Smulweb Blog

Je koekje bij de koffie

Auteur: wimpy

ABSINT

Wat is Absint, hoe werkt het en wat zijn precies de risico's? .

ABSINT HET VREEMDE DRANKJE Absint (37,5 AV%), kruiden

Ingredienten voor 1 liter:

18 gram alsem

4 gram anijszaad

1 cm kaneelstok

320 gram suiker

400 ml alcohol van 94 AV%

? 400 ml water, aanvullen tot 1 liter

Lees meer

L I K E U R E N

.VEEL RECEPTEN OM ZELF LIKEUR TE MAKEN

Likeuren worden ook wel samengestelde genoemd likeuren, omdat ze uit een melange van verschillende ingredienten gemaakt worden. De meeste zijn immers ontstaan uit medicijnen met ingewikkelde kruiden-recepten. Deze medicijnen werden gezoet om de smaak te verbeteren. Omdat in het begin niet altijd de smaak voorop stond zijn in de loop van de eeuwen de recepten steeds verbeterd. Vooral sinds de industriele revolutie is de smaak van de likeuren erop vooruit gegaan door ontwikkeling van de techniek.

Lees meer

Pannenkoeken

Ik heb hier heel, veel lekkere pannenkoekrecepten bij elkaar gezet.

De moeite waard om er af en toe te komen kijken.

Mensen die de historie van de voedingsmiddelen bestuderen, beweren dat pannenkoeken en hun verwanten tot de oudste gerechten van de wereld behoren, laten we de geschiedenis eens wat nader bekijken.

We weten allemaal dat al in voorhistorische tijden graan, rogge, tarwe, gierst of boekweit, met behulp van stenen of iets wat op een vijzel leek, gemalen werd en tot een pap geroerd. Als die op hete stenen gebakken werden ontstonden er platte dingen die als vlaaien, dus een soort brood, gegeten werden. Het is goed mogelijk dat men er niet eens zo lang voor nodig had om te ontdekken dat dit brood, als het heel dun gebakken en op roeden te drogen gehangen werd, heel goed houdbaar was. Tegenwoordig nog worden in Noorwegen, Zweden en Finland dergelijke ronde platte broden verkocht als knackebrod. Aan de andere kant merkten de mensen ook al gauw dat het mengsel door toevoeging van eieren lekkerder gemaakt kon worden. Vers, ja warm en zo van de stenen of platte ijzeren bakvorm, de pan, gegeten, smaakten ze uitstekend. Dat waren de eerste pannenkoeken.Of ze nu pannenkoeken of eierkoeken genoemd worden is niet helemaal duidelijk, dat scheelt van streek tot streek het heeft ook helemaal iets met de samenstelling van het beslag te maken. Die bestaat altijd uit meel, eieren en vloeistof in de vorm van melk of water. Daarbij worden naargelang de stemming of smaak nog zout, soms wat suiker of wat smaakstoffen toegevoegd.

Lees meer

SMULWEBDAG 2000

Het zit erop, de eerste Smulwebdag van de nieuwe eeuw. We (Man Ton en dochter Kirsten(ster))werden heel hartelijk begroet door Canadian Bea en Arnhems Meisje Ellen.

Om te beginnen mochten we een stukje van een puzzel pakken en daar moest je dan je plaats bij vinden. Nou ik ben al altijd een slechte puzzelaar geweest, en ook vandaag had ik er weer de grootste moeite mee om de rest van de bijpassende stukjes te vinden, dus prompt heb ik de hele Smulwebdag op een verkeerde plaats gezeten. Het maakte ook niet veel uit, want al heel snel hadden we contact met de andere Smullers.Na een welkomstwoord door Bea en Ellen, een welkomstdrankje en lekkere snacks, werd er kennis met mede smulwebbers gemaakt, en ook al reeds bekende Smulwebbers vonden elkaar.

Lees meer

Spelt een oud tarweras

Spelt is een oud tarweras met een opvallend lange en slanke aar. Spelt levert een eiwitrijk meel (tussen de 12 en 15%) met een hoog glutengehalte. Er is dan ook goed brood mee te bakken dat een hartige, nootachtige, smaak heeft. Opgravingen hebben aangetoond dat in de Late Steentijd er - nog voor tarwe - spelt verbouwd werd. Tot aan de jaren dertig van deze eeuw werd spelt in Nederland en vooral in Zuid Duitsland (meer spelt dan tarwe) verbouwd. Spelt is een gewas dat niet goed tegen kunstmest kan en heeft het mede daardoor moeten afleggen tegen tarwe dat goedkoper werd. Belangrijkste reden waarom spelt duurder is dan tarwe is dat spelt net als haver en gerst gepeld moet worden. Hierdoor valt zo?n 35-40% van het geoogste gewicht uit aan kaf en pelsel. De boer krijgt bovendien ook een wat hogere prijs voor spelt dan tarwe omdat de opbrengst per hectare lager is (respektievelijk 4 a 5 en 5 a 7 ton).In Duitsland wordt spelt vaak in plaats van tarwe gebruikt en wordt Dinkel genoemd. Nog bekender bij onze oosterburen is het groene half-rijpe - ook wel melkrijpe - spelt, dat Grunkern genoemd wordt. In drogerijen worden de aren bij 120?C geroosterd. Door het roosteren verkrijgt groene spelt een onmiskenbaar aroma en pikante smaak. Na het roosteren wordt het kaf in een molen van de korrels gescheiden: het zogenaamde pellen. In streken waar groene spelt wordt bereid, hebben de molens nog een speciale pelinrichting. Van groene speltmeel valt geen goed brood te bakken. Groene speltmeel is heerlijk in soepen en sauzen maar ook te gebruiken voor bijvoorbeeld pannenkoekenTot voor kort betrokken wij onze spelt uit Duitsland. Daar is verandering in gekomen doordat een aantal nederlandse biologische akkerbouwers de afgelopen jaren spelt hebben opgenomen in hun teeltplan. Zo ook Jaap Ubbens en Jeannette de Jong die vlak boven Groningen op de zware klei biologisch boeren. Ze voeren een gemengd bedrijf van 34 hectare waarvan 20 hectare grasland voor de koeien en 14 hectare akkerland. Naast spelt verbouwen ze wintertarwe, haver en suikerbieten. Ze zaaien de spelt in oktober. Spelt wordt hoger dan tarwe. Als de spelt in augustus geoogst wordt zijn de aren 1.40 meter hoog. Spelt is voor biologische akkerbouwers een mooi gewas omdat het niet snel door ziektes aangetast wordt en onkruidbestrijding machinaal kan in plaats van tijdrovend handwerk (zoals peulvruchten en bieten). De afzet in Nederland van spelt is nog een probleem. Enerzijds vanwege de tot nu toe hoge prijs. Anderzijds vanwege de onbekendheid van dit bijzondere graan. De prijs is nu blijvend door ons fors verlaagd. Ten aanzien van het tweede aspekt, de bekendheid, dragen wij ons steentje bij door deze produktinformatie. Een goed initiatief komt bovendien van de Impuls bakkerij die onlangs in Noord Oost Nederland begonnen is met het bakken van 100% speltbrood van nederlandse spelt. Het speltmeel van De Nieuwe Band is op stenen gemalen in een windmolen. Voordeel van het malen op een windmolen is dat er met lagere temperaturen wordt gewerkt dan in meelfabrieken. Dit komt de kwaliteit ten goede.Gekookte spelt

Lees meer

Mijn Keukenhulp(je)

Door schade en schande wijs geworden, sta ik nu mijn Ton, toe samen met mij te kokkerellen. Al geruime tijd viel het koken me steeds moeilijker. Tja, je wordt al een dagje ouder, een excuus, moet kunnen.

De pannen werden steeds zwaarder en het verplaatsen ervan op het fornuis gebeurde veelal met een "gevallen" pan.

Toch maar doorgaan en eigenwijs zijn.

Ook het snijden van de groentes werd steeds moeilijker, dus maar wat grovere groenten en al vaker een glas groente gebruiken.

De keuken leek steeds kleiner te worden, of mijn rolstoel groter.

Lees meer

OM DANKBAAR VOOR TE ZIJN

Om even bij stil te staan -De rommel die ik moet opruimen na een feestje, betekend dat ik omringd was met vrienden.

-De loonbelasting die ik moet betalen, betekend dat ik werk heb.

-De kleren die wat strak zitten, betekenen dat ik genoeg te eten krijg.

-Mijn schaduw die naar me kijkt, betekend dat ik uit de zon zit.

-Een grasveld dat steeds gemaaid moet worden, ramen die nodig gewassen moeten worden, de klusjes in huis die gedaan moeten worden, betekenen dat ik een thuis heb.

-Al het geklaag over de regering, betekend dat we in een land wonen met vrije meningsuiting.

Lees meer

Te veel koffie (niet zo serieus)

Deze tips zijn van een vriendin, Ruthmaria in de v.s. JE WEET DAT JE TEVEEL KOFFIE DRINKT ALS...............................................

*je naar de telefoon gaat als nog niet gebeld is

*Pippi Langkous haar paard omdoopt met jouw naam

*je berg opwaarts gaat skien

*je de koffiebonen in je mond maalt

*je de koffiepot schoon likt

*je de werknemer van de maand wordt in de plaatselijke lunchroom, terwijl je er nog niet eens werkt

*je ogen open blijven als je niest

*je op andermans nagels gaat bijten

Lees meer

CITROEN DE VEELZIJDIGE VRUCHT

De citroen wat je ermee kunt doen, in de keuken en als huismiddel. De citroen is een belangrijk kruidenmiddel en is heden uit onze keukens-net als tomaten of uien- niet weg te denken. in China was de citroen al 500 jaar v.Chr. bekend. Van daaruit belandde de citroen in 1000 jaar n. Chr. via India, de Arabische contreien naar Europa.

Voor recepten met citroen tik citroen in bij recepten zoeken, dan vind je alleen al op het Smulweb 118 recepten met citroen.

vervolg zie onder

Als kruid in de keuken wordt de citroen dun geschilt of als dungeraspte citroenschil benut. De citroen mag dan niet chemisch voorbehandelt zijn.Geraspte citroen kan met suiker gemengd lange tijd in een pot met schoefdeksel bewaard worden. Ook kan je de schil met een suikerklontje afwrijven en dan bij pittige spijzen,drnaken toevoegen. Geraspte citroenschil verfijnt talrijke baksels,zoete spijzen en kwarkgerechten.

Lees meer

Depalmas laag calorieendieet HUMOR

Een heel andere manier om tegen het afvallen aan te kijken . (HUMOR) Maandag

--------

Ontbijt:1 kopje slappe lauwe thee

Lunch : 1 bouillonblokje in bloemenwater

Avondeten: 1 duivebil en 1 glas pruimensap om te gorgelen

Dinsdag

--------

Ontbijt : Kruimels van een afgeschrapte verbrande toast.

Lunch : Het gat van een donut met suiker en 1 glas water

Lees meer
Home Recepten Kookboeken