Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Maand: juli 2005

De 5 voedingsgroepen..

De 5 voedingsgroepen voor vegetariers .Voor een gevarieerde vegetarische voeding is het nodig om dagelijks... De 5 voedingsgroepen voor vegetariers

Voor een gevarieerde vegetarische voeding is het nodig om dagelijks producten uit onderstaande 4 voedingsgroepen te eten.
Daarnaast is een beperkte hoeveelheid plantaardige olie, margarine of boter nodig voor de leverantie van energie, essenttiele aminozuren en vitamine A, D en E.

(bron: Engelse vegetariersbond)

Soja en zuivelproducten

Leveranciers van:
eiwitten, energie, calcium, mineralen, vitamine B-12 en Vitamine D

Lees meer

Quinoavlokken

Wat zijn Quinoavlokken ? Quinoavlokken.

Quinoa wordt ook wel het graan van de inca's genoemd.
De naam quinoa komt uit het Quechua (de taal van de Inca's) en betekent 'het moedergraan' of 'supergraan'.
Quinoa wordt uitgesproken als 'kien-wah'.

De Quinoa komt voornamelijk uit Peru, Colombia, Bolivia, Ecuador, Chili, Argentinie en Canada.
De 'oersoort' van quinoa is al 3000 jaar als voedsel bekend en kan alleen in het specifieke microklimaat van het Andesgebergte geteeld worden.

Doordat quinoa kwalitatief hoogwaardig voedsel is zijn er in Amerika en Canada varieteiten ontwikkeld die minder specifieke eisen aan het klimaat stellen en ook buiten Zuid Amerika verbouwd kunnen worden.

Lees meer

Smiling

Smiling is infectious,

You can catch it like the flu,

When someone smiled at me today,

I started smiling too.

I passed around the corner,

When someone saw my grin,

He started smiling,

And I realized I passed into him.

I thought about that smile,

Lees meer

Is zuivel gezond

Er zijn verschillende redenen waarom mensen sojaproducten gebruiken als een alternatief voor zuivelproducten : Maar dit geldt natuurlijk voor iedereen persoonlijk. En gelukkig kunnen we daar zelf over beslissen. Er zijn verschillende redenen waarom mensen sojaproducten gebruiken als een alternatief voor zuivelproducten :Kijk ook even op de onderstaande adressen http://utopia.knoware.nl/users/wwitsel/main/artikelen/melk1.html

http://raymond.brettschneider.nl/2005/07/14/melk-is-ongezond/

http://www.niburu.nl/index.php?showarticle.php?articleID=765

Lees meer

Soja: gezond

De stijgende populariteit van soja is vooral te wijten aan een reeks gezondheidsvoordelen Gezondheidsvoordelen van soja

Het valt niet meer te ontkennen dat soja vele gezondheidsvoordelen heeft.
Deze gezondheidsvoordelen zijn hoofdzakelijk afkomstig van de hoge kwaliteit van de sojaproteinen en van de isoflavonen genisteine en daidzeine.
Dit zijn de belangrijkste gezondheidsvoordelen van soja:

Soja helpt tegen osteoporosis

Natuurlijke sojaproducten bevatten niet veel calcium maar toch kan de consumptie van soja helpen om osteoporosis (botontkalking) tegen te gaan.
Verscheidene studies bewijzen dat soja isoflavonen (stoffen die op oestrogenen lijken) een potentieel positieve uitwerking hebben op het behoud van de botdichtheid.

Lees meer

Wat is Miso ?

Om miso te maken worden sojabonen en soms een graan zoals rijst vermengd met zout en een gistcultuur. Miso is een dikke zoutige massa dat het karakter van de Japanse kookkunst bepaalt.
De Japaners beginnen hun dag met een versterkende kom misosoep en ze gebruiken miso om een groot aantal voedingsmiddelen op smaak te brengen.

Om miso te maken worden sojabonen en soms een graan zoals rijst vermengd met zout en een gistcultuur.
Dit laat men rijpen in vaten van ceder gedurende 1 tot 3 jaar.
De toevoeging van verschillende ingredienten en de verschillende rijpingstijden brengen verschillende soorten miso voort.
Zo heeft men een aantal varianten met een andere smaak, textuur,kleur en aroma.
Miso kan gebruikt worden om soepen, sauzen, dressings en marinades op smaak te brengen.

Lees meer

Sojasaus

Sojasaus is een donkerbruine vloeistof gemaakt van sojabonen. Sojasaus is een donkerbruine vloeistof gemaakt van sojabonen die een gistingsproces hebben ondergaan.
Koji (Aspergillus oryzae) is de natuurlijke starter van het fermentatieproces.
Deze speciaal geselecteerde (denkt u maar aan Franse kaas) schimmelcultuur pro-duceert enzymen, die complexe eiwitten en zetmelen helpen afbreken tot enkelvoudige nutrienten.

Afhankelijk van de ingredienten onderscheiden we verschillendetypes sojasaus:
shoyu - een mengsel van sojabonen en tarwe, en tamari - gemaakt van 100% sojabonen.

Lees meer

Wat is sojamelk?

Sojamelk wordt gemaakt door geweekte sojabonen te vermalen met water. Sojamelk wordt gemaakt door geweekte sojabonen te vermalen met water.
De vloeistof die men krijgt na het zeven wordt sojamelk genoemd.

Normaal heeft sojamelk een bonensmaak die goed geaccepteerd wordt door Aziaten.
Echter in het Westen houdt men er niet zo van.
Door de juiste verwerkingstechnieken toe te passen kan deze bonensmaak wel verminderd of vermeden worden.

Soms wordt er gebruik gemaakt van geisoleerde proteinen uit de sojaboon.
Deze worden dan vermengd met water, olies, suikers en stabilisators om het een melkachtig aanzien te geven.
Hier kan men moeilijk spreken van sojamelk en deze drank is niet zo voedzaam als echte sojamelk.

Lees meer

Wat zijn sojabonen?

Sojabonen rijpen in de peul tot een harde droge boon. Sojabonen rijpen in de peul tot een harde droge boon.
Hoewel de meeste sojabonen geel zijn, zijn er ook enkele minder courante varieteiten met een zwarte, bruine of groene kleur.
Er zijn ongeveer 1000 sojaboon varieteiten met elk verschillende eigenschappen.

In het verre oosten vormt de sojaboon al duizenden jaren het hoofdbestanddeel van het voedselpakket.
De sojaboon is zelfs een van de oudste Chinese landbouwgewassen.

De sojabonen zijn zeer veelzijdig:
ze kunnen zo gebruikt worden, of verwerkt tot sojamelk, tofu, tempeh, sojasaus.

Lees meer

Wat is tofu?

Tofu en tahoe zijn twee benamingen voor hetzelfde product: Tofu en tahoe zijn twee benamingen voor hetzelfde product:
een eiwitrijk alternatief voor vlees dat gemaakt wordt van sojabonen.
Tofu is de Chinese naam, tahoe de Indonesische.

Als stapelvoedsel in Azie sinds 2000 jaar, is tofu (of tofoe) bekend voor zijn buitengewone voedingswaarde alsook voor zijn veelzijdigheid.
Tofu is een zacht kaasachtig voedingsmiddel dat gemaakt wordt door sojamelk te laten met een coagulant.
Tofu is een eerder neutraal smakend product dat gemakkelijk de smaak van andere ingredienten overneemt.

Lees meer
Oudere posts
Home Recepten Kookboeken