Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Maand: oktober 2000

Sapkuurdag van Margriet

Tijdens deze kuur drinkt u versgeperste vruchten- en groentesappen waardoor uw lichaam gereinigd wordt. Na de kuur zit u boordevol energie en...nog een voordeeltje: extra kilo's bent u zo kwijt. Tijdens deze kuur drinkt u versgeperste vruchten- en groentesappen waardoor uw lichaam gereinigd wordt. Bovendien krijgt u een flinke hoeveelheid vitaminen en mineralen binnen. Na de kuur zit u boordevol energie en...nog een voordeeltje: extra kilo's bent u zo kwijt. Natuurlijk kunt u ook zonder kuur zo'n heerlijk sapje maken.

Lees meer

Citroenbasilicum of kemangi

weer een exoot. Bron: Rotterdams Dagblad Citroenbasilicum of kemangi is een Indonesische soort met een heerlijk citroenaroma. In Indonesie wordt het veelvuldig gebruikt in gerechten met vis. Andere soorten zijn bijvoorbeeld anijsbasilicum of horapha, oorspronkelijk afkomstig uit Thailand en Vietnam en kaneelbasilicum uit Mexico met een duidelijke kaneelgeur en smaak.

Heel bijzonder is de Heilige basilicum of Tulsi Khaprao, een basilicumsoort die in India in tuintjes en bij tempels wordt gekweekt. Het is een belangrijke ceremoniele plant voor Hindoestanen, vandaar de naam.Lange sprietvormige takken met groene bladeren waaraan witte bloemetjes kunnen groeien.Veel basilicumsoorten kunnen gezaaid worden in een pot in de (keuken)vensterbank of in een kasje. Vanaf half mei kan ook in de volle grond worden gezaaid. Haal de bladeren van de plant, snij ze in reepjes en voeg deze pas aan het eind van de bereiding van een gerecht toe.

Lees meer

BASIS SAUZEN

De basis sauzen MET recepten Witte basissaus

40 gram boter,

40 gram bloem,

6 dl melk, licht verwarmd,

zout en peper

Smelt de boter in een middelgrote steelpan. Voeg de bloem al roerend toe en blijf nog 1 minuut roeren. Neem de pan van het vuur en giet een scheut melk bij de roux. Roer op het vuur tot het mengsel bindt. Voeg de resterende melk scheut voor scheut toe. Roer tussentijds steeds tot de saus helemaal glad is. Breng de saus, als alle melk is toegevoegd, aan de kook, draai het vuur laag en laat ca. 5 minuten zachtjes koken om de bloemsmaak kwijt te raken.

Lees meer

WELKE SAUS BIJ WELK GERECHT

Deegwaren

Sauzen voor deegwaren mogen sterk smaken en vis, vlees, gevogelte, groenten of gewoon alleen kaas en room bevatten.

Met sauzen voor deegwaren kunt u naar genoegen experimenteren.

Groenten

Omdat groenten op zich heel licht verteerbaar en caloriearm zijn, mogen de bijbehorende sauzen wat zwaarder zijn. Sauzen met een fijne smaak zijn heel geschikt omdat ze het eigen aroma van de groenten niet overheersen.

Bij asperges passen de altijd weer lekkere sauzen zoals Hollandse saus en bearnaisesaus heel goed. Ook een lichte kruidenaus kan lekker zijn.

Lees meer

OVER SAUZEN

Het blijft natuurlijk een kwestie van smaak Dit is natuurlijk een kwestie van smaak en feeling. Een saus moet qua smaak en kleur altijd harmonieren met het gerecht waarbij ze opgediend wordt en de smaak daarvan beter doen uitkomen.

Natuurlijk kunnen minder sterk smakende gerechten best een krachtige saus gebruiken; gerechten met een heel uitgesproken smaak niet.

Sauzen die te sterk smaken en het gerecht domineren, zijn hun doel voorbij geschoten. Ook de hoeveelheid saus verschilt van gerecht tot gerecht.

Lees meer

groenten uit eigen tuin

Het telen van eigen groenten,kruiden en klein fruit is een genot. Sinds dit jaar ben ik lid van het B.A.T.Bredase amateur tuinders. Als je graag kookt stel je eisen aan de produkten.Het is heerlijk als na het harde zwoegen op de tuin het uiteindelijk ook resultaat wordt gehaald uit de tuin.De produkten zijn zo vers als je zelf wilt,ook kun je telen wat je zelf graag eet. Denk ook aan alle verse kruiden zoal: rucula,dille,perselie,basilicum ect.Vanaf mei ben ik al uit de tuin gaan eten sla,peultjes,verse capucijnen. De pompoenteelt was overweldigend te noemen.Ook zijn er gewassen geweest die het niet goed hebben gedaan. Maar ik ben nog steeds zeer tevreden.Nu moet men niet denken dit doe ik even, nee het kost tijd.Een heerlijke maaltijd ook.

Lees meer

KRUIDEN

De kruiden en specerijen in alfabetische volgorde. AJWAIN ZAAD:

Deze kleine zaadjes lijken op selderzaad. Ze worden van India tot Ethiopie gekweekt en worden vooral in Indische gerechten (brood, snacks, hartige schotels) gebruikt.

ALSEM:

Een kruid met een bittere smaak en geur dat weinig gebruikt wordt. Bloemen (net voor het opengaan geoogst) en bladeren vers of gedroogd bij wildsausen.

AMCHUR:

Gedroogd mangopoeder. Kan in plaats van citroen, limoen of tamarinde worden gebruikt.

ANGELICA:

Een grote plant met een lekkere geur. De stengels en de zaden worden in gebak gebruikt en in de bereiding van likeur.

Lees meer

Halloween grapjes


Hier staan wat grapjes voor Halloween, ze staan er wel in het engels omdat je anders de clue ervan mist.

Veel plezier Q. What do goblins and ghosts drink when they're hot and thirsty on Halloween?

A. Ghoul-aid!!!

Q. What is a Mummie's favorite type of music?

A. Wrap!!!!!

Q. Why do demons and ghouls hang out together?

A. Because demons are a ghouls best friend!

Q. What's a monster's favorite bean?

A. A human bean.

Lees meer

Kaiserschmarrn

Drie verschillende recepten voor kaiserschmarrn uit Oostenrijk. 0.125 l melk,

150 gr bloem,

3 eieren,

poedersuiker,

snufje zout,

(eventueel 50 gr rozijnen geweekt in rum)

Bereiding: Klop de melk met de bloem tot een dikke brij. Voeg stuk voor stuk de al kloppende de eierdooiers toe, Meng er de suiker en het snufje zout doorheen en laat alles een kwartiertje rusten. Klop de eiwitten stijf en meng op het laatst de poedersuiker erdoor. Spatel dit mengsel luchtig door het beslag. beboter een ovenplaat of een grote koekenpan en bedek deze met beslag. (Druk hier eventueel de rumrozijnen in). Dek de pan af (als je die gebruikt) en laat de onderkant bruin bakken (dat weet je doordat de bovenkant bijna droog is, net als bij pannenkoeken). Keer de Schmarren en trek de koek met een vork in stukjes. Voeg wat (room)boter toe en bak de andere zijde. Serveren op een bij voorkeur verwarmde schaal, rijkelijk bestrooid met poedersuiker. De oude Weense bakkers namen ipv rozijnen ook wel amandelen of kersen op brandewijn, appel/kaneel combinaties, geraspte Emmentaler, enz.enz.enz.80 g bloem

Lees meer

Wijn en wild (deel 2)

Deel 2 van het overzicht van lekkere combinaties van wijn en wild .. Wijn en Wild (deel 2)

Wild en wijn vormen een twee-eenheid van tafelpartners. Van een wildgerecht geniet u pas echt met een passende fles wijn.

Wilde eend:

Strakke wijnen als de traditionele Medocs, vooral die met een hoog percentage Cabernet Sauvignon, of de wat rondere wijnen van Saint-Emilion, waarin de merlotdruif domineert. Ook combineert wilde eend goed met Bourgognes uit de Cote de Beaune en Cote de Nuits.

Ree:

Krachtige rode wijnen als Saint-Joseph, Cote Rotie, Nuits-Saint-Georges, Chianti Classico Riserva en Rioja Reserva. Tevens Australische Shiraz of de gevierde combinatie Cabernet-Shiraz.

Lees meer
Oudere posts
Home Recepten Kookboeken