Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Maand: februari 2009

Verslag en foto`s Smulwebdiner bij De Bokkedoorns

Op dinsdag 24 en donderdag 26 februari opende het met twee Michelinsterren bekroonde toprestaurant De Bokkedoorns in Overveen exclusief voor de leden van Smulweb de deuren. Wegens overweldigend succes zijn er maar liefst twee volledig bezette avonden georganiseerd. Om 19.00 uur werden we ontvangen in de keuken van en rondgeleid door chef-kok Lucas Rive. Aldaar werden een aperitief en vier amuses genuttigd. Eigenaar van De Bokkedoorns en voorzitter van Alliance Gastronomique John Beeren heette ons welkom waarna we aan tafel gingen.

Lees meer

Chef-kok Lucas Rive verrast winnares receptenwedstrijd

Chef-kok Lucas Rive verraste gisteravond tijdens het Smulwebdiner in sterrenrestaurant De Bokkedoorns te Overveen de winnares van de Smulweb goesÂ… Azië wedstrijd. Het is mikkemak, oftewel hobbykok Wina Nieuwenhuizen-van Dijk die de winnares is van de rondreis door Azië voor twee personen. Zij won deze prijs met haar Thaise roerbakeend. Uit handen van chef-kok Lucas Rive, directeur van Smulweb Henk Jansen en brand develop manager van Amoy Bram Nederlof ontving zij een cheque t.w.v. € 3.500 euro. Met dit bedrag zal zij, samen met haar man, een rondreis door Azië naar wens samenstellen.

Lees meer

Chef-kok Lucas Rive verrast winnares receptenwedstrijd

Chef-kok Lucas Rive verraste gisteravond tijdens het Smulwebdiner in sterrenrestaurant De Bokkedoorns te Overveen de winnares van de Smulweb goesÂ… Azië wedstrijd. Het is mikkemak, oftewel hobbykok Wina Nieuwenhuizen-van Dijk die de winnares is van de rondreis door Azië voor twee personen. Zij won deze prijs met haar Thaise roerbakeend. Uit handen van chef-kok Lucas Rive, Henk Jansen (directeur van Smulweb ) en Bram Nederlof (Amoy), ontving zij een cheque t.w.v. 3.500 euro. Met dit bedrag zal zij, samen met haar man, een rondreis door Azië naar wens samenstellen.

Lees meer

Hoe perfect is biefstuk eigenlijk?

Het lijkt zo eenvoudig : boter in de pan, stukje vlees erbij, enkele minuten laten braden klaar. Toch mislukt het maar al te vaak : de biefstuk is te taai; te droog; aangebrand.... Margot Reuten verklapt het geheim van de biefstuk in een interview met NRC (zaterdagsbijvoegsel van 21 februari) als volgt: Het geheim van het bakken van de perfecte biefstuk is dat je er altijd bij moet blijven. Gebruik altijd biefstuk van de haas. De beste biefstuk is gebakken in royaal boter, heeft een krokant korstje en is van binnen botermals. Het is belangrijk om de boter geleidelijk te verhitten omdat anders de boter kan verbranden. Dus doe de boter al in de pan voordat je die op het vuur zet, nooit pas toevoegen als de pan al heet is. Als de boter is uitgebruist, doe je de biefstuk in de pan. Wals de biefstuk voortdurend in de pan. Bak de biefstuk eerst aan een zijde bruin tot je een krokant korstje hebt. Dan de andere zijde. En dan mijn truc: smelt nog meer boter om mee te arroseren, bedruip de biefstuk met de boter. Voeg op het laatst versgemalen peper en zout toe. Laat de biefstuk nog circa vijf minuten rusten, gewikkeld in aluminiumfolie. En dan goed brood of een brioche soppen in de jus."

Lees meer

Het is geel ,het is lekker met veel variatieÂ…..

Kaas van eigen bodem smaakt het lekkerste... Wie deelt deze mening met mij?

In dit artikel laat ik zien welke Hollandse kazen er zijn + hoe ze gemaakt worden. En zet ik lekkere recepten met kaas op een rijtje. Mochten er mensen zijn die een bepaalde kaassoort missen dan hoor ik dat graag. Misschien kan in de toekomst daar meer aandacht aan besteed worden. Edammer

In de Middeleeuwen was onze Edammer kaas al één van onze belangrijkste exportartikelen. Tegenwoordig wordt tweederde van de Nederlandse kaasproductie geëxporteerd. De belangrijkste kaasklanten zijn Duitsland, België en Frankrijk, waar vooral Goudse kaas en Edammer worden verkocht.

Lees meer

super Thee

Hallo,

Even iets over de theetrent,ik was altijd een koffieleut en vond de gewone thee maar nix; totdat ik de site van biothee.nl ontdekte.

Daar kun je alle!! theeen uit proberen[3a4 kopjes voor een euro.

Inmiddels drink ik heel veel thee, super wat een fantastische thee soorten ze daar hebben,echte thee dus,los en echte blaadjes en niet van die rommel in die zakjes.

Ik ontdek nog steeds thee waarvan ik vroeger dacht dat ik die niet lusten,en die bij hun ineens heel anders smaakt.

Het enige wat me spijt is dat ik deze site niet eerder heb ontdekt.

Lees meer

Clifford T. Ward

In de jaren zeventig heeft Cliff een nummer uitgebracht, Gaye genaamd, en dat vond ik zo mooi. Vele jaren later hoorde ik het weer en toen heb ik in het Eindhovens Dagblad een oproep gedaan voor meer muziek van Clifford T. Ward. Dankzij Pieter uit Helmond heb ik dat gekregen.

Ik ben er weg van, maar moet wel in de stemming zijn. Het is wel melancholische muziek. CLIFFORD THOMAS WARD

{ February 10th 1944 - December 18th 2001 }

One of the greatest ever English singer songwriters, Clifford T Ward was one of five children, having one sister and three brothers. He was educated at Stourport Secondary Modern School. At school he spent some time as a choir boy. In 1962, shortly after leaving school, Cliff formed a beat band called Cliff Ward and The Cruisers. The band was popular in Birmingham and also in demand at American Army bases in France. It was during this time abroad that Cliff wrote "Home Thoughts From Abroad" (a song that would later appear on his second solo album). In the mid 1960s and after several member changes, the group was re-named Martin Raynor and The Secrets with Cliff in the role of the elusive Raynor. The fictitious name was soon dropped and the band continued on, simply known as The Secrets. It went on to do some extensive touring around Britain and France, achieving moderate success. Along the way, six singles were recorded by the group (ten of the songs penned by Cliff himself), though these made little impact on the music world. In 1968, following the demise of The Secrets, Cliff decided he needed to get a `real job`, and so spent the following three years at a teacher training college, ultimately finding employment at nearby North Bromsgrove High School, teaching English and drama. In his spare time, he continued songwriting and recorded his first solo album Singer Songwriter. His first album, Singer Songwriter, was released in 1972 on Dandelion Records (a label formed by the late disc jockey John Peel) just before it went into liquidation. As a result, the album received little media coverage and went largely unnoticed. Signing a new contract with Charisma Records, Cliff went on to have a hit with the haunting single Gaye. It sold over a million copies worldwide and reached number 8 in the UK Singles Chart in June 1973. In July 1973, following the success of Gaye, Cliff`s second album Home Thoughts achieved healthy sales and reached number 40 in the UK Albums Chart. At this point, wanting to concentrate on music full time, he gave up the teaching profession. He made a rare public appearance in August, performing Gaye on Top of the Pops. In January 1974 Cliff entered the singles chart again at number 37 with Scullery, a track from his third album Mantle Pieces. Subsequent singles, notably No More Rock`n`Roll, Jigsaw Girl, Ocean of Love, and I Got Lost Tonight (written by US singer-songwriter Tim Moore, one of the very rare occasions when he recorded outside material) were much loved by BBC radio presenters and programmers but Cliff never made it into the UK charts again. It was said that he would have had more commercial success were it not for his dislike of touring, public appearances, interviews and photo shoots. The Best Is Yet To Come, from the album Both of Us, enjoyed success when covered by Justin Hayward, and his songs were also recorded by Cliff Richard, Jack Jones, Art Garfunkel, and Judy Collins. He was compared to Paul McCartney by reviewers and his songs have strong melodies and concise, original lyrics. In 1984 Cliff was diagnosed as having {Multiple Sclerosis}. He continued to record and write songs while living at home. In 1994, Cliff was interviewed by local paper, the Wolverhampton Express & Star. He told reporter Aidan Goldstraw: "I have not and will not come to terms with this illness. There are times - usually quite late at night - when I`m almost normal again. But unless they find a cure for this dreadful MS, then I don`t see a future." Also then, he recorded his eleventh and what would be his last new album, Julia And Other New Stories, crawling on all fours into his home-based recording studio to finish it. At around the same time, a stage musical, Shattered World, was produced as a tribute to him, based on his life and his battle against MS. Half of the songs were Cliff`s own and half were numbers written by others about him. In the winter of 2001, Cliff fell ill from pneumonia and entered hospital. He died there a few weeks later, at 9 a.m. on Tuesday December 18th...aged 57.

Lees meer

Vergaderen in Tukkertaal

Mijn broer Simon woont al sinds 1974 in Twente. Hij zat als RvB lid van een Twents ziekenhuis vaak te vergaderen.

Dit gaat daar zo: Communicatie in het Twents lijkt gemiddeld 75% korter te zijn dan in het ABN. Door het Twents te gebruiken als voertaal kun je flink bezuinigen op je kostbare vergadertijd!

Dit levert diverse voordelen op waaronder een beter begrip, kortere notulen en noem maar op.


Enkele voorbeelden:


* Ik verklaar bij deze de vergadering voor geopend.

- Wakker wordn.


Lees meer

Kook eens met soja!

Wat is soja? In welke vormen kan je het gebruiken en welke heerlijke recepten kan je ermee maken? Smulweblid Planco laat ons kennismaken met soja. Behoort tot de plantensoort Glycine max (van het Griekse glukus = zoet) van de Vlinderbloemenfamilie. Soja is afkomstig uit Zuidoost-Azië en wordt zowel in de tropen geteelt als in de Verenigde Staten, Brazilië, China, Korea en Japan. Het is één van de belangrijkste bronnen van olie en eiwitten. Soja is een eenjarige, kruidachtige korte-dag-plant, De peulen bevatten twee tot drie (soms vier) zaden, die lichtgeel, geelbruin tot geheel zwart van kleur zijn.

Lees meer

Restaurant introduceert onderhandelingsmenu

Gasten van restaurant Cuba Libre in het Limburgse Vijlen mogen vanaf maart elke woensdag afdingen op de prijs van een speciaal onderhandelingsmenu. Een bod in natura wordt ook in overweging genomen, laat het restaurant donderdag weten. Het aanbod heeft alles te maken met de huidige crisis, zegt eigenaar Viktor Terpstra van het restaurant. `Zelfs de aloude ruilhandel is bespreekbaar`, zegt Terpstra. Desgewenst kunnen gasten ook tegen een zacht prijsje een crisismenu bestellen, of een zogenoemd Bosmenu laten financieren.

Lees meer
Oudere posts
Home Recepten Kookboeken