Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Maand: december 1999

HANDIGE WEETJES

TIPS Als je kaas raspt, blijven restjes kaas vaak aan de raspt plakken. Je kunt ze makkelijker verwijderen als je er een rauwe aardappel achteraan raspt. Daarna kun je de kaasraspt simpel afspoelen en schoon is ie.

Voor het beste roerbak-resultaat snij je de groenten van tevoren schuin in plakjes. Zo ontstaat een zo groot mogelijk bak-oppervlak, waardoor het roerbakken supersnel gaat.

Huil je tranen met tuiten als je uien moet snijden? Leg de uien voor het snijden 10 minuten in de vriezer en je hebt er geen last meer van.

Lees meer

cranberry

wat kunnen cranberries nog meer De Indianen die oorspronkelijk aan de oogstkust van Amerika woonden, gebruikten de cranberry al voor medische doeleinden, zoals het schoonmaken van wonden. Al aan het begin van deze eeuw werd vastgesteld dat cranberries blaasinfecties kunnen voorkomen. Lang werd gedacht dat dat te maken had met de zuurgraad van het sap. Maar sinds kort is uit wetenschappelijk onderzoek gebleken dat een bepaalde tandineverbinding in cranberries voorkomt dat de "Escherichiacoli"-bacterie zich kan nestelen in de celwand. Het drinken van 3 dl cranberrysap per dag is voldoende om urinewegontstekingen te genezen en te voorkomen. En dat is heel wat gezonder dan steeds weer een antibioticakuur! Onderzoek naar de werking van de cranberrysap ter voorkoming van tandplak (en daarmee van caries) is in volle gang. De toekomst zal het leren.Amerikaanse schepen hedden altijd cranberries aan boord, omdat ze zoveel vitamine C bevatten en omdat ze lang houdbaar zijn. Dat komt doordat ze vrij weinig vocht bevatten en doordat de schil is voorzien van een wasachtig buitenlaagje. Al met al was het dus een ideaal middel tegen scheurbuik.Op Terschelling groeien cranberries, die wij hier ook wel veenbessen noemen. Ze zijn echter niet inheems. Ooit verging er een Amerikaans schip met een lading cranberries in de buurt van Terschelling. Een paar houten vaten spoelden aan op het strand waar jutters ze vonden. Maar veel belangstelling hadden ze niet voor de bessen die ook nog bitter smaakten en dus gooiden ze de vaten leeg in de duinen. Laat dat nou precies de goede plek zijn voor cranberries...Cranberries zijn familie van de heide-achtigen. Die groeien het best in een gematigd klimaat, met koele en vochtige zomers en milde winters op veen- of turfachtige grond met een vrij hoge zuurgraad. Cranberrystruiken worden 10-20 cm hoog. Ze hebben fijne en frisgroene blaadjes en worden aangeplant in zogenaamde "bogs": velden omgeven door een greppel en een dijk. De greppels zijn, door middel van een sluisje, aangesloten op waterkanalen, zodat het grondwaterpeil makkelijk aangepast kan worden.Cranberrysap is van zichzelf nogal bitter en behoorlijk zuur. Bovendien geeft het looizuur van de bessen een droog gevoel in de mond. Om dit te verminderen, wordt het sap gezoet en verdund met water.Natuurlijk worden cranberries vaak gewoon "droog" geoogst, zeker wanneer ze vers verkocht worden. Dit levert echter minder op dan de cranberry-producten en voor dat doel heeft men de "natte oogst"bedacht. Wanneer je een cranberry opensnijdt, lijkt het net een appeltje met een soort klokhuis dat werkt als een luchtkamer. Eenmaal los van de struik blijven de cranberries dan ook drijven op water. Daarvan wordt bij de natte oogst gebruik gemaakt. Deze oogst is geschikt voor cranberries die worden verwerkt tot producten als sauzen, sappen en jams. De natte oogst begint zodra de meeste bessen rijp zijn. De struiken worden zo'n 45 cm onder water gezet. Na een dag of twee woelt men de bessen los van de struiken en komen de losse bessen bovendrijven. De drijvende bessen worden opgestuwd naar een kant van het meer waar de zuigmachine staat die ze opzuigt en in vrachtwagens pompt.Cranberries heten, letterlijk vertaald, kraanbessen. Een naam die waarschijnlijk is ontstaan doordat de bloemen van de cranberry veel lijken op kopjes van de kraanvogel (in het Engels "cranebird").Ongewassen.

Lees meer

Goeie Voornemens??!! Wie durft!

lijn poging noteren Goeie voornemens??!! Wie Durft!!

Lijn poging noteren.

Geef hieronder of in mijn gastenboek een doel op en ik schrijf je erbij.Dan kunnen we samen aan de slag, op naar een fit en gezond 2006.

De tabel staat een stukje naar beneden. Helaas kan er niets gedaan worden aan het witte vlak ervoor. Dit komt omdat deze in een code staat.

En dan als laatste nog een huishoudelijke mededeling. Iedereen is welkom om met ons mee te doen. En als je om welke reden dan ook, geen zin meer hebt, laat me het dan even weten. Dan kan ik je uit de lijst halen. Na drie maanden niets gehoord te hebben zal ik je automatisch uit het lijstje halen. Dat zou ik jammer vinden, maar dat moet wel om een goed overzicht houden.

Lees meer

Met een klik een gratis maaltijd voor hongerige medemensen

Bezoek dagelijks 'The Hungersite' Met een klik van de muis kan via het internet een gratis maaltijd voor hongerige derdewereldbewoners worden besteld.

Wie de website' www.thehungersite.com' opzoekt en daar aanklikt bij Donate free food (Geef een gratis maaltijd weg), verplicht sponsoren tot een bijdrage aan het wereldvoedselprogramma van de Verenigde Naties.

Sinds juni hebben 25 miljoen mensen in de hele wereld deze website bezocht. De meesten zijn afkomstig uit de Verenigde Staten. Inmiddels is reeds 760 ton voedsel op deze wijze gefinancierd. Firma?s die op de homepage reclame maken, betalen voor elke klik de tegenwaarde van een maaltijd in het VN-programma.

Lees meer

Vis, schaal- en schelpdieren

Verschillende soorten hoe te bereiden Zeevis

Zeebars - gepocheerd, gebakken, gegrilld

Goudbaars - gepocheerd, gebakken, gegrilld

Makreel - gebakken, gegrilld, gerookt,

gestoofd

Sardine - gebakken, geroosterd, gegrilld,

gefrituurd

Schelvis - gestoomd, gebakken

Kabeljauw - gegrilld, gebakken, gestoomd

Lees meer

Millennium - de wereld over

Millennium - de wereld over Van Amsterdam tot Sydney, van Bangkok tot New York

Er zijn mensen die ervoor naar Nieuw-Zeeland reizen, of die met tijdzones meevliegen en zo de zon 4 keer zien opkomen, en zo het nieuwe Millennium vier keer kunnen begroeten.

De vraag waar op de wereld het millennium het eerst begint heeft geleid tot verhitte discussies. Zowel Chatham Island, ten oosten van Nieuw Zeeland, als Kiribati - ten noorden van Fiji en Nieuw Zeeland maken aanspraak op deze eer. De oorzaak van deze discussie is het feit dat in 1995 de datumgrens is verplaatst ten gunste van Kiribati.Dit komt, omdat de eilanden die bij Kiribati horen verspreid liggen - een afstand van 900 kilometer ligt tussen de eilanden, en daar liep de datumgrens dwars door. Zo vormde de eilanden geen eenheid qua datum, terwijl ze graag een eenheid wilden zijn. ( Per slot loopt er door de Antillen ook geen datumgrens). de aanvraag werd gehonoreerd, en sinds 1995 is Kiribati een - wat de datum aangaat.

Lees meer

Ingredient van de eeuw

Bron: Nieuwsbrief Receptenweb Er zijn deze eeuw talloze nieuwe ingredienten uitgevonden en ontdekt. Maar de belangrijkste culinaire ontdekking van deze eeuw is toch wel de aardappel. Lange tijd dacht men dat deze onderaardse knollen giftig waren, tot men het 'afval' ging verbranden en er een heerlijke geur uit de brandstapel omhoog steeg. De afgelopen jaren heeft de aardappel flinke concurrentie gekregen van onder andere pasta en rijst. Maar dankzij nieuwe soorten en bereidingswijzen, is het de aardappel gelukt om overeind te blijven. Inmiddels bestaan er tientallen verschillende soorten aardappels, elk met hun unieke smaakeigenschappen. Sommige rassen zoals de Opperdoezer, de Roseval of de Truffelaardappel, worden zelfs als een echte delicatesse beschouwd. Bovendien zijn aardappels op talloze verschillende manieren te bereiden waardoor er de meest uiteenlopende gerechten mee kunnen worden bereid. Van klassieke gekookte aardappelen tot een 'mandje' gemaakt van gefrituurde geraspte aardappel. Het kan allemaal met deze toch typisch Hollandse knol.

Lees meer

Hapjes troost bij het ijskastlampje

Artikel uit de Volkskrant over het night eating syndrome ofwel het nachtelijk-eetsyndroom. Bron: Uit de Volkskrant,wetenschapbijlage van zaterdag 18 december 1999

In het holst van de nacht naar de keuken sluipen om iets lekkers te scoren, veel mensen hebben er behoefte aan. Het is een therapie tegen neerslachtigheid, zegt een Amerikaanse psychiater. Niet iedereen gelooft dat.Drie uur 's nachts. Het licht in de keuken floept aan, de koelkast gaat open. Daar klinkt het geluid van vanillevla die in een bakje klokt. De ijskastdeur slaat dicht en de vla wordt naar binnen gewerkt.

Lees meer
Oudere posts
Home Recepten