Lievre a la Royale
Lievre a la Royale ofte Haas op koninklijke wijze. Er is een tijd geweest dat ik me zo veel mogelijk distantieerde van al wat met het culinaire te doen had. Vreemd als ik het nu bedenk, maar het was zo. Nu ja, thuis werd er altijd uitstekend getafeld. Ondanks mijn afkeer toen herinner ik me een van de opvallendste diners dat ik tot twee keer toe wel moest ?beleven?. Dat was als mijn moeder de Lievre a la royale a la Senateur Couteaux maakte. Voor de leken: dat is haas, en het recept is een Franse feesttopper.