourmetten: Teppan Yaki

Na fondue, chocoladefontein, steengrillen, gourmetten, en wokken wordt Teppan Yaki (ook wel Tepan Yaki genoemd) de nieuwe hit van gezellig tafelend Nederland. De term komt uit Japan en houdt in principe niet meer in dan “hete plaat”. Koken op een teppan yaki is eenvoudig en bijzonder smakelijk. Bovendien behoeft de kookwijze erg weinig vet, dus het is nog gezond ook. Bij ons leveren de eerste fabrikanten al teppan yaki-platen voor in de keuken of op tafel.… Lees meer »

Thorvald de Winter kookt voor KLM

Chef-kok Thorvald de Winter van tweesterrenrestaurant Apicius in Bakkem heeft voor KLM business class een driegangenmenu samengesteld. Zijn gerechten zullen tot eind november aan boord van intercontinentale vluchten van KLM worden geserveerd. `Erg leuk om te doen`, zegt De Winter. Hij zegt dat het vooral verrassend is hoe het culinaire team van KLM de door hem bedachte gerechten vertaalt naar vliegtuigstandaard.… Lees meer »

Librije en Landstede starten opleiding voor profs

Driesterrenrestaurant De Librije en opleidingscentrum Landstede in Zwolle starten de School voor Gastronomie en Gastvrijheid. Met de nieuwe school worden jonge beroepsbeoefenaars de mogelijkheid geboden om zich op hoog niveau bij te scholen. De samenwerkingsovereenkomst tussen De Librije en Landstede is deze week ondertekend. De eerste groep start in januari 2010.

Tijdens de opleiding, die verzorgd wordt in Librije`s Atelier in Zwolle, maken koks en gastpersonen kennis met nieuwe ontwikkelingen op culinair gebied en wordt uitvoerig aandacht besteed aan smaak en smaakpatronen en wijn- en spijscombinaties.… Lees meer »

Sonja Bakker stopt ermee

Sonja Bakker houdt het even voor gezien. Ze zal voorlopig geen afslankboeken meer schrijven, geen tv-programma`s meer doen en ook haar eigen tijdschrift hangt ze aan de wilgen. Haar personeel, grotendeels bestaande uit freelancers, is vrijdagochtend ingelicht. De jaarcontracten van de drie gewichtsconsulentes worden wél gewoon uitgediend tot 1 januari. Het kantoor wordt gesloten. „Ik neem een time-out omdat het me allemaal te veel wordt.… Lees meer »

De èchte traditionele ragù bolognese.

Salsa bolognese (eigenlijk ragù bolognese) is waarschijnlijk de meest bekende saus uit de Italiaanse keuken. Jammer, dat de naam van deze saus zoveel onrecht wordt aangedaan, te beginnen met het feit, dat geen inwoner van Bologna het in zijn hoofd zou halen om deze saus over spaghetti te doen: Spaghetti alla Bolognese, of, erger nog, Spaghetti à la Bolognaise, is een dwaling: een misverstand dat ergens op de Autoroute du Soleil moet zijn ontstaan in een oververhitte auto met veel te veel kinderen op de achterbank, in de file voor de péage.… Lees meer »

Gerrit Greveling voorzitter Alliance

Gerrit Greveling wordt de nieuwe voorzitter van de Alliance Gastronomique. Greveling vervangt John Beeren, die aan het eind van zijn termijn eind dit jaar de voorzittershamer neerlegt. Eigenaar Greveling van Chalet Royal in `s Hertogenbosch werd al enige tijd getipt als opvolger van de energieke Beeren, eigenaar van De Bokkedoorns in Overveen. Maandagavond werd hij bij stemming gekozen door de leden van de Alliance.… Lees meer »

Inter Scaldes start eigen helikopter servicedienst

Toprestaurant Inter Scaldes in Kruiningen is gestart met een eigen helikopter lijndienst. Gasten kunnen zich laten halen en brengen naar het tweesterrenrestaurant. Bij een reservering regelt Inter Scaldes zelfs een vergunning om bij de gast te landen in de tuin. Inter Scaldes beschikt al geruime tijd over een helikopterplatform waar regelmatig gasten uit België, Groot-Brittannië en Nederland gebruik van maken. Dus werd het tijd voor een eigen helikopterlijn, vonden Claudia en Jannis Brevet van Inter Scaldes.… Lees meer »

Het oesterseizoen is geopend

In Yerseke wordt vandaag de start van het oesterseizoen 2009/2010 gevierd. De eerste oesters worden op traditionele wijze binnengehaald met het 100 jaar oude oesterschip Y128 de Slenk. Tijdens het evenement geeft directeur Johan van de Gronden van het Wereld Natuur Fonds (WNF) een inleiding over het gezamenlijk belang van de oestersector en de natuur bij een ruimere zoetwaterdoorlaat in de Oosterschelde en een natuurlijker delta.… Lees meer »

Geschiedenis van Chocolade

Alles over Chocolade De geschiedenis van chocolade, een eeuwenoude lekkernij
De banketbakkerij – confiserie kan terugzien op een historie die meer dan 4000 jaar teruggaat. De Egyptenaren toondenhun lekkernijen op papyrus. Suikergoed werd in 1566 voor Christus al op markten verkocht.
Chocolade echter kwam pas in beeld toen de oude Azteken en Maya culturen de waarde van de cacaoplant ontdekten. Naar verluidt is de oorsprong daarvan te vinden in de stroomgebieden van de Amazone en de Orinoco.… Lees meer »

Oudere posts Nieuwere posts