Cas Spijkers en de Michelin-ster
Michelin-ster heeft Cas Spijkers nodig en niet andersom. Recent is Cas Spijkers zijn Michelin-ster kwijt geraakt. De criteria voor de sterren ken ik niet. Restaurants met zo'n ster kennen hoge prijzen. Wanneer ze er twee hebben, dan zijn voorgerechten van f 40,-- of f 50,-- een normale prijs. Voorheen vond een gemiddeld publiek het niet toegankelijk. Dat was voor een elitair gezelschap.
Toen Cas Spijkers op t.v. kwam om de haute cuisine te promoten werd het toegankelijk voor een breed publiek. Cas Spijkers liet zien hoe kookkunst voor iedereen toegankelijk kan zijn. Samen met Joop Braakhekke zorgt hij ervoor dat koken populairder is dan ooit. Doordat Cas Spijkers het koken bij de mensen bracht, groeide de belangstelling voor haute cuisine. Zo kon het gebeuren dat het aantal restaurants dat aan Michelin-ster criteria voldeed groeide. Cas Spijkers heeft bovendien de uitstraling dat je bij hem echt welkom bent. Wij hebben twee keer gedineerd in een restaurant met een ster, waar ik dat niet had. Dit door de stijve bediening.